Вопреки расхожему мнению о том, что животноводческая отрасль в Украине в целом движется к упадку, и что за время независимости какие-либо достижения в животноводстве не были достигнуты, следует отметить довольно много успехов в этой сфере и в племенной работе в том числе.
За последние десятилетия в сельском хозяйстве страны продолжалось развитие прикладной аграрной науки, а также были созданы несколько высокопродуктивных пород животных разных видов. Наиболее существенные успехи достигнуты в скотоводстве, свиноводстве, овцеводстве и коневодстве.
Украинская бурая молочная порода выведена на основе лебединской и швицкой пород методом воспроизводительного скрещивания. Лучших коров лебединской породы оплодотворяли семенем племенных быков швицкой породы американской и европейской селекции.
Из существующих трех типов поголовья швицкой породы (мясо-молочного, молочно-мясного и молочного) при создании украинской бурой молочной породы использовали семяпродукцию животных молочного породного типа. Затем полученные помеси опять скрещивали с быками швицкой породы молочного типа, после чего помесей второго поколения выращивали в условиях обычной товарной фермы и разводили «в себе», отбирая животных с нужной продуктивностью и экстерьером.
В 2009 году, после длительной племенной работы, порода была зарегистрирована. На сегодняшний день поголовье украинской бурой молочной породы насчитывает до 40 тысяч животных, и около четверти из них считаются племенными. Их разводят в основном в хозяйствах северных областей Украины. Племенное ядро сконцентрировано в племенном хозяйстве Сумской областной сельскохозяйственной опытной станции УААН и на молочных фермах ООО «Колос» Белопольского района, Сумской области.
Животные обладают крепкой конституцией, лёгким и прочным костяком, высокой приспособленностью к климатическим условиям севера Украины. Высота в холке коров – около 130–135 см, быков – от 135 до 140 см. Живая масса коров составляет 500–550 кг, быков – от 650 до 750 кг.
Голова лёгкая, небольшая, относительно короткая, с прямым профилем и широким лбом. Уши средней величины, стоячие, подвижные. Глаза небольшие, продолговатые, тёмные, с чёрными веками. Рога короткие, средней толщины. Носовое зеркало чёрное, блестящее, окруженное контрастным ободком из гораздо более светлой шерсти, чем тон основной масти животного.
Шея короткая, мускулистая, высоко поставленная. Холка высокая, широкая. Спина длинная, ровная, средней ширины. Поясница широкая и короткая. Круп высокий, прямой. Уровень крестца находится чуть выше холки. Хвост высоко поставленный, средней толщины, в длину достигает скакательного сустава. Грудь широкая, умеренно глубокая. Живот большой, но не отвислый.
Вымя объёмное, у большинства коров оно имеет чашеобразную форму. Соски тонкие, конической или цилиндрической формы. Конечности крепкие, пропорциональные, мускулистые, правильно поставленные. Копытный рог прочный, серого цвета. Кожа толстая, эластичная, складок не образует. Шерсть густая, короткая, плотно прилегающая. Единственно допустимая масть – однотонная буровато-серая с разными оттенками.
Молочная продуктивность коров на 4-й – 6-й лактации составляет около 6–7 тысяч литров молока. Особого внимания заслуживает высокое содержание жира (до 4%) и белка (до 3,5%) в этом молоке, что делает его ценным сырьём для производства многих молочных продуктов.
Мясная продуктивность не является целевой, но при хорошем кормлении молодняк быстро откармливается и пригоден к убою в возрасте 17–19 месяцев. Убойный выход упитанных животных – не ниже 55%.
Животные среднеспелые, оптимальный возраст для первого осеменения тёлок – 18 месяцев. В этом возрасте организм нетелей завершает собственное физиологическое развитие, поэтому наступающая стельность не причиняет ущерба их здоровью и будущей продуктивности.
Плодовитость относительно невысокая: от 100 коров за год можно получить около 85 телят. Новорождённый молодняк обладает высокой жизнеспособностью и при хороших условиях содержания и кормления быстро растёт и развивается.
Племенная работа в данный момент продолжается, и направлена она на увеличение плодовитости стада.
В украинской бурой молочной породе удалось устранить недостатки родительской швицкой породы: требовательность к качеству корма, медленную молокоотдачу (1,1–1,3 л/мин) во время машинного доения и встречающуюся у части животных нежелательную форму вымени, которая неудобна для машинного доения.
Поскольку порода выводилась в условиях обычной товарной фермы, то она получилась хорошо приспособленной именно к реальным (а не идеальным) условиям содержания и обычным кормам.
Именно высокое содержание молочного белка и жира в продукции, наряду с хорошей приспособленностью животных к условиям содержания, местному климату и нетребовательностью к кормам, являются конкурентными преимуществами этой породы.
Украинская красно-пёстрая порода была утверждена в 1993 году. Создана она на основе повсеместно распространённой в Украине и за многие годы хорошо акклиматизировавшейся на нашей территории симментальской породы, а также одной из лучших молочных пород – голштинской.
Коров симментальской породы спаривали с племенными красно-пёстрыми голштинскими быками. Полученное потомство выращивали и снова осеменяли голштинскими быками. Потомство второго поколения выращивали в условиях полноценного сбалансированного кормления, отбирая для дальнейшего воспроизводства наиболее соответствующих намеченным целям животных.
Для совершенствования отдельных качеств помесного поголовья второго поколения использовались быки монбельярдской и айрширской пород. Затем полученное потомство разводили уже «в себе» и отбирали из нового поголовья лучших животных по уровню продуктивности, экстерьеру и способности передавать потомству свои хозяйственно ценные признаки.
В результате проведённой украинскими зоотехниками (академиками УААН В. П. Буркатом, М. В. Зубцом, А. А. Омельяненко, доктором сельскохозяйственных наук А. Ф. Хавруком, кандидатом биологических наук А. П. Кругляком, кандидатами сельскохозяйственных наук М. И. Бащенко, В. В. Борзовым, С. Ю. Рубаном) племенной работы, представители породы соединили в себе ценные продуктивные характеристики исходных пород и исключили их недостатки.
Сейчас коров украинской красно-пестрой породы успешно разводят во многих областях Украины. Лучшее по качеству поголовье находится в Винницкой, Полтавской, Черновицкой, Киевской, Харьковской, Ивано-Франковской, Черкасской, Николаевской, Черниговской и других областях. До оккупации Донбасса значительное количество поголовья содержалось в частных хозяйствах Луганской области.
Примерно 25% поголовья молочных ферм в крупных агрохолдингах принадлежит украинской красно-пестрой породе. Среди её представителей различают несколько породных типов и 12 линий. Общая численность поголовья – около 514 тысяч голов. Животные содержат от 65 до 80% генетики красно-пёстрой голштинской породы.
Поголовье характеризуется крепкой или крепкой-плотной конституцией и гармоничным строением тела. Представители украинской красно-пестрой унаследовали от исходных пород крупные размеры. Коровы достигают роста в холке не менее 141 см, быки – от 145 до 155 см. Живая масса коров составляет 630–680 кг, быков – от 700 кг до 850 кг.
Голова средних размеров, лёгкая, удлинённая, с ровным профилем. Глаза большие, овальные. Носовое зеркало розовое, без пигментации. Уши небольшие, подвижные, стоячие. Рога короткие, направленные в стороны и вверх, «веночком». Шея узкая, длинная, в нижней части образует складки. Холка не раздвоенная, острая, высокая, умеренно мускулистая.
Спина ровная, средняя по ширине. Поясница крепкая, широкая, короткая. Круп прямой, длинный и широкий, мускулистый, средней наполненности. Хвост средней длины и толщины. Грудь умеренно широкая и глубокая. Рёбра косо поставленные, с большими межрёберными промежутками. Живот объёмный. Вымя чашеобразное или ваннообразное, с равномерно развитыми четвертями и большим запасом. Соски средней величины, конической или цилиндрической формы.
Конечности сухие, крепкие, мускулистые, по длине пропорциональны телу. Копытный рог светлый, достаточной плотности. Кожа эластичная, с хорошо развитой подкожной клетчаткой. Шерсть короткая и густая, гладкая. Допустимая масть – красно-пёстрая во всех вариациях. Большинство коров имеют красные отметины на белом фоне, ноги и нижняя часть живота почти всегда остаются белыми.
Молочная продуктивность полновозрастных коров составляет 5–7 тысяч литров за 305 дней лактации. При этом содержание молочного жира в продукте составляет около 3,7–4%, а белка – от 3,3 до 3,4%. Скорость молокоотдачи – 2,4–2,7 л/минуту.
Средняя плодовитость этой породы выражается в показателях 94–96 телят на 100 коров за год. При благоприятных условиях сервис-период занимает от 69 до 83 дней.
Представители украинской красно-пестрой относительно позднеспелые: возраст первого отёла – 26–31 месяц. Коровам этой породы не свойственно крупноплодие, что благоприятно для отёла. Обычный вес телят при рождении – около 26–30 кг.
Молодняк при полноценном кормлении и в хороших условиях содержания быстро развивается и набирает массу. Так, в 18 месяцев тёлки весят 400–450 кг, бычки – до 500–550 кг. Не задействованных в воспроизводстве бычков в этом возрасте можно использовать на мясо. Убойный выход, при упитанности выше средней, может достигать 60–65%.
Племенная работа направлена на повышение воспроизводительной способности и удоя.
Украинская чёрно-пёстрая порода официально зарегистрирована в 1996 году. Она была создана общими усилиями многих высококвалифицированных сотрудников нескольких профильных научных организаций: Института разведения и генетики животных УААН, Института животноводства УААН, Института земледелия и животноводства Западного региона УААН, Института сельского хозяйства Полесья УААН, Винницкого НПО «Элита».
Порода очень многочисленна и широко распространена в Украине. Её успешно разводят в передовых молочно-товарных хозяйствах всех областей страны. Общая численность её поголовья составляет более 2 млн 565 тыс. голов. Примерно 39% молочного поголовья холдингов Украины состоят из представителей этой породы.
Украинская чёрно-пёстрая молочная порода была выведена на базе местного чёрно-пёстрого скота, который покрывали чёрно-пёстрыми голштинскими быками. Затем помесных тёлок первого поколения осеменяли повторно голштинскими быками. Полученное потомство подвергали выбраковке по ключевым критериям и разводили «в себе».
Далее из полученного нового потомства отбирали только самых высокопродуктивных и приспособленных к условиям молочно-товарной фермы особей. Для улучшения некоторых хозяйственно ценных признаков ограниченно использовали семя быков голландской породы. В процессе дальнейшего разведения внутри породы сложились несколько разных типов: западный, центрально-восточный, полесский, сумской и южный.
Животные украинской черно-пестрой породы характеризуются молочным типом строения тела с умеренно развитой мышечной системой, широкой задней частью и более узкой передней. Наиболее распространённые типы конституции – крепкий, крепкий-нежный, крепкий-сухой и нежный. Внешне животные напоминают голштинский скот.
Тело гармонично сложенное, костяк тонкий, лёгкий. Голова лёгкая, продолговатая, с прямым профилем. Глаза большие, тёмные, овальные, с плотно прилегающими веками. Уши среднего размера, стоячие, подвижные. Рога небольшие, тонкие, могут быть любой формы и направленности. По технологическим причинам часть поголовья обезроживают в раннем возрасте.
Шея длинная, узкая, мускулистая. Холка узкая, острая, не раздвоенная. Спина ровная, длинная. Поясница длинная, широкая. Маклоки широкие, круп широкий, умеренно мускулистый, прямой. Хвост тонкий, высоко поставленный, длинный. Грудь умеренно широкая и глубокая. Рёбра косо поставленные, с широкими межрёберными промежутками. Живот объёмный, у молодняка и быков подтянутый. Конечности тонкие, крепкие, сухие, правильно поставленные. Копытный рог средней плотности, по цвету может быть как чёрным, так и светлым.
Вымя большое, с равномерно развитыми четвертями и очень большим запасом. У большинства коров вымя ваннообразное, покрыто редкой и короткой шерстью. Кожа вымени тонкая, сквозь неё просматривается сеть кровеносных сосудов разной величины. Соски средней длинны и толщины, с широкими молочными каналами, которые хорошо подходят для машинного доения. Скорость молокоотдачи при машинном доении – не менее 2,5 литров в минуту.
Шерсть короткая, средней густоты, гладкая. Допустимая масть – чёрно-пёстрая в любых вариантах, но у большинства животных ноги и низ туловища белые.
Животные достаточно крупные: живая масса коров составляет 600–650 кг, быков – от 850 до 1100 кг. Высота в холке коров – 140–145 см, быков – от 155 см и выше. У представителей этой породы наблюдается ярко выраженный половой диморфизм: быки выглядят существенно массивнее коров, они выше и тяжелее их.
Целевой продуктивностью украинской черно-пестрой является молочная. Средний удой за лактацию для полновозрастной коровы составляет около 6000 литров, в лучших хозяйствах получают до 8000 литров. Жирность молока при этом составляет 3,6–3,8%, а содержание белка – не менее 3,3%. Расход корма на производство 1 литра молока колеблется от 0,9 до 1,1 кормовой единицы.
Плодовитость стада: 80–92 телят на 100 коров в год. Впервые осеменять тёлок рекомендуется после достижения ими 18-месячного возраста. В этом случае животные способны показать после отёла максимальную молочную продуктивность, а отёл пройдёт без осложнений.
Молодняк рождается весом около 30–32 кг. При правильном кормлении и хороших условиях содержания телята быстро растут и развиваются. Среднесуточный прирост живой массы за период до достижения ими полутора лет достигает 900–1000 г. При этом расход корма на 1 кг прироста составляет 6,5–7,2 кормовых единиц. Вес тёлок в 12 месяцев достигает 290–300 кг, в 18 месяцев – 400–420 кг. Бычки в 12 месяцев весят 380–400 кг, в 18 месяцев – 500–520 кг.
Мясная продуктивность не является целевой для украинской черно-пестрой породы, поэтому незадействованных в воспроизводстве бычков и выбракованных, непригодных для репродукции и производства молока тёлок рекомендуется откармливать до 18 месяцев, после чего забивать на мясо.
Откормленный молодняк не очень уступает по мясным качествам молодняку специализированных мясных пород. Убойный выход хорошо упитанных полуторагодовалых животных составляет до 63%. На выходе получают нежирное мясо с хорошими вкусовыми качествами.
Представители породы требовательны к качеству кормов, очень чувствительны к изменению состава рациона и режима дня. Они способны показывать максимально высокие результаты только в оптимальных условиях содержания и при сбалансированном полноценном кормлении.
В данное время племенная работа ведётся в направлении увеличения плодовитости и скорости молокоотдачи.
Украинская красная молочная порода была выведена по инициативе нескольких научно-исследовательских учреждений: Института разведения и генетики животных УААН, Института животноводства степных районов им. Иванова «Аскания-Нова», Института животноводства центральных районов УААН.
Её авторами являются научные работники этих учреждений: И. И. Салий, Ю. П. Полупан, В. С. Козыр, Н. В. Кононенко, В. Б. Близниченко, Ю. Ф. Мельник, М. В. Зубец, В. П. Буркат, В. Г. Назаренко, Т. В. Мовчан, Г. И. Буюклу, а также трудовые коллективы животноводческих хозяйств 9 областей Украины (в том числе Крыма), на базе которых много лет велась работа по созданию данной породы. Официальная регистрация украинской красной молочной породы состоялась в 2005 году.
Новая порода создавалась на базе широко распространённого на юге Украины и хорошо приспособленного к местным климатическим условиям скота красной степной породы. Лучших коров местной красной степной породы спаривали с быками англерской породы, красной датской и красно-пёстрой голштинской.
В результате сложного воспроизводительного скрещивания учёные получили два внутрипородных типа: голштинизированный и жирномолочный. Оба они обладают высокой приспособленностью к экстремально жаркому и очень сухому климату юга Украины, поэтому рекомендованы учёными для разведения в южных регионах.
Общая численность поголовья этой породы сейчас составляет около 46 тысяч голов. Разводят украинскую красную в 28 животноводческих хозяйствах Украины. До оккупации значительное число племенного поголовья было размещено и в Крыму, но на сегодняшний день численность и качество поголовья на полуострове неизвестны.
Животные голштинизированного типа красной молочной породы обладают более крупными размерами и демонстрируют более высокие удои, тогда как представители жирномолочного типа мельче и дают меньше молока, но с бо́льшим содержанием молочного жира и белка.
Представители украинской красной молочной породы характеризуются молочным типом строения тела. Передняя часть туловища в силуэте животного заужена, а задняя расширена. Костяк лёгкий, хорошо развитый. Тело несколько угловатое, но несмотря на это животное смотрится гармонично сложенным. Для большинства коров свойственна крепкая или крепкая-сухая конституция, хотя встречается и нежная. Кожа тонкая, эластичная, со слабо развитой подкожной клетчаткой.
Голова лёгкая, пропорциональна телу, узкая, профиль прямой. Глаза среднего размера, овальные, с тёмными, плотно прилегающими веками. Уши среднего размера, тонкие, стоячие, подвижные. Рога небольшие, дугообразные, направлены вперёд и вверх, коричневые, с чёрными концами. Концы рогов не острые. Носовое зеркало тёмно-коричневое, небольшое, блестящее.
Шея тонкая, умеренно мускулистая, длинная. Холка острая, узкая, не раздвоенная. Спина длинная, узкая. Поясница широкая, короткая. Маклоки широкие, слабо обмускуленные, из-за чего создаётся эффект угловатости формы тела животных. Круп ровный, высокий, слабо наполненный. Хвост высоко поставленный, тонкий и длинный. Грудь умеренно глубокая и неширокая, со слабо развитым подгрудком. Рёбра косо поставленные, со средними межрёберными промежутками. Живот большой, но не отвислый.
Вымя среднего размера, чашеобразное. Встречаются животные с неравномерно развитыми четвертями. Такое строение вымени считается недостатком и недопустимо для племенного поголовья. Вымя покрыто редкой и короткой шерстью. Соски большие, конической формы.
Конечности прямые, правильно поставленные, сухие, тонкие, средней длины. Копытный рог коричневого цвета, плотный. Цвет шерсти однотонный, красно-коричневый, передняя треть тела по тону обычно чуть темнее основной масти, особенно это заметно у быков.
Молочная продуктивность голштинизированного породного типа составляет около 6000 литров молока за лактацию. Жирность молока – 3,6–3,8%, содержание белка – 3,2–3,4%. На 100 коров получают около 97 телят. Живая масса новорождённого теленка – до 32 кг. Живая масса коров составляет 500–520 кг, быков-производителей – 800–900 кг. Высота в холке коров – около 135 см, быков – 140–145 см. Убойный выход – до 55%.
Коровы жирномолочного внутрипородного типа за лактацию дают около 5500 литров молока с содержанием белка не менее 3,4% и жирностью 4,06%. Живая масса коров этого типа – около 450–500 кг, быков – 750–800 кг. Высота в холке коров – 128–130 см, быков-производителей – 135–140 см. За год от 100 коров получают 92–95 телят. Вес новорождённого молодняка составляет 28–30 кг.
Молодняк обоих типов среднеспелый, оптимальный возраст первого осеменения нетелей составляет 17,5–19 месяцев. Отёл у большинства животных проходит без осложнений. Коровы быстро восстанавливаются и готовы к повторному осеменению через 75–85 дней после отёла.
Поголовье украинской красной молочной породы способно эффективно использовать пастбища. Круглогодичное стойловое содержание для неё нежелательно.
Племенная работа по усовершенствованию хозяйственных характеристик этих животных ведётся c целью увеличения плодовитости и удоя.
Кроме молочных пород, украинские учёные в тесном сотрудничестве с животноводами хозяйств разных регионов Украины создали и несколько мясных пород крупного рогатого скота.
Украинская мясная порода. Работа по её созданию началась ещё в середине 60-х годов ХХ века. Проводилась она в хозяйствах центральных областей Украины под руководством учёных-зоотехников Н. А. Кравченко, Ф. Ф. Эйснера, Г. Д. Чалой, И. М. Недокуса и других. Весомый вклад в формирование породы и дальнейшее её разведение внесли животноводы племзавода «Перемога-Плюс» Лохвицкого района Полтавской области. Официально новую породу зарегистрировали в 1993 году.
Украинская мясная была создана на основе серой украинской породы путём сложного воспроизводительного скрещивания её коров с представителями трех крупных пород: кианской, симментальской и шароле. Новое поголовье гармонично соединило в себе хозяйственно ценные черты зарубежных пород и высокую приспособленность старинной украинской породы к климатическим условиям Украины и местной кормовой базе.
Животные украинской мясной породы характеризуются крупными размерами, плотным массивным телом с хорошо развитой мышечной системой. Большинству её представителей свойственна крепкая, плотная и крепкая-грубая конституция. Тело «сбитое», костяк хорошо развитый, кожа плотная, толстая. Шерсть короткая и гладкая летом, а зимой – более густая и длинная. Допустимая масть – однотонная светло-соломенная с разными оттенками.
Голова среднего размера, с прямым профилем. Носовое зеркало розовое. Глаза небольшие, продолговатые, с плотно прилегающими веками розового цвета. Уши стоячие, подвижные, среднего размера. Рога толстые, короткие, белые. У быков они направлены в стороны, у коров – в стороны, вверх и вперёд. Шея короткая, мускулистая, у быков она плавно переходит в холку. Холка широкая, раздвоенная.
Спина ровная, широкая, средней длинны. Поясница широкая, короткая. Крестец широкий, с хорошо развитыми мышцами, прямой. Хвост длинный, толстый, низко поставленный. Грудь глубокая (около 81 см) и широкая (около 61 см). Живот среднего размера, подтянутый.
Вымя у коров небольшое, покрыто короткой шерстью. Конечности длинные, мускулистые. Окорока и плечи очень хорошо наполненные. Копытный рог плотный, светлых тонов: от светло-серого до розового.
Половой диморфизм выражен очень ярко, коровы мельче быков. Живая масса коров – 600–710 кг, быков-производителей – 1000–1270 кг. Высота в холке коров – около 130 см, быков – 150 см и выше.
За год от 100 коров получают 90–95 телят. Отёлы у большинства коров проходят без осложнений. Количество тяжёлых родов составляет не более 2,9% от общего количества стада.
Животные относительно позднеспелые в репродуктивном смысле, средний возраст первого отёла – 30 месяцев. Вес телёнка при рождении составляет около 30–35 кг. В условиях пастбищного содержания или полноценного кормления коровы обладают достаточной молочностью, благодаря чему телята быстро набирают вес. Наиболее рентабельный способ их содержания – пастбищный, вместе с молодняком на подсосе. При пастбищном содержании межотельный период составляет около 400 дней.
Рекомендованный возраст отъёма молодняка – 210 дней. Вес молодняка в этом возрасте составляет 200–220 кг, в 18 месяцев молодняк весит в среднем 565 кг (тёлки – 450–500 кг, бычки – 500–600 кг) и готов к убою на мясо. Среднесуточный прирост за весь период выращивания – около 1208 г. Расход корма на 1 кг прироста составляет 6,8 кормовых единиц. Убойный выход зависит от многих факторов и может быть от 59 до 63%. Туши массивные, с плотной мышечной тканью и небольшим количеством жира.
Животные хорошо используют естественные или культурные пастбища, но для высоких откормочных результатов требуют подкормки концентрированными кормами. Порода относительно малочисленна из-за слабого развития отрасли специализированного мясного скотоводства в Украине. Общая численность поголовья в разных хозяйствах составляет около 4500 голов. Генофондный запас семени племенных быков составляет более 30 тысяч спермодоз. Всё поголовье сосредоточено в хозяйствах Украины.
Полесская мясная порода была создана на основе серой украинской породы путём сложного воспроизводительного её скрещивания с абердин-ангусской, шароле, симментальской и кианской породами. Авторами её являются учёные-зоотехники УААН М. В. Зубец, С. С. Спека, Д. Т. Винничук, В. П. Буркат, О. Л. Белозерский и трудовые коллективы животноводческих хозяйств Житомирской, Ровенской, Сумской областей. Работа над новой мясной породой завершилась в 1999 году. В результате были получены животные с выраженными мясными характеристиками и высокой приспособленностью к климатическим условиям севера и центра Украины.
Представители полесской мясной породы характеризуются крупными размерами, массивным телом с хорошо развитой мышечной системой, крепкой, плотной или крепкой-плотной конституцией. Половой диморфизм развит очень ярко: коровы легче и меньше быков.
Голова небольшая, с прямым профилем, широким лбом и пропорционально развитыми всеми её частями. Глаза среднего размера, овальные. Носовое зеркало розовое, небольшое. Уши среднего размера, стоячие, подвижные. Все животные полесской мясной породы комолые.
Шея короткая, высоко поставленная, очень мускулистая. У быков шея очень толстая и массивная, плавно переходящая в холку. Холка высокая, мускулистая, широкая. Спина длинная, ровная, широкая, с хорошо развитыми мышцами. Круп прямой, наполненный, очень мускулистый. Хвост мускулистый, средней длины. Грудь широкая и глубокая. Живот объёмный, подтянутый.
Вымя у коров небольшое, покрыто густой, короткой шерстью, защищено бёдрами и не мешает быстрому передвижению животного. Все четверти вымени развиты равномерно. Соски короткие, конические.
Конечности толстые, относительно короткие, очень мускулистые. Копытный рог светло-розовый, плотный. При пастбищном содержании равномерно стирается сам и не требует подрезки. Кожа толстая, эластичная, складок не образует. Шерсть короткая и густая. На зимний период шерстный покров становится более длинным и плотным. Единственно допустимая масть – однотонная белая с разными оттенками.
Живая масса коров составляет 550–600 кг, быки тяжелее – от 900 до 1000 кг. Высота в холке коров – 130–135 см, быков – 135–140 см. Плодовитость 100 коров составляет 85–93 телёнка в год. Межотельный период составляется до 420 дней. Отёлы проходят в большинстве случаев легко и помощи со стороны человека не требуют. Послеродовые осложнения возникают в 3–5% случаев.
Молодняк рождается весом 30–35 кг, бычки крупнее телочек. При выращивании на подсосе телята быстро растут и наращивают мышечную массу. Вес бычков в возрасте 8 месяцев достигает 260–303 кг, тёлочек – 240–280 кг. В 12 месяцев бычки весят 370–425 кг, тёлочки – до 320–360 кг. В 15 месяцев бычки вырастают до 490–540 кг, тёлочки – до 340–390 кг. В 18 месяцев вес бычков составляет 540–604 кг, вес тёлочек достигает 410–450 кг.
В возрасте 18 месяцев темпы роста молодняка замедляются, и дальнейший набор массы происходит медленно, с бо́льшими затратами корма на 1 кг прироста. По этой причине целесообразно отправлять молодняк на убой именно в 18-месячном возрасте.
После достижения полутора лет тёлки готовы к осеменению без вреда для их собственного развития. Среднесуточные приросты бычков составляют 1000–1100 г. Убойный выход туш хорошо упитанного молодняка – до 65%. При этом содержание костей в туше – 14,8–15%. Расход корма на 1 кг прироста составляет около 7,5 кормовых единиц.
Животные очень хорошо используют пастбища, и наиболее рентабельный способ их содержания – пастбищный.
На сегодняшний день полесскую мясную разводят в нескольких северных и западных областях Украины как специализированную породу мясной продуктивности. Общая численность её поголовья составляет около 15000 голов. Быков полесской породы рекомендуется использовать для улучшения мясной продуктивности местного беспородного скота.
Волынская мясная порода. Работа по созданию этой породы была начата в далёком 1974 году в селе Велицк, Ковельского района, Волынской области. В ее создании принимали участие научные работники сельскохозяйственных институтов (О. В. Баюк, Н. О. Бондар, Я. В. Было, В. П. Буркат, Е. М. Доротюк, С. М. Долока и другие), а также местные животноводы.
Селекционеры и хозяйственники ставили своей задачей получить животных, которые бы объединяли в себе основные мясные характеристики нескольких ведущих зарубежных пород и высокую приспособленность местного скота к кормовой базе и климатическим условиям.
Основой будущей породы послужило местное поголовье чёрно-пёстрого скота (отобраны лучшие представители по продуктивности и экстерьеру) и поголовье красного польского скота. Отобранных животных подвергли сложному воспроизводительному скрещиванию с быками нескольких лучших мясных пород мировой селекции: герефордской, лимузинской, абердин-ангусской.
Благодаря многолетним усилиям украинских животноводов, новая порода взяла от лимузинской породы высокую энергию роста молодняка до 18-месячного возраста, бо́льшую живую массу и высокорослость; от герефордской – массивность, спокойный нрав и неприхотливость к условиям содержания; от абердин-ангусской – врождённую комолость, неприхотливость к кормам, лёгкость протекания отёлов, высокое качество мяса; от местного скота – относительно высокую молочность и приспособленность к сложившимся условиям содержания и кормления.
В результате длительной работы намеченные животноводами цели были достигнуты, и в 1994 порода получила официальную регистрацию.
Животные этой породы отличаются крепкой конституцией, у них гармонично сложенное, удлинённое тело и хорошо развитая мышечная система. Голова у представителей волынского мясного скота небольшая, пропорциональная по отношению к размерам тела. Профиль прямой, лоб средней ширины. Рогов нет, уши узкие, короткие, стоячие, подвижные. Глаза овальные, средней величины, с плотно прилегающими веками, тёмные. Носовое зеркало коричневое, в тон основной масти, вокруг имеет узкий ободок из шерсти более светлого тона, чем основная масть животного.
Шея короткая, мускулистая, высоко поставленная. Холка высокая и широкая. Спина длинная, широка, ровная, с развитыми, наполненными мышцами. Грудь глубокая (глубина составляет примерно половину высоты в холке) и широкая. Живот среднего размера, подтянутый. Круп прямой, очень мускулистый, наполненный. Хвост высоко поставленный. Вымя у коров небольшое, равномерно развитое, соски короткие.
Конечности пропорциональной длины, мускулистые, особенно в верхней части, толстые. Копыта широкие, крепкие, коричневого цвета, с прочным копытным рогом. Кожа толстая, шерсть короткая, плотная. Допустимая масть – однотонная красно-коричневая с разными оттенками. Часто у быков голова и шея имеют чёрный отлив.
Живая масса коров – 550–580 кг, быки достигают веса 950–1050 кг. Масса новорождённого бычка – около 32 кг, тёлочки – от 28 до 30 кг. Большинство коров, благодаря сравнительно мелким размерам новорождённых, телятся без посторонней помощи. Коровы обладают достаточной молочностью, чтобы обеспечить телятам быстрый рост и развитие.
При отъёме молодняка в 6 месяцев живая масса тёлочек составляет не менее 180 кг, бычков – около 220 кг. В 18 месяцев тёлки весят около 450–472 кг, бычки – от 550 до 592 кг. Среднесуточные привесы молодняка при полноценном кормлении достигают 1010–1200 г.
Расход корма на 1 кг прироста зависит от способа содержания и модели кормления, поэтому он колеблется в достаточно широких пределах – от 6,2 до 8 кормовых единиц. Убойный выход зависит от возраста и упитанности, в среднем он составляет 60–66%. Соотношение чистого мяса и костей в охлаждённой туше – примерно от 5,1:1 до 6,1:1.
При использовании быков волынской породы в качестве улучшателей на стадах комбинированного направления продуктивности, мясные характеристики помесного потомства первого поколения повышаются на 8,1–10,1%.
Племенная работа ведётся в направлении уменьшения расхода корма на 1 кг привеса и увеличения живой массы. Животноводы планируют путём селекции имеющегося поголовья довести живую массу взрослых коров до 600 кг, а быков – до 1100–1200 кг.
Представители волынской породы эффективно используют пастбища, поэтому наиболее целесообразный способ их содержания – пастбищный.
На сегодняшний день общая численность поголовья волынской мясной породы составляет около 20000 голов. Их разводят в более чем 30 хозяйствах западного региона Украины. Запас генофонда в Ковельском племобъединении составляет около 30 тысяч спермодоз. Порода очень хорошо приспособлена к погодно-климатическим условиям западной части Украины и рекомендована для разведения в этом регионе.
Южная мясная порода скота является, пожалуй, самой сложной в генетическом смысле из украинских пород. При её создании учёные-зоотехники использовали местных красных степных коров, представителей пород шортгорн, сантагертруда, симментал, герефорд, шароле, абердин-ангус и даже быков кубинского зебу.
В результате длительной работы по скрещиванию и отбору потомства с намеченными признаками удалось создать породу с очень хорошими мясными характеристиками и высокой приспособленностью к погодно-климатическим условиям юга Украины. В породе насчитывается 6 заводских линий и 2 внутрипородных типа: асканийский и причерноморский. Южная мясная порода была зарегистрирована в 2009 году.
Представителям южной мясной породы свойственна крепкая, плотная или грубая конституция, а также комбинации этих типов телосложения. Животные обладают выраженным мясным типом строения тела, массивным корпусом, сильно развитой мышечной системой.
Голова среднего размера, рога короткие, толстые, с тупыми концами. У части животных рогов нет. Глаза овальные, тёмные с плотно прилегающими веками. Уши стоячие, подвижные, средней величины. Шея мускулистая, толстая, высоко поставленная. Холка высокая и широкая. Спина широкая, ровная, длинная, с наполненными мышцами. Круп прямой, наполненный. Грудь глубокая и широкая, с массивным подгрудком. Живот подтянутый.
Вымя у коров небольшое, подтянутое, характерное для мясного скота, с равномерно развитыми четвертями. Соски короткие, цилиндрической или конической формы.
Конечности толстые, мускулистые, пропорциональной телу длины. Копытный рог плотный, цвет соответствует тону основной масти. Цвет шерсти преимущественно однотонный белый, соломенный, светло-рыжий, светло-коричневый, но встречаются и животные пёстрой масти: по основному светлому тону беспорядочно расположены более тёмные отметины. Шерсть густая, средней длинны, плотная. Кожа толстая, с хорошо развитой подкожной клетчаткой. Тело гармонично сложенное.
Живая масса взрослых быков – около 900–1100 кг, коров – 550–600 кг. Высота в холке коров составляет 130–135 см, быков – от 135 до 140 см. От 100 коров получают 80–82 телёнка в год. Отёлы проходят без посторонней помощи. Послеродовые осложнения возникают у 2–4% поголовья. Межотельный период составляет 380–410 дней.
Коровы обладают достаточной молочностью для полноценного питания телёнка. При обильном кормлении молодняк быстро растёт и наращивает мышечную массу. Среднесуточные привесы молодняка достигают 990–1300 г. Расход корма на 1 кг прироста составляет до 7,3 кормовых единиц.
В 18-месячном возрасте бычки весят 520–590 кг, тёлки – от 385 до 430 кг. В этом возрасте темпы роста существенно снижаются, поэтому после достижения 18 месяцев их целесообразно отправлять на убой. Тёлки в этом возрасте могут быть осеменены без вреда для своего собственного развития.
Убойный выход хорошо упитанного молодняка – до 59% у тёлок и до 62% у бычков. Содержание костей в туше – около 16–19%. Мясо обладает высокими вкусовыми характеристиками и незначительным содержанием жира.
Южная мясная порода может быть успешно выращена и откормлена как в условиях пастбищного содержания, так и в условиях беспривязного содержания в крытых загонах.
Быки этой породы рекомендованы для использования в качестве улучшателей мясных характеристик и приспособленности к сухому жаркому климату потомства первого поколения любых пород или беспородного поголовья.
Данную породу успешно разводят в хозяйствах южных регионов Украины, в Одесской, Херсонской, Запорожской областях и в Крыму. 8 хозяйств юга Украины являются племрепродукторами этой породы. Общая численность поголовья составляет более 7000 голов. Запас генофонда – не менее 60 тысяч спермодоз.
Животные комфортно себя чувствуют в жарком, засушливом климате и рекомендованы для разведения в южных регионах.
Виталий Чугуевец
Поділитись в соцмережах:
