Породы индеек

Индейки – очень популярная мясная птица, а их разведение – одна из наиболее развитых отраслей животноводства в мире. Все современные породы индеек происходят от прирученных ацтеками ещё в доколумбовые времена диких представителей этого вида птиц.

Классификация

Согласно зоологической классификации индейки относятся к отряду курообразных, семейству фазановых, роду индеек. Они являются самыми крупными представителями отряда курообразных. Дикие индейки-самки весят от 3,5 кг до 6 кг, индюки-самцы – от 8 кг до 13,5 кг, а взрослые представители современных пород могут достигать веса до 30 кг!

Яйценоскость диких индюшек не превышает 20 яиц за сезон, в то время как представители современных пород способны снести более 100 яиц в год, причём, можно заставить птицу начать яйцекладку независимо от сезона.

В Европу индеек привезли испанцы в 1519 году. Сначала птиц диковинного вида называли испанскими курами. За 5 лет эти «куры» завоевали популярность у первых европейских индейководов, благодаря чему из Испании они попали в Англию и Францию. До 1573 года индеек научились успешно разводить в Европе, а индюшатина стала одним из самых изысканных блюд на праздничных столах знати того времени.

С 1584 по 1608 годы индеек, вместе с другими сельскохозяйственными животными, стали вывозить из Англии в Америку для разведения колонистами-переселенцами. До ХІХ века мясо индейки считалось деликатесом, а иметь его на своём столе было очень престижно.

Первые породы были созданы путём длительной селекции и целенаправленного отбора из общей массы птицы наиболее продуктивных и приспособленных к местным условиям содержания и кормления особей. Поскольку первые индейки вели себя подобно своим диким сородичам, пугались и избегали людей, то выращивать и разводить их было сложно. Поэтому, при создании первых пород, одним из главных критериев отбора, наряду с продуктивными показателями, был темперамент птицы. Постепенно европейским птицеводам удалось получить поголовье, которое вело себя как домашняя птица.

Наиболее известными старинными породами являются:

норфольская (норфолкская) чёрная, кембриджская бронзовая, королевская пальмовая, английская хохлатая, синевато-серая, джерсейская палевая, наррагансетская, тусковарская красная, голландская белая, суффолкская и другие. Более поздние породы птицеводы выводили уже на основе существующих, скрещивая их между собой или с беспородной птицей, добавляя таким способом новой породе их хозяйственно ценные характеристики.

К более поздним и современным породам относятся: бурбонская красная, белтсвильская, белая широкогрудая, бронзовая широкогрудая, канадская широкогрудая и многие другие.

Исходным цветом перьев индеек был окрас диких птиц – чёрно-бронзовый с разными оттенками, а все современные вариации окрасок появились в результате случайных мутаций соответствующих генов и последующего целенаправленного отбора особей с нужным оперением.

В наши дни существуют индейки белого, чёрного, пёстрого, красно-коричневого, бронзового, голубовато-дымчатого окрасов, а также с комбинациями этих цветов в оперении. Кроме чисто эстетической роли, окраска перьев имеет значение для товарной привлекательности тушки. Тушка индейки белого цвета выгодно отличается от тушки, полученной от индейки с чёрным или бронзовым оперением тем, что на ней не видно погрешностей ощипывания, из-за чего она выглядит более чистой. По этой причине большинство современных промышленных пород и кроссов имеют белое оперение.

На сегодняшний день в мире признана 31 порода индеек. В зависимости от живого веса взрослых самцов, все эти породы условно разделяют на лёгкие, средние, тяжёлые. Представители лёгких пород вырастают до 9 кг, средних – достигают веса от 9 до 18 кг, тяжёлых – весят больше 18 кг. За основу этой классификации взят вес именно индюков-самцов, потому что индюшки-самки в большинстве случаев почти вдвое легче особей мужского пола.

Большинство индюшиных пород относятся к среднему типу. Для интенсивного выращивания на мясо птицеводы чаще содержат представителей тяжёлых пород и их помеси, поскольку мясная продуктивность такой птицы значительно выше. На основе тяжёлых пород индеек созданы и продолжают создаваться высокопродуктивные бройлерные кроссы, у молодняка которых очень высокая скорость роста и конверсия корма.

К наиболее распространённым тяжёлым породам относятся канадская бронзовая, белая широкогрудая и некоторые другие. В эту группу входят также все мясные кроссы: Хайбрид Конвертер, БИГ-6, БЮТ-8, Универсал и другие.

Породами среднего веса являются: московская белая и бронзовая, узбекская бронзовая, северокавказская белая, бронзовая и серебристая, а также другие

К лёгкому типу принадлежат породы: виргинская, чёрная тихорецкая, кубанская и прочие. Почти все местные и беспородные индейки в большинстве случаев также являются представителями лёгкого типа.

Одной из наиболее древних пород индеек является черная норфольская (или норфолкская). Данная порода была создана одной из первых на основе того поголовья, которое испанцы привезли в Европу из Америки. Эта порода была выведена в ХVI веке в Англии, в графстве Норфолк, от которого и получила своё название. Создавалась она путём длительного отбора лучших особей из имеющегося поголовья и подбора пар. Причём, отбор вёлся не только по уровню продуктивности, но и по способности акклиматизироваться, темпераменту, плодовитости и жизнеспособности молодняка.

Получившаяся порода унаследовала от своих американских предков черное оперение с зеленоватым или синеватым отливом. У взрослых индеек чешуя на ногах и пальцах розовая, у индюшат до трёх месяцев – черная. Кожа белая, с желтизной. Тело продолговатое, мускулистое, с незначительным количеством жира. Голова небольшая, клиновидная. Глаза маленькие, круглые, коричневого цвета.

Взрослые индюки достигают веса 9–10 кг, индюшки – 5–7 кг. Нестись молодые индюшки начинают после 10–11 месяцев. Яйценоскость составляет 55–60 яиц в год. Оплодотворённость яиц при соблюдении правильной пропорции самцов и самок в стаде составляет 90–95%. Выводимость яиц – до 80%, выживаемость молодняка при оптимальных условиях содержания и кормления составляет около 85%.

Скороспелость молодняка сравнительно низкая. Убойных кондиций молодняк достигает в возрасте 8–10 месяцев (в зависимости от кормления). Представители породы очень эффективно используют пастбище и требуют больших площадей для выгула.

Данная порода в настоящее время не имеет хозяйственного значения, но представляет исторический интерес и ценна как генофонд.

Другой старинной породой индеек, но выведенной в более поздний период, является белая голландская. Эта порода была создана в XVIII веке в Европе, предположительно на территории Голландии и Англии, путём длительной крестьянской селекции. Позднее эти индейки попали в США, где были улучшены и в 1874 году получили своё название. Порода быстро стала популярной среди американских фермеров, благодаря своим мясным характеристикам. Белую голландскую породу разводили в чистоте, а её представителей использовали для создания новых пород. Со временем, уже в ХХ веке, голландская порода была вытеснена более продуктивными и стала малочисленной.

Внешние характеристики этих индеек следующие: оперение чисто белое, ноги и клюв белые или светло-розового цвета; тело продолговатое, мускулистое. Живая масса индюков – около 12–12,5 кг, индюшек – до 8 кг. Молодняк к возрасту 6 месяцев набирает массу до 8 кг. Яйценоскость: 100–110 яиц в год; молодые индюшки начинают нестись в 9–11 месяцев. Оплодотворённость яиц, снесённых в начале репродуктивного сезона, – более 90%, летних – до 70%.

Индюшки очень заботливые наседки. При естественной инкубации выводимость яиц достигает 75–80%, при искусственной – более 85%. Выживаемость молодняка зависит от условий содержания и качества кормления. Убойный выход взрослых откормленных птиц составляет до 80%. Кожа тушки белая или белая с жёлтым оттенком. Цвет кожи зависит от особенностей рациона. В наше время существуют кормовые добавки, которые придают коже тушки привлекательный желтоватый оттенок.

Белые голландские индейки были одной из исходных пород при выведении белых широкогрудых, белых белтсвильских, белых московских индеек.

Белая широкогрудая порода была создана в США, в Корнельском университете, в пятидесятых-шестидесятых годах прошлого века.

Эту породу вывели на основе голландской белой породы и бронзовой широкогрудой. Индеек белой голландской породы оплодотворяли бронзовыми индюками, а бронзовых индюшек – белыми голландскими самцами. Полученное потомство выращивали в условиях обильного кормления и промышленных условий содержания. 

Из выращенного молодняка для следующего этапа отбирали птицу только с белым оперением и с наиболее ярко выраженными мясными качествами (степень развития грудных мышц и скорость роста) и самой большой массой. 

Отобранное поголовье на протяжении нескольких поколений разводили «в себе», при этом жёстко отбраковывая всю не соответствующую поставленным требованиям птицу и особей с не белым оперением. В результате птицеводы получили одну из лучших современных пород индеек, пригодную для массового промышленного производства индюшатины в сжатые сроки.

До того времени, пока не появились очень продуктивные современные мясные кроссы, эта порода давала большую часть товарной индюшатины. Белая широкогрудая относится к тяжёлым породам и характеризуется живым весом самцов 17–22 кг, а самок – около 10 кг.

Голова у этих птиц среднего размера, пропорциональная, глаза серого цвета. Шея относительно короткая, толстая, с хорошо развитыми мышцами. Туловище овальное, с сильно наполненными мясными формами. Грудь как индюков, так и индюшек широкая, массивная. Спина широкая, короткая. Ноги средней длины, широко поставленные, с чешуйками розового цвета. Бёдра и крылья очень мускулистые. Убойный выход самцов – около 85%, самок – более 83%. Доля грудной части в тушках самок составляет не менее 25%, у самцов – более 30%.

Яйценоскость индюшек: 60–80 яиц в год. Индюшки имеют ярко выраженный инстинкт насиживания и в приусадебных хозяйствах могут успешно использоваться как наседки. Выводимость яиц при естественной инкубации составляет более 70%, при искусственной – до 80%. Из-за большого веса индюшки при естественной инкубации могут давить яйца в последнюю декаду насиживания.

Оперение у представителей этой породы белое, что технологически очень выгодно: ощипанная тушка не имеет тёмных точек и в товарном смысле выглядит более привлекательно. У самцов на груди присутствует пучок очень жёстких, похожих на проволоку волос чёрного цвета, который начинает развиваться во время полового созревания молодых индюков и растёт всю жизнь. Чем старше индюк, тем длиннее становится этот пучок.

При правильном кормлении и комфортных условиях содержания молодняк быстро растёт и развивается. Молодняк требователен к условиям содержания и качеству корма. При соблюдении интенсивной технологии выращивания, товарное мясо можно получить уже от шести-, семимесячной птицы. 

На основе белой широкогрудой породы были созданы современные мясные кроссы БИГ-6, БИГ-9, БЮТ-8, Виктория, Универсал, Грейд Мейкер.

Белая белтсвильская порода была создана в США на ферме близ города Белтсвиль, что и отразилось в её названии.

Автором породы является Д. Мартин и его сотрудники. Целью было получить птицу с выраженными мясными качествами, высокой плодовитостью, быстрым ростом и высокой конверсией, но при этом небольшого размера, пригодную для клеточного содержания.

Для выведения этой породы скрещивали 15 линий разных пород индеек: четыре линии белых голландских, две линии стандартных бронзовых, одну линию белых широкогрудых, представителей четырёх популяций диких индеек, наррагансетских, австрийских белых, группу беспородных индеек, привезенных из Шотландии.

Каждая порода или линия внесла свои ценные черты в новую породу. Работа велась по очень сложной схеме, по завершению скрещивания полученное поголовье для стабилизации и закрепления желательных признаков долго разводили «в себе», выбраковывая всё некондиционное потомство. В результате получили породу с хорошими мясными характеристиками (увеличенная грудь, высокая конверсия корма) и высокой плодовитостью (яйценоскость, оплодотворённость яиц, выводимость и сохранность молодняка).

В 1941 году был составлен стандарт этой породы, и её зарегистрировали официально, а в 1951 году включили в американский стандарт совершенства (документ, в котором описаны стандарты строения тела и продуктивности признанных в США пород сельскохозяйственных животных; основан в 1874 году, последнее обновление было в 2015 году).

Согласно стандарту породы, белтсвильские индейки характеризуются компактным туловищем, длинной и широкой грудью, широкой, короткой спиной, приподнятым крестцом. Грудь должна быть ровной, по длине равной длине плюсны. Глубина груди на 20% больше длины плюсны. Голова средней величины, пропорциональна размерам тела, глаза круглые, серого цвета. Ноги меньше средней длины, но не короткие, сравнительно тонкие, со средне развитой мускулатурой в области бёдер.

Живая масса самцов белтсвильской породы – от 8,5 кг до 10 кг, самок – 4,5–5,5 кг. При интенсивном выращивании на мясо молодняк выгодно забивать в возрасте 60–70 дней, поскольку до этого возраста конверсия корма особенно высокая (2–2,5 кг на 1 кг прироста). В этом возрасте индюшата весят 2,5–2,7 кг.

Яйценоскость индюшек составляет 100–120 яиц в год, а их оплодотворенность – около 90%. В условиях искусственной инкубации выводимость яиц составляет до 85%. В таких условиях от одной самки можно получить около 80 индюшат.

Данная порода хорошо растёт и размножается в условиях клеточного содержания, что позволяет производить индюшатину на больших птицеводческих предприятиях в промышленных количествах.

С участием белтсвильских индеек созданы следующие породы: бетина (во Франции), алмазные (в Канаде), орегонские (в США), карликовые (в Швеции), миниатюрные (в Англии). Все перечисленные породы максимально приспособлены к интенсивным условиям выращивания, а канадских алмазных индеек создавали специально для клеточного содержания.

Канадская бронзовая порода.

Целью создания породы было получить птицу, хорошо приспособленную к местному холодному климату и обладающую очень высокими мясными качествами. Эти индейки были выведены в Северной Америке (север США и Канада) путём сложного скрещивания нескольких местных пород с высокопродуктивной европейской птицей.

Представители канадской породы характеризуются высокой приспособленностью к прохладному климату, крепким здоровьем, хорошими репродуктивными способностями и высокой энергией роста молодняка. Оперение чёрное, с бронзовым или зеленоватым отливом. По краям пера проходит узкая белая кайма. Как самцы, так и самки выглядят очень нарядно. У индюков на груди присутствует пучок жёстких чёрных волос.

Индюшки за сезон несут до 100 яиц, выводимость птенцов составляет около 82%, выживаемость молодняка при соблюдении всех норм содержания и полноценном кормлении может быть до 90%.

Взрослая птица обладает широким, длинным туловищем с выраженными мясными формами. Голова крупная, у самцов тяжёлая, с толстой, украшенной кораллами шеей. Клюв широкий, серого цвета. Глаза средней величины, круглые, карего цвета. Ноги длинные, мускулистые. Чешуя на ногах чёрного или тёмно-серого цвета. Грудь очень широкая. Убойный выход хорошо упитанного молодняка составляет около 75%, взрослой птицы – более 80%. Доля чистого мяса – до 70%. Грудные мышцы занимают около трети массы тушки.

Взрослые индюки (старше полутора лет) могут достигать массы 30 кг, но до такого веса их докармливают редко, поскольку в этом случае происходит слишком большой расход корма. Обычно молодняк забивают при достижении им массы 18–20 кг, в возрасте около 6 месяцев.

Московская белая порода.

Она была выведена в подмосковном совхозе «Берёзки» под руководством зоотехников кафедры птицеводства Сельскохозяйственной академии имени Тимирязева. На первом этапе местных белых индюшек спаривали с голландскими белыми индюками. На втором этапе создания породы полученных помесных молодых индюшек покрывали самцами белой белтсвильской породы. Полученное потомство выращивали и отбирали из него наиболее соответствующих намеченным целям особей. 

Отобранное поголовье разводили «в себе» и снова подвергали строгой выбраковке всё неудачное потомство. В работе над породой основное внимание обращали на скорость роста молодняка, максимальную живую массу взрослых особей, способность размножаться естественным путём и высокую яйценоскость самок.

В результате получили птицу с белым оперением и плотным, «сбитым» телом. Средний живой вес взрослых самцов – 13–15 кг, самок – 7,5–8 кг. Убойный выход составляет 80–82% от веса живой птицы. Живая масса молодняка в возрасте до года составляет: самцов – до 12,5 кг, самок – до 7 кг.

Интенсивность роста в разном возрасте у индюшат неодинакова, поэтому экономически обоснованным сроком выращивания для самцов является 6 месяцев. В это время их масса достигает 6,5–7 кг, а убойный выход – до 70%. Самок рационально содержать до 5 месяцев, в этом возрасте они весят около 4 кг.

При бережном отношении сохранность индюшат составляет до 90%. Молодые индюшки начинают нестись в возрасте 10 месяцев. Их яйценоскость – около 80 яиц в год. При соблюдении оптимального соотношения самцов и самок в родительском стаде, оплодотворенность снесённых весной яиц может быть 88–90%, а снесённых в летние месяцы – 60–68%.

Выводимость молодняка при искусственной инкубации – около 85%. За сезон от каждой индюшки можно получить около 15 индюшат при естественной инкубации и выращивании молодняка под их матерями. При искусственной инкубации всех снесённых яиц от каждой индюшки можно получить около 55 индюшат.

Московская бронзовая

Эта порода была выведена в 1946–1959 годах в подмосковных совхозах путем скрещивания местных бронзовых индеек и бронзовых широкогрудых. Эта порода относится к среднему весовому типу: взрослые самцы достигают массы до 12 кг, самки – от 6 до 6,5 кг. Средний вес молодняка в возрасте 4 месяцев – около 4 кг.

Туловище московских бронзовых индеек имеет овальную форму. Грудь широкая, глубокая, живот подтянутый, спина короткая, широкая. Бёдра мускулистые. Шея относительно длинная, средней толщины. Индюки выглядят более грубо и массивно. Голова небольшая, глаза карие, клюв светлый, чуть загнутый. Ноги длинные, крепкие, с чёрной чешуёй.

Оперение черное, с медным отливом. Перья крыльев и хвоста имеют узкие полосы коричневого, серого, белого цвета, образующие общий узор. На груди присутствует характерный для всех половозрелых индюков-самцов пучок жёстких чёрных волос.

Молодые индюшки начинают нестись весной, после достижения возраста 8,5 месяцев. За сезон от них получают до 90 яиц весом 85–87 г. Оплодотворённость яиц, снесённых в весеннее время, составляет более 90%, выводимость птенцов – до 70%. При правильном выращивании и полноценном кормлении выживаемость молодняка за весь период выращивания составляет около 90%.

Северокавказская бронзовая.

Данная порода индеек была выведена на территории Ставропольского края в 1956 году. Создание породы осуществлялось путём улучшения местных беспородных индеек бронзовыми широкогрудыми индюками, с последующим разведением помесей «в себе» и отбором лучших особей для дальнейшего разведения.

Индейки получившейся новой породы обладают удлиненным туловищем, узкой, длинной спиной, глубокой, но не широкой грудью. Ноги и крылья мускулистые, без жировых отложений даже у хорошо упитанной птицы. Голова средней величины, узкая. Шея длинная, высоко поставленная. Оперение черное, с медным и сине-зеленоватым отливом. Чешуя на ногах серого или чёрного цвета.

В породе существуют два типа: тяжелый и легкий. Индюки тяжелого типа имеют живую массу от 13 до 14 кг, индюшки весят от 7 до 8 кг. Молодняк относительно быстро растёт и развивается, при хорошем кормлении их вес в 4 месяца может быть 4–5 кг. Убойный выход четырёхмесячного молодняка не превышает 75%. Яйценоскость взрослых самок составляет 65–70 яиц за сезон. Индюшки обладают сильно выраженным инстинктом насиживания. При естественной инкубации выводимость яиц составляет 70–75%.

Представители лёгкого типа мельче. Живой вес взрослых самцов не превышает 11 кг, а масса самок может быть от 5,3 до 6,9 кг. Остальные показатели такие же, как и у тяжёлого типа.

Преимуществами породы можно считать хорошую приспособленность к местному климату, неприхотливость в кормлении, высокую жизнеспособность молодняка и способность эффективно использовать пастбища.

Северокавказская белая порода.

Работа по созданию этих индеек проводилась в период с 1964 по 1975 год. Целью селекции было получить индеек с белым оперением для большей привлекательности товарной тушки, хорошими мясными характеристиками и максимальной приспособленностью к местному климату. Такая порода была выведена в результате оплодотворения северокавказских бронзовых индюшек тяжёлого типа племенными индюками белой широкогрудой породы, с последующим разведением полученных помесей «в себе» и отбраковкой не соответствующих намеченному стандарту особей.

Представители северокавказской белой породы имеют белое оперение, удлиненное туловище с широкой грудной частью, длинную и широкую спину, короткий крестец. Голова среднего размера, глаза небольшие, круглые, серого цвета, клюв широкий, розовый. У самцов сильно развиты кораллы красного цвета. Шея длинная, высоко поставленная. Ноги мускулистые, средней длинны, со светло-розовой чешуёй. Кожа белая, с жёлтым оттенком, что придает тушке привлекательный вид.

Взрослые индюки имеют массу до 12 кг, индюшки весят по 6,5–7 кг. При хорошем кормлении молодняк в четырехмесячном возрасте достигает веса 3,5 кг (самки) и 4,8 кг (самцы). Конверсия корма составляет в среднем 3,3 кг на 1 кг прироста. Убойный выход – около 85%.

Молодые индюшки могут начать нестись с 8-месячного возраста. Яичная продуктивность этой породы составляет 75–90 яиц в год. Яйца среднего размера, каплеобразной формы, бежевого цвета с тёмными точками. Средний вес яйца – 80–85 г. Индюшки имеют ярко выраженный инстинкт насиживания. Выводимость яиц при естественной инкубации – около 60–65%. Выживаемость молодняка при бережном отношении: 84–88%.

Белая северокавказская порода широко распространена и в Украине. Она включает шесть линий.

Северокавказская серебристая порода.

Эти индейки получены в результате скрещивания узбекских палевых индюшек с белыми широкогрудыми индюками. Целью создания породы было получение птицы с высокими мясными характеристиками, приспособленной к промышленным условиям содержания и разведения.

Оперение состоит из чередующихся белых и чёрных участков перьев, а пух у птиц чисто-белый, что в сочетании создаёт общую серебристую окраску. Клюв и чешуя ног розового цвета.

Живой вес взрослых индюков – около 15 кг, индюшки растут до 7 кг. Туловище серебристых северокавказских индеек округлое, с выраженными мясным формами, грудь длинная и широкая, с хорошо развитыми мышцами, спина широкая, крылья и бёдра мускулистые. Кожа ощипанной тушки белая, со светло-жёлтым оттенком. В тушках молодняка почти нет жировых отложений.

Молодые индюшки начинают нестись в возрасте 10 месяцев. За сезон взрослая индейка может снести до 75 яиц. При соблюдении всех зоотехнических норм, до 95% яиц оказываются оплодотворёнными. Выводимость яиц при искусственной инкубации составляет более 75%.

Молодняк сравнительно скороспелый, в четыре месяца самки весят 3,5–4 кг, самцы – до 5,2 кг; в 7,5 месяцев индюки наращивают живую массу от 11 кг до 11,5 кг, молодые индюшки – от 5,8 кг до 6 кг. Убойный выход составляет 80%.

Дальнейшая работа с породой ведётся в направлении увеличения живой массы и скорости роста молодняка.

Чёрная тихорецкая порода относится к лёгкому весовому типу пород индеек.

Она выведена в Тихорецком районе Краснодарского края и признана самостоятельной породой в 1958 году. Работа над породой велась очень длительное время путем народной селекции местных черных индеек. Критериями отбора были плодовитость, жизнеспособность, приспособленность к местному климату, кормовой базе и пастбищному содержанию.

Оперение тихорецких индеек черное, с зеленоватым отливом. Большинство поголовья характеризуется крепкой конституцией. Живой вес взрослых самцов – 9,5–10 кг, самок – до 5 кг. Туловище длинное, но не широкое. Грудь глубокая, средней ширины, спина узкая, длинная. Крестец длинный. Ноги крепкие, тонкие, длинные, узко поставленные. Чешуя ног и клюв чёрные. Голова небольшая, узкая, с крупными глазами коричневого цвета.

За сезон от каждой самки можно получить около 80 инкубационных яиц. Их выводимость при естественной инкубации составляет до 80%. Сохранность молодняка при оптимальных условиях кормления и содержания может достигать 90%. У самок очень сильный инстинкт насиживания и хорошие родительские качества.

Молодняк относительно позднеспелый, убойных кондиций достигает после 8–9-месячного возраста. Убойный выход у взрослых самцов достигает 85%, самок и молодняка – около 80%. Доля грудных мышц в тушке – около 17–20%.

Эти индейки очень подвижны, способны к полёту на короткие дистанции и хорошо используют пастбище.

Коммерческого значения данная порода не имеет, но представляет ценность как генофонд. Её разводят в небольшом количестве в приусадебных хозяйствах в районах Закавказья и Северного Кавказа. Племенное стадо есть на Северокавказской зональной опытной станции птицеводства, которая находится в Ставропольском крае.

Особого внимания заслуживают несколько местных пород индеек, которых разводят в крестьянских хозяйствах и в частном секторе многочисленные птицеводы-любители.

В Узбекистане успешно разводят узбекских бронзовых индеек.

Цветом оперения они не отличаются от стандартных бронзовых, но обладают значительно лучшими мясными характеристиками. Совершенствование мясных качеств произошло в результате беспорядочных скрещиваний с северокавказскими индюками и бронзовыми широкогрудыми.

Бронзовые узбекские индейки характеризуются длинным овальным туловищем, широкой грудью, длинной и широкой спиной, длинными, тонкими ногами. Живой вес узбекских бронзовых индюков – от 11,5 до 12 кг, индюшек – 6–6,5 кг. В 4,5 месяца живая масса молодых индюшек достигает 3,5 кг, индюков – 4,7 кг. Убойный выход взрослой, хорошо упитанной птицы – до 85%. Доля грудных мышц в тушке составляет около 16%.

Яйценоскость узбекских бронзовых индеек – 85–100 яиц за сезон. Оплодотворенность снесённых весной яиц – более 80%. Сохранность молодняка при выращивании под индюшкой – 70–74%, при выращивании отдельно – до 90%.

Узбекская палевая порода была получена в результате длительной народной селекции местного поголовья индеек, которое периодически бессистемно улучшали привозимыми в Среднюю Азию породистыми особями. В ХХ веке существенный вклад в совершенствование мясных характеристик этой породы внёс птицевод Н. И. Золотухин.

Эти индейки принадлежат к среднему весовому типу. Большинство особей имеют крепкую конституцию. Оперение – палевого цвета, с разными оттенками. У индюков на груди пучок жёстких чёрных волос и сильно развитые красные кораллы, с синевой вокруг глаз и на лбу. Тело удлинённое, грудь средней ширины, длинная, глубокая. Спина длинная, широкая. Голова среднего размера, пропорциональная. Глаза коричневые. Шея длинная, тонкая, низко посаженная. Ноги и крылья относительно короткие. Клюв и чешуя ног – светло-коричневого цвета. Взрослые индюки вырастают живым весом до 10–12 кг, индюшки – до 5,5–6,5 кг.

Яйценоскость – не более 60 яиц за сезон. Выводимость молодняка при естественной инкубации – около 65–70%. Индюшки имеют сильно развитый инстинкт насиживания и хорошие родительские качества. Молодняк имеет средние темпы набора массы, в 4 месяца индюшата весят до 4 кг. Убойный выход взрослой птицы – около 82%.

Представители узбекской палевой породы хорошо используют пастбища, и для них предпочтительно выгульное содержание.

Сейчас эти индейки распространены в Узбекистане, Татарстане, на Кавказе.

Узбекская местная порода.

Данная порода была получена путем народной селекции. Из популяции имеющихся в приусадебных хозяйствах местных индеек для дальнейшего разведения сельские жители отбирали наиболее продуктивных и жизнеспособных особей. В результате получили хорошо приспособленную к местным условиям и кормовой базе популяцию, имеющую, к сожалению, сравнительно низкую продуктивность.

Оперение у этих индеек палевого цвета с красноватым оттенком. Тело удлинённое, узкое, Спина узкая, длинная. Голова небольшая, клюв светлого тона, узкий. Шея тонкая, длинная, низко поставленная. Ноги длинные, тонкие. Масса взрослых индюков – около 7–9 кг, индюшек – 4–5,5 кг. Убойный выход – до 80%, доля грудной части тушки – не более 13–15%.

Молодые индюшки начинают нестись в возрасте 9–10 месяцев. Размножение сезонное, яйценоскость составляет 45–50 яиц за сезон. Оплодотворенность яиц – 80–85%, выводимость яиц при естественной инкубации – 75–80%, при искусственной – 90–92%. Сохранность при заботливом уходе до 6 месяцев – не менее 88–90%.

В настоящее время порода малочисленна и коммерческого значения не имеет.

В частных подворьях Азербайджана разводят достаточно многочисленную популяцию очень неприхотливых бронзовых индеек, которые хорошо приспособлены к местным климатическим условиям, а их мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Птица сравнительно небольшая, относится к лёгкому типу пород. Взрослые самцы достигают живого веса от 6 до 6,5 кг, самки – 3–3,5 кг.

Туловище у бронзовых индеек узкое, длинное, с умеренно развитыми плотными мышцами. Голова небольшая, лёгкая, пропорционально развитая. Шея тонкая, длинная, низко посаженная. Ноги длинные, тонкие, чешуя тёмного тона. Крылья длинные. Самки способны к полёту, самцы могут перелетать на небольшие дистанции, взлетая с возвышенности. Птица очень подвижная, хорошо использует пастбища.

Размножение сезонное. Самки обладают сильным материнским инстинктом и очень усердно насиживают яйца. Яйценоскость индюшек – не более 50 яиц за сезон, их оплодотворённость достигает 90%. При естественной инкубации выводимость молодняка из яиц обычно достигает 72%. При хорошем уходе выживаемость индюшат за весь период выращивания может быть до 90%. В 4 месяца молодняк весит 2–3 кг. Убойный выход хорошо упитанной взрослой птицы – 85–87%, выход чистого мяса – около 42–46% от живой массы. Доля грудных мышц в тушке – до 18%.

В Украине беспородное поголовье индеек характеризуется необычайным генетическим разнообразием. В приусадебных сельских хозяйствах содержат потомков почти всех современных пород индеек. Имеющееся поголовье прошло естественную акклиматизацию и беспорядочно скрещивалось между собой на протяжении десятилетий.

Постоянный отбор по хозяйственно ценным и репродуктивным качествам сделал местную популяцию относительно высокопродуктивной, плодовитой, неприхотливой к кормлению и условиям содержания, с высокой жизнеспособностью молодняка. Но данное поголовье неоднородно и может сильно отличаться в разных регионах как внешне, так и по своим характеристикам. Присутствуют бронзовые, белые, чёрные, красно-коричневые цветовые формы.

Продуктивные характеристики местного беспородного бронзового поголовья соответствуют среднему весовому типу: индюки значительно крупнее индюшек, живая масса взрослых самцов – до 12 кг, самок – 6–6,5 кг. Тело удлиненное, пропорционально сложенное, с широкой грудной частью. Голова среднего размера, с большими карими глазами. Шея толстая, короткая, высоко поставленная. Ноги длинные, тонкие, с мускулистыми бедрами. Взрослая птица склонна к ожирению.

Молодняк достигает убойных кондиций после шестимесячного возраста. Живая масса птицы в этом возрасте составляет: у самцов – 6,5–7,2 кг, у самок – 4,2–4,6 кг. Убойный выход – до 85%. Доля грудного мяса в тушке составляет 19–20%.

Индюшки начинают нестись в начале апреля, с наступлением тепла. Размножение сезонное. Самки обладают ярко выраженным инстинктом насиживания и материнскими характеристиками. Яйценоскость составляет 60–65 яиц за сезон. При искусственной инкубации от каждой индюшки можно получить до 40 птенцов. Молодняк имеет высокую жизнеспособность, его выживаемость при содержании под наседками до 6 месяцев – не менее 85%.

У птицеводов-любителей имеются несколько популяций черных индеек, которые являются потомками норфольских, черных тихорецких и кубанских черных индеек. Это птицы небольшого размера, относящиеся к лёгкому типу. Большинство поголовья имеет крепкую конституцию. Масса индюков не превышает 8 кг, индюшек – 4–4,5 кг. В 4 месяца молодые индюки достигают веса 4,8 кг, индюшки – 3 кг.

Размножение сезонное, яйценоскость составляет 80–90 яиц за год. При соблюдении оптимального соотношения самок и самцов в стаде, оплодотворенность яиц может быть 94–95%, а их выводимость при искусственной инкубации – до 85%. Сохранность молодняка в условиях оптимального микроклимата и качественного кормления – до 90%. 

Эти индейки очень подвижны и требуют больших площадей для свободного выгула. Очень эффективно используют дикие пастбища. Лучшей культурной травой для них является люцерна.

Имеющиеся у населения Украины белые индейки отличаются от других беспородных индеек более выраженными мясными качествами. Туловище овальное, «сбитое», с хорошо развитой мускулистой длинной грудью. Спина широкая, короткая. Голова крупная, глаза среднего размера, серого цвета. Клюв широкий, светлого тона. Шея короткая, толстая. Ноги длинные, мускулистые. Чешуя белого или светло-розового цвета.

Вес взрослых индюков – до 15 кг, индюшек – 6,5–7,5 кг. Молодняк относительно скороспелый, в четырёхмесячном возрасте при хороших условиях содержания и обильном кормлении качественными кормами самцы весят 5,5–6 кг, самки – 3,5–4,5 кг. Высокая жизнеспособность обеспечивает сохранность молодняка до 93%. Убойный выход взрослой птицы и молодняка старше 8-месячного возраста – около 85%. Доля грудной части тушки достигает 21%.

Яйценоскость индюшек белой украинской популяции – 60–80 яиц в год. Выводимость молодняка – 75–80%. Белые беспородные индейки хорошо приспособлены к различным условиям содержания. Они дают хорошие результаты и при интенсивном выращивании в помещении, и при обычном выгульном содержании.

В настоящее время местные беспородные индейки Украины постепенно претерпевают качественные изменения в результате их скрещивания с завезёнными в последние годы белыми широкогрудыми и представителями высокопродуктивных кроссов (БИГ-6, БЮТ-8, Хайбрид Конвертер, Виктория, Универсал и пр.).

Черная кубанская порода.

Это местная порода, которая была создана методом народной селекции на протяжении длительного периода времени и продолжает совершенствоваться сейчас. Оперение чёрное, с зеленоватым отливом. Порода относится к лёгкому типу, но обладает развитыми мясными формами.

Тело округлое, короткое, с развитой грудной частью. Голова среднего размера, пропорциональная. Шея короткая, толстая. Ноги средней длины, с чёрной чешуёй и мускулистыми округлыми бёдрами. Половой диморфизм ярко выражен. Самцы весят около 9 кг, самки – 4,7 кг. Размножение сезонное.

Самки – хорошие несушки и наседки. Яйценоскость составляет до 70 яиц в год. При благоприятных условиях содержания и заботливом уходе выживаемость молодняка составляет не менее 88%.

Как взрослое поголовье, так и молодняк очень хорошо приспособлены к выгульно-пастбищному содержанию. Убойный выход упитанных особей – до 85%.

В настоящее время эта птица распространена на востоке Украины и юге россии, а племенное стадо содержится в Тихорецком госплемрассаднике Краснодарского края.

Выращивание индеек в приусадебном хозяйстве способно удовлетворить потребность семьи в качественном мясе и дать существенный доход от его реализации. 

Успешного вам птицеводства!

Задать интересующие вас вопросы по этой теме и получить на них ответы можно на нашем форуме.

Виталий Чугуевец.