Сегодня все больше растет количество людей, придерживающихся здорового питания. В Америке и Европе спрос на натуральные продукты питания давно перестал быть просто трендом и превратился в ежедневную необходимость.
Органическая пища стала настолько популярной, что существуют специальные магазины с экологически чистыми продуктами, а практически в каждом супермаркете есть специальный отдел с органической продукцией. Сегодня спрос на органические продукты питания все больше растет и в нашей стране.
Что такое «органическая продукция»
Органические продукты названы так из-за способа хозяйствования, которому обязаны своим возникновением. При выращивании органических овощей и фруктов не используются синтетически полученные вещества, ускоряющие рост растений, уничтожающие вредителей и сорняки, увеличивающие срок хранения продукции и улучшающие внешний вид плодов.
В животноводстве при таком способе ведения хозяйства запрещено использование антибиотиков, стимуляторов роста, гормональных препаратов и прочих достижений химической промышленности и генной инженерии.
Переработка сырья в готовые продукты питания также должна проводиться по определенным стандартам без использования рафинирования, химических усилителей вкуса и запаха, красителей и веществ, увеличивающих срок годности продукции.
Все эти принципы позволяют производить продукты питания, которые гарантированно не будут содержать в своем составе лишние химические элементы, причиняющие вред здоровью человека.
Органическое земледелие может принести вред окружающей среде
При выращивании растений используются разрешенные специальными документами средства и методы обработки и культивирования. Как правило, основным принципом становится соблюдение экологического равновесия в местности.
Однако, даже отказавшись от искусственно синтезированных веществ, можно причинить серьезный вред экологии, даже если, на первый взгляд, органическая пища выращивается по всем стандартам.
Натуральные удобрения для высокой эффективности нужно вносить в больших количествах, что довольно недешево обходится фермерам. Еще дороже это может обойтись почвенным водам, в которые таким образом могут попасть органические загрязнения, что, в свою очередь, приведет к целой цепочке неблагоприятных последствий для природы и человека.
Поскольку при выращивании растений без традиционных для сельского хозяйства химических удобрений и инсектицидов урожайность ниже, такой способ культивирования вынуждает фермеров задействовать все новые участки земли, что может привести к уничтожению большой площади лесного массива.
Органические продукты питания: польза и… вред
Европейским законодательством уже сейчас разрешены к применению при производстве биопродуктов многие добавки с маркировкой «Е», и не все из них не являются вредными для организма человека. К тому же, органическая пища потенциально может быть источником отравления так называемыми микотоксинами, поскольку при ее производстве исключается использование инсектицидов для обработки зерна, а значит, на продукции могут быть грибки, а многие вредители могут оставить на ней следы совей жизнедеятельности.
Действительно ли органика полезнее и вкуснее обычных продуктов питания?
Если зайти в магазин органической пищи и приобрести корзинку продуктов, а затем отнести ее в лабораторию, то, скорее всего, результаты сильно удивят покупателя.
Содержание питательных веществ, витаминов, белков, жиров и углеводов в органической пище практически не будет отличаться.
Отличие в составе может быть зафиксировано только в отношении антибиотиков, искусственных красителей, консервантов и прочей «синтетики». А также пестицидов, используемых для протравливания вредителей сельхозкультур.
Что касается пестицидов, то, согласно концепции выращивания «Экопродукт», использование этих веществ допускается, если они произведены на основе живых организмов. Однако исследования, проведенные в США, показали, что более 30% даже таких пестицидов остаются в экопродукции, попадают в организм человека и накапливаются в нем с годами.
Где продается органическая продукция
Можно представить, что значит органическая пища для человека, панически боящегося достижений современной пищевой промышленности, которая в последние годы стала больше напоминать химическую.
Давняя мудрость гласит, что пища должна быть лекарствами, поэтому стремление потребителей к лучшим продуктам настолько естественно, насколько естественно желание каждого человека быть здоровым.
Органическая продукция в больших городах не более доступна, чем на периферии. В провинциальной местности многие обрабатывают собственные, пусть и небольшие, земельные участки, поэтому могут похвастаться собственным огурчиком или яблочком, а также выставить избыток продукции на продажу.
Поэтому в поисках органической пищи в провинции следует обратить внимание на частные объявления в газете и колхозные рынки. Однако подобный способ существует на страх и риск покупателя, поскольку такая продукция вряд ли прошла ветеринарный контроль и сертифицирована. К тому же, продавец вряд ли предоставит гарантию отсутствия использования химических средств при производстве пищевых продуктов.
Другое дело – специализированные магазины или прилавки в супермаркетах, оформленные яркими вывесками с соответствующим призывом покупать органическую пищу.
Что предпочитает потребитель
Да, те же стаканчики малины и пучки зелени у бабушек на рынке тоже могут гордо называться термином «органическая продукция». Отзывы о ней среди любителей продуктов природного земледелия намного лучше, чем об идеальных по форме, размеру и цвету образцах традиционного интенсивного земледелия, украшающих магазинные прилавки.
То же можно сказать и об органических продуктах, которые производятся в промышленных масштабах. Во многих магазинах есть специальные стеллажи, где продается исключительно органическая продукция.
Органические помидоры идеальной формы, приобретенные в два раза дороже других, не произвели особого впечатления на потребителей.
Это значит, что независимо от способа земледелия, вкус органической пищи не может сильно отличаться от вкуса неорганической продукции. Подобные мысли подтвердило множество потребителей.
Почему цена на органическую продукцию выше
Недостатком органической пищи является ее высокая цена, которая обусловлена расходами при производстве продукции. Более низкая урожайность и гибель растений от вредителей являются результатом отказа от современных способов земледелия, который, несомненно, ведет к высоким трудозатратам.
Из-за отказа от консервантов продукты быстрее портятся, а длительная транспортировка и хранение (даже по всем правилам) могут испортить большую часть и без того небогатого урожая.
Все эти расходы ложатся на плечи потребителя, который решил не экономить на собственном здоровье.
А может эта продукция и вовсе является вредной?
Причины, по которым современные птицеводы, животноводы и растениеводы используют при выращивании своей продукции пестициды, антибиотики и прочие препараты, не ограничиваются только жаждой к наживе и желанием любым способом сохранить урожай.
Элементарная забота о безопасности конечного потребителя, продиктованная требованиями закона, вынуждает их применять указанные препараты, ведь, к примеру, риск заболеть сальмонеллезом, употребляя в пищу органически выращенных цыплят, в три, а иногда и в пять раз выше.
То же самое касается и растительных продуктов, выращенных в почве, удобряемой перегноем, являющимся идеальной средой для развития многих патогенных микроорганизмов.
Спасет ли планету органическая пища?
Аналитики считают, что массового применения принципов органического земледелия и животноводства на нашей планете не предусматривается. Рост количества населения планеты слишком большой, и, чтобы прокормить человечество, органической пищи попросту не хватит, даже если вырубить все леса и пустить их на удобрение почвы. Поэтому для решения продовольственных проблем планетарного масштаба органическая пища не предназначена.
Органическая пища имеет как массу преимуществ, так и недостатков, поэтому не может в полной мере претендовать на звание самой полезной, питательной, вкусной и здоровой. Однако это не мешает наслаждаться ею и делать ее частью своей повседневной жизни и пищевой культуры семьи.
Поділитись в соцмережах:
