В среде свиноводов-любителей, фермеров, животноводов-энтузиастов и просто активных, любознательных сельских жителей все более возрастает интерес к свиньям мангал (не путать с породой венгерская мангалица).
Мангалами называют гибрид, полученный в результате скрещивания домашних и диких свиней. Домашняя свинья и дикий кабан относятся к разным, хотя и очень близким видам рода кабанов, семейства свиней. Домашние свиньи принадлежат к виду Sus domesticus, а дикие – к виду Sus scrofa.
Дикие свиньи, согласно авторитетному мнению учёных, являются прямыми предками домашних. В результате их приручения, одомашнивания, длительного искусственного отбора, изменения условий содержания и рациона кормления, а позже племенной работы на научной основе сформировались современные домашние свиньи во всём их породном разнообразии.
Все же, несмотря на происхождение, домашняя свинья за многие века неустанной селекционной работы претерпела такие значительные изменения, приобрела столько внешних и физиологических отличий, что стала другим видом в биологической классификации.
Близкое родство этих двух видов, их морфологическая и физиологическая совместимость дали возможность получать от них гибридное потомство, которое, в свою очередь, тоже способно размножаться и давать собственное потомство, как путем спаривания между собой, так и спариванием с представителями исходных родительских видов.
На практике такая особенность даёт почти неограниченные возможности для зооинженерного творчества. Следует заметить, что далеко не все гибриды плодовиты. Большинство межвидовых гибридов бесплодны. Например, мулы, лошаки, лигры и пр.
Мангалами называются гибриды как первого поколения, так и всех последующих, а также всё полученное от них потомство.
Нет точных сведений о том, как, когда и с какой целью был впервые получен гибрид домашней и дикой свиньи, но упоминания о таких фактах достаточно многочисленны. Межвидовые спаривания диких свиней с домашними происходят как по инициативе людей, так и непреднамеренно, в случае содержания домашних свиней неподалеку от мест обитания диких.
Очень яркой иллюстрацией случайной гибридизации является сообщение в прессе за 2015 год, из которого следует, что охотоведы и депутаты местного райсовета Кобеляцкого района, Полтавской области (Украина) всерьёз обеспокоены увеличением количества диких гибридов в их регионе и пытаются найти пути решения возникшей проблемы.
На другом конце света, в США, в штате Джорджия, 17 июня 2004 года был застрелен дикий кабан огромного размера (его масса достигала 450 кг!). В результате проведенного генетического анализа учёные пришли к единому мнению, что животное представляло собой межвидовой гибрид дикого кабана и свиньи гемпширской породы. Местная пресса дала ему название Хогзилла, а канал «National Geographic Channel» даже снял документальный фильм об этом животном.
Полноценной породой, в классическом её определении, мангал не является, поскольку под породой понимают качественно своеобразную, достаточно многочисленную, целостную группу животных одного вида, созданную творческим трудом человека, имеющую общую историю развития, характеризующуюся специфическими морфологическими и хозяйственно полезными свойствами и типом телосложения (экстерьера), которые передаются по наследству, и имеющую в своей структуре необходимое количество линий.
Но несмотря на это, скрещивание диких и домашних свиней – явление достаточно распространённое. Гибридные поросята постоянно продаются частными лицами на многих торговых платформах, например, «ОLХ» и других.
В большинстве случаев намеренное скрещивание диких и домашних свиней осуществляют для получения поросят, совмещающих в себе ценные хозяйственные характеристики домашних и крепкое здоровье, неприхотливость диких родителей. Обычно такое скрещивание осуществляют на подсобных фермах охотхозяйств, на приусадебных фермах, в небольших фермерских и других непромышленных хозяйствах.
Гибриды, как правило, получают от осеменения домашней свиньи диким хряком, а не наоборот. Такая комбинация в формировании пар значительно удобнее и продуктивнее, чем обратная, при которой домашним хряком покрывают дикую свиноматку.
Использование дикой свиноматки неудобно как с чисто практической точки зрения, так и нерационально в отношении дальнейшего выращивания потомства. Во-первых, диких особей в неволе содержится не так много, а диких свиноматок – еще меньше. В то же время, чтобы за год осеменить несколько десятков домашних свиней, достаточно всего одного дикого хряка.
Во-вторых, содержание дикого животного, а тем более получение от него потомства в условиях домашней фермы – дело непростое. Намного проще содержать одного дикого самца-производителя, чем обслуживать дикую самку с приплодом. Дикое животное, даже приручённое и привыкшее к присутствию человека, остаётся диким. Опоросившаяся дикая свиноматка ведёт себя значительно агрессивнее, чем домашняя. Её поросята невольно копируют поведение матери и сами относятся к человеку с недоверием.
Кроме того, комбинации «дикий хряк – домашняя свиноматка» и «домашний хряк – дикая свиноматка» неравносильны в продуктивном смысле. Поросята, рождённые домашней свиньёй от дикого кабана, лучше наследуют хозяйственно ценные характеристики, чем поросята, рождённые дикой свиноматкой от домашнего хряка.
Домашняя свиноматка более плодовита. За один опорос от неё можно получить до 16 нормально развитых детёнышей. У дикой свиньи рождается в среднем от 4 до 6 поросят, в редких случаях выводок может содержать до 12 голов.
Количество сосков у дикой свиньи ограничивается пятью парами, но передние два соска обычно не функционируют. Домашняя свиноматка более молочна, она способна лучше кормить своё потомство, чем дикая. А обильное кормление в первый месяц жизни – это определяющий фактор будущей мясной продуктивности молодняка.
Дикая свинья приходит в охоту и может быть осеменена раз в году – в период с ноября по январь. Домашняя в этом смысле более удобна, она может быть осеменена в любое время года и дать два опороса за год.
Что касается конкретных хозяйственно ценных и продуктивных характеристик гибридного поголовья, то они значительно зависят выбора породы домашних свиней, которая была использована при скрещивании. Но в общем мангалы представляют собой нечто среднее между родительскими формами. Их можно характеризовать как обобщенных животных, удачно сочетающих полезные черты и особенности обоих видов.
Впрочем, встречаются среди полученного молодняка и не очень удачные особи, но большинство гибридного поголовья всё же представляет немалый интерес для свиноводов.
Внешне мангалы больше напоминают хорошо откормленных диких кабанов, чем домашних свиней. Конституция у них бывает крепкая, грубая, плотная, крепкая-грубая, крепкая-плотная. Другие типы конституции встречаются редко.
Половой диморфизм у мангалов выражен достаточно ярко. Самцы заметно крупнее самок, имеют более массивную голову, холку, шею, более толстые и длинные ноги, лучше развитые клыки.
Живая масса взрослых особей в значительной мере зависит от особенностей генетики материнской породы, но обычно это крупные животные. Хряки весят около 200–250 кг, свиноматки – от 150 до 180 кг. Известны случаи, когда мангал весил более 300 кг! (Масса дикого европейского кабана редко превышает 150 кг.) Высота в холке у мангалов достигает около 75–90 см.
Тело у них длиннее, чем у диких свиней, а также имеет более округлые формы. Голова большая, с длинным рылом, развитыми клыками и вогнутым профилем. Пятачок небольшой, направлен вперёд и вниз. Глаза маленькие, тёмные, с плотно прилегающими пигментированными веками. Лоб узкий, короткий. Уши среднего размера, стоячие и подвижные, иногда со свисающими концами.
Шея короткая, очень мускулистая, плавно переходит в холку. Холка высокая, широкая, мускулистая. Спина широкая, длинная, с хорошо развитыми мышцами. Линия спины ровная, но часто имеет уклон от переднего края к заднему. Поясница широкая, короткая. Крестец наполненный, мускулистый, чуть свислый. Окорока наполненные, округлые. Хвост короткий, прямой, густо обросший. Грудь широкая, глубокая. Живот подтянутый.
Конечности длинные, толстые, правильно поставленные. Копыта крепкие, крупные, широкие. Копытный рог плотный, пигментированный. Самки имеют по 10–12 сосков. Кожа толстая, с неравномерно развитой подкожной клетчаткой на разных частях тела, складок не образует. У зрелых самцов кожа на шее, плечах и боках значительно утолщена.
Шерсть ровная, длинная, густая, грубая, а к зиме становится ещё гуще и длиннее. Типичный окрас – серый или бурый с разными оттенками от чёрного до светло-серебристого. На разных частях тела могут быть светлые пятна без чётких границ.
Скороспелость у мангалов средняя. Молодняк становится половозрелым в возрасте 5,5–7 месяцев, но спаривать животных рекомендуется не ранее годовалого возраста. Некоторые свиноматки имеют сезонность в проявлении половой охоты. Большая же их часть при условии содержания в тёплом и светлом помещении может осеменяться в любое время года.
Супоросность у мангалов длится примерно 120 дней. Плодовитость составляет около 10 поросят за опорос. Свиноматки обладают сильно развитым материнским инстинктом. После опороса они обычно становятся агрессивными и активно оберегают своё потомство, чем создают неудобства для обслуживающего персонала.
Опорос, как правило, проходит легко и не требует помощи со стороны человека. У большинства маток есть 12 полноценно развитых сосков, задние – более молочные. Молочность маток позволяет им полноценно вскармливать свой выводок. Поросята очень активные, конкурируют между собой за соски матери, а позднее – за корм. Масса новорождённых поросят – от 850 до 1000 г.
Ценной особенностью мангалов является относительно высокое содержание железа в молоке, что сильно снижает риск возникновения железодефицитной анемии у молодняка в первую неделю жизни, к которой склонны поросята большинства домашних пород.
Подросших поросят можно отнимать в возрасте 1,5–2 месяцев. Если молодняк не отнимать, то лактация у свиноматки продолжается до трёх месяцев. Всё это время свинья не будет приходить в охоту.
Скорость роста молодняка ниже, чем у поросят домашних пород. Она очень сильно зависит от выбора материнской породы и типа кормления. Живой массы 100 кг мангалы достигают примерно к 11 месяцам. В этом возрасте, с экономической точки зрения, их целесообразно отправлять на убой, поскольку дальше рост поросят замедляется, а конверсия корма сильно снижается.
Кроме того, у животных старше годовалого возраста качество мяса и сала постепенно ухудшается, становясь более жёстким. В процессе откорма и выращивания организм мангалов наращивает, главным образом, мышечную ткань, а не жировую. Причём такая их особенность сохраняется даже при обильном углеводистом кормлении.
Хрячков, как и хрячков домашних пород, нужно обязательно кастрировать в раннем возрасте, чтобы их мясо не имело неприятного специфического запаха.
Убойный выход туш у мангалов составляет около 80%. В туше преобладает мышечная ткань, доля жира – незначительная. Мясо красное, как у диких животных, но гораздо нежнее кабаньего. Сало сравнительно жёсткое, тонкое, толщина шпика в тушах молодняка средней упитанности составляет от 1,5 до 2,5 см.
Мангалы вполне дружелюбно относятся к обслуживающим их людям, но всё-таки они более осторожны, чем домашние свиньи. При пастбищном или полусвободном содержании (например, в лесу) мангалы способны значительную часть своего рациона заменять самостоятельно добытым подножным кормом (фруктами, семенами растений, травой, корнями, желудями, каштанами, мелкими животными, личинками насекомых и т. п.), что значительно снижает себестоимость получаемой от них продукции.
Мангалы неприхотливы и обладают крепким здоровьем. Взрослое поголовье и молодняк старше 6 месяцев можно круглый год содержать в загоне под навесом, для защиты от ветра и осадков. Мангалы очень подвижны, поэтому в случае содержания животных в помещении, им требуется просторный выгул и продолжительный ежедневный моцион.
Разведение мангалов – это довольно выгодное занятие. Их выращивают, в том числе, для обеспечения заведений общественного питания качественным, экологически чистым мясом, способным заменить мясо дичи.
Успешного вам свиноводства!
Поділитись в соцмережах:
