Козоводство Китая

Разведение коз является очень важной отраслью мирового животноводства, которая издавна обеспечивает человека такими ценными видами продукции, как молоко, мясо, шкуры, шерсть и пух. Умение коз приспосабливаться почти к любым условиям окружающей среды и самостоятельно находить себе корм там, где он недоступен другим сельскохозяйственным животным, делает этот вид уникальным объектом животноводства.

Козы очень удобны в содержании, поэтому их выращивают практически во всех климатических поясах, кроме полярных зон. Не стал исключением и Китай, где содержится более 75 миллионов голов этих животных. Такой показатель численности козьего поголовья в стране обеспечивает Китаю мировое лидерство в этой категории.

Классификация пород животных в Китае несколько отличается от принятой в Европе. Китайские породы коз принято классифицировать не только согласно направлению их продуктивности, но и по географическому расположению региона, в котором разводятся конкретные породы.

Классификация по географическому принципу более популярна, поскольку многие китайские породы имеют универсальное назначение и могут давать все виды продукции, не достигая, впрочем, очень высокой продуктивности ни в одном из направлений.

Классификация пород по их месту локализации имеет бо́льший смысл в силу того, что климат (умеренный, тропический, субтропический) и рельеф (равнинный, холмистый, горный) Китая значительно отличается в разных частях страны. И породы, обитающие в разных регионах, приспособлены именно к тем конкретным экологическим условиям, в которых они сформировались. Следовательно, животные способны в полной мере раскрыть свой продуктивный потенциал только в привычных для себя условиях.

Согласно этому способу классификации китайские козы делятся на породы северных пастбищ, породы Цинхай-Тибетского нагорья, породы смешанного пастбищно-сельскохозяйственного района, породы северного сельскохозяйственного района и породы южного сельскохозяйственного района.

По направлению продуктивности различают универсальные породы китайских коз, молочные, шерстно-пуховые, мясо-шкурные и мясо-кожные, а также те, от которых получают кожи козлят. От пород универсального направления продуктивности получают все виды продукции, но их продуктивность обычно очень низкая. Остальные породы имеют лучше развитое специализированное направление продуктивности, но в ущерб другим видам целевой продукции.

Например, от молочных пород коз нельзя получить пух, а пуховые породы имеют сравнительно низкий удой. Разница между мясо-шкурными породами и мясо-кожными в том, что от мясо-шкурных получают мясо и меховые шкуры, а от мясо-кожных – мясо и кожу для различных (не меховых) изделий (перчаток, кожаных курток, обуви, кожгалантереи и пр.).

Породы северных пастбищ

Козы этих пород хорошо приспособлены к пастбищному содержанию и могут довольствоваться подножным кормом круглый год. Организм таких животных приспособился к резкому отличию кормовой базы в этом регионе в разное время год. В течение благоприятного сезона и обильного кормления он накапливает жир в полостях тела (преимущественно вокруг внутренних органов и в брыжейке). А зимой, когда количество корма в природе очень ограничено, организм животного расходует накопленные ранее запасы для обеспечения своей нормальной жизнедеятельности. Китайские козы очень неприхотливы и хорошо используют даже скудную растительность.

Монгольская порода является одной из самых древних. Она сложилась за многие столетия под воздействием естественного отбора и путём народной селекции местного поголовья в процессе разведения на территории провинций Ганьсу и Шаньси, районов Внутренняя Монголия, Нинся-Хуэйского автономного района, а также пастбищ Цинхай-Тибетского нагорья. С 1958 года монгольских коз некоторое время бессистемно улучшали козлами придонской породы.

Козы монгольской породы являются универсальными, от них получают молоко, мясо, пух, шерсть, шкуры. Это очень выносливые животные крепкой или крепкой-грубой конституции, среднего размера, с ярко выраженным половым диморфизмом. Живая масса взрослых козлов составляет 51–54 кг, коз – около 36–40 кг. Высота в холке у самцов достигает 63–67 см, у самок этот параметр составляет от 53 до 57 см. Косая длина туловища от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов – от 72 до 76 см, у коз – от 60 до 64 см.

Голова крупная, у козлов массивная, с чуть вогнутым профилем. Лоб выпуклый, широкий. Уши горизонтально поставленные, стоячие, подвижные, короткие (8–15 см), средней ширины, с острыми концами. Рога есть у представителей обоих полов, но у козлов они больше и толще, чем у коз. Примерно у четверти маток рогов нет или они очень слабо развиты.

Шерсть на голове густая и длинная, на нижней челюсти она образует бороду, а на лбу длинную чёлку, нависающую на глаза животного. Шея средней длины, мускулистая, высоко поставленная. Холка острая, не раздвоенная, высокая. Грудь глубокая и широкая. Живот подтянутый. Спина длинная, широкая. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой, мускулистый, высокий. Хвост короткий, горизонтальный, низко поставленный. Кожа толстая, эластичная, складок не образует.

Типичная масть – белая. Шерсть очень густая и длинная. К зиме отрастает густой подшерсток из пухового волоса. Пух начинает отрастать с сентября и достигает максимальной своей длины в январе. В конце февраля начинается линька, и пух можно начинать вычёсывать. Чесать пух лучше в два подхода с интервалом в 10–14 дней.

Длина пуховых волокон достигает от 4,7 до 5,2 см, длина остевой шерсти – от 14 до 16 см. Тонина пуховых волос козлов – в пределах 16–17 мкм, у коз – от 14,5 до 16 мкм. С одного взрослого животного можно начесать от 210 г до 290 г пуха.

Во время стрижки от козла получают до 610 г шерсти, от козы – от 320 до 360 г. При этом содержание пуховых волос в руне козлов составляет около 32%, а в руне коз и молодняка – от 43 до 47%. У козлов доля пуха в руне меньше, и сам пуховый волос толще, а доля остевого и переходного волоса больше, чем у коз и молодняка.

Стричь поголовье принято один раз в год, в конце апреля или в начале мая, после того, как установится тёплая погода. От затылка до хвоста, вдоль позвоночника, оставляют полосу шириной 15 см для защиты кожи от прямых солнечных лучей.

Размножение у представителей монгольской породы сезонное, случная кампания начинается осенью и продолжается 1,5–2,5 месяца. Окот приходится на весенние месяцы.

Оплодотворяемость стада составляет до 98%, но матки немногоплодны, обычно у каждой козы родится только один козлёнок. На 100 маток получают примерно 100–103 козлёнка. Козлята очень жизнеспособные, сразу после рождения встают на ноги и пытаются сосать молозиво, а через несколько часов способны следовать за матерями.

Матки обладают средней молочностью и развитым родительским инстинктом. Козлят можно выращивать как на подсосе, содержа в общем стаде, так и выпаивать молоком матерей, содержа отдельно. Лактация у монгольских коз продолжается 5–6 месяцев после рождения потомства.

За лактацию одна коза вырабатывает около 130 л молока. Такого количества вполне достаточно для полноценного вскармливания потомства, и хозяевам даже удается сдоить до 30 л на собственные нужды. Молоко годится для переработки и производства различных молочных продуктов.

Козлята в молочный период быстро растут, затем темпы их роста снижаются. Половой зрелости молодняк достигает в 7–8 месяцев, но в первую случку молодых козочек пускают в возрасте 18 месяцев.

В годовалом возрасте молодняк можно отправлять на убой. Убойный выход животных средней упитанности составляет 43–48%, он зависит от пола и возраста животного. Содержание чистого мяса в туше – около 32–38%. Мясо нежное, с прослойками жира между мышечными волокнами. В туше среднего размера содержание внутреннего жира составляет от 3,2 до 3,8 кг.

В настоящее время монгольская козья порода является одной из самых распространённых в северных регионах Китая.

Порода синьцзян – ещё одна древняя аборигенная порода северных пастбищ Китая. Эти козы были выведены путём длительной селекции в горах Синьцзян-Уйгурского автономного района, что и определило название породы. Козы синьцзян хорошо приспособлены к горному рельефу и его растительности, к холодным зимам и жаркому засушливому лету этого региона. Они привычны как к низким (до –33°С), так и к высоким (до +37°С) температурам.

Представители этой породы способны круглый год находиться на пастбище и довольствоваться подножным кормом, если глубина снега позволяет им добраться до остатков растительности. В снежные зимы значительную часть их рациона составляет веточный корм.

Козы синьцзян являются относительно крупными животными с ярко выраженным половым диморфизмом. Живая масса козлов достигает 55–59 кг, вес коз составляет от 34 до 38 кг. Высота в холке у самцов – от 65 до 69 см, у самок – от 60 до 62 см. Длина тела козлов от плечевого сустава до седалищного бугра составляет 70–73 см, у коз этот параметр – от 61 до 64 см. Для большинства представителей породы характерна крепкая или крепкая-плотная конституция.

Тело компактное, гармонично сложенное, с лёгким прочным костяком. Голова лёгкая, пропорциональная, с вогнутым профилем. Лоб широкий, выпуклый. Глаза среднего размера, овальные. Уши полустоячие, подвижные, средней длины, широкие, ланцетообразной формы, с острыми концами. Рога есть у представителей обоих полов. Рога длинные, толстые, направлены назад, у козлов они более массивные.

Шея короткая, высоко поставленная, мускулистая, у козлов есть грива. Грудь широкая и глубокая. Холка высокая, острая, не раздвоенная. Спина широкая, короткая. Линия спины ровная. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой, широкий, с хорошо развитой мускулатурой. Хвост короткий, без жировых отложений. Живот объёмный, округлый.

Конечности длинные, ровные, узко поставленные, очень сильные. Копыта среднего размера, узкие, цепкие, приспособленные к перемещению по узким тропам, каменистому грунту. Копытный рог прочный, в тон локальному окрасу шерсти или основной масти. Кожа средней толщины, с развитой подкожной клетчаткой, складок не образует.

Типичный окрас шерсти – белый, чёрный, коричневый. У козлов шерстный покров более пышный и с более грубыми волокнами. Остевая шерсть длинная и густая, пуховый волос очень тонкий. Длина остевой шерсти составляет 14–18 см, длина пуха – около 5 см. Тонина пухового волоса у представителей обоих полов – приблизительно 15 мкм.

Пух мелко извитой, очень прочный, уравнённый по тонине и длине волокон. При вычёсывании от одного взрослого козла можно получить до 310 г пуха, от козы – около 197 г. При стрижке масса руна козла составляет 580–600 г, козы – от 380 до 400 г. Содержание пуховых волос в руне составляет 33–35%.

Размножение у коз породы синьцзян сезонное, один раз в году. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 6–7 месяцев. Хорошо развитых молодых козлов этого возраста уже можно использовать для воспроизводства стада. Пускать в первую случку молодых коз рекомендуется не ранее достижения ими 18-ти месяцев. Период спариваний наступает осенью. Окот приходится на весенние месяцы.

У большинства коз (до 90%) рождается один козлёнок. На 100 маток получают от 108 до 114 козлят. Окот проходит без посторонней помощи. Козлята рождаются крепкими, жизнеспособными. Матки обладают развитым материнским инстинктом и средним уровнем молочности. За лактацию матки продуцируют до 150 л молока. Козлят выращивают под матками, а после отъёма молодняка маток доят.

Сохранность молодняка за весь период выращивания составляет около 90%. В 10–12 месяцев молодняк готов к убою. Убойный выход взрослых упитанных животных составляет около 41%, а в туше содержится от 1,1 до 1,4 кг внутреннего жира. Мясо у синьцзянов высококачественное, нежное, легко усваиваемое.

Сейчас эта порода широко распространена на Тянь-Шане, Алтае и в горах Куньлунь Синьцзян-Уйгурского автономного района.

Тибетская порода коз формировалась в течение очень длительного времени путем простой селекции и разведения «в себе» местных коз высокогорных и холодных предгорных пастбищ Цинхай-Тибетского нагорья.

Согласно китайской классификации она относится к козам Цинхай-Тибетского нагорья и имеет комбинированную продуктивность. От них получают мясо, молоко, меховые шкуры и кожи. Но наиболее ценная продукция тибетской козьей породы – это пух высокого качества.

Тибетские козы – это животные преимущественно крепкой конституции, небольшого размера, с ярко выраженным половым диморфизмом. Самцы активнее, крупнее и массивнее самок. Живая масса взрослых самцов не превышает 34–37 кг, у самок вес значительно меньше – от 21 до 24 кг. Высота в холке у самцов – от 54 до 57 см, высота в холке у самок – от 50 до 53 см. Косая длина туловища козлов в среднем находится в пределах от 65 до 67 см, у коз этот параметр ограничивается показателями 57–59 см.

Тибетские козы обладают компактным, гармонично сложенным телом, лёгким прочным костяком и крепким здоровьем. Голова у них лёгкая, пропорциональная, с вогнутым профилем. Лицевая часть короткая, лоб широкий, выпуклый. Уши среднего размера, узкие, толстые, с острыми концами, подвижные, стоячие. Глаза большие, овальные, с плотно прилегающими веками. Рога есть у представителей обоих полов, они ребристые, изогнутые, направленные назад и в стороны.

Шея короткая, высоко поставленная, мускулистая. Холка высокая, острая, не раздвоенная. У козлов холка и подгрудок массивные. Спина короткая, широкая, с хорошо развитыми мышцами. Линия спины ровная. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой, мускулистый. Грудь глубокая, умеренно широкая. Живот подтянутый. Хвост короткий, вертикально поставленный, подвижный, жировых отложений не имеет.

Конечности средней длины, толстые, с сильно развитыми мышцами. Постав конечностей узкий, копыта среднего размера, узкие, с острыми концами. Копытный рог очень плотный, прочный, белого цвета. Кожа розовая, средней толщины, с хорошо развитой подкожной клетчаткой, складок не образует. Типичная масть для большинства представителей этой породы белая, но встречаются животные и другого цвета.

Шерсть длинная и густая, длина ости может быть от 14 см до 18 см. Длина пуховых волос в холодное время года – от 4 см до 5 см, тонина волокон составляет 13,5–15 мкм. От одного животного за период линьки можно начесать от 200 до 300 г пуха.

Стригут тибетских коз один раз в год. В результате стрижки от одного козла получают руно косично-штапельного типа средней жирности массой около 500 г, настриг шерсти от козы – от 350 до 380 г. Доля пуховых волос в руне составляет от 30 до 40%. Пух используется для производства ниток и кашемировой ткани.

Размножение у животных тибетской породы имеет строгую сезонность. Окот происходит весной. На 100 коз получают от 120 до 125 козлят. Лактация у маток длится около 5 месяцев, пока сохраняется относительно богатая кормовая база. За это время коза продуцирует до 140 л молока, часть из которого используется на нужды человека.

Козлята быстро растут и к годовалому возрасту достигают размеров взрослого животного. В первую случку козликов можно пускать в год их рождения, а козочек – осенью следующего года, в следующий случной сезон.

Убойных кондиций молодняк достигает в 7–9 месяцев, но с целью увеличения убойного выхода их рекомендуется отправлять на убой в 12–16 месяцев. Убойный выход туш животных средней упитанности составляет 40,9–46,4%.

Тибетские козы очень неприхотливы и хорошо приспособлены к круглогодичному пастбищному содержанию. В наши дни эта порода является достаточно многочисленной в Тибетском автономном округе, на всём Тибетском нагорье на высоте до 4500 м, на севере и западе провинции Сычуань, в префектуре Аба и Ганзе.

Порода чжунвэй относится к аборигенным породам коз смешанных пастбищно-сельскохозяйственных районов. Она была выведена крестьянами путём селекции поголовья коз нескольких районов Нинся-Хуэйского автономного округа на протяжении нескольких столетий.

Овцы чжунвэй хорошо приспособлены к засушливому климату полупустынных степей этого региона. Они очень выносливы физически, способны на длительные переходы, выдерживают перепады температуры воздуха от +32°С до –30°С. Находясь на подножном корме, хорошо размножаются и имеют относительно неплохие продуктивные показатели.

Животные этой породы обеспечивают все традиционные для козоводства виды продукции, но особенно ценятся смушки, полученные от ягнят чжунвэй раннего возраста. Такие шкурки имеют белый цвет шерсти с люстровым блеском и очень красивый узор завитков локонов, что и определяет их ценность в качестве сырья для пошива различных меховых изделий.

Овцы чжунвэй – это животные небольших размеров, с хорошо развитым половым диморфизмом. Самцы крупнее самок и имеют большие рога. Живая масса взрослых козлов составляет около 39 кг, коз – от 23 до 25 кг. Высота в холке у козлов достигает 60–62 см, у коз – от 55 до 57 см. Длина тела от плечевого сустава до седалищных бугров у козлов находится в пределах от 65 до 68 см, у коз этот параметр – от 58 до 60 см. Для большинства представителей породы чжунвэй характерна крепкая конституция и сильный иммунитет.

Тело у животных «сбитое», гармонично сложенное, компактное. Голова пропорциональная, лёгкая, с прямым профилем. Лоб широкий, немного выпуклый, с сильно развитой чёлкой из остевого волоса. Глаза большие, продолговатые, с плотно прилегающими веками. Уши стоячие, подвижные, длинные, узкие, с закруглёнными краями. Рога есть у представителей обоих полов. У самцов рога длинные, плоские, винтообразной формы, направлены вверх и назад. У коз рога небольшие, тоже плоские, направленные вверх и чуть изогнутые.

Шея средней длины, высоко поставленная, мускулистая. Грудь широкая и глубокая. Холка высокая, острая, не раздвоенная. Спина широкая, средней длины. Линия спины ровная. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой или чуть свислый, широкий, с хорошо развитыми мышцами. Живот объёмный, округлый. Хвост короткий, высоко поставленный, жировых отложений не имеет. У козлов хвост часто закручен крючком вверх, у коз либо свисает вниз, либо располагается горизонтально.

Конечности длинные, ровные, узко поставленные, мускулистые. Допускается незначительная саблистость задних конечностей. Копыта среднего размера, широкие, приспособленные к перемещению по твёрдому грунту. Копытный рог прочный, в тон общему окрасу шерсти. Кожа розовая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок не образует. Типичный окрас шерсти – белый.

У козлов шерсть на шее и холке более пышная, длинная и грубая. Рунная шерсть покрывает всё тело, кроме лицевой части головы, мошонки и ног от запястных и скакательных суставов. Остевая шерсть очень длинная и густая, пух негустой, но тоже длинный. Длина остевой шерсти – от 24 до 28 см, длина пуха – около 7 см. Тонина пухового волоса у представителей обоих полов – около 12–12,5 мкм. Пух слабо извитой, уравнённый по тонине и длине волокон, белый.

При вычёсывании от одного взрослого козла можно получить до 140 г пуха, от козы – около 120 г. При стрижке масса руна козла составляет от 420 до 450 г, масса руна козы – от 340 до 360 г. Содержание пуховых волос в руне – около 23–25%.

Как стрижку, так и вычёсывание осуществляют один раз в год. Вычёсывают шерсть в конце зимы, в два подхода, с интервалом в 7–12 дней. Стрижку проводят в апреле-мае, оставляя полосу нестриженных волос на голове, шее и спине в виде попоны для защиты белой, непигментированной кожи от солнечных лучей.

Размножение у животных породы чжунвэй сезонное, происходит один раз в год. Случной сезон начинается осенью и продолжается около 1,5–2 месяцев. Оплодотворяемость маток в стаде составляет до 94%. Продолжительность беременности в среднем составляет 150 суток. Окот приходится на весенние месяцы, когда для этого складываются наиболее благоприятные условия. Роды протекают, как правило, легко и без посторонней помощи. Послеродовые осложнения бывают редко.

Матки немногоплодны. Обычно в помете у большинства коз находится только один козлёнок, но случаются и двойни. На 100 маток основного стада получают 104–106 козлят. Козлята после рождения сразу встают на ноги и пытаются сосать молоко.

Матки обладают развитым родительским инстинктом, но относительно низкой молочностью. Козлят обычно выращивают под матками на подсосе и содержат в общем стаде. Лактация у коз чжунвэй продолжается около 5 месяцев. За этот период одна коза вырабатывает до 110 л молока, которого достаточно для полноценного вскармливания потомства.

Часть козлят в возрасте до 35 дней забивают на смушки. Кожа у такого молодняка очень тонкая и прочная, волоски в прядях образуют 5 и более волн, а длина шерсти составляет 7–8 см. Осиротевших коз-матерей доят и используют молоко для приготовления различных молочных продуктов.

Молодняк в молочный период быстро растёт, но затем темпы его роста снижаются. Сохранность козлят за весь период выращивания составляет более 92%. Половой зрелости молодняк достигает в 5–6 месяцев, но в первую случку молодых коз пускают в возрасте 18 месяцев, в следующий случной сезон. Молодых козлов, при условии их хорошего развития, можно использовать для спаривания маток уже в год их рождения, в возрасте 7–9 месяцев.

В годовалом возрасте молодняк можно отправлять на убой. Порода чжунвэй обладает хорошей мясной продуктивностью. Убойный выход туш составляет от 43,7 до 49,3%, в зависимости от пола, упитанности и возраста животного. Содержание чистого мяса в туше – около 37–41%.

Мясо нежное, с тонкими прослойками жира между мышечными волокнами. Кроме того, большое количество жира находится в полостях тела. В туше, в зависимости от её размера и степени упитанности, содержание внутреннего жира составляет около 1,6–2,1 кг.

Козы породы чжунвей широко распространены в смешанном пастбищно-сельскохозяйственном районе Китая.

В северном сельскохозяйственном районе содержат несколько аборигенных пород коз, хорошо приспособленных к его экологическим условиям и особенностям кормовой базы. Наиболее распространены породы пуховый ляонин, чэнгдэ поллед, вуань, хуайпи, фуян, гуанжонг белый, джининг.

Пуховая козья порода ляонин является типичным представителем группы пород северного сельскохозяйственного района. Её родина – провинция Ляонин и окресности города Шэньян. Как и большинство аборигенных пород Китая, она была создана путём многовековой селекции местного поголовья коз с учётом их продуктивных характеристик и способности адаптироваться к существующим условиям содержания и окружающей среды.

От этих животных получают все виды продукции, но наибольшую ценность представляет собой их качественный пух, пригодный для изготовления тонких кашемировых тканей и ниток.

Представители породы пуховый ляонин – животные преимущественно крепкой конституции, с хорошо заметным половым диморфизмом, среднего размера. Живая масса козлов составляет от 50 до 52 кг, коз – от 43 до 45 кг. Высота в холке у козлов находится в пределах от 62 до 64 см, у коз – от 58 до 61 см. Длина тела от плечевого сустава до седалищных бугров у козлов – от 74 до 76 см, у коз – от 71 до 73 см.

Тело у животных породы ляонин широкое, мускулистое, крупное. Взрослые козлы выглядят более массивно, чем козы. Голова у них среднего размера, с чуть вогнутым профилем. Глаза среднего размера, миндалевидные, с продолговатым зрачком и плотно прилегающими веками. Лоб широкий, покрыт длинной рунной шерстью.

Уши горизонтально поставленные, направленные вперёд, стоячие, подвижные, короткие (10–14 см), тонкие, средней ширины, с острыми приподнятыми концами. У представителей обоих полов есть рога, но у козлов они больше и массивнее, чем у коз. Рога плоские, остроконечные, направлены назад и в стороны, имеют волнообразный изгиб в средней трети.

Шерсть на лицевой части головы и нижней челюсти короткая, в остальной части (лоб, виски, пространство возле ушей, затылок, углы нижней челюсти) – густая и длинная, но бороды не образует, а чёлка не прикрывает глаз.

Шея длинная, у самцов толстая, мускулистая, очень высоко поставленная. У козлов шея плавно переходит в холку. Холка мускулистая, не раздвоенная, высокая. Грудь глубокая и широкая. Живот объёмный, но не отвислый. Спина длинная, широкая. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой, мускулистый, высокий. Хвост жировых отложений не имеет, короткий, крючкообразный, поднятый вверх, высоко поставленный.

Ноги прямые, тонкие, средней длины. Копыта маленькие, остроконечные, белого цвета. Копытный рог средней плотности. Кожа розовая, не пигментированная, эластичная, складок не образует. Шерсть очень густая и длинная, пышная на всём теле.

Рунная шерсть покрывает всё тело, кроме лицевой части головы и ног ниже средины голени и пясти. К зиме шерстный покров становится ещё гуще за счёт того, что отрастает подшерсток из пухового волоса. Пух начинает интенсивно отрастать с октября и достигает максимальной длины в январе.

Типичная масть – белая, пух тоже имеет белую окраску. Животные в пышном зимнем убранстве выглядят очень нарядно. Длина пуха – от 5,7 до 6,2 см, длина остевой шерсти достигает 17,8–20 см. Тонина пуховых волос – от 16,5 до 17,1 мкм.

С одного взрослого козла можно начесать от 500 до 565 г пуха, с козы – от 430 до 491 г. В процессе стрижки от козла получают до 1000 г шерсти, а от козы несколько меньше – от 850 до 900 г. При этом содержание пуховых волос в руне козлов составляет около 54%, в руне коз и молодняка – в среднем 55–56%. У козлов доля остевого волоса в руне больше, а пуховый волос толще.

Стричь поголовье принято один раз в год, в конце апреля или в начале мая, после наступления устойчивой тёплой погоды. Вычёсывают пух один раз за год, в конце февраля, с началом линьки. Делать это лучше в два подхода с интервалом в 10–12 дней.

Размножение у ляонин сезонное, один раз в год. Случной сезон наступает осенью. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 5–6 месяцев. Крупных, активных молодых козлов в этом возрасте можно использовать для воспроизводства стада. Молодых коз пускать в первую случку можно не раньше 16–18 месяцев, когда их собственный организм закончит своё развитие.

Окот приходится на весенние месяцы. Матки не отличаются большой плодовитостью, у большинства из них (где-то у 85–90%) за год рождается один козлёнок. На 100 маток получают от 110 до 120 козлят. Обычно окот проходит без посторонней помощи и послеродовых последствий.

Козлята рождаются крепкими и жизнеспособными. Матки обладают развитым материнским инстинктом и средней молочностью. За лактацию они вырабатывают до 140 л молока. Козлят обычно выращивают под матками. Сохранность молодняка за весь период выращивания составляет около 92%.

В 10–12 месяцев молодняк готов к убою. Убойный выход взрослых упитанных животных составляет около 49,2–51,1%. Содержание чистого мяса в туше колеблется в пределах от 35,9 до 37,7%. Мясо диетическое, нежное. Кроме мяса, в туше содержится где-то около 1,5–2,3 кг ценного внутреннего жира.

Породу ляонин разводят в овцеводческих хозяйствах провинции Ляонин, Цзылинь, Жэхэ, Аньдунь и некоторых других землях страны.

Порода чэнгдэ полед является ещё одной китайской аборигенной породой коз северного сельскохозяйственного района. Она была выведена крестьянами в провинции Хэбэй. Это поголовье создалось естественным путём вследствие длительного разведения местных коз и их регулярного отбора по продуктивным характеристикам и адаптационным способностям.

В итоге, население получило животных, очень хорошо приспособленных к экологическим условиям региона и достаточно продуктивных, чтобы обеспечивать человека разными видами традиционной для козоводства продукции. Чэнгдэ полед хорошо приспособлены к жизни в условиях влажного горного климата на высоте от 500 до 1600 м над уровнем моря. Они легко переносят как очень низкую температуру (до –29°С), так и очень высокую (до +37°С).

Эта порода китайских коз включает в себя два породных типа: чэнгдэ даун и яншан полед. Они отличаются между собой наличием у чэнгдэ даун рогов, а также разной мастью и некоторыми показателями уровня продуктивности.

Представители обоих типов характеризуются крепким, крепким-плотным или плотным телосложением. Тело у животных цилиндрическое, широкое, мускулистое. Голова небольшая, клиновидная, у самцов более массивная, чем у самок. Глаза среднего размера, овальные. Лоб широкий, выпуклый, покрытый густой и длинной шерстью.

У яншан полед представители обоих полов комолые. У чэнгдэ даун оба пола имеют рога, более развитые у самцов и менее – у коз. Шея высоко поставленная, короткая, широкая, мускулистая, в нижней части у самцов переходящая в выраженный подгрудок, а в верхней – в широкую не раздвоенную холку. У части поголовья на шее присутствуют два небольших образования из кожи – «серёжки».

Спина короткая, широкая. Поясница широкая, короткая. Грудь широкая и глубокая, у козлов с массивным подгрудком. Живот объёмный, округлый. Крестец чуть свислый, мускулистый, широкий. Конечности средней длины, прямые, широко поставленные, толстые. Копыта крупные, копытный рог средней плотности. Кожа толстая, с развитой подкожной клетчаткой. Цвет кожи совпадает с тоном основной масти.

Типичные масти – чёрная, белая или пёстрая (чёрно-белая). Шерстный покров состоит из пуха и ости. Длина ости – от 11 до 21 см, пуха – от 4 до 5 см. Тонина пуха – около 14–16 мкм.

Стригут и вычёсывают этих коз один раз в год. Стрижку проводят поздней весной, а вычёсывают пух в конце зимы. При вычёсывании от козла получают около 245 г пуха, от козы – до 150 г. При стрижке от козла получают до 500 г шерсти, от козы – от 200 до 300 г. Доля пуха в руне козлов составляет в среднем 30–35%, в руне коз – до 50%.

Размножение сезонное, один раз в году. Случной сезон длительный, он продолжается с апреля по сентябрь. Как следствие, окот также растянут во времени. Половая зрелость молодняка наступает в 7–8 месяцев. Козлов в этом возрасте, при условии хорошего физического развития, можно использовать для спаривания. Молодых коз в первую случку можно пускать в 12–18 месяцев.

Продолжительность беременности у животных чэнгдэ составляет от 145 до 150 дней. Матки приносят по одному-два козлёнка. Козлята жизнеспособные, среднего размера. На 100 коз получают 121–144 козлят. Выживаемость молодняка за весь период выращивания составляет более 93%.

Матки обладают средней молочностью, но этого молока достаточно, чтобы выкормить козлят. Молодняк обычно выращивают на подсосе в общем стаде. Матки обладают сильным родительским инстинктом и защищают своё потомство от других, более старших детёнышей и взрослых животных.

Если подросших козочек вовремя не отделить в однополую, одновозрастную группу, то в 7–9 месяцев они могут быть случайно осеменены козлами, что нежелательно.

В возрасте 10–14 месяцев молодняк достигает убойных кондиций и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш козлов составляет от 48 до 50%, туш коз – от 44 до 46%. Убойный выход зависит не только от пола, но и от типа кормления, возраста и упитанности животного на момент убоя.

Кроме мяса, в туше присутствует внутренний жир. В тушах козлов его около 0,8–1 кг, в тушах коз – до 2 кг. Мясо нежное, средней жирности, очень питательное.

Целевой продукцией, получаемой от этой породы, является пух и мясо.

Порода чэнгдэ полед широко распространена в хозяйствах округов Чэндэ, Циньхуандао, Таншань и уездов Пинцюань, Куанчэн провинции Хэбэй. Лучшее племенное поголовье находится в провинции Хэбэй.

Порода вуань также относится к группе пород северного сельскохозяйственного района. Выведена она была путем разведения местных коз и длительного отбора из их числа наиболее пригодных в хозяйственном смысле особей для дальнейшего разведения и содержания. В наше время бо́льшая часть поголовья этой породы находится в провинции Хэбэй.

Представители породы вуань хорошо приспособлены к условиям влажного горного климата и рельефа. Их разводят на высоте около 850–400 м над уровнем моря. Эти козы легко выдерживают годовые перепады температуры от –21°С до +37°С.

Животные вуань имеют средние размеры. Живой вес козлов достигает 48–51 кг, вес коз обычно не превышает 38 кг. Высота в холке у козлов составляет 61–64 см, у коз – от 54 до 57 см. Длина туловища у козлов находится в пределах от 67 до 70 см, у коз этот параметр достигает 60–64 см.

Тело у вуаней относительно короткое и высокое. Половой диморфизм выражен достаточно ярко. Самцы гораздо крупнее самок, а кроме того, они выглядят массивнее за счёт более грубого сложения тела. У большинства животных наблюдается крепкая конституция тела.

Голова у представителей породы вуань среднего размера, пропорциональная, с прямым профилем. И самцы, и самки имеют остроконечные, относительно тонкие, плавно изогнутые, направленные назад и в стороны рога. Уши у вуаней короткие, узкие, тонкие, стоячие, подвижные. Глаза среднего размера, овальные, с плотно прилегающими веками. Веки пигментированные. Лоб широкий, рельефный.

Шея высоко поставленная, средней длины, у козлов широкая у основания, мускулистая, у коз тонкая. Холка высокая, средней ширины, не раздвоенная. Спина и поясница короткие и широкие. Крестец высокий, прямой, широкий, с хорошо развитыми мышцами. Грудь широкая и глубокая, рёбра косо поставленные. Вымя у коз небольшое, покрытое густой шерстью средней длины, живот округлый. У козлов – подтянутый.

Конечности длинные, ровные, широко поставленные, у козлов более толстые. Копыта крупные, остроконечные, с плотным и пигментированным копытным рогом.

Кожа розовая, тонкая, с умерено развитой подкожной клетчаткой, на голове – пигментированная. Типичная масть – серая с чёрным окрасом головы. Шерстный покров состоит из пуха и ости. Длина ости составляет от 13 до 14,5 см, пуховые волокна достигают в длину от 4 до 5,5 см. Тонина пуха – около 18–20 мкм. Сам пух имеет белую или светло-серую окраску.

Стригут и вычёсывают этих коз один раз в год. Стрижку проводят поздней весной, после установления тёплой погоды, а пух вычёсывают в конце зимы, одновременно с началом сезонной линьки. При вычёсывании от козла получают около 215 г пуха, от козы – до 140 г. При стрижке козла получают до 650 г шерсти, настриг от овцематки составляет от 400 до 500 г. Доля пуха в руне козлов составляет 23–25%, в руне коз его чуть меньше – от 21 до 23%.

Размножение у животных вуань сезонное, окот происходит один раз в год, весной. Случной период приходится на осень. Половая зрелость молодняка наступает в 7–8 месяцев. Козлов в этом возрасте, при условии хорошего физического развития, можно использовать для воспроизводства стада. Молодых коз в первую случку можно пускать не ранее двенадцати- –восемнадцатимесячного возраста.

Продолжительность беременности коз породы вуань составляет от 149 до 151 дня. В приплоде у маток обычно бывает по одному козленку, но случаются и двойни. Козлята небольшие, средний вес новорождённого козлёнка составляет около 2,4–2,7 кг. На стадо из 100 коз получают приплод около 100–103 голов.

Матки обладают сильным родительским инстинктом и средней молочностью. Выживаемость молодняка за весь период выращивания составляет более 90%. Молодняк обычно выращивают на подсосе в общем стаде. Но часть коз доят с целью получения молока. Лактация длится около 5 месяцев, за это время каждая коза обеспечивает до 120 л молока.

В возрасте 10–12 месяцев молодые козлы набирают около 85% веса взрослого животного и достигают убойных кондиций. Убойный выход туш, в зависимости от упитанности животного, пола и возраста на момент убоя, составляет 40,5–43,3%. Мясо нежное, средней жирности, очень питательное. Внутреннего жира у животных вуань нет или же его очень мало. Целевой продуктивностью породы является козий пух.

Порода цзинин (blue goat, jning gray, 济宁青山羊) является ещё одной древней аборигенной породой коз северного сельскохозяйственного района Китая. Как и другие местные породы, козы цзинин были выведены путём простой народной селекции местного поголовья, осуществляемой в течение многих столетий. Родиной породы цзинин считается провинция Шаньдун, в которой и находится административный центр Цзинань, давший название этим животным.

Козы цзинин хорошо приспособлены к климату, кормовой базе и гористому рельефу восточной части Китая. Они очень неприхотливы и способны круглый год находиться на подножном корме, передвигаясь по крутым склонам горных пастбищ.

Неприхотливость и плодовитость являются главными преимуществами породы, поскольку их пуховая продуктивность остается достаточно низкой. Козы цзинин обеспечивают несколько традиционных для этой отрасли видов продукции, в том числе пух и шкуры. Но их целевой продуктивностью являются смушки от козлят, забитых в раннем возрасте, и мясо.

Козы цзинин – это мелкие животные. Живая масса козлов составляет около 32–34 кг, козы весят меньше – от 24 до 26 кг. Высота в холке у самцов достигает от 60 до 61 см, у самок этот показатель находится в пределах 47–49 см. Длина тела козлов от плечевого сустава до седалищного бугра составляет 60–62 см, у коз – от 52 до 55 см. Для большинства представителей породы характерна крепкая или крепкая-плотная конституция и ярко выраженный половой диморфизм.

Тело у животных цзинин компактное, даже маленькое, короткое, с лёгким прочным костяком. Голова лёгкая, узкая, с прямым профилем. Лоб умеренно широкий, чуть выпуклый. На лбу длинная остевая шерсть образует чёлку. Особенно пышная она у козлов.

Глаза среднего размера, круглые, с продолговатыми зрачками. Уши стоячие, подвижные, средней длины, с острыми концами, покрытые короткой шерстью, направленные вперёд. Рога есть у представителей обоих полов. Они имеют среднюю длину, широкие, плоские, направлены назад и чуть в стороны. У козлов рога более массивные, чем у коз.

Шея короткая, высоко поставленная, мускулистая, у козлов есть грива. Грудь широкая и глубокая. Холка высокая, не острая и не раздвоенная. Спина широкая, короткая, с хорошо развитыми мышцами. Линия спины ровная, с небольшим уклоном в сторону холки из-за высокого крестца. Поясница короткая и широкая. Крестец прямой, широкий, мускулистый. Хвост направлен вверх или горизонтально, короткий, без жировых отложений. Живот объёмный, округлый.

Конечности средней толщины, относительно длинные, правильно поставленные, очень сильные, у козлов мускулистые, у коз сухие, без очёсов. Копыта среднего размера, узкие, остроконечные. Копытный рог плотный, пигментированный в тон локальному окрасу шерсти или основной масти. Кожа тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Цвет кожи розовый, в некоторых случаях наблюдается локальная пигментация.

На теле присутствуют чёрные и белые волоски. Масть складывается из количества и соотношения этих различно окрашенных волосков. Типичные вариации масти – серая разных оттенков, белая, чёрная, чёрно-пёстрая. У козлов остевая шерсть более пышная и грубая. Длина остевой шерсти у козлов достигает 12–15 см, остевая шерсть коз несколько короче – от 8 до 12 см. Длина пуха у обоих полов – около 3–4 см, а тонина пухового волоса составляет около 13 мкм. Пух мелко извитой, очень прочный, уравнённый по тонине и длине волокон.

При вычёсывании от одного взрослого козла можно получить от 50 г до 150 г пуха, от козы – от 25 г до 50 г. При стрижке масса руна козла составляет 230–300 г, вес руна у козы – от 130 до 280 г. Содержание пуховых волос в руне козлов составляет 18–30%, в руне коз – от 16 до 20%.

В условиях стойлового содержания и полноценного кормления в холодное время года представители породы цзинин могут быть очень плодовиты. Размножение у этих животных круглогодичное, без учёта сезонности. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 3–4 месяцев. Хорошо развитых молодых козлов и козочек уже в возрасте 5–8 месяцев можно пускать в первую случку и полноценно использовать для воспроизводства стада.

Если отара содержится без помещения, то поголовье спаривают с таким расчётом, чтобы рождение потомства происходило в тёплые месяцы, иначе сохранность молодняка, родившегося в холодное время года, будет крайне низкой. При наличии животноводческого помещения коз спаривают по мере того, как они приходят в охоту. В этом случае козлята рождаются равномерно в течение всего года.

Продолжительность беременности у породы цзинин составляет обычно 144–147 суток. У большинства маток рождается по 2–3 козлёнка. От 100 маток получают за год 290–294 голов приплода. Окот проходит без посторонней помощи. Козлята родятся мелкими, весом от 1,5 до 1,65 кг, но крепкими и жизнеспособными.

Матки обладают развитым материнским инстинктом и достаточной для вскармливания своего потомства молочностью. Часть козлят забивают на смушки в первую неделю их жизни (обычно на 2-й – 3-й день). Осиротевших коз доят. Оставшихся козлят выращивают под матками. В хороших условиях содержания, с использованием помещения и при дополнительном (кроме подножного корма) кормлении, матки могут давать два окота за календарный год.

Смушки – целевая продукция этой породы. Шкурки козлят двух-, трехдневного возраста очень тонкие и прочные. Они имеют красивый узор завитков и люстровый блеск шерсти. Размер смушков небольшой – от 800 см² до 1000 см². Смушки высоко ценятся, из них шьют лёгкие и красивые меховые изделия.

В 10–12 месяцев молодняк достигает размера взрослых животных и готов к убою на мясо и шкуры. Убойный выход туш очень высокий: у взрослых, упитанных козлов он составляет около 55–56,7%, у коз и молодняка – до 51%. В тушах животных цзинин содержится от 2,3 до 2,1 кг ценного внутреннего жира. Мясо высококачественное, нежное, легко усваиваемое, пригодное для приготовления любых мясных блюд.

Сейчас эта порода коз широко распространена в провинциях Шаньдун, Хэнань и Цзянсу.

Порода хуайпи (Huaipi, 黄淮山羊) была выведена в результате многовековой селекции местных коз местным населением провинции Хэнань. Это аборигенная порода коз, хорошо приспособленная к местному, относительно мягкому и влажному климату и холмистому рельефу.

Хуайпи – это козы небольшого размера. Живая масса взрослых козлов составляет не более 35 кг, коз – около 24–27 кг. Высота в холке у коз – от 53 до 55 см, у козлов этот параметр находится в пределах от 64 до 67 см. Половой диморфизм у представителей хуайпи заметен достаточно хорошо, он выражается в бо́льшем весе и размерах самцов, а также более нежному строению тела самок. Большинство животных этой породы характеризуются крепкой конституцией.

Тело у хуайпи компактное, гармонично сложенное. Голова небольшая, с несколько укороченной мордой и прямым профилем. Лоб широкий, рельефный, выпуклый. Глаза большие, округлые, с продолговатыми зрачками. Уши стоячие, подвижные, большие, с закруглёнными концами, покрытые короткой шерстью, направлены вперёд.

Часть поголовья имеют рога, а часть – комолые независимо от пола. Рога у хуайпи растут в течение всей жизни животного, они имеют средний размер, направлены назад и чуть в стороны. У козлов рога более массивные. Шея у животных этой породы короткая, высоко поставленная, мускулистая. Грудь широкая, но не глубокая. Холка высокая, острая, не раздвоенная. Спина широкая, короткая, с хорошо развитыми мышцами. Линия спины ровная. Поясница короткая и широкая. Крестец свислый, широкий, мускулистый, у некоторых животных крышеобразный. Хвост поставлен горизонтально, короткий, без жировых отложений. Живот среднего размера, подтянутый.

Конечности средней толщины, длинные, широко поставленные, у козлов мускулистые, у коз сухие. Копыта крепкие, широкие. Копытный рог прочный, белый. Кожа светло-розовая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует.

Типичная масть – белая. У козлов остевая шерсть более пышная и грубая. Длина остевой шерсти у козлов составляет от 10 до 14 см, у коз остевая шерсть вырастает длиной до 8–12 см. Длина пухового волокна у обоих полов достигает около 3,5–5 см. Тонина пухового волоса – около 15 мкм у представителей обоих полов.

Пух качественный, уравнённый по тонине и длине волокон. При вычёсывании можно получить от 100 до 150 г пуха от одного взрослого козла и порядка 45–70 г от козы. При стрижке масса руна козла составляет 300–350 г, руно козы легче и весит от 200 до 320 г. Содержание пуховых волос в руне козлов составляет 25–32%, в руне коз пух составляет 20–24%.

Порода хуайпи требует стойлово-пастбищного содержания и полноценного кормления в неблагоприятное время года.

Представители этой породы очень плодовиты. Размножение у животных круглогодичное, без учёта сезонности. Половой зрелости молодняк достигает уже в возрасте 3–4 месяцев. Хорошо развитых молодых козлов и козочек можно пускать в первую случку уже в 5–8 месяцев.

Окот проходит в течение всего года. Продолжительность беременности у коз хуайпи составляет обычно 145–150 суток. У большинства коз рождаются два козлёнка, но бывают и тройни. От 100 маток получают 240–260 козлят в год. Некоторые матки успевают за два года дать три окота. Окот проходит без посторонней помощи и послеродовых осложнений.

Козлята рождаются сравнительно мелкими, весом от 1,4 до 1,7 кг. Матки обладают развитым материнским инстинктом и относительно высокой молочностью. Козлят выращивают под матками. После отъёма молодняка коз можно доить. Козлята быстро растут и развиваются. К годовалому возрасту они достигают размеров взрослых животных.

Не предназначенное для воспроизводства стада и выбракованное поголовье в этом возрасте может быть отправлено на убой. Убойный выход взрослого поголовья составляет около 48–50%, молодняка – от 42 до 44%. Мясо у туш животных хуайпи хорошего качества и средней жирности. Из него готовят различные блюда китайской кухни, например, суп с лапшой, приправленный козьим мясом.

Порода хуайпи наиболее распространена в провинциях Хэнань и Аньхой.

Порода фуян (Fuyang, 阜阳白山羊) по своему происхождению связана с уездом Тайхэ, который находится в провинции Аньхой, административно относящейся к северному сельскохозяйственному району. Своим названием порода обязана городу Фуян, близ которого изначально разводили этих коз.

Фуян также является аборигенной китайской породой, выведенной местным населением в течение нескольких веков путем селекции имеющегося поголовья коз. Животные фуян хорошо приспособлены к горному рельефу и местному мягкому влажному климату северного сельскохозяйственного района.

Фуян – это мелкие животные. Живая масса взрослых козлов не превышает 37 кг, козы весят ещё меньше – до 26,1 кг. У козлов высота в холке составляет 60–62,3 см, у коз она достигает 50–52,4 см. Длина корпуса от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов находится в пределах от 72 до 74 см, у коз этот показатель меньше – от 62 до 65 см.

Половой диморфизм выражается в разнице размеров, живой массы и пропорций тела у представителей разного пола. Кроме того, козлы отличаются буйным нравом и используются для козлиных боёв, традиционных для провинции Аньхой.

Большинство представителей породы фуян характеризуются крепкой конституцией и гармонично сложенным телом. Туловище у них удлинённое, костяк лёгкий, у козлов более массивный, чем у коз. Голова среднего размера, клиновидная, профиль прямой. Лоб рельефный, массивный, особенно у самцов. Глаза овальные, с продолговатыми зрачками. Уши стоячие, подвижные, большие, направлены вперёд.

Оба пола имеют пигментированные рога саблевидной формы. У козлов они развиты сильнее, чем у коз. Шея средней длины, высоко поставленная, у самцов мускулистая. На шее у части поголовья присутствуют серёжки. Грудь умерено широкая и глубокая. Холка невысокая, округлая. Спина мускулистая, широкая, длинная. Поясница длинная и широкая. Крестец свислый, мускулистый. Живот объёмный.

Хвост короткий, без жировых отложений, поставлен высоко, держится крючком, концом вверх. Конечности относительно короткие, из-за чего животные выглядят приземистыми. Копыта крепкие, пигментированные. Кожа белая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует.

Типичная масть – белая. Шерсть короткая. Длина остевой шерсти составляет около 7–8 см. Пух густой, но короткий. Пуховая продуктивность коз фуян не имеет хозяйственного значения. Для поголовья этих коз применяется стойлово-пастбищное содержание и дополнительное подкармливание, помимо подножного корма.

Представители породы фуян очень плодовиты. Козы полиэстричны, они периодически приходят в охоту и могут быть продуктивно покрыты в любое время года. Размножение круглогодичное, без учёта сезонности. Половой зрелости молодняк достигает уже в возрасте 3–4 месяцев. Молодых козлов и козочек можно спаривать в 8–12 месяцев.

Поскольку у породы нет четко определённого сезона спариваний, то и окот проходит в течение всего года. Продолжительность беременности у коз составляет обычно 146–156 суток. У большинства маток рождается по два козлёнка, тройни случаются у 20–30%. От 100 маток за год получают 220–230 козлят. Некоторые матки за календарный год успевают дать два окота.

Окот проходит в ночное время и помощи со стороны человека, как правило, не требует. Козлята рождаются небольшими. Живая масса новорождённых козочек составляет 1,3–1,5, вес козликов варьируется от 1,5 до 1,8 кг. Матки обладают развитым материнским инстинктом и высокой молочностью. Их молочной продуктивности достаточно для выкармливания потомства. Козлят выращивают либо под матками, либо же выпаивают искусственно, а коз доят.

Молодняк быстро растёт и развивается. К 12–14-месячному возрасту козлята достигают размеров взрослых особей и могут отправляться на убой. Убойный выход взрослого поголовья составляет около 48–50%, молодняка – от 42 до 44%. Мясо этих коз очень ценится, оно используется для приготовления местных деликатесов янгроу, тайхэ, банмянь, а также блюд из рисовой лапши с козьим мясом.

От коз фуян получают мясо и шкуры (не меховые), а молоко является побочной продукцией. Особенно ценятся кожи площадью от 2300 до 5000 см², полученные от молодняка. Они очень тонкие и прочные. Из такого сырья шьют качественную кожаную одежду и другие изделия.

Большинство коз породы фуян содержатся в крестьянских хозяйствах провинции Аньхой.

Порода белый гуаньчжонг (Guanzhong White) – это одна из наиболее распространённых аборигенных козьих пород Китая. Она сформировалась в центре страны, в провинции Шэньси, путём селекции местных коз, проводимой местным населением в течение многих веков.

Эти козы приспособлены к гористому и холмистому рельефу, особенностям кормовой базы и мягкому климату этого региона. Они обитают на высоте до 2000 метров над уровнем моря, могут переносить высокую влажность, морозы до –18°С и зной до +40°С.

Внутри породы существуют два породных типа, которые отличаются наличием/отсутствием рогов, продуктивностью и живым весом. Несмотря на видимые различия между породными типами, их общее поголовье является одной породой.

Представители рогатого породного типа мельче безрогого типа животных. Вес козлов достигает не более 40 кг, а козы имеют живую массу от 23 до 24 кг. Высота в холке у козлов не превышает 55 см, у коз она составляет не более 52 см. Длина корпуса у козлов – от 57 до 59 см, у коз – от 55 до 57 см.

Комолый породный тип крупнее рогатого. Козлы весят от 43 до 45 кг, а живая масса коз находится в пределах от 30 до 32 кг. Средняя высота в холке у козлов составляет 59,5 см, тот же показатель у коз – около 53,6 см. Длина тела у козлов достигает 60–62,3 см, у коз этот параметр меньше – от 56 до 58 см.

Большинству поголовья белый гуаньчжонг свойственна крепкая конституция, но встречаются представители с признаками смешанной конституции – крепкой-плотной или крепкой-нежной. Половой диморфизм выражен достаточно ярко, козлы имеют более грубое строение тела и бо́льший вес.

Тело у животных белый гуаньчжонг компактное, костяк прочный и лёгкий, у самцов он более массивный, чем у самок. Голова лёгкая, среднего размера, клиновидная, слегка удлинённая, профиль прямой. Глаза выразительные, овальные, большие. Уши стоячие, подвижные, среднего размера, с острыми концами, направлены вперёд. Оба пола рогатого породного типа имеют белые рога дугообразной формы. У козлов они всегда более развиты, чем у коз того же возраста. У козлов и коз комолого породного типа рога полностью отсутствуют.

Шея у представителей породы белый гуаньчжонг высоко поставленная, средней длины, мускулистая. Массивного подгрудка нет. Грудь широкая, но не глубокая. Холка низкая, округлая, мускулистая. Спина широкая, ровная, короткая. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, с хорошо развитыми мышцами. Хвост короткий, высоко поставленный, без жировых отложений. Живот объёмный.

Конечности длинные, ровные, широко поставленные. Копыта средней величины, остроконечные, копытный рог белый, средней плотности. Кожа белая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – белая.

Шерсть разной длины. На ногах, животе и боках более длинная, на остальных частях тела короче. Максимальная длина остевой шерсти – около 12–14 см. Пуховые волокна короткие. Хозяйственного значения пуховая продуктивность этой породы не имеет. Для белых гуаньчжонгов приемлемым является стойлово-пастбищное содержание. В случае необходимости практикуется дополнительная подкормка животных сеном и концентратами.

Представители этой породы достаточно плодовиты, козы приходят в состояние охоты в любое время года и могут быть продуктивно покрыты. Размножение круглогодичное, без учёта сезонности. Половой зрелости молодняк достигает уже в возрасте 4–5 месяцев. Молодых козлов и козочек в 7–10 месяцев можно спаривать.

Окот проходит на протяжении всего года. Продолжительность беременности коз белый гуаньчжонг составляет 145–150 дней. У большинства маток рождается по два козлёнка. От 100 взрослых маток за окот получают 190–210 козлят. При дополнительном кормлении многие козы, которые окотились в первые месяцы календарного года, успевают выносить вторую беременность и родить козлят в конце того же года.

Окот проходит без помощи со стороны человека. Козлята рождаются жизнеспособными, небольшими. Живая масса новорождённых козочек составляет 1,2–1,6 кг, вес козликов колеблется от 1,6 до 1,8 кг. Матки обладают выраженным материнским инстинктом и средней молочностью. Козлят выращивают под матками, но часть молодняка выпаивают искусственно, а их матерей доят.

Молодняк на подсосе быстро растёт и развивается. К 12–14-месячному возрасту он достигает размеров взрослых особей и может быть отправлен на убой. Эта порода обладает хорошими мясными качествами. Их мясо нежное и сочное, с приятным вкусом и высоким уровнем усваиваемости. Убойный выход туш взрослого поголовья составляет около 51–53%, молодняка – от 44 до 47%. В туше присутствует от 2,3 кг до 4,2 кг внутреннего жира.

Белый гуаньчжонг является породой комбинированной продуктивности. От этих животных получают несколько видов продукции: молоко, мясо и кожу. Молоко не является целевой продуктивностью. Очень ценятся кожи, особенно полученные от молодняка в возрасте нескольких месяцев. Они очень тонкие и прочные. Из такого сырья шьют кожаную одежду и кожаные аксессуары высокого качества.

Коз данной породы содержат и разводят преимущественно в провинции Шаньси.

Козы южного сельскохозяйственного региона

Южный сельскохозяйственный регион очень отличается от других районов Китая. Он расположен в субтропической и тропической зоне, где природные условия круглогодично обеспечивают животным комфортную температуру и обилие корма.

В силу имеющихся благоприятных условий среды, поголовье не было вынуждено с целью выживания приспосабливаться к суровому климату в ущерб своим продуктивным показателям. Это обстоятельство объясняет, почему в южном сельскохозяйственном регионе разводят наиболее продуктивных коз.

Порода мато или мату (Matou, 马头山羊) является очень распространённой среди китайских аборигенных пород. Этих коз разводят в 10 провинциях юга страны. Мату сформировалась более 400 лет тому назад путём простой селекции местного козьего поголовья. Животные мату хорошо приспособлены к гористому рельефу и тёплому климату.

Представители породы имеют средние размеры. Живая масса взрослых козлов составляет от 48 до 52 кг, козы весят меньше – от 31 кг до 34 кг. Высота в холке у козлов достигает 65–67 см, у коз – от 56 до 58 см. Длина корпуса от плечевого сустава до седалищного бугра составляет 74–76 см у козлов и 62–64 см у коз. Половой диморфизм выражен в разной длине шерсти, развитии мышечной ткани, в размере, живой массе и пропорциях тела у представителей разного пола.

Бо́льшая часть поголовья коз мату характеризуются крепкой конституцией и пропорциональными частями тела. Туловище широкое, «сбитое», костяк лёгкий, у козлов более массивный, чем у коз. Голова среднего размера, клиновидная, с чуть укороченной лицевой частью, профиль незначительно вогнутый. Лоб выпуклый, рельефный, у самцов широкий. Глаза большие, в форме эллипса, с продолговатыми зрачками и плотно прилегающими веками. Уши стоячие, подвижные, большие, чуть выгнутые, остроконечные, обычно направлены вперёд.

Бо́льшая часть поголовья комолая, но встречаются и рогатые животные как мужского, так и женского пола. Рога у них белые, непигментированные. У козлов присутствует борода. Шея короткая, толстая, высоко поставленная, у самцов более массивная. Грудь широкая, умеренно глубокая.

Холка высокая, у козлов мускулистая. Спина мускулистая, широкая, короткая. Линия спины имеет заметный прогиб в средней части. У коз линия спины может иметь уклон в сторону передней части тела из-за высокого крестца. У козлов высота холки и крестца находятся примерно на одном уровне. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, очень мускулистый. Живот круглый, объёмный.

Хвост короткий, без жировых отложений, поставлен высоко, держится крючком, концом вверх. Конечности широко поставленные, крепкие, пропорциональные, средней толщины. Копыта небольшие, остроконечные. Копытный рог очень плотный, белый. Кожа белая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – белая.

Шерсть у животных мату грубая. Часть поголовья является длинношерстной, часть – короткошерстная. У козлов шерсть всегда более пышная. У длинношерстных козлов остевая шерсть образует на голове чёлку, бороду и бакенбарды, на шее – гриву, а на боках и конечностях – очёсы.

Активный рост шерсти у молодых козлов начинается с началом полового созревания, которое приходится примерно на 4-й месяц их жизни. Пуховый волос редкий и короткий. Пуховая продуктивность животных мату не имеет хозяйственного значения.

Для поголовья этой породы применяют стойлово-пастбищное содержание с использованием подножного корма как основного.

Размножение у животных мату круглогодичное, без учёта сезонности. Матки приходят в охоту и могут быть продуктивно покрыты в любое время года. Поскольку ограниченного сезона спариваний нет, то и козлята рождаются в течение всего года. Продолжительность беременности составляет от 146 до 156 суток.

Козы мату характеризуются высокой плодовитостью. У примерно 42–46% маток рождается по два козлёнка, у 24–27% – по одному козлёнку, у 14–17% родятся тройни. Одного козлёнка приносят преимущественно молодые козы, с возрастом количество новорождённых за окот увеличивается. От 100 маток получают за год 190–197 козлят. Некоторые матки успевают дать за календарный год два окота: в начале года и в конце.

Козлята рождаются активными, они сразу встают на ноги и пытаются сосать вымя. Их живая масса зависит от возраста и уровня кормления матки и количества новорождённых в помёте. Если родилась тройня, то вес детёныша составит около 1,4–1,5 кг, в двойнях козлята весят по 1,7–1,75 кг, в одноплодном окоте козлёнок обычно весит от 1,9 до 2,4 кг.

Матки обладают хорошо развитым материнским инстинктом и относительно высокой молочностью, позволяющей выкормить всё рождённое потомство. За лактацию коза продуцирует около 200–210 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде. Продолжительность подсосного периода составляет около 4 месяцев. Козы в этот период могут спариваться и вынашивать вторую беременность параллельно со вскармливанием козлят.

Молодняк очень скороспелый. В условиях хорошего кормления трехмесячные козлята весят до 12,8 кг. Козлята из многоплодных окотов обычно мельче. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 3–4 месяца, но так рано их не спаривают. Молодых козлов и козочек можно использовать для воспроизводства стада, начиная с 10-месячного возраста.

К 12–14-месячному возрасту молодняк набирает вес взрослых особей и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья в зависимости от упитанности животных составляет около 49–62%, а молодняка – от 47 до 49%. Мясо этих коз почти не имеет специфического запаха, свойственного мясу некоторых других пород. Целевой продуктивностью коз мату являются мясо и кожи.

Мату широко распространены во многих административно-территориальных единицах на юге Китая. Их разводят в уездах Шимэнь, Цили, Чжицзян, Синхуан и Санчжи, в провинциях Хубэй и Хунань, в районах Энши, Юньян. Численность поголовья мату на сегодняшний день составляет более 220 тыс. голов.

Порода чэнгду серый (Chengdu Grey, 成都麻羊; другие названия этой породы: chengdu brown, ma, mah, sichuan tong) – это древняя аборигенная китайская порода, сложившаяся естественным путём в результате длительной хозяйственной селекции. Родиной породы является провинция Сычуань, административный центр которой (город Чэнду) и дал официальное название этому поголовью.

Серый чэнгду хорошо приспособлен к равнинному или холмистому рельефу и мягкому влажному климату.

Представители породы серый чэнгду – это мелкие животные крепкой конституции и с ярко выраженным половым диморфизмом. Тело у животных компактное, пропорционально сложенное. Живая масса самцов находится в пределах от 37 до 39 кг, вес самок составляет 27–29 кг. Высота в холке у козлов достигает 65–68 см, у коз – от 62 до 64 см. Длина корпуса от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов – от 64 до 65 см, у коз – от 62 до 63 см.

Бо́льшая часть поголовья коз серый чэнгду характеризуются крепкой, крепкой-плотной, реже крепкой-грубой конституцией и высоким, коротким силуэтом тела. Туловище широкое, массивное. Голова среднего размера, клиновидная, с прямым профилем. Глаза небольшие, узкие, с продолговатыми зрачками и плотно прилегающими веками. Уши большие, остроконечные, стоячие, подвижные, направлены вперёд.

Встречаются как рогатые, так и комолые особи. Рога у серого чэнгду плоские, пигментированные, блестящие, саблевидной формы. У козлов шерсть на голове, шее и холке длинная, образует бороду, гриву и очёсы на плечах и передних ногах. Шея длинная, мускулистая, очень высоко поставленная, у самцов массивная. Грудь широкая и глубокая. Холка высокая, у козлов мускулистая, сливается с основанием шеи.

Спина мускулистая, широкая, короткая. Линия спины у самок имеет небольшой прогиб на границе поясничной и грудной областей. У самцов линия спины ровная. Поясница короткая, широкая. Крестец чуть свислый, очень мускулистый. Хвост короткий, без жировых отложений, поставлен высоко, держится крючком, концом вверх. Живот у коз круглый, объёмный, у козлов подтянутый.

Конечности толстые, широко поставленные, ровные. Копыта небольшие. Копытный рог очень плотный, пигментированный, часто чёрный. Кожа розовая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть, вопреки названию породы – коричневая разных оттенков, на голове и спине животных присутствуют чёрные или тёмно-коричневые полосы.

Шерсть грубая, короткая. У козлов шерстные волосы на голове образуют чёлку, бороду и бакенбарды, на шее – гриву, на боках и передних конечностях – очёсы. Пуховые волокна короткие и растут редко. Хозяйственного значения пуховая продуктивность породы серый чэнгду не имеет.

Для этих коз применяют стойлово-пастбищное содержание. Основной корм – трава пастбища и небольшое количество концентратов.

Размножение у животных породы круглогодичное, без учёта сезонности. Матки приходят в охоту и могут быть продуктивно покрыты в любое время года. Поскольку ограниченного сезона спариваний нет, то и козлята родятся в течение всего года.

Продолжительность беременности у серого чэнгду составляет 146–152 суток. Козы характеризуются очень высокой плодовитостью. От 100 маток за год получают обычно 200–215 козлят. Многие из них успевают обеспечить по три окота за два календарных года.

Через несколько минут после рождения козлята поднимаются на ноги и стремятся сосать молозиво. Живая масса новорождённого козлёнка составляет около 1,78–1,83 кг. Козлики, как правило, родятся крупнее козочек.

Матки обладают развитым материнским инстинктом. За лактацию, которая длится около 3,5–4,5 месяцев, коза вырабатывает до 195–205 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде. Выживаемость молодняка при заботливом уходе составляет не менее 92% за весь период выращивания.

Эта порода не отличается большой скороспелостью ни в репродуктивном, ни в хозяйственном смысле. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 4,5–5 месяцев, но спаривать молодых козлов и козочек можно не ранее 12–14- месячного возраста, когда их организм завершит собственное развитие и будет способен дать полноценное потомство.

В этом же возрасте молодняк набирает вес взрослых особей и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья составляет около 48–51%, а молодняка – от 43 до 47%.

Целевой продуктивностью породы серый чэнгду являются мясо и кожи. Особенную ценность для кожевенного производства имеют кожи молодняка в возрасте нескольких месяцев. В этот период они сочетают характеристики кожи козлёнка и взрослого животного – тонкие, мягкие, обладают высокой эластичностью и прочностью, но при этом уже достаточно большие (от 47500 до 48000 см²).

Представители породы широко распространены в нескольких административно-территориальных единицах южного Китая. Серых чэнгду разводят в уездах Гуаньсянь, Чэнду, Пэнсянь, Чунцин, Дайи, Цянлай, провинции Сычуань.

Численность поголовья серый чэнгду на сегодняшний день составляет больше 350,7 тыс. голов.

Порода гуйчжоу белый (Guizhou. White, 贵州白山羊; другие названия породы – beishan, tongren white) является одной из южных китайских аборигенных пород. Белый гуйчжоу сформировалась путём простой селекции местных коз этого региона. Представители породы хорошо приспособлены к тёплому влажному климату и гористо-холмистому рельефу провинции Гуйчжоу, давшей этому поголовью одно из его названий.

Белый гуйчжоу – это мелкие животные. Живая масса взрослых козлов составляет от 27 до 30 кг, козы весят ещё меньше – от 25 кг до 27 кг. Высота в холке у козлов составляет 50 –53 см, у коз – от 46 до 49 см. Длина туловища от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов достигает 57–60 см, у коз – от 55 до 57 см. Половой диморфизм выражен слабо, он проявляется разницей в развитии мышечной ткани, пропорциях тела и незначительными отличиями между полами в размере и живой массе.

Бо́льшая часть поголовья коз белый гуйчжоу характеризуются крепкой конституцией и лёгким, прочным костяком. Туловище удлинённое, широкое. Голова лёгкая, с прямым профилем. Глаза среднего размера, овальные, с продолговатыми зрачками и плотно прилегающими веками. Уши стоячие, подвижные, средней длины, тонкие, направлены вперёд. Рога есть у представителей обоих полов. Форма рогов – саблевидная. У белых животных рога белые, у чёрных – пигментированные. У козлов присутствует борода.

Шея средней длины, толстая, высоко поставленная, у самцов более массивная. Грудь широкая, умеренно глубокая. Холка высокая, широкая, мускулистая. Спина широкая, длинная. Линия спины ровная. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, мускулистый. Хвост короткий, без жировых отложений, поставлен высоко, держится крючком, концом вверх. Живот круглый, подтянутый.

Конечности короткие, широко поставленные, с хорошо развитыми мышцами и сухими суставами. Копыта небольшие, широкие. Копытный рог средней плотности, у белых животных белый, у чёрных – пигментированный, у пёстрых цвет копытного рога зависит от окраски нижней части ног. Кожа белая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичные масти – белая, чёрная, пёстрая, но большинство особей – белые. Шерсть грубая, короткая. У козлов шерсть всегда более пышная, чем у коз.

Для этих животных применяют стойлово-пастбищное содержание с широким использованием подножного корма и небольших подкормок концентратами.

Размножение у белых гучжоу круглогодичное, без учёта сезонности. Матки приходят в охоту и могут быть осеменены в любое время года. Поскольку чётко определённого сезона спариваний нет, то окоты случаются в течение всего года. Продолжительность беременности составляет у коз от 148 до 150 суток. Матки характеризуются хорошей плодовитостью. От 100 маток за год получают 182 –187 козлят.

Окот проходит без помощи со стороны человека. Живая масса новорождённых козлят составляет от 1,6 до 1,7 кг. Матки обладают развитым материнским инстинктом и высокой молочностью. За сутки коза способна обеспечить 1,5–1,84 л молока. За всю лактацию, которая длится около 3,5–4 месяцев, коза вырабатывает около 200 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде. Козы могут спариваться только после завершения лактации.

Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 4–5 месяцев, но использовать молодых козочек для воспроизводства стада можно лишь после достижения ими 8–10-месячного возраста, а козликов – с 7–8-месячного возраста.

К годовалому возрасту молодняк набирает вес взрослых особей и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от упитанности животных, составляет около 4–58%, а молодняка – от 45 до 47%.

Мясо белого гуйчжоу обладает высокими вкусовыми качествами, оно является целевой продукцией этой породы. Кроме мяса, от них получают очень качественные кожи (не меховые). Особенно ценятся кожи молодняка размером 3575–5105 см².

Порода белый гуйчжоу широко распространена на юге Китая, этих животных разводят в уездах Янхэ, Синань, Учуань, провинции Гуйчжоу. Численность взрослого чистопородного поголовья на сегодняшний день составляет около 900 тыс. голов.

Порода лэйчжоу (Leizhou, 雷州山羊) является одной из аборигенных китайских пород южного сельскохозяйственного района. Она сформировалась путём многовековой хозяйственной селекции популяции коз, обитавших на территориях к югу от гор Наньлин и до побережья Южно-Китайского моря.

Родиной породы является провинция Гуандун и полуостров Лэйчжоу, покрытые тропическими мангровыми лесами и саваннами. Название полуострова Лэйчжоу закрепилось и в названии породы. Представители этого поголовья хорошо приспособлены к тёплому и влажному местному климату, а также к равнинно-холмистому рельефу.

Козы лэйчжоу – это животные среднего размера. Живая масса взрослых козлов достигает от 50 до 54 кг, козы весят немного меньше – от 45 кг до 48 кг. Высота в холке составляет у козлов – от 58 до 61 см, у коз – от 53 до 56 см. Длина туловища от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов достигает 59–62 см, у коз – от 56 до 58 см.

Половой диморфизм выражен в средней степени. Он проявляется разницей в развитии мышечной ткани, во внешних отличиях пропорций тела, а также разницей в размере и живой массе животных-представителей разного пола.

Бо́льшая часть поголовья коз лэйчжоу характеризуются крепкой-плотной или крепкой конституцией. Туловище у них короткое, широкое. Голова широкая, с вогнутым профилем. Глаза среднего размера, овальные, с продолговатыми зрачками и плотно прилегающими веками. Уши стоячие, подвижные, маленькие, плотные, направлены вперёд. Рога есть у представителей обоих полов. Они пигментированные, блестящие, изогнутые назад.

Шея средней длины, толстая, высоко поставленная, у самцов более массивная. Грудь широкая и глубокая. Холка раздвоенная, широкая, мускулистая. Спина короткая, широкая. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, наполненный. Хвост короткий, без жировых отложений, поставлен высоко, держится крючком, концом вверх. Живот округлый, объёмный.

Конечности короткие и толстые, широко поставленные, с хорошо развитыми мышцами. Внутри породы различают два внутрипородных типа: коротконогая лэйчжоу и обычная. Коротконогая отличается более приземистым телом, но высота в холке вписывается в нижний предел нормы для породы в целом.

Копыта у этих животных среднего размера. Копытный рог плотный, пигментированный. Кожа пигментированная, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – чёрная, она свойственна большинству представителей этой породы. Иногда встречаются особи коричневого, коричнево-чёрного и белого окраса. Очень редко встречаются пёстрые животные. У некоторых особей на основном темном фоне головы заметны полосы более светлого тона, т. н. «швейцарские отметины».

Шерсть у лэйчжоу грубая, короткая. Пуховый подшерсток полностью отсутствует.

Наиболее приемлемым для этой породы является стойлово-пастбищное содержание с использованием подножного корма в качестве основного. Для более интенсивного откорма и получения туш с бо́льшим убойным выходом, поголовью дают в качестве подкормки небольшое количество концентратов. Чтобы защитить поголовье в ночное время от тигров и других хищников, которые в изобилии обитают в местных лесах, для укрытия отар обязательно используются надежные помещения.

Размножение у лэйчжоу круглогодичное, без учёта сезонности. Матки приходят в охоту и могут быть осеменены в течение всего года. Поскольку чётко определённого сезона спариваний нет, то окоты также проходят в любое время года.

Продолжительность беременности составляет около 147 суток. Матки характеризуются хорошей плодовитостью. За один окот матка обычно приносит двух козлят. От 100 маток получают за окот от 198 до 203 козлят. За год матка дает приплод дважды.

Живая масса новорождённых козлят составляет от 2,1 кг до 2,3 кг. Козлики родятся крупнее козочек. Матки обладают развитым материнским инстинктом и высокой молочностью. За сутки коза может дать 1,5–2,1 л молока. За всю лактацию, которая длится около 3,5 месяцев, коза вырабатывает до 200 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде. Благодаря высокой молочности маток, козлята быстро развиваются. Сохранность молодняка составляет более 90%.

Лэйчжоу очень скороспелы. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 3–6 месяцев. А уже начиная с 7–8 месяцев молодых козочек можно осеменять. Молодых козлов пускают в случку начиная с 5–6-месячного возраста.

К 10–11-месячному возрасту молодняк достигает убойных кондиций и может быть отправлен на убой. Полного развития лэйчжоу достигают в 14–18 месяцев. Мясо является целевой продукцией этой породы. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от типа кормления, составляет 45–50%, а молодняка – от 40 до 42%.

Кроме мяса, от них получают очень качественные кожи (не меховые). Особенно ценятся кожи молодняка в возрасте нескольких месяцев, размером 3000–4500 см². Они уже имеют достаточно большую площадь поверхности, но при этом остаются очень тонким, эластичными и мягкими.

В наши дни порода лэйчжоу широко распространена в районе Сюйвэнь, Шэнцзян, в провинции Гуандун, на полуострове Лэйчжоу и в провинции Хайнань.

Численность взрослого чистопородного поголовья коз лэйчжоу на сегодняшний день составляет более 300 тыс. голов. И порода имеет стабильную тенденцию к увеличению. 29 мая 2020 года порода лейчжоу была включена в «Национальный список сортов генетических ресурсов домашнего скота и птицы». Животных лэйчжоу экспортируют из Китая в Гонконг, Вьетнам и некоторые другие страны.

Порода дуань (Duan, 都安山羊, другое название породы – Dou’an) является одной из нескольких южных китайских аборигенных пород. Дуань сформировалась путём длительной селекции популяции коз гуаньси Чжуанского автономного района. Представители породы хорошо приспособлены к тёплому, влажному климату и к обитанию в условиях каменистых гор на высоте до 1000 м над уровнем моря.

Козы дуань – это животные размером меньше среднего. Живая масса взрослых козлов составляет от 39 до 43 кг, козы весят ещё меньше – от 25 кг до 27 кг. Высота в холке составляет у козлов 57–59 см, у коз – от 46 до 49 см. Длина туловища козлов от плечевого сустава до седалищного бугра достигает размеров 67–72 см, у коз этот параметр находится в пределах от 60 до 63 см.

Половой диморфизм у животных дуань выражен очень ярко. Козлы значительно крупнее и массивнее коз, отличаются более грубыми пропорциями строения тела.

Представители породы дуань характеризуются крепкой или крепкой-грубой конституцией и массивным, толстым костяком. Туловище у них широкое, цилиндрической формы. Голова крупная, с вогнутым профилем. Глаза большие, овальные. Уши стоячие, подвижные, средней длины, толстые, направлены вперёд. Рога есть у представителей обоих полов. Они плоские, остроконечные, изогнутые, чёрного цвета.

У козлов присутствует густая борода, у коз борода развита значительно меньше. Шея длинная, толстая, высоко поставленная, у самцов более массивная, с переходом в холку. Холка высокая, широкая, мускулистая. Грудь широкая, умеренно глубокая. Спина широкая, на уровне грудного отдела имеет заметный прогиб. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, очень высокий, из-за этого линия спины имеет уклон в сторону передней части тела.

Хвост подвижный, короткий, низко поставленный, без жировых отложений. У козлов он расположен вертикально, вверх концом, у коз – горизонтально. Живот небольшой, подтянутый. Конечности толстые, средней длины, широко поставленные, у козлов очень мускулистые. Копыта крупные, широкие. Копытный рог средней плотности, чёрный.

Кожа чёрная, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть чёрная, но изредка встречаются животные светло-коричневые, пегие, палевые и белого цвета. У всех животных с отличным от черного окрасом кожа слабо пигментированная или розовая, а рога и копыта окрашены в тон основного цвета шерсти. Шерсть грубая, короткая.

Основным кормом для поголовья является трава пастбища. Наиболее распространённый способ содержания – стойлово-пастбищный. Поголовье нуждается в помещении не для укрытия от непогоды, а для защиты от диких хищников в ночное время.

Размножение сезонности не имеет. Козы приходят в охоту и могут быть осеменены в любое время года. Окоты тоже проходят в течение всего года. Продолжительность беременности составляет от 149 до 152 дней. Матки обладают средней плодовитостью. От 100 маток за один окот получают обычно 128–130 козлят. Почти все матки успевают дать за год два приплода.

Живая масса новорождённых козлят достигает в среднем от 1,7 кг до 1,9 кг. За лактацию коза выделяет около 150 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде. Козы могут спариваться и вынашивать новую беременность одновременно со вскармливанием козлят.

Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 4–6 месяцев. Хорошо развитых молодых козочек можно использовать для воспроизводства стада, начиная с 8 месячного возраста, а козликов – с 5-ти, 6-ти месяцев.

В возрасте 10–11 месяцев молодняк прекращает свой активный рост, и его можно отправлять на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от упитанности, составляет около 44–49%, а молодняка – от 40 до 44%. Мясо дуаней нежное, сочное. Оно обладает высокими вкусовыми качествами и является целевой продукцией этой породы.

Сейчас козы дуань широко распространены в автономных округах Дуань Яо, Лайбинь, Лунань, в округе Луншэн и в провинции Гуанси.

Общая численность взрослого чистопородного поголовья составляет на сегодняшний день около 167 тыс. голов.

Порода чёрный бэйю (Baiyu Black, 白玉黑山羊) – аборигенная китайская порода, которая сформировалась в условиях мягкого субтропического климата путём длительной хозяйственной селекции популяции коз провинции Сычуань. Своё название порода получила от названия уезда Байю, который является её родиной.

Представители породы хорошо приспособлены к круглогодичному пастбищному содержанию на подножном корме и к каменистому горному рельефу. Чёрный бэйю – это порода комбинированного направления продуктивности. От животных получают мясо, шкуры, молоко, грубую шерсть, субпродукты.

Представители породы чёрный бэйю – животные размером меньше среднего. Живая масса взрослых козлов составляет от 32 до 35 кг, козы весят ещё меньше – от 23 кг до 25 кг. Высота в холке у козлов составляет 60–63 см, у коз – от 50 до 54 см. Половой диморфизм выражен очень ярко. Самцы тяжелее, выше и массивнее самок.

Животным этой породы свойственна крепкая или крепкая-плотная конституция. Мышцы у них хорошо развиты, очень сильные, но не массивные, сухие. Туловище маленькое, цилиндрической формы. Голова среднего размера, со слегка выгнутым профилем. Лоб узкий, ровный. Глаза маленькие, овальные, веки плотно прилегающие, чёрные. Уши стоячие, подвижные, средней длины, направлены вперёд.

Рога есть у козлов и некоторых коз. Основная масса (более 90%) коз – комолые. Рога большие, изогнутые в форме полумесяца, направлены назад и чуть в стороны, пигментированные, но по тону значительно светлее, чем цвет шерсти. И у козлов, и у коз есть борода, но у коз борода развита значительно меньше.

Шея средней длины, сухая, низко поставленная. Холка острая, не раздвоенная. Грудь широкая и глубокая. Спина широкая, длинная, слабо обмускуленная. Линия спины ровная. Поясница короткая, широкая. Крестец свислый, широкий. Хвост подвижный, короткий, низко поставленный, без жировых отложений. У козлов он расположен вертикально, вверх концом, у коз – горизонтально. Живот объёмный, но не отвислый.

Конечности тонкие, средней длины, пропорциональные, широко поставленные, суставы сухие, крепкие. Копыта узкие, остроконечные. Копытный рог очень твёрдый, чёрный. Кожа чёрная, толстая, с развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – чёрная. Шерсть грубая, длинная, косичного типа.

Размножение сезонное. Козы приходят в охоту и могут быть осеменены осенью. Окоты проходят в самое благоприятное время года – весной, когда появляется много зелени, и матки могут развить максимальную молочную продуктивность на подножном корме. Продолжительность беременности составляет обычно 145–151 день.

Матки обладают средней плодовитостью. От 100 маток за год получают в среднем от 110 до 120 козлят. Козлята рождаются мелкими, но очень жизнеспособными. Живая масса новорождённых составляет от 1,3 кг до 1,6 кг. За лактацию коза выделяет около 360 л молока. Козлят выращивают под матками в общем стаде, но коз при этом доят. Выживаемость молодняка достигает 88–92%.

Порода чёрный бэйю очень скороспелая. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 5–6 месяцев. Хорошо развитых молодых козлов и коз можно допускать к спариваниям, начиная с 7-месячного возраста.

В возрасте 9–10 месяцев молодняк прекращает активно набирать вес и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от упитанности, составляет около 42–47%, у молодняка этот показатель чуть меньше – от 40 до 41%. Мясо нежное, сочное, обладает хорошими вкусовыми качествами.

Сейчас животные чёрный бэйю широко распространены в провинции Сычуань и в муниципалитете Чунцин.

Общая численность взрослого чистопородного поголовья на сегодняшний день составляет около 52,9 тыс. голов. За последние 20 лет количество коз этой породы сократилось почти втрое.

Молочные породы коз Китая

Это направление продуктивности в козоводстве Китая долгое время оставалось второстепенным, и никакой серьезной селекционной работы в отношении повышения молочной продуктивности козьего поголовья не проводилось. Только в начале ХХ века китайцы стали уделять внимание такому продукту, как козье молоко, и попытались повысить удой некоторых козьих стад. Но самостоятельно, на базе исключительно абригенных пород они не достигли большого прогресса. Сейчас в стране известны две китайские специализированные молочные породы. Это молочный гуаньчжонг и молочный ляошан.

Порода молочный ляошан (Laoshan dairy, Loushan milk). С начала 1903 года и по 1919 год в провинцию Шаньдун немецкие проповедники периодически завозили представителей одной из лучших европейских молочных козьих пород – зааненской. И местное население стало бессистемно покрывать своих коз козлами зааненской породы, после чего их помесное потомство разводили «в себе» и скрещивали как с местными животными, так и с зааненскими.

Получившееся поголовье имело значительно лучшие молочные показатели, по сравнению с аборигенными китайскими козами, и было хорошо приспособлено к местным экологическим условиям. Эти животные и стали основой для дальнейшего развития породы.

Позже полученных коз снова целенаправленно скрещивали с зааненскими козлами и разводили «в себе». Совершенствование породы путём селекции продолжается и сейчас. Официально ляошанская молочная порода была зарегистрирована в 1991 году.

Представители породы молочный ляошан – это крупные животные крепкой и крепкой-нежной конституции, с ярко выраженным половым диморфизмом. Внешне ляошан похож на исходную европейскую породу.

Живая масса взрослых козлов составляет от 75 до 77 кг, козы весят от 45 кг до 49 кг. Высота в холке у козлов составляет 83–87 см, у коз – от 70 до 72 см. Длина туловища козлов от плечевого сустава до седалищного бугра достигает 88–92 см, у коз этот показатель варьируется от 73 до 75 см. Обхват грудной клетки за лопатками у козлов – от 93 до 97 см, у коз – от 80 до 82 см.

Туловище у животных породы молочный ляошан пропорциональное, конической формы, с расширением силуэта к задней части тела. Голова узкая, лёгкая, с ровным профилем. Глаза большие, овальные. Уши стоячие, подвижные, средней длины, направлены вперёд. Рога есть у представителей обоих полов. Они белые, остроконечные, изогнутые. Шея длинная, тонкая, высоко поставленная, у самцов более мускулистая и переходит в холку.

Холка высокая, у коз острая, у козлов мускулистая. Грудь широкая, умеренно глубокая. Спина ровная, длинная. Поясница короткая, широкая. Крестец широкий, со средней наполненностью. Хвост подвижный, короткий, низко поставленный, жировых отложений не имеет, у козлов расположен вертикально, вверх концом, у коз – горизонтально. Живот большой, округлый.

Конечности тонкие, средней длины, широко поставленные. Копыта крупные, широкие. Копытный рог средней плотности, белый. Кожа розовая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – однотонная белая. Шерсть короткая, подшерсток развит слабо.

Чтобы поголовье молочный ляошан могло демонстрировать хорошие продуктивные показатели, этих коз необходимо хорошо кормить, а в холодное время года содержать в помещении. В тёплое время года коз выпасают и подкармливают концентратами, а зимой их рацион состоит из сочных, грубых и концентрированных кормов.

Размножение у молочного ляошана сезонное. Козы приходят в охоту и могут быть продуктивно осеменены в период завершения пастбищного сезона. Окоты у большинства маток проходят в конце зимы и весной. За год получают один окот, независимо от климатических условий региона содержания. Продолжительность беременности составляет 149–154 дня.

Матки обладают средней плодовитостью. В помёте редко бывает более двух козлят, часть маток (27–30%) приносят только по одному козлёнку за год. От 100 маток получают 170–173 козлят за год. Козлята рождаются сравнительно крупными. Живая масса новорождённых козликов может достигать до 3 кг, вес козочек несколько меньше – от 2,3 до 2,5 кг.

Сразу после рождения козлят забирают от маток и выращивают, выпаивая молоком их матерей искусственно. Сохранность молодняка при таком выращивании зависит от ухода и внимания персонала. При благоприятных условиях содержания и правильном полноценном кормлении почти весь родившийся молодняк выживает.

Коз доят три раза в день. За лактацию коза выделяет до 550–870 л молока средней жирностью около 4%. Продолжительность лактации составляет от 8 до 10 месяцев.

Ляошанские козы достаточно позднеспелые. Половой зрелости молодняк достигает в возрасте 4–6 месяцев, но для обеспечения высокой молочной продуктивности рекомендуется использовать молодых коз в воспроизводстве стада не ранее достижения ими 18-месячного возраста. При этом затягивать с первой случкой также не следует, поскольку поздняя первая беременность влечёт за собой низкую плодовитость в дальнейшем.

В возрасте 13–14 месяцев молодняк перестаёт активно расти и может быть отправлен на убой. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от упитанности животных, составляет около 42–45%, а молодняка – от 40 до 42%. Мясо у этих животных нежирное, суховатое.

Сейчас козы молочный ляошан широко распространены по всему Китаю. Общая численность взрослого чистопородного поголовья на 2006 год составляла около 180 тыс. голов.

Порода молочний гуанджонг (Guanzhong Dairy) начала свою историю в первой половине 1940-х годов, когда в провинцию Шаньси из Канады были завезены представители зааненской породы для улучшения молочной продуктивности местных коз и выведения специализированной молочной породы.

Работа проводилась в лучших животноводческих хозяйствах провинции, при научной поддержке со стороны Северо-Западного сельскохозяйственного колледжа. Аборигенных коз покрывали зааненскими козлами, а заанеских коз – местными животными. Потом обе поместные группы скрещивали между собой, выбирали из полученного потомства наиболее соответствующих намеченной цели особей, формировали из них группы и разводили «в себе».

На разных этапах племенной работы периодически использовались чистопородные зааненские козлы для исправления недостатков формирующейся новой породы. Через несколько лет животноводам и учёным удалось достичь поставленной цели. Новая порода была зарегистрирована в 1990 году.

Представители породы молочный гуанджонг – это очень крупные животные. Живая масса взрослых козлов составляет от 70 до 90 кг, козы весят от 50 кг до 60 кг. Высота в холке составляет у козлов 83–87 см, у коз – от 70 до 72 см. Длина туловища от плечевого сустава до седалищного бугра у козлов достигает 92–95 см, у коз этот параметр находится в пределах от 79 до 81 см. Обхват грудной клетки за лопатками у козлов – от 97 до 100 см, у коз – от 87 до 89 см.

Большинству представителей поголовья свойственна крепкая или крепкая-нежная конституция и ярко выраженный половой диморфизм, который проявляется в том, что козлы крупнее коз, имеют лучше развитую мышечную систему и более грубые пропорции тела. Внешне представители породы молочный гуанджонг похожи на животных зааненской породы.

Туловище у них широкое, бочкообразной формы. Голова клиновидная, лёгкая, с ровным профилем. Глаза среднего размера, овальные. Уши стоячие, подвижные, короткие, остроконечные, направлены вперёд. Рога бывают у представителей обоих полов, но значительная часть поголовья комолая. Рога белые, тонкие, короткие.

Шея длинная, тонкая, у самцов более мускулистая. Холка острая, не раздвоенная. Грудь широкая и глубокая, у козлов с массивным подгрудком. Спина ровная, длинная. Поясница короткая, широкая. Крестец широкий, свислый. Хвост подвижный, короткий, жировых отложений не имеет. Живот объёмный.

Конечности тонкие, длинные, широко поставленные. Копыта остроконечные, среднего размера, широкие. Копытный рог очень плотный, белый. Кожа розовая, тонкая, со слабо развитой подкожной клетчаткой, складок на теле не образует. Типичная масть – однотонная белая. Шерсть короткая, подшерсток развит слабо.

В тёплое время года коз выпасают и подкармливают концентратами, а зимой их рацион состоит из сена, корнеплодов, силоса, сенажа и концентрированных кормов. В зимнее время эти козы нуждаются в тёплом помещении, особенно на время окота.

Размножение у животных породы молочный гуанджонг сезонное. Случной сезон проходит в конце лета и осенью. Окот начинается в конце зимы и продолжается всю весну. За год получают один окот, независимо от климата и условий содержания. Продолжительность беременности составляет 145–150 дней.

Матки обладают средней плодовитостью, каждая коза приносит одного или двух козлят за год. От 100 маток в год получают 150–170 козлят. Козлята рождаются сравнительно крупными, живая масса новорождённых козликов может достигать до 3,2 кг, козочек – от 3 до 3,1 кг. Сразу после рождения козлят забирают от маток и выращивают, выпаивая молоком их матерей искусственно.

Сохранность молодняка при таком выращивании зависит от условий содержания и качества ухода. При благоприятных условиях содержания и правильном полноценном кормлении почти весь родившийся молодняк выживает. Коз доят три раза в день. За лактацию коза выделяет от 400 до 700 л молока жирностью около 3,88–4,12%. Продолжительность лактации составляет от 7 до 8,5 месяцев.

Порода позднеспелая. Половой зрелости молодняк достигает после 6 месяцев. Но для получения высокой молочной продуктивности молодых коз следует пускать в первую случку в 18–19 месяцев.

В годовалом возрасте скорость роста молодняка значительно снижается, поэтому не задействованных в воспроизводстве стада козликов и выбракованный молодняк дольше кормить нецелесообразно. Убойный выход туш взрослого поголовья, в зависимости от упитанности, составляет около 40–44%, а молодняка – от 38 до 42%. Мясо у этих животных нежное, с хорошими вкусовыми качествами.

Козы породы молочный гуанджонг встречаются во многих регионах Китая. Наибольшее распространение они получили в провинциях Шаньси, Шэньси, Хэнань и Хэбей.

Общая численность взрослого чистопородного поголовья в 2006 году составляла около 70 тыс. голов.

Кроме описанных козьих пород, в Поднебесной существует ещё много аборигенных поголовий, которые являются местными экотипами упомянутых пород либо же результатами их скрещивания. К ним относятся такие породы, как албас, алашан, бэньяо, фенцинь, юньлинь, линьчань, фуцинь и некоторые другие. Но их численность относительно невелика.

Значительная часть данного материала базируется на информации, предоставленной профессором кафедры наук о животных Пекинского сельскохозяйственного университета Цзян Сином.