Мясные породы голубей

Голуби, как и большинство представителей домашней птицы, имеют несколько направлений продуктивности, в рамках которых выведено множество пород. Несмотря на то, что голубь – птица сравнительно мелкая, у этого вида, благодаря высоким вкусовым качествам мяса, кроме прочих (спортивного, декоративного), есть и мясное направление продуктивности – мясные породы голубей.

История мясного голубеводства

Мясо голубя люди употребляли в пищу с незапамятных времён. Им питались в Древнем Египте, о нём есть упоминания в Священном писании, не отказались от этого продукта и в наши дни. Отношение к голубиному мясу в разное время и у разных народов тоже было разное. В средневековой Англии, где оно считалось пищей бедняков и нищих, к нему относились пренебрежительно. А вот в США изысканные блюда из голубятины являются деликатесом и ценятся очень высоко.

История мясного голубеводства началась давно, в странах Средиземноморья. Сначала на голубей просто охотились, как и на прочую дичь. Потом местные жители стали строить первые голубятни, где голуби жили и бесконтрольно размножались, самостоятельно добывая себе пропитание, как это делают дикие птицы.

Позже, с развитием культуры сельского хозяйства, разведение голубей стало более осознанным. Появились первые голубиные породы, которые постоянно совершенствовались и меняли свой облик. Так, например, модена изначально была почтовой породой, но постепенно селекционеры превратили её в мясную, и к концу ХІХ века эти птицы стали терять способность к длительному полёту.

Производством товарной голубятины впервые занялись американцы в начале ХХ века. А во второй половине ХХ столетия в США и Канаде (суммарно) уже производилось и продавалось около 1,5 млн. голубиных тушек в год.

В большинстве стран голубятина считается деликатесом. Её готовят в ресторанах высокой кухни, а цена за килограмм ощипанных, выпотрошенных и охлаждённых тушек составляет около 20 долларов, что значительно дороже стоимости мяса других видов сельскохозяйственной птицы.

В пищу обычно употребляют не взрослую птицу, а молодняк в возрасте около месяца. В это время птенцы хорошо упитаны, они уже достигают размера взрослой особи, но летать пока не могут, благодаря чему их мышцы ещё не огрубели.

Мясо молодых, не летавших голубей отличается высокими вкусовыми качествами и нежной структурой. Оно мягкое, сочное, со сладковатым ягодным привкусом и богатым смешанным букетом послевкусия, оттенки которого зависят от способа приготовления и мастерства повара. Мясо это темного цвета, постное, но сверху покрыто жирной кожицей. Почти полностью усваивается, поскольку содержит много легкоперевариваемого белка и минеральных веществ в доступном для организма человека виде. Калорийность молодой голубятины – около 294 Ккал в 100 г.

Породы мясных голубей

Мясные голуби представлены несколькими породами, широко распространенными во всём мире, и многими региональными, которые популярны на относительно небольших территориях.

Римский голубь. Это одна из самых старых пород голубей. Выведена она была ещё в Древнем Риме путём длительной селекции и целенаправленного отбора из общей массы голубей для дальнейшего разведения особей с максимально развитыми мясными характеристиками в результате обоснованного подбора пар. Изображение этого голубя есть даже на колоннах базилики Святого Петра в Ватикане.

Римских голубей разводили не только на территории современной Италии, но и в Испании и Франции. Позже эта птица распространилась по всей Европе, где приобрела большую популярность среди любителей голубей и кулинаров, а со временем попала и в США. В Америке порода была усовершенствована в сторону улучшения мясных характеристик и плодовитости с целью её большей пригодности для товарного производства голубятины. 

Римские голуби – птица крупная, с выраженными мясными признаками. Живая масса взрослых самцов составляет около 1–1,3 кг, самок – 0,9–1,1 кг, но в истории известны и бо́льшие экземпляры. Так, в 1906 году в США Американским клубом любителей голубей был представлен голубь этой породы, имеющий массу 1,8 кг! Это птица размером с курицу яичной породы!

Длина тела от клюва до хвоста у римского голубя составляет около 50 см, размах крыльев – до 1 м. Тело массивное, «сбитое». Существуют два варианта этой породы: американский и европейский. Американская птица более громоздкая, с крупной головой, коротким хвостом, короткими крыльями и ногами. Европейские римские голуби более грациозны, голова у них меньшего размера, а шея тоньше. Крылья и ноги пропорциональные.

У обоих вариантов породы тело широкое, мускулистое. Ноги широко поставленные, пальцы не оперены, чешуйки красного цвета. Грудные мышцы развиты очень хорошо, грудь широкая и глубокая, с длинным килем. Крылья и ноги мускулистые, шея относительно короткая. Голова крупная, с высокой лобной частью. Клюв массивный, слегка изогнутый, его цвет зависит от общей масти конкретной особи. Масть стандартом породы допускается любая, но наиболее распространены голуби сизой расцветки, коричневые, белые и пепельные.

Половой диморфизм присутствует, но выражен слабо. Голубь чуть крупнее, массивнее голубки и, как правило, более ярко окрашен. Но основное отличие между ними заключено в поведении – самцы воркуют и более активны. Летают эти голуби плохо, они не очень подвижны, легко привыкают к человеку и обладают флегматичным темпераментом.

Половой инстинкт у молодняка начинает проявляться после достижения ими 6–7 месяцев, но в этом возрасте они ещё не готовы к воспроизводству. Слишком молодая пара даст слабое потомство и не сможет его полноценно выкормить. К размножению молодых римских голубей лучше допускать в возрасте около года.

Размножение парное. В тёплом птичнике голуби дают потомство независимо от времени года. Если же птиц содержат в открытом голубятнике или вольере при естественной температуре, то размножаются они сезонно, в тёплый период. В гнезде обычно 2 птенца. Убойных кондиций молодняк достигает в месячном возрасте, при весе 600–650 г. Убойный выход составляет 65–68%.

После отъёма птенцов пара вскоре снова начинает размножаться. За год от одной пары можно получить 4–8 товарных птенцов, в зависимости от условий содержания.

Римских голубей используют для создания новых мясных пород и улучшения мясных качеств беспородной птицы. Сами римские голуби в ХІХ веке подвергались влиянию породы монтобан.

Кинг – порода мясных голубей американской селекции, которая была выведена в конце ХІХ века для получения качественной голубятины. Исходными породами были римские, мальтийские и почтовые голуби. В 1921 году работа над созданием породы кинг завершилась, и был утверждён её стандарт.

Новая порода быстро приобрела популярность в США и за их пределами и вскоре стала достаточно многочисленной. Кингов начали разводить не только фермеры ради мяса, как это предполагалось сначала, но и многие голубеводы-любители в качестве декоративной породы. В итоге, внутри породы после многолетней селекции появились два типа: производственный и выставочный. 

Выставочные птицы имеют более крупные размеры, вес взрослых голубей составляет 1–1,5 кг, но они и более позднеспелые по сравнению с производственным типом. Производственный тип кингов более подвижен и активен. Эти голуби быстро набирают вес и хорошо размножаются. Масса взрослых голубей достигает около 0,9–1,05 кг, молодняка в убойном возрасте – 800–965 г. В остальном оба типа идентичны.

Кинги имеют массивное тело с широкой, выпуклой грудью. У них широкая, короткая, ровная спина и короткий, приподнятый хвост. Голова крупная, с широкой и высокой лобной частью. Клюв среднего размера, глаза большие, круглые. У белых особей радужная оболочка черная, а у цветных – желтая. Шея толстая и короткая, высоко поставленная. Ноги средней длины, широко поставленные, с мускулистой бедренной частью. Пальцы не оперены, красного цвета. Крылья мускулистые, короткие. 

Летают кинги плохо. К условиям содержания нетребовательны, но для раскрытия породных преимуществ им необходимо обильное кормление. А ввиду слабой способности к полету нельзя надеяться, что часть пропитания птица добудет себе сама, как это делают беспородные голуби. При кормлении высококалорийным однотипным кормом (например, кукурузой) кинги склонны к ожирению. Ожиревшая пара обычно хуже размножается.

Внешне эти голуби выглядят неуклюжими, но обладают активным и даже агрессивным нравом.

Цвет оперения кингов по стандарту породы допускается любой, но самые распространённые окраски – это стандартная сизая, коричнево-красная с разными оттенками, чисто белая или белая с несимметричными отметинами разного цвета, чёрная. 

Для размножения голуби формируют стабильные пары, которые остаются вместе очень надолго, а часто и навсегда. Для разведения и формирования пар отбирают хорошо развитых особей не моложе 10–11-месячного возраста. Срок репродуктивного использования пары – до 10 лет. В тёплом, просторном голубятнике пара может давать за год 5–6 выводков по 2 птенца в каждом. Убойный выход тушек молодняка – до 67%. Продолжительность жизни кингов при оптимальных условиях содержания и полноценном кормлении может составлять до 20 лет.

Монтобан – порода, выведенная во Франции несколько веков назад. Родиной этих голубей считается город Монтобан, в честь которого и была названа порода.

Монтобаны – это типичные мясные голуби с массивным туловищем и хорошо развитыми мышцами. Живой вес этих птиц составляет 830–910 г. Голова у них небольшого размера, с высоким лбом. На затылке есть пышный хохолок. Глаза круглые, подвижные. У белых особей они черно-коричневые, у сизых, голубых, серых, желтых, коричневых, красных – коричневые с оранжевым оттенком.

Шея длинная и толстая, высоко поставленная. Грудь широкая и глубокая. Спина широкая, средней длины, прямая. Поясница короткая. Хвост короткий, собранный. Живот объёмный. Ноги средней длины, широко поставленные, густо оперены. Крылья мускулистые, в размахе достигают 72–78 см. Концы маховых перьев в сложенном положении лежат на хвосте.

В силу большого веса представители этой породы малоподвижны, плохо летают и, в основном, передвигаются по земле. По этой причине гнездовые ящики для них следует располагать где-то невысоко, чтобы птицы могли без особых усилий туда забраться. 

Размножение парное, в комфортном микроклимате могут давать потомство круглогодично. Молодых особей к размножению рекомендуется допускать не раньше 10–12-месячного возраста. В гнезде у пары обычно 2 птенца, которых родители усиленно кормят, и к месячному возрасту потомство достигает веса 700–750 г. В этом возрасте молодняк имеет наилучшие гастрономические характеристики и готов к убою. Убойный выход превышает 65%. После отъёма птенцов пара начинает новый репродуктивный цикл. За год от одной пары получают 6–7 выводков.

Монтобаны имеют флегматичный темперамент и склонны к ожирению, которое может негативно влиять на репродуктивные способности пары. Для профилактики этой проблемы один раз в неделю монтобанам устраивают разгрузочный день, оставляя их без корма.

В ХІХ веке монтобанами улучшали римских голубей. Сейчас этих птиц используют для скрещивания со многими другими породами, чтобы получить помеси с более крупными размерами и лучшими мясными характеристиками.

Модена – одна из древнейших европейских пород мясных голубей, созданная путём длительной целенаправленной селекции. Первые упоминания о ней датируются ХIV веком (1327 г). Родиной этих голубей считается Италия, а именно город Модена, что и отразилось в названии породы. В те времена и до средины ХІХ века модена была почтовым голубем, но с 1876 года порода начала быстро меняться в сторону улучшения мясных характеристик и постепенно утратила способность полноценно летать.

Это птицы средних размеров: масса взрослых особей – до 500 г, высота – не более 23 см, длина тела от клюва до хвоста – 18–20 см.

Тело у моденских голубей очень короткое и относительно высокое, из-за чего птицы выглядят несколько неестественно и непропорционально. Голова крупная, широкая, с коротким тонким клювом и большими круглыми глазами жёлто-оранжевого цвета. Шея короткая, толстая, очень высоко поставленная. Грудь выпуклая, широкая и глубокая. Спина очень короткая и широкая, поясница очень короткая. Хвост короткий, высоко поставленный, поднят вверх так, что находится на уровне шеи. Ноги длинные, прямые, не оперённые в нижней части. Чешуя красная. Крылья мускулистые, очень укороченные, слегка приподняты. 

Стандартом породы допустимы любые окрасы оперения. Их насчитывается более 200 вариаций. Бывают однотонные и многоцветные, чешуйчатые и с чередующимися поясами. Самые распространённые: сизый, бронзовый, серебристый, черный, коричнево-красный, желто-кремовый и разные их комбинации.

Размножение парное. Пары следует формировать из молодняка не моложе 10–12 месяцев. Для большей плодовитости пару рекомендуется составлять из старшей самки и более молодого самца. За год пара может давать 4–5 выводков по 2 птенца в каждом. Убойный возраст молодняка – 30–35 дней, при достижении им веса 350–400 г.

Модена использовалась для выведения новых пород мясных голубей. Существует несколько вариаций модены: английская (шитти), немецкая (гацци), французская. Эти разновидности претерпели значительные изменения живой массы (все они весят от 700 г до 1,2 кг), но внешнее строение тела осталось таким же узнаваемым, как и у исходной классической формы.

Штрассер – порода, созданная в Австрии в ХІХ веке путём скрещивания местных голубей, представителей породы модена и флорентийской. Последняя представляет собой итальянских голубей с белым или сизым цветом оперения. У этих птиц длинная шея, а туловище овальное, широкое и короткое. Ноги длинные, хвост короткий. Живая масса самца – 800 г, самки – 700 г.

Затем штрассеры попали в Германию и Чехию, где порода совершенствовалась по мясным качествам и внешнему виду, из-за чего приобрела некоторые отличия, в зависимости от страны происхождения. По этой причине параллельно существует 3 стандарта штрассеров: австрийский, немецкий и чешский. Чешские штрассеры (другое название – моравский пштрос) были впервые представлены на выставке в Ганновере в 1903 году.

Немецкий (баварский) штрассер довольно крупный, его вес составляет около 700–900 г. Обладает чёткими границами цвета рисунка оперения и белыми концами маховых перьев на крыльях. 

Чешские штрассеры мельче, их вес не превышает 500–600 г, оперение очень густое, плотно прилегающее, имеет ярко выраженный глянцевый блеск. Радужные оболочки глаз и веки – ярко красные.

У австрийских штрассеров строение тела и вес близки к немецкой разновидности (до 1000 г вес самца и 700 г вес самки), но глаза оранжевого цвета, а веки светло-красные.

Тело у всех штрассеров массивное. Его длина от клюва до хвоста – 36–40 см. Голова круглая, большая. Лобная часть высокая, широкая. Шея толстая, средней длины, высоко поставленная. Грудь широкая и глубокая, выпуклая, с хорошо развитыми мышцами. Спина ровная, широкая и короткая. Ноги крепкие, средней длины, широко поставленные. Их нижняя часть и пальцы не оперенные, чешуйки красные. Крылья средней величины, широкие. Хвост средней длины, узкий, состоит из 12 перьев, на нём лежат концы маховых перьев крыльев. 

Согласно стандарту породы, оперение имеет симметричный рисунок: низ туловища, шея, грудь и бедра белые, а голова, крылья и хвост цветные. Окраска цветных участков чаще всего сизая, черная, коричневая, красная, желтая. Сизые птицы имеют черные поперечные полоски на крыльях и конце хвоста.

Летают представители этой породы плохо. Штрассеры характеризуются высокой плодовитостью. За год от пары можно получить 5–6 выводков, в сумме это 10–12 птенцов массой по 670–700 г каждый. Убойный выход – около 65%. Для достижения таких результатов родительское стадо должно быть в возрасте от 1 до 6 лет. Старшая птица снижает плодовитость и даёт потомство с меньшей энергией роста. Помеси штрассеров с другими мясными породами могут быть как более продуктивными, так и менее.

Тексан – американская порода мясных голубей, выведенная в штате Техас в средине ХХ века. В то время мясное голубеводство развивалось в стране очень быстро, и растущий спрос на голубятину требовал наращивания производства. Целью выведения новой породы было получить неприхотливую птицу с хорошими мясными характеристиками и большей плодовитостью, чем существовала на тот момент. В 1955 году такая порода была создана, и утверждён её стандарт.

Тексаны – это гармонично сложенные голуби среднего размера, живым весом от 700 г (самки) до 900 г (самцы). Большинство птиц характеризуются крепкой конституцией. Голова небольшая, круглая, пропорциональна размерам тела. Клюв небольшой, средней длины, у самцов светлый, у самок темнее, с небольшой, припудренной восковицей. Глаза у голубя серебристые или розовые, у голубки оранжевые. Шея средней толщины, относительно длинная, высоко поставленная, чуть изогнутая.

Грудь широкая, мускулистая, с длинным килем. Верхняя часть выпуклая. Живот небольшой, подтянутый. Спина широкая, средней длины, поясница узкая, длинная, плавно переходит в хвост. Хвост средней длины (около 15 см), собранный, узкий. Крылья пропорциональны телу, среднего размера, с длинными маховыми перьями. Их концы частично прикрывают хвост. Ноги крепкие, широко поставленные, средней длины, их нижняя часть и пальцы красного цвета, не оперены, когти светлые. Бедренная часть мускулистая, хорошо наполненная. 

Оперение гладкое, плотное, у самцов с глянцевым блеском на шее и груди. Цвет оперения зависит от пола. Голубь светлый, почти белый, а на шее и груди оперение имеет либо тёмные крапинки, либо жёлтый или слегка бурый оттенок. Голубка окрашена темнее: туловище бежевое, серое или пепельно-голубоватого тона, грудь обычно темнее спины, крылья светло-коричневые, бежевые или бежевые с коричневыми поясами.  

Такое отличие между полами упрощает для голубевода формирование пар. Отличия в окраске у особей разного пола присутствуют с самого раннего возраста. Вышедшие из яиц самки темнее и имеют на клюве тёмное пятно, самцы светлые и хуже опушены.

После достижения оставленным на племя молодняком пятимесячного возраста, самцов и самок желательно разделить и выращивать отдельно однополыми группами до 10 месяцев. Это поможет избежать слишком раннего начала гнездования. Формировать пары нужно с учётом происхождения, чтобы не допускать близкородственного спаривания, которое ведёт к ухудшению продуктивных характеристик и снижению жизнеспособности полученного от родственных пар потомства.

При полноценном кормлении, поддержании комфортных для размножения параметров микроклимата и правильно организованной технологии можно получить за год от одной пары 16–20 птенцов. Убойных кондиций молодняк достигает в возрасте 4 недель, их вес в это время составляет 600–750 г. Убойный выход – до 65%.

Тексаны миролюбивы, но очень активны. Они подвижные и хорошо летают.

Карно. Эта порода голубей выведена в первой половине ХХ века на севере Франции. Целью французских голубеводов было создать мясную птицу, хорошо приспособленную к клеточному или вольерному способу содержания для повышения эффективности использования пространства при интенсивном производстве голубятины.

Голуби карно не требуют большого пространства. Для пары достаточно 1 м³ клетки. Порода пригодна для содержания на фермах с автоматизацией процессов обслуживания.

Это птицы среднего размера, их живая масса составляет 600–700 г. Длина тела от клюва до кончика хвоста – 38–40 см. Голова у представителей породы небольшая, с выпуклой лобной частью. Клюв длинный, чуть изогнутый вниз, светлый, с сердцевидной восковицей. Шея короткая, толстая, изогнутая, высоко поставленная, плавно переходящая в туловище.

Туловище овальное, мускулистое. Грудь выпуклая, широкая и глубокая, с хорошо развитыми мышцами. Спина широкая, средней длины. Поясница короткая, широкая. Живот объёмный, подтянутый. Хвост относительно короткий, его основание прикрывают концы маховых перьев крыльев. Ноги средней длины, с мускулистой бедренной частью. Плюсны и пальцы не оперённые, красного цвета. Когти короткие, светлые.

Оперение плотное, блестящее. Стандарт допускает множество расцветок, но наиболее часто встречаются коричневые, чёрные, сизые, белые, бежевые голуби. 

Представители породы карно достаточно скороспелые, но к размножению следует допускать их хорошо развитый молодняк не моложе 10-месячного возраста. Размножение парное, пары очень устойчивые. Период интенсивного репродуктивного использования составляет около 6–7 лет. Старшая птица даёт меньшее количество выводков за год. В условиях правильной организации процесса от одной пары можно получить за год до 16 птенцов.  

Отъём молодняка проводят в месячном возрасте, при достижении птенцами веса 500–550 г. Убойный выход тушек молодняка – до 67%.

Порода карно, благодаря своим продуктивным характеристикам, быстро приобрела популярность у голубеводов во всём мире.

Мальтийская порода – это ещё одна из очень древних голубиных пород. Их предков в XVI–XVII веках купцы завезли в Италию из Южной Азии. Позже из Италии мальтийские голуби распространились по всей Европе, а в ХІХ веке попали в США. В США их улучшили по мясным качествам и в ХХ веке стали разводить на больших фермах как «американских хозяйственно-мальтийских курообразных голубей». 

Этот вариант мальтийской мясной породы имеет укороченные ноги и шею, более длинное туловище и большую живую массу. В Америке мальтийскую породу разводят по нескольким линиям, которые отличаются плодовитостью и степенью развития мясных качеств.

Мальтийские голуби – это птица среднего размера. Живой вес взрослых особей составляет от 550 г (самки) до 700 г (самцы). Тело продолговатое, приземистое. Голова овальная, узкая, с высоким лбом. Глаза у белых особей черные, у голубей с иным окрасом – желто-оранжевые. Клюв среднего размера, его цвет зависит от тона основной масти. Восковица небольшая, светлая. Шея длинная, изогнутая, сравнительно тонкая, высоко поставленная.

Грудь широкая и очень глубокая, мускулистая. Живот объёмный, слегка отвислый. Спина короткая, широкая, вогнутая. Поясница короткая. Крылья короткие и очень широкие, концы маховых перьев достают основания хвоста. Хвост короткий, широкий, собранный, приподнятый. Ноги мускулистые, длинные, нижняя часть и пальцы не оперены, красного цвета.

Перьевой покров плотный, гладкий, у самцов с глянцевым блеском. Окраска может быть разной, наиболее часто встречается белая, чёрная, серо-голубая, пепельная, коричневая, красная. Допускаются темные пояса на кончике хвоста и крыльях, а также отдельные перья другого цвета по основному фону.

Дефектами считаются: короткая и толстая шея; короткая, крупная или плоская голова; слишком тонкий или длинный клюв; несоответствующий цвет глаз; широкий вилкообразный хвост; раздвоенная или искривленная грудь.

Размножение парное. Пары очень стабильные. Поскольку эта порода плохо летает и в основном передвигается по земле, то гнездовые ящики для них следует устанавливать на полу или на небольших возвышениях. За год мальтийская пара может дать до 5 выводков. Американские линии при соответствующей технологии и правильном кормлении дают 6–7 выводков. 

Молодняк достигает убойных кондиций в 30–35 дней. Убойный выход их тушек составляет 62–64%. Продолжительность репродуктивного использования пары при обычном разведении – 7–8 лет. При интенсивной технологии – 5–6 лет.

Французский монден (мондайн или мондаин). Эта порода была выведена в результате сложного скрещивания нескольких старинных французских голубиных пород на юге Франции, близ города Мон-де-Марсан, что и отразилось на её названии.

Представители французского мондена – это довольно крупная птица. Масса самцов составляет около 1–1,3 кг, самок – не менее 850 г. Они обладают массивным приземистым телом и спокойным нравом. Голова у этих голубей маленькая, округлая, с высоким лбом. Глаза круглые, небольшие, тёмно-коричневого цвета. Клюв среднего размера, с белой или светлой восковицей небольшого размера. Шея толстая и короткая, почти вертикально поставленная, с незначительным изгибом.

Грудь широкая, мускулистая, выпуклая. Спина широка, короткая, ровная. Поясница короткая, сужающаяся к хвостовой части. Хвост короткий, собранный, узкий, приподнятый. Крылья широкие, короткие, но маховые перья длинные. Их концы лежат на хвосте, почти достигая его края. Живот объёмный. Ноги тёмно-красные, короткие.

Оперение густое, мягкое, прилегает неплотно. У большинства представителей породы оно серебристо-серое или светлое, но может быть и черным, тёмно-серым, бежевым, желтым, пепельным, красным с разными оттенками. По причине большого веса и массивного тела эти голуби плохо летают. 

Молодые особи скороспелы и могут начать размножаться уже после достижения ими шестимесячного возраста, но формировать пары рекомендуется не раньше, чем им исполнится 10–11 месяцев. Поэтому молодняк до этого возраста лучше разделить по полу и содержать отдельно.

Размножаются эти голуби парами, которые при благоприятных обстоятельствах сохраняются на всю жизнь. В гнезде обычно 2 птенца. За год в условиях тёплого голубятника и полноценного кормления пара даёт 5–6 выводков.  

Убойных кондиций птенцы достигают в возрасте от 26 до 35 суток. В 26 дней масса молодняка составляет 450–470 г, в 30 дней – 500–550 г, в 35 дней – до 700 г. Мясо нежное, мелковолокнистое, тёмного цвета. Убойный выход – около 61%. Доля съедобных частей в тушке самца составляет не менее 82%, в тушке самки – около 81%.

Пештянский исполинский голубь. Порода выведена в ХХ веке в Словакии, под руководством профессора А. Бодю, в городе Пештяны (Piešťany), расположенном в 80 км от Братиславы. В качестве исходных пород использовали венгерского исполина, французского мондена, чешского багдета, римского голубя, ганацкого дутыша, моравского пштроса. Стандарт породы до данного времени не утверждён.

Получившиеся у профессора А. Бодю голуби имеют длину от клюва до хвоста 40–42 см и вес до 900 г. Размах крыльев этих птиц – около 90 см. Тело крупное, пропорционально сложенное. Голова средней величины, узкая. Глаза круглые, глубоко посаженные, красновато-оранжевые. Клюв относительно длинный, у основания широкий. Восковица белая, хорошо развитая, но не массивная. Шея короткая, средней толщины. 

Грудь широкая, с хорошо развитой мускулатурой. Спина широкая, ровная, поясница средней ширины, длинная. Живот подтянутый, компактный. Хвост состоит из 12 рулевых перьев, продолжает линию спины, поставлен слегка наклонно. Крылья широкие, средней длины, сильные, плотно прижаты к телу. Ноги относительно короткие, не оперённые, с красной чешуёй.

Оперение плотное, гладкое. Допускается любая окраска, но наиболее часто встречаются пестрый, черный, белый, сизый, бежевый и коричнево-красный окрасы.

Дефектами считаются: мелкий размер, оперенные ноги, сырая конституция, плоская голова.

Размножение парное, в мягком климате круглогодичное. В выводке обычно 2 птенца. Количество выводков зависит от условий содержания и возраста отъёма молодняка. В месячном возрасте птенцы весят около 700 г и уже полностью готовы к убою.

Представители породы хорошо летают, очень подвижны, обладают миролюбивым характером.

Особого внимания заслуживают породы, которые отличаются от большинства мясных пород своей способностью самостоятельно добывать себе корм, как это делают дикие птицы. Эти породы неприхотливы и выгодны в содержании.

Бенешовский голубь. Эта порода выведена в Чехии в первой половине ХХ века путём целенаправленной селекции местных домашних голубей при ограниченном участии других пород в качестве улучшателей. Информация о схеме создания породы не сохранилась.

Целью чешских голубеводов было создать породу, которая оказалась бы неприхотлива к условиям содержания, качеству кормления, хорошо летала, могла самостоятельно добывать себе корм на полях и при этом имела крупный размер, хорошие мясные характеристики и выраженную привязанность к голубятне (чтобы птицы не дичали и не улетали). 

На первое место были поставлены хозяйственно ценные признаки, а не внешний вид голубя. В результате получилась порода, представители которой внешне похожи на очень крупного беспородного голубя или дикого голубя вяхиря (лат. Columba palumbus) с выраженными мясными формами. Первое название породы, под которым ее зарегистрировали в 1947 году, было «Бенешовские полевые голуби», но потом в 1948 году слово «полевые» из него убрали.

Первоначально чистопородные бенешовские голуби были только сине-сизыми, однотонными, без всяких отметин или рисунка на оперении. Этот признак и был одним из основных маркеров чистопородности при оценке голубей. Но позднее, с ростом популярности породы и по мере распространения её за пределы Чехии, стали появляться и другие расцветки. 

Появление других окрасов произошло частично в результате умышленного отбора голубеводами таких случайно появившихся особей из числа чистопородных для выведения новых цветовых форм, а частично из-за беспорядочного скрещивания чистопородных бенешовских голубей с дутышами, кингами, штрассерами, почтовыми и другими породами.

Попадая в другие страны, порода приобретала свои особенности, но название сохранялось: французское Pigeon de Benesov, немецкое Beneschauer Taube, английское Benesov Dove.

Внешне бенешовские голуби похожи на обычных домашних голубей, но намного продуктивнее их. Это крупная птица, которая во взрослом состоянии весит около 800–850 г. Самки не очень отличаются по размеру от самцов. Длина тела от клюва до кончика хвоста – 34–38 см. Туловище наклонное, очень мускулистое, но без признаков рыхлости, громоздкости или неуклюжести. Конституция у большинства птицы крепкая. Даже внешне видно, что птица обладает высокой жизнестойкостью и хорошими лётными способностями. 

Голова у представителей бенешовской породы средней величины, округлая, пропорциональна размеру тела. Лоб высокий, без хохолков и капюшонов. Глаза большие, у белых птиц карие, у других расцветок – красно-оранжевого цвета. Клюв широкий у основания, средней длины, с чуть загнутым концом, у тёмных особей тёмный, у светлых – розовый. Восковица небольшая, белая, плотно прилегающая. Шея средней длины, относительно толстая, высоко поставленная.

Грудь широкая и глубокая, выпуклая, очень мускулистая. Спина длинная, широкая. Поясница узкая, длинная. Хвост длинный и узкий, собранный. Живот подтянутый. Ноги средней длины, крепкие, широко поставленные, плюсны и пальцы не оперены, красного цвета. Когти короткие, их цвет соответствует тону оперения. Крылья длинные, сильные, плотно прижатые к телу. Маховые перья прикрывают часть хвоста. Маховые перья крыльев и рулевое оперение хвоста чуть темнее по тону основной окраски тела голубя. 

Оперение плотное, гладкое, блестящее. Окраска оперения предпочтительно однотонная, без поясов и полос на основном фоне. Самая распространённая и желательная синяя или сине-сизая окраска, но встречаются белые, жёлтые, бежевые, чёрные, красные и другие птицы.

У части поголовья могут встречаться дефекты строения, которые недопустимы для особей, предназначенных для племенного и репродуктивного использования и могут стать причиной выбраковки: слишком большое или слишком маленькое туловище, рыхлая или грубая конституция, разноцветные, жемчужные или другие (не красно-оранжевые) глаза, белый клюв, массивная восковица, фиолетовый глянец на шее. 

Размножение парное, сезонное. Ценность этой породы состоит в способности самостоятельно фуражироваться, используя природную кормовую базу той местности, где находится голубятня. В поисках корма эти голуби могут отлетать от своего дома на расстояние 6–8 км, поэтому размножаются бенешовские голуби только в летние месяцы.

Первое потомство получают от пар в возрасте около 9–11 месяцев. Пребывая в неотапливаемой голубятне, птицы сами не будут гнездиться раньше, чем наступит тёплый сезон, поэтому разделять их по полу не имеет смысла.

Если голубевод не планирует заниматься племенной работой, а содержит этих птиц как продуктивных, то искусственно формировать пары не нужно. Молодые особи сами выберут себе пару и начнут размножаться. Сложившиеся пары очень стабильны.

В гнезде обычно 2 птенца, количество выводков за год у бенешовских голубей зависит от кормовой базы и продолжительности тёплого сезона. В странах с мягким климатом они успевают сделать до 7–8 выводков за год, если птенцов забирать в месячном возрасте. При достаточной кормовой базе месячный молодняк весит по 700–750 г и обладает очень высокими мясными характеристиками.

Данная порода требует большого пространства, она наиболее подходит для содержания в условиях частного подворья с минимальным уходом и участием в их жизни человека.

Кобургский жаворонок – это мясная порода голубей, которую вывели в начале ХІХ века в центральной Германии, в федеральной земле Тюринген, на территории бывшего герцогства Саксен-Кобург-Гота, что отображено в её названии.

В результате продолжительной селекции порода объединила в себе ценные продуктивные характеристики и сохранившиеся хозяйственно выгодные видовые свойства, а именно: выраженные мясные качества, крепкое здоровье, неприхотливость к условиям содержания, хорошие лётные способности и умение самостоятельно добывать корм на полях, высокую плодовитость и родительские качества.

Упомянутые особенности породы обеспечивают высокую продуктивность её представителей и удобство содержания этих голубей, что быстро сделало кобургского жаворонка популярным в среде голубеводов того времени и позволило ему распространиться не только по всей Германии, но и за ее пределами. Особенно популярной порода стала в Чехии. 

Кобургский жаворонок – это крупный голубь с живым весом не менее 800 г и размахом крыльев не меньше 75 см. Для большинства представителей характерна крепкая конституция. Голова у этих птиц небольшая, пропорциональная, узкая, с низким лбом, без хохолка. Глаза красно-желтые. Клюв прямой, длинный. Восковица небольшая, белая. Шея средней длины, не толстая, высоко поставленная.

Корпус не массивный, но мускулистый, наклонный. Грудь глубокая, но не широкая, с хорошо развитыми мышцами. Живот компактный, подтянутый. Крылья сильные, длинные, они должны плотно прилегать к туловищу и не скрещиваться на хвосте. Хвост узкий и длинный, собранный. Ноги средней длины, в нижней части не оперённые.

Оперение плотное, гладко прилегающее. Окраска оперения светло-серая с синим отливом и плавными переходами в разные оттенки, на шее – в матово-зелёный, без блеска. Крылья крапчатые. Маховые перья первого порядка темнее остальных и образуют полосу. Хвост серый, по тону одинаковый с цветом головы, с широкой темно-серой поперечной полосой.

Есть серебристая разновидность окраски. У таких голубей основной окрас серебристо-серый, не переходящий в белый, без полос или крапчатости на крыльях и хвосте.

Размножение сезонное. Новые пары из молодых птиц формируются сами в конце зимы или весной следующего года после года рождения. Пары остаются вместе до смерти одного из партнёров. Оставшись без пары, птица снова находит себе партнёра. За один цикл пара выращивает двух птенцов.  

Убойных кондиций молодняк достигает в возрасте 30–35 дней. В этом возрасте вес птенца составляет около 85–90% взрослой особи и зависит от обильности кормовой базы. Убойный выход их тушек – 59–62%. За тёплый сезон пара успевает вырастить 3–4 выводка.

У кобургских жаворонков могут встречаться следующие дефекты, которые недопустимы для птицы, предназначенной для племенного использования: малый размер, оперенные плюсны, широкая голова, белые или жемчужные глаза, загнутый клюв, большая восковица, длинные или укороченные ноги. Существенным недостатком является синий, коричневый, желтый, ржавый цвет оперения, глянцевый блеск перьев шеи, шейная складка.

Кобургские жаворонки удобны в содержании на селянском подворье в качестве дополнительного источника качественного, но дешёвого (по себестоимости) мяса. Они не требуют от хозяина много времени на их обслуживание.

Польский рыс (или польская рысь), как видно из названия, происходит из Польши. Эта порода была хорошо известна ещё в Речи Посполитой, а в ХІХ веке голубеводы Кракова улучшили её. Точное происхождение достоверно неизвестно, но по предположению голубеводов, предками польской рыси были обычные домашние голуби, синий белочешуйный голубь и силезский дутыш (эта порода уже утрачена).

Красивое оперение, неприхотливость и ценные хозяйственные характеристики способствовали распространению породы на своей родине и за пределами Польши. Особенно популярной польская рысь стала в Словакии.

Представители породы – это голуби среднего размера с выраженными мясными чертами. Живая масса взрослой птицы составляет 600–700 г. Туловище мускулистое и короткое, грудь широкая, выпуклая, спина широкая, короткая, прямая, без вогнутости. Поясница короткая, сужающаяся к хвосту. Хвост короткий, собранный.

Голова крупная, широкая (шириной 27–28 мм, а от конца клюва до затылка – 60–63 мм, из которых на клюв приходится 27–28 мм; длина клюва в идеале должна быть равна ширине головы), глаза оранжевые. Шея толстая, средней длины. Крылья сильные, длинные. Ноги короткие, широко поставленные, в нижней части не оперённые. Чешуя красная, когти короткие, светлые. 

Оперение плотное, гладкое, с металлическим блеском и отливами разных оттенков. Окрас сложный. Основной цвет серо-синий, красный, желтый, черный, сизо-синий, а на крыльях перья белые, с чёрной каймой, что создаёт иллюзию чешуи или рысьего окраса. В связи с таким сходством порода и получила своё название. Первые маховые перья должны быть белыми или цветными, но однотонными.

В условиях тёплой голубятни размножаются эти голуби круглый год. Пары формируются на долгое время и остаются стабильными. Молодняк начинает размножаться весной следующего года после рождения. В гнезде 2 птенца, о которых родители очень заботятся. Благодаря этому молодняк быстро растёт, а к месячному возрасту набирает массу до 550 г и готов к убою. За год пара может дать 6–7 выводков.

Польская рысь очень хорошо летает и способна преодолевать по воздуху многие километры без отдыха. При содержании в открытой голубятне в сельской местности, эта порода самостоятельно находит корм на полях. В условиях города выпускать их не желательно, поскольку они склонны кормиться из мусорных баков. Голуби породы польская рысь очень неприхотливы и могут питаться любым кормом. Они хорошо переносят неблагоприятные погодные условия и не склонны к болезням.

Дефектами, которые являются причиной выбраковки, могут быть: мелкие размеры и масса меньше 500 г; оперение на плюснах и пальцах; длинные ноги; длинный хвост; длинная спина; узкая грудь со слаборазвитыми мышцами; разница в числе маховых перьев между левым и правым крыльями, превышающая два пера; нечистый цвет; пояса на крыльях и хвосте ржавого цвета; размытая чешуйчатость на крыльях; меньше шести белых маховых перьев.

Прахенский каник. Порода голубей выведена в Южной Чехии и официально зарегистрирована в 1941 г. В её создании использовались обычные домашние голуби, чешский чибис, венский куриный голубь и флорентийский голубь. Работа над породой продолжалась долгое время.

Прахенский каник – это неприхотливый голубь с выраженными мясными характеристиками. Живая масса взрослых особей – около 600–750 г. Туловище округлое, относительно короткое, грудь широкая и глубокая, спина ровная широкая, средней длины, поясница короткая.  

Голова небольшая, глаза оранжевого цвета, клюв среднего размера, морковно-красного цвета. Шея средней длины и толщины, почти вертикально поставленная. Крылья сильные и длинные, плотно прижаты к телу. Ноги широко поставленные, средней длины, их нижняя часть и пальцы не имеют оперения. Чешуя красного цвета. Хвост собранный, короткий, частично прикрыт маховыми перьями крыльев. 

Оперение плотное, густое, гладкое. Окраска очень нарядная: на чисто-белом фоне чёрная голова и крылья.

Представители породы очень плодовиты. Использовать для размножения можно молодняк старше 10–11-месячного возраста, с хорошо развитым телом. Размножение парное. В тёплой голубятне могут давать потомство круглый год. В гнезде обычно 2 птенца. За год пара даёт 5–7 выводков. Количество выводков зависит от возраста родительской пары, технологии содержания и возраста отъёма птенцов, кормления, микроклимата голубятни.  

Птенцы достигают убойных кондиций в возрасте 32–35 суток. В этот период они весят более 500 г. Мясо нежное, с жирной кожей. Тушки молодых голубей этой породы имеют высокие вкусовые качества и кулинарную ценность.

У прахенских каников могут встречаться следующие дефекты: длинное тело; мелкие размеры; длинные тонкие ноги; приподнятый хвост; неоднотонный, длинный или тонкий клюв; длинная шея с выступающим кадыком; карий цвет глаз или радужная оболочка с темными участками; цветные маховые перья среди белых, цветные пятна на белом фоне или наоборот, нарушение рисунка проникновением белого цвета – белизна в рулевых перьях, кроме крайних, неоднотонность цвета.

Кроме описанных чисто мясных голубей существует ещё большое количество других, очень крупных пород (от 800 г до 1,2 кг), которые сначала использовались как мясные, но из-за их привлекательной внешности и яркого оперения в настоящее время в гастрономических целях не выращиваются, а разводятся голубеводами как декоративные.  

В пищу обычно употребляют только тех особей, которые не пригодны для разведения. Такими декоративно-мясными породами могут считаться: венгерский великан (или венгерский исполин), магнани, соттобанка, калина, индийский лахор и другие.

Венгерский великан. Эта порода была создана несколько веков назад на территории современной Турции, а чуть позднее попала в Венгрию, бывшую на то время частью Османской империи. В Венгрии порода приобрела большую популярность благодаря своим необычайно крупным размерам и привлекательному экстерьеру. Там турецкие голуби были усовершенствованы местными голубеводами, и сейчас порода называется венгерской.

Венгерский великан – это крупные птицы с размахом крыльев около 80 см и живой массой 1200 г (самцы) и 900 г (самки). Из-за большого веса представители породы не способны к длительному полёту.  

У них большое, мускулистое туловище, овальная массивная голова с широким выпуклым лбом, на затылочной стороне есть хохолок средней величины, который проходит в форме полукруга от уха до уха. Клюв большой, чуть загнутый книзу. Цвет клюва зависит от цвета оперения. Если оперение тёмное или чёрное, то и клюв тёмного цвета, у светлых или пёстрых голубей клюв светло-розовый.

У голубей белого и светлого цвета глаза тёмные, у остальных – оранжевые. Шея короткая, толстая, высоко поставленная, без изгиба. Грудь широкая, выпуклая, высокая, Живот подтянутый. Спина широкая, длинная, ровная. Поясница средней ширины, длинная. Хвост средней длинны, продолжает линию спины, собранный, узкий. Крылья длинные, концы маховых перьев прикрывают хвост почти на всю длину. Ноги крепкие, мускулистые, короткие, оперённые.

Оперение мягкое, наиболее часто встречающаяся окраска: однотонная белая, синяя, чёрная, жёлтая, бежевая, коричневая или пёстрая, пятнистая разного цвета.

В силу ограниченных лётных способностей голуби не могут самостоятельно находить себе корм в полях, поэтому кормление должно быть полноценным и достаточным. При избыточном кормлении венгерские великаны могут жиреть. Ожирение плохо сказывается на их здоровье и качестве молодняка, поэтому норму корма нужно контролировать.

Размножаются венгерские великаны парами. Формировать их из молодых птиц рекомендуется не ранее 10-месячного возраста. Гнездовые ящики следует размещать так, чтобы голуби могли в них попасть не взлетая. В гнезде выращивается 2 птенца, а за сезон пара может дать 5 выводков. Птенцов, предназначенных на мясо, можно отправлять на убой в месячном возрасте, при достижении ими веса 700–750 г.

Однако в данное время этих голубей на мясо используют редко, а содержат преимущественно как декоративных. Если птенцов не отнимать в месячном возрасте, то количество выводков в году будет меньшим, поскольку родители будут продолжать заботится о первом выводке и не станут начинать следующий репродуктивный цикл. Продолжительность репродуктивного использования пары этой породы составляет около 10 лет, средняя продолжительность их жизни – более 16 лет.

Некоторые мясные породы, ранее широко распространённые, по разным причинам утратили свою популярность и оказались малочисленными, редкими или на грани исчезновения. Такая судьба постигла испанского гомера, породу кошуа и некоторые другие. 

На нашем форуме можно обсудить вопросы, возникшие при ознакомлении с этой статьей, или поделиться собственным опытом разведения голубей.

Виталий Чугуевец