Откачка мёда

Наряду с подробными описаниями многих технологических процессов в пчеловодстве, которые можно найти на нашем сайте, главное внимание следует, пожалуй, уделить тому, ради чего в большинстве случаев и осуществляется вся работа пасечника, а именно – откачке мёда. Процесс этот довольно сложный, поэтому ему и посвящается отдельная статья. В первую очередь она будет адресована новичкам в этом деле и людям, которые только планируют приобщиться к такому увлекательному занятию как пчеловодство.

Откачка мёда

Откачка мёда – это завершающий этап кропотливого труда пасечника, этап получения результата. Именно откачка мёда объективно даёт понять хозяину пасеки, насколько успешно он потрудился в текущем (а часто и в предыдущем) году, были ли его решения и действия правильными или что-то нужно было сделать по-другому.

Сколько раз за лето можно откачивать мёд – это зависит от многих как объективных, так и субъективных факторов. Наиболее важное значение в этом вопросе имеет квалификация пчеловода, выбранная им система ульев и размер используемых рамок, направление пчеловодства (производство мёда, вывод маток, сбор яда или маточного молочка, отбор пчелопакетов, апитерапия и т. д.), а также способ обеспечения пасеки взятком (стационарная это пасека или же кочевая, есть ли возможность высевать большие массивы культур-медоносов в радиусе продуктивного полёта пчелы от пасеки, есть ли возможность расположить пасеку в местности с богатой естественной кормовой базой и пр.).

Большинство пчеловодов-владельцев стационарных пасек качают мёд один или два раза за сезон, в зависимости от того, насколько богата взятком та местность, где расположена их пасека. В разные годы эти условия могут сильно отличаться, а значит, будет отличаться и количество собранного пасекой мёда, её продуктивность и в конечном итоге финансовая результативность.

Для стационарной пасеки важна не только сила взятка (количество нектара, принесённое пчёлами за светлое время суток) и его продолжительность (сколько дней цветёт группа растений-медоносов данного вида), но и видовое разнообразие растений-медоносов, цветущих в разные, не совпадающие между собой сроки, а также величина временных интервалов между периодами их цветения.

Очень удобно, если стационарная пасека стоит в таком месте, где в достаточном количестве произрастают медоносы, цветущие в разное время на протяжении всего тёплого времени года, и взятки сменяют друг друга с небольшими перерывами. В таких условиях можно покачать мёд (даже без кочёвок, со стационарной пасеки) несколько раз за лето. Но так бывает не всегда.

Дикорастущих растений-медоносов осталось очень мало, и пчеловодам остаётся надеяться только на культурные сельскохозяйственные растения, а их разнообразие не очень велико, да и цветут они преимущественно в одно и то же время.

Количество откачек мёда на кочевой пасеке больше зависит от породы пчёл, которых содержит пчеловод, от погодных условий и сноровки самого пасечника, от его умения мыслить стратегически (найти посевы медоносов, правильно составить план кочёвок на весь сезон с учётом возможностей кормовой базы местности, возможности пасеки и его собственных возможностей), от его умения организовать работу пасеки на медосборе таким образом, чтобы обеспечить пчёл не только работой, но и периодами относительного отдыха, когда семьи смогут самостоятельно восстановиться и довести собранный нектар до полной зрелости.

Что касается породы пчёл, то для кочевой пасеки это обстоятельство имеет решающее значение, поскольку в условиях продолжительного медосбора и сильных взятков, непрерывно сменяющих друг друга, рабочие пчёлы быстро изнашиваются, а семьи из-за этого заметно «проседают».

Для кочевой пасеки, которая работает значительно интенсивнее чем стационарная, нужны породы, которые не ограничивают или несущественно ограничивают работу матки, не склонны заливать мёдом гнездовую часть и, тем самым, не сдерживают темпы естественной смены старых изношенных рабочих особей молодыми.

Эти породы, кроме хорошей способности к самовосстановлению численности семьи, должны уметь быстро переключаться с одного вида взятка на другой, не теряя времени на привыкание к новым растениям-медоносам.

Сроки откачки мёда могут быть разными для разных регионов.

Они зависят от особенностей климата и преобладающей кормовой базы, сроков цветения растений-медоносов в каждой конкретной местности и от выбранной породы пчёл, которую содержат на пасеке.

Например, если у вас в окрестностях много растений, которые обеспечивают сильные ранние взятки (первоцветы, рапс, фруктовые сады, акация и пр.), а содержите вы породы пчёл с ранними сроками развития (карника, карпатка, некоторые линии бакфаста и т. п.), то первый мёд можно откачать уже после завершения их цветения – в конце мая или начале июня. Его будет не так много, как летом, но некоторое количество товарного продукта взять всё-таки получится.

Но такая ранняя откачка скорее исключение, чем правило. В большинстве случаев для стационарной пасеки со средними продуктивными возможностями время первой откачки мёда приходится на конец июня.

Первую откачку мёда нужно осуществлять не только для того, чтобы получить ценную товарную продукцию, но и чтобы освободить место под новый нектар перед основным медосбором, который обычно начинается в июле. Если этого не сделать, то с появлением сильного июльского взятка пчёлы, чтобы разместить принесенный ими свежий нектар будут вынуждены ограничивать работу матки.

Инстинкт заготовки корма у большинства пород сильнее, чем инстинкт размножения. И к концу сезона может получиться так, что мёда в улье будет много, а пчёл очень мало. Такая ситуация затруднит осеннюю смену и наращивание численности пчёл перед зимовкой (новые поколения просто некому будет выращивать) и может привести к тому, что семья уйдёт в зиму малочисленной.

Вторая откачка

Вторая откачка производится после завершения главного медосбора или во время него, в конце. Откачивая мёд в конце июля – начале августа, следует быть осторожным, чтобы не забрать слишком много и не оставить пчёл со скудными запасами корма на зиму. Не нужно надеяться на то, что августе медосбор ещё не закончился, и пчелы успеют принести взяток. Если они что-то и донесут, то немного.

После откачки в улье должно оставаться не менее восьми полномёдных рамок (весом до 2,5–3 кг каждая), не учитывая небольших медовых участков на расплодных и медоперговых рамках. Особенно это актуально для пород, матки которых в осенний период долго продолжают сеять, и которым несвойственно экономное расходование кормов во время зимовки (главным образом, это итальянская порода и её помеси, некоторые линии бакфаст и другие).

Спешить качать мёд не нужно. Перед тем как откачивать мёд, следует убедиться в том, что он уже созрел, что его влажность достигла того уровня, при которой он может в обычных условиях сохраняться долгое время (годами). Влажность большинства видов зрелого мёда составляет 20–21%, но есть и исключения. Например, готовый мёд из вереска имеет влажность 23–26%.

Признаком готовности мёда является то, что пчёлы его запечатали. Качать мёд можно только в том случае, если запечатано не менее 3/4 площади рамки. Откачивать незрелый мёд нежелательно – из-за высокого содержания влаги он может забродить во время хранения.

Зрелый мёд отличается от незрелого по таким признакам: льётся он медленно; его струя ложится в посуду растекающейся горкой с характерным звуком, похожим на тихое потрескивание. Незрелый мёд горкой в посуду не ложится, а течёт и растекается быстро, как и другие жидкости.

Затягивать с откачкой также не стоит. Особенно это касается тех видов монофлорного (собранного из одного вида растений) мёда, которые склонны к быстрой кристаллизации (рапсовый, горчичный и т. д.). Опоздание с откачкой такого мёда создает риск его кристаллизации прямо в сотах, после чего извлечь продукт оттуда будет почти невозможно.

К тому же, неоткачанный мёд занимает значительную площадь гнездовой части улья и не оставляет места для работы матки, чем препятствует быстрому наращиванию численности семьи.

Подготовка

Чтобы упростить свою работу и минимизировать человеческое вмешательство в жизнь пчелиной семьи, пчеловоду желательно предварительно подготовить пчелосемьи к откачке мёда.

Примерно за три недели до планируемой откачки мёда гнездовую часть рамок следует отделить от остального пространства улья с помощью специальной ганемановской решётки. Пчёлы могут свободно проходить сквозь неё, а матка – нет.

Это ограничение не позволит матке сеять нигде, кроме гнездовой части. Такая операция заставит матку сеять более компактно, не растягивая расплод на медовые рамки. В будущем такой приём даст возможность пчеловоду более полно откачивать товарный мёд.

Во многокорпусном улье ганемановская решётка устанавливается между первым (нижним, гнездовым) корпусом и остальными, а в лежаке ею ограничивают гнездовую часть с двух сторон. Вставляя решётки, нужно обязательно убедиться, что матка находится именно в гнездовой части улья, иначе эффект от данной операции будет противоположным.

Откачка мёда из многокорпусного улья и улья-лежака несколько отличаются на этапе отбора рамок. В многокорпусном улье работу пчеловода по удалению пчёл с медовых рамок можно сильно упростить с помощью пчелоудалителя. Это устройство следует установить в улей за сутки до откачки мёда.

Пчелоудалитель – это сплошная перегородка с отверстиями, которая пропускает пчёл только в одном направлении – из медового корпуса. Устанавливается она между медовыми корпусами, которые планируется откачать полностью и остальной частью улья.

Устанавливая пчелоудалитель, следует обязательно закрыть летки медовых корпусов, готовящихся к откачке, сетчатой мелкоячеистой заслонкой, свободно пропускающей воздух, но не позволяющей попадать туда пчёлам.

Через сутки после установления пчелоудалителя рабочих пчёл в отделённых им корпусах почти не останется, что очень упрощает пчеловоду работу во время отбора медовых рамок. В этом случае даже возможно брать корпус целиком, а не порамочно и уносить или увозить в помещение, где происходит откачка. В ульях-лежаках отбирать рамки приходится порамочно.

Качать мёд удобнее всего в хорошую погоду в первой половине дня. Обычно работу начинают около 9:00 и продолжают до тех пор, пока пчёлы позволяют работать, т. е. пока они не начинают сильно жалить.

Многое зависит опять-таки от породы пчёл, квалификации, личных качеств и состояния здоровья пчеловода, погодных условий, наличия взятка и многого другого.

Неагрессивные породы (например, большинство линий бакфаст) в хорошую погоду, при наличии взятка дают работать даже до 19:00, а то и до 20:00! Беспородные пчёлы и породы со средней злобливостью (украинская степная, итальянская, многие линии карники) в тех же условиях начинают активно атаковать пчеловода уже после 15:00. У агрессивных пород (среднерусская и её помеси, многие беспородные пчёлы) работы в ульях приходится прекращать после 13:00 или 14:00.

Оборудование

Для комфортной откачки мёда потребуется набор инструментов и оборудования. В первую очередь необходимо иметь помещение, где будет происходить откачка. Если пасека небольшая, стационарная и расположена дома, то для такой цели можно временно приспособить и использовать подходящее по размерам и санитарным требованиям хозяйственное или другое помещение (например, кухню). Для большой пасеки потребуется просторное, светлое и чистое специальное помещение. А для кочевой – либо передвижной пасечный домик, либо быстро монтируемая палатка, шатёр.

Из личного опыта: если часть пасеки кочует, в качестве помещения для откачки мёда можно использовать каркасный разборной шатёр со стенками из белой сетчатой ткани. Сетчатая ткань надёжно защищает находящихся внутри людей и мёд от нападения пчёл. В то же время она обеспечивает очень хорошую вентиляцию и освещённость, что обуславливает комфортные условия работы для помощников пчеловода.

Вход в шатер сделан в виде шторы, закрывающейся замком «молнией», что очень удобно при эксплуатации. Размеры шатра 3 м × 3 м позволяют свободно расположить там всё необходимое оборудование, а также обеспечивают достаточное пространство для работы двух помощников (один распечатывает рамки, второй откачивает мёд).

Чтобы быстро и комфортно подготовить рамки к откачиванию мёда, потребуется стол для распечатки. Вопреки своему названию это приспособление не очень похоже на стол. По внешнему виду оно скорее напоминает прямоугольное металлическое корыто на ножках. Его длина – от 1 до 1,5 м; ширина равна ширине улья – такой размер очень удобен при устанавливании рамок, отобранных для распечатывания.

Сама распечатка осуществляется в «корзине». Корзина – это прямоугольный ящик с сетчатыми стенками и дном, вставленный в это корыто. Сетчатое дно и стенки корзины обеспечивают хороший отток мёда из срезанного забруса. Дно корыта имеет форму жёлоба с уклоном в сторону спускного крана. Для удобства работы высота ножек регулируется по росту оператора.

Столы для распечатки производятся серийно многими фирмами. Они имеются в свободной продаже. Лучший материал для такого оборудования – нержавеющая сталь. Она прочная, легко моется и не вступает в химические реакции с мёдом. Использование стола для распечатки заметно ускоряет работу.

Одним из самых главных видов оборудования является медогонка. Медогонка представляет собой большую бочку с краном для слива мёда и несколькими (от 2 до 48) кассетами для рамок, расположенными симметрично и подвижно закреплёнными на оси внутри. Медогонки бывают разными: маленькими и большими; с ручным приводом и электрическим; выполненными из нержавеющей ткани или оцинкованного железа.

Принцип работы у них у всех одинаков: распечатанные рамки с мёдом устанавливаются в специальные кассеты и, путём вращения этих кассет вокруг оси медогонки, подвергаются воздействию центробежной силы, приводящей к вытеканию мёда из ячеек. Вытекший мёд попадает на внутреннюю сторону боковых стенок медогонки и постепенно стекает на дно.

Для обеспечения лучшего качества откачанного мёда лучше выбрать медогонку из нержавейки – материала, не реагирующего с мёдом. Для средней пасеки достаточно иметь обычную ручную медогонку, рассчитанную на одновременное откачивание мёда из четырёх рамок.

Чтобы не прерывать работу для сливания и процеживания мёда, медогонку желательно приобретать с ножками или закрепить на невысоком прочном столике. В этом случае появляется возможность одновременно качать мёд и его процеживать, что позволяет откачать за день мёд с бо́льшего количества ульев.

Для распечатки медовых рамок потребуются: специальный пасечный нож, пасечная вилка, культиватор («Кузина» или «Белка») или рубанок. Нож для распечатки сот может быть обычным или с электрическим подогревом. Обычный пасечный нож удобен в работе, но для большей эффективности его нужно постоянно подогревать в кипятке, что не очень удобно, т. к. нужна ещё и ёмкость с кипятком.

Нож с электрическим подогревом по форме идентичен обычному, но чуть больше него (ширина лезвия – 4 см, длина – 23 см), и в лезвии его расположен термоэлемент, разогревающий режущие края инструмента. Использование такого ножа значительно повышает производительность труда оператора за счёт удобства работы. Электричество (12 или 220 Вольт) разогревает нож до рабочей температуры +70…90°С примерно за 40–60 секунд после включения, в результате чего он легко, почти без усилия, срезает восковые крышечки.

Использование такого ножа обеспечивает и более высокое качество выполненной работы. Срезы получаются всегда ровные, а ячейки почти никогда не сминаются, и рамки повреждаются минимально. Электрический нож можно подключить как к обычной розетке через понижающий трансформатор, так и напрямую к 12-вольтному автомобильному аккумулятору специальными клеммами-«крокодильчиками». Такая особенность этого инструмента дает возможность использовать его для откачки мёда на кочевой пасеке, в поле, где нет электросети.

Рубанок для распечатки рамок – это инструмент, принцип действия которого идентичен действию электрического ножа, с той только разницей, что лезвие его расположено перпендикулярно ручке.

Внешне он напоминает миниатюрную садовую тяпку. Рубанок для распечатки мощнее ножа и подключается к розетке 220 Вольт. Острое лезвие шириной 11,5 см нагревается до температуры +85…90°С, что позволяет быстро и без усилий срезать восковые крышечки с поверхности медовых рамок.

У некоторых моделей лезвие имеет тефлоновое покрытие, что облегчает очистку рубанка от воска. По скорости работы распечатка рамок с помощью рубанка осуществляется примерно в 2 раза быстрее, чем при использовании электрического ножа. Обеспечивается и качество работы – рамки остаются неповреждёнными, а ячейки не сминаются.

Распечатыватель сот «Клин» (или дельта-нож французской фирмы ТОМАС) представляет собой широкий – на всю ширину стандартной дадановской рамки – острый, клиновидный нож и опорную раму, на которую кладут медовую рамку. Размеры ножа – 41,5 см (длинная сторона) и 25 см (короткая сторона). В лезвии находится нагревательный элемент, который нагревает режущую поверхность до +90°С. Мощность этого прибора – 150 Вт при напряжении 12 В и силе тока от 10 до 12 А.

Его можно запитать и от автомобильного аккумулятора. Но обычного автомобильного аккумулятора (на 65–75 А·час) хватит всего на 2,5–3,5 часа непрерывной работы прибора. Поэтому целесообразнее подключить его в сеть через понижающий трансформатор 220/12Вольт.

Есть разные модификации данного инструмента, отличающиеся конструктивными особенностями: для вертикальной распечатки и для горизонтальной распечатки. По способу нагрева различают паровые ножи, где теплоноситель (горячая вода или пар) пропускается по трубке внутри лезвия, и сухие, у которых нагревание лезвия происходит в результате разогрева нагревающего электрического элемента (спирали) внутри лезвия. Для работы паровых моделей требуется подключение парогенератора. По степени удобства в использовании сухие модели более практичны.

Для распечатки рамку двигают по лезвию ножа. Одна сторона распечатывается одним движением. Забрус падает целым пластом в ёмкость, над которой закреплён нож. Очистки лезвия от забруса не требуется. Для распечатки другой стороны рамку переворачивают и операцию повторяют. Это оборудование работает очень быстро. Одну сторону рамки можно распечатать за 3–5 секунд. Срезы получаются ровные, без «ям», ячейки не сминаются, не вырываются. Но им удобно пользоваться только в том случае, если все рамки ровные, вощина не деформированная и если нужно открывать всю рамку по всей площади.

Такой прибор хорошо использовать на новых медовых рамках из медовых корпусов многокорпусного улья. Для деформированных рамок или рамок из улья-лежака, где, кроме меда, часто встречается ещё и некоторое количество печатанного расплода или перга, распечатыватель «Клин» не подойдёт.

Культиватор для распечатки рамок представляет собой прямоугольную, металлическую рамку шириной 8 см, на которой размещены 15 очень острых игл, а на противоположной стороне рамки (напротив игл) установлена плоская пластина, не позволяющая иглам углубляться больше, чем это нужно для распечатки сот. Эта рамка крепится к деревянной или пластмассовой ручке. Угол наклона и глубина погружения игл в воск регулируются.

Для распечатки рамок с мёдом оператор с небольшим усилием проводит инструментом по запечатанной поверхности в направлении на себя и снимает восковые крышечки с ячеек. Культиватор удобен в работе и демонстрирует высокую маневренность на рамке. Им можно очень быстро открыть мёд, не задев при этом расплод.

Но иногда он оставляет рваные следы, а если поверхность сот неровная, то ячейки в углублениях остаются нераспечатанными. И тогда эти участки нужно проходить повторно. К тому же, культиватор требуется постоянно очищать от срезанного воска и желательно, как и обычный пасечный нож, постоянно подогревать в кипятке, что не очень практично.

Пасечная вилка состоит из ручки и закреплённых на плоской основе 15 стальных игл. Иглы могут быть прямыми или гнутыми для удобства работы на деформированной вощине. Длина этого инструмента составляет 20–21 см, ширина – 7–8 см. Кроме распечатывания рамок, вилку можно применять для быстрой очистки от воска культиватора, описанного ранее.

Вилка подойдёт для выполнения работы небольшого объёма, поскольку не позволяет работать быстро. Этот инструмент требует постоянной очистки от забруса, оставляет рваные края ячеек, но самих ячеек не сминает. При непрерывной работе пасечной вилкой быстро устаёт рука, что является существенным недостатком этого инструмента.

Для работы непосредственно в ульях пасечнику потребуются: запас суши или новых рамок, чтобы заменять вынужденно выбракованные в процессе откачивания, пасечная стамеска, дымарь, пасечный нож, пасечный ящик, пустой улей для тех рамок, которые по какой-то причине нужно временно забрать из основного улья, щётка для сметания пчёл с рамок и, конечно же, средства индивидуальной защиты (сетка, комбинезон или халат, просторные брюки из плотной ткани и закрытая обувь).

Иногда бывают нужны и перчатки (в случае работы с агрессивными породами или для работы в неблагоприятное время), но работать в них неудобно, поэтому по возможности лучше обходиться без них. Если пчеловод пользуется пчелоудалителями и забирает рамки не по несколько штук, а целыми корпусами, то ещё потребуется тележка для их перевозки в помещение для откачивания.

Оптимальная температура для откачки мёда – в пределах от +23°С до +27°С. При более высокой температуре вощина на рамках (особенно на новых, не зимовавших) в медогонке будет рваться, а ячейки – сильно сминаться. Потом такие повреждённые рамки отстраиваются пчёлами неохотно. В слишком холодную погоду (если температура ниже +20°С) воск теряет свою эластичность, и вощина на рамках под воздействием центробежной силы в медогонке может трескаться.

Качать мёд в одиночку тяжело и долго. А сроки выполнения работ часто имеют важное значение, особенно если пасека большая или кочевая. Для быстрой и результативной работы нужна команда, состоящая из пчеловода-хозяина пасеки и 1–3 помощников, которые будут выполнять работу «в тылу»: носить из пасеки в помещение для откачивания отобранные пчеловодом полные рамки и возвращать ему пустые, распечатывать рамки, откачивать из них мёд в медогонке, процеживать его, разливать в тару и т. п.

Процесс откачки мёда осуществляется в несколько этапов. Сначала пчеловод отбирает в ульях готовые к откачке медовые рамки. Делать это лучше именно самому, не делегируя такую работу никому, даже очень доверенным помощникам. Тут известный принцип «хочешь что-то сделать хорошо – делай сам» справедлив в полной мере. Работая в своих ульях лично, вы точно будете уверены, что всё сделали так, как нужно. И, кроме того, будете знать ситуацию в каждой конкретной семье.

Отбор рамок проводится по определённой схеме. Если пчёлы из медовых корпусов были удалены с помощью пчелоудалителя, то, открыв потолочину и убедившись в их отсутствии, корпус можно забрать целиком, не разбирая. Если пчёлы на рамках почему-то остались или же пчелоудалитель не применялся, то пасечник, снимая потолочину, пускает несколько струй дыма по верхним брускам рамок, чтобы пчёлы не проявляли агрессии и можно было извлечь рамки из улья.

Обычно рамки прочно приклеены к улью прополисом, и без стамески их с места не сорвать. Первую рамку вынуть сложнее всего, остальные вытягивать будет легче. Сдвинув рамку с места, нужно осторожно вынуть её из улья и осмотреть. Если это последняя качка в текущем сезоне, то прежде всего нужно выбрать из имеющихся рамок и оставить в улье запас корма на зиму, а потом уже отбирать рамки для откачивания.

Для откачивания годятся рамки, не имеющие открытого расплода, и мёд в которых запечатан не менее чем на ¾ площади рамки. Отобрав медовые рамки в верхнем корпусе, его снимают и переходят ко второму (если медовых корпусов больше одного).

Пока пчеловод работает во втором корпусе, помощники успевают опустошить рамки из верхнего. Эти рамки следует сразу вернуть в улей, на место только что отобранных, чтобы пчёлам было где разместиться.

Нижний, гнездовой корпус часто тоже бывает заполнен мёдом, поэтому его также стоит осмотреть. Если матке негде сеять (всё заполнено мёдом), то медовые рамки нужно заменить откачанными. А в случае, если основная часть рамок гнездового корпуса занята расплодом, из 1–2 крайних, заполненных мёдом, откачивать не стоит.

Отбор рамок в лежаке нужно начинать от края и двигаться к середине. В случае недостатка места для работы матки, в центр расплодной части улья нужно поставить 2–3 пустые рамки с тёмной вощиной. Подойдёт сушь или только что откачанные рамки из этого же улья.

Вынув рамку из улья, осмотрев и убедившись, что её можно качать, пчеловоду нужно убрать с неё пчёл. Для этого их сначала стряхивают в улей двумя-тремя резкими движениями, а затем оставшихся насекомых (а их обычно остаётся процентов 20 от первоначально сидевшего на рамке количества) сметают щёткой или небольшим веником, связанным из трав.

Пользоваться для этой цели гусиным крылом, как это раньше часто делали наши деды, я бы не рекомендовал. Отобранную и очищенную от пчёл медовую рамку нужно сразу же спрятать в пасечный ящик и накрыть крышкой или плотной тканью, чтобы пчёлы не вернулись на неё.

Отобранные рамки следует как можно скорее откачать и вернуть в семью. Особенно это касается ульев-лежаков, где нет гнездового корпуса и обычное течение жизни пчелиной семьи сильно нарушается вмешательством человека.

Отбирая рамки, пасечник должен работать быстро и очень аккуратно, чтобы случайно не измазать мёдом внешнюю сторону улья и не спровоцировать нападение на эту семью ос, шершней или пчёл из других семей. Особенно это важно в период, когда взяток в природе уже закончился.

Передав рамки помощнику, пчеловод продолжает свою работу. А помощники в это время сначала распечатывают рамки одним из описанных выше инструментов, а потом откачивают мёд в медогонке. Для этого каждую рамку вставляют в отдельную кассету медогонки. Когда все кассеты будут заполнены, приступают к откачиванию мёда с помощью вращения ручки или же используя электрический привод.

В кассету помещается одна дадановская рамка или две магазинные. В четырёхрамочной медогонке можно качать либо четыре рамки, либо, если по какой-то причине нет такого количества, две, расположив их друг напротив друга. Одну или три рамки нормально откачать не получится из-за разбалансировки веса. По той же причине желательно подбирать для одного цикла все рамки примерно с одинаковым заполнением мёдом и, следовательно, с одинаковым весом. Если этот принцип не соблюдать, то медогонка даже на небольших оборотах начинает сильно вибрировать, и удержать её очень сложно.

После откачки одной стороны, рамки поворачивают на другую сторону и снова вращают. Очень удобно, если кассеты оборотные. В таком случае рамку для переворачивания не нужно извлекать из кассеты, а всего лишь повернуть другой стороной вместе с кассетой.

Рамки с расплодом, очень полномёдные и новые, с молодой свежеотстроенной вощиной откачивают осторожно, на меньших чем обычно оборотах. При необходимости откачанные рамки ремонтируют или выбраковывают, срезают на них трутнёвый расплод и т. п.

Вернув пустые рамки в семью, улей закрывают и переходят к следующему. До конца дня нужно периодически поглядывать на ульи, из которых был откачан мёд, чтобы вовремя предупредить возможное нападение на них пчёл из других семей.

Скопившийся в медогонке мёд нужно слить. Сливать готовый продукт лучше с одновременным его процеживанием и разливанием в соответствующую тару, в зависимости от дальнейшего назначения (хранение, продажа оптом, розничная торговля, использование для собственных продовольственных нужд и пр.).

Процеживать можно через специальные металлические сита-фильтры или сквозь несколько слоёв аптечной марли. Как показывает практика, новая марля, сложенная в 2 слоя, отбирает мельчайшие кусочки воска и другие мелкие соринки лучше, чем специальные, предназначенные для этой цели сита. Но сквозь сито процесс процеживания проходит намного скорее.

В качестве тары можно использовать разную посуду. Мёд можно хранить в плотно закрывающейся стеклянной ёмкости, керамической либо деревянной, посуде, изготовленной из нержавеющей стали или пищевого пластика, и эмалированной. Лучше всего мёд хранится в таре с внутренним слоем из натурального воска, но её используют редко. 

ГОСТы не запрещают хранение мёда в алюминиевой таре. Но следует обязательно учитывать высокую химическую активность алюминия. И хотя сверху металл защищен оксидной плёнкой, содержащиеся в мёде соли и органические кислоты могут вступать с ней в контакт. Опытные пчеловоды предпочитают не прибегать к использованию алюминиевых емкостей для хранения мёда по той причине, что при этом ухудшается вкус пчелопродукта и, вероятно, также изменяется его химический состав.

Что касается деревянной посуды, то подойдут не любые породы дерева. Лучше всего использовать липовую тару, в ней мёд со временем становится ароматнее, раскрывает более богатый букет запахов. Но можно хранить и в посуде из ясеня, клёна, осины. Категорически не подходит для этой цели древесина из дуба и хвойных деревьев. Из дубовой бочки в мёд будут поступать дубильные вещества, которые неизбежно снижают его качество. Древесина хвойных пород богата смолой, которая при контакте с мёдом будет придавать ему горьковатый привкус и нехарактерный для данного продукта запах.

Нельзя хранить мёд в таре из меди, обычного железа (стали), эмалированной посуде с повреждениями эмали, ёмкостях, изготовленных из непищевого пластика.

Большинство пчеловодов, которые занимаются производством мёда в товарных объемах и нуждаются в значительном количестве тары для его хранения и транспортировки, пользуются вёдрами из пищевого пластика. Они доступны по стоимости, выпускаются многими фирмами, бывают различного литража и формы.

Для домашнего использования или розничной торговли удобны ведёрки по 0,5 л, 1 и 5 л. Для хранения и оптовой торговли мёд лучше фасовать в 10–20-литровые вёдра. Особенно удобны пластиковые вёдра прямоугольной формы, так как их можно разместить более компактно, чем круглые.

Многие потребители хранят мёд в плотно закрытых трёхлитровых стеклянных банках. Теоретически, он должен хорошо сохраняться именно в стекле, как в химически инертном материале. Но на практике в таких условиях он почему-то довольно быстро теряет свой специфический душистый аромат и приобретает неприятный старый запах. В больших (на 20 литров) пластиковых вёдрах такого не происходит. Поэтому гурманам хранить мёд в трёхлитровых стеклянных банках не рекомендуется.

Что касается условий хранения, то никаких особенных параметров микроклимата для качественного зрелого мёда не требуется. Он хорошо сохраняется в обычных комнатных условиях очень продолжительное время, не теряя своих полезных свойств и вкусовых качеств.

На этом всё, успешного вам пчеловодства!

Все вопросы, возникшие по теме откачки мёда, можно обсудить на нашем форуме.

Виталий Чугуевец