Повальное увлечение овощами и фруктами, мякоть которых имеет определенную гамму окраски, включающую все цвета и оттенки от розового до темно-фиолетового и почти черного, объясняется их особой пользой для нашего организма.
В этих плодах содержится большое количество растительных пигментов антоцианов – биологически активных веществ из группы флавоноидов, так называемых фитонутриентов, которые обладают сильным антиоксидантным действием.
Именно антоцианы придают фруктам и овощам яркую цветную окраску (синий, красный, фиолетовый, черный цвет). Благодаря лечебными и профилактическим свойствам антоцианов, такие продукты помогают преодолевать различные заболевания, в т. ч. и онкологические.
Польза антоцианов была известна очень давно. Но природный набор богатых антоцианами культур не слишком велик. К таким растениям относятся некоторые овощи (свекла, томаты, баклажан, синяя капуста), а также многие ягоды (черника, арония, черная смородина и малина, ежевика, голубика, шелковица и пр.) и косточковые (вишня, слива, алыча и т. п.). Поэтому многие селекционеры, чтобы улучшить полезные качества овощных культур, традиционно присутствующих в нашем рационе, задались целью получения новых сортов путем увеличения содержания в них антоцианов. Таким образом, в нашем питании появились фиолетовые лук и редис, перец, морковь, томаты, батат, кукуруза и даже картофель.
Одним из наиболее ценных продовольственных продуктов в странах умеренного климата был и остается картофель. И хотя в последние десятилетия ведутся активные споры о его пользе для организма, картофель для многих жителей постсоветского пространства является очень доступным и практически единственным источником калия. В его клубнях много аскорбиновой кислоты, витаминов В2, В6, В3, клетчатки, селена. Он содержит такие необходимые для человека элементы как железо, фосфор, марганец, кальций, магний, йод, бор и пр. Высока и его питательная ценность: калорийность 100 г продукта соответствует 83 кKал.
Успешный результат в селекционной работе Украинского института картофелеводства в направлении улучшения полезных свойств популярного овоща был достигнут с появлением двух новых среднеспелых сортов картофеля – «Хортица» и «Солоха», с розово-красной (свекольной) и сине-фиолетовой мякотью.
Содержание антиоксидантов в таком картофеле превышает аналогичный показатель в обычных сортах более чем в 5 раз. Клубни можно употреблять не только после термической обработки (пюре, жаркое, отварной, запеченный картофель, чипсы), но и в сыром виде – их добавляют в овощные салаты.
Получить эти высококачественные продукты удалось благодаря многолетнему скрещиванию лучших украинских сортов с африканскими и перуанскими дикорастущими разновидностями культуры.
По своему внешнему виду новый картофель практически не отличается от обычного. Для него характерны зеленые листья, белые цветы, темная красноватая или синеватая кожица клубней и более темная окраска основания стеблей. Содержание крахмала в клубнях превышает 20%.
Интересны также и вкусовые качества продукта: отличительной особенностью является присутствие орехового привкуса. Урожайность новых сортов находится на среднем уровне, но овощеводов привлекает их повышенная устойчивость к различным заболеваниям и вредителям.
Стоимость килограмма такого картофеля пока что в несколько раз выше, чем обычного, но и польза намного больше. Его рекомендуется использовать в диетическом, детском и лечебном питании.
Не менее удивительных результатов достигли итальянские компании Clementi F.LLI S.R.L и Bio Meran, создавшие совместно новый сорт яблок с красной мякотью «Red Moon». По своим полезным качествам и пищевой ценности яблоки Red Moon превосходят обычные сорта яблок и находятся гораздо ближе к плодам гранатового дерева.
Они довольно крупные – вес одного яблока в среднем достигает 300 г. Этот осенне-зимний сорт отличается хорошей лежкостью: плоды могут успешно храниться до весны, не теряя при этом своих полезных качеств.
Саженцы Red Moon уже выращиваются на севере Италии, где они занимают около 100 га наиболее пригодных земельных угодий и во Франции. Кроме высокого содержания антиоксидантов в плодах, новый сорт обладает повышенной устойчивостью к такой фитопатологии, как парша яблони.
Собранный в Италии в этом году урожай составил 1,5 тыс. тонн. Готовую продукцию высоко оценили покупатели. Яблоки с красными кожурой и мякотью, поступившие в продажу, мгновенно приобрели популярность у жителей Испании, в скандинавских странах, Нидерландах, Германии, Бельгии.
К 2021-му году ожидается первый урожай Red Moon и на австралийском континенте. Представителем Red Moon Company здесь выступает компания Barolli Orchards, создавшая сад новых яблонь в австралийской долине Гулберн, чтобы обеспечивать необычными плодами потребителей внутреннего рынка.
Поділитись в соцмережах:
