Цена на мёд

Любая деятельность человека нацелена на достижение требуемого результата. Цель производства мёда – это получение товарной продукции и её реализация по приемлемой для производителя цене.

Работа пчеловода достаточно трудоёмкая, а сам продукт издавна является метафорическим, – выражения с упоминанием о мёде стали крылатыми, а многие пословицы о нём хорошо известны и в наши дни. Мёд стал эмоциональным эталоном чего-то вкусного, приятного, желанного и ценного. Слова «мёд» или «медовый» часто употребляются в переносном позитивном смысле.

Кроме того, мёд имеет много целебных свойств. Он рекомендован не только для ежедневного употребления, но и применяется в качестве лекарственного средства при многих человеческих недугах (о свойствах разных сортов мёда более подробно можно узнать здесь).

Поэтому кажется логичным, что такой продукт, который в качестве товара пользуется большим спросом, должен и высоко цениться. А те, кто умеют его производить, должны получать достойную плату за свой труд. Но в реальности не всё получается так, как было бы разумно и справедливо.

Вот и закончился пасечный сезон. Пчёлы уже подготовлены к зимовке, а мёд откачан и готов к реализации. Но произвести качественный продукт – это только полдела. Не менее сложно его продать по выгодной цене.

Пчеловоды, которые имеют небольшие пасеки (до 20 ульев), занимаются пчеловодством в качестве хобби и продают излишки произведённого мёда соседям или знакомым, поэтому обычно относительно быстро сбывают свою продукцию и не сталкиваются с трудностями при ее реализации.

В розницу цена на мёд всегда стабильно высокая, особенно если пчеловод торгует своим продуктом уже много лет и успел приобрести хорошую репутацию среди покупателей.

Трудности с реализацией возникают у профессиональных пасечников, которые имеют много пчелосемей. Для них пчеловодство является основным видом деятельности, и основной заработок они получают от продажи мёда.

Продать несколько тонн сладкой продукции в розницу по высокой цене физически нереально. Поэтому приходится продавать его оптом. Оптовая цена значительно отличается от розничной и из года в год остается стабильно низкой, что делает работу пчеловодов нерентабельной.

Если говорить о конкретных цифрах, то сейчас, на начало ноября 2022 года, закупщики предлагают 56–58 грн за 1 кг подсолнечного мёда. К тому же их познания в сортах этого продукта оставляют желать лучшего, и почти любой мёд закупщики определяют как подсолнечный, за редкими исключениями (акация, иногда липа).

Продать мёд из разнотравья по другой цене, отличной от предлагаемой за подсолнечный мед, практически нереально. В перерасчёте на литры эта сумма составляет около 79,8 грн, что является примерно половиной розничной цены продукта. Такой же цена была и год назад, до войны, когда курс доллара был значительно ниже, и все цены тоже были примерно вдвое меньше.

Получается странная ситуация: всё дорожает, а продукция пчеловода – нет! Конечно же, такая оплата труда не нравится производителям мёда, но деваться некуда и приходится продавать мёд по той цене, которую предлагают закупщики.

И это не просто высокие финансовые амбиции пчеловодов или обычная жадность. Нет, дело в том, что мёд пчеловоду достаётся не бесплатно. Чтобы его получить, пчеловод вкладывает немалые средства в свою пасеку, и эти вложения формируют себестоимость готовой продукции.

Себестоимость складывается из всех затрат, которые связаны с производством. Если говорить конкретно, то это закупка и амортизация оборудования, материалов (в т. ч. сетка, комбинезон, воскотопка, вощина, медогонка, дымарь, стамески, пасечные ножи, захваты для рамок, сами рамки, устройства для вощения и распечатки рамок, проволока, дерево, гвозди, нуклеусы, улья, платформы, подставки под них), ремонт пасечного домика, амортизация автомобиля, горюче-смазочные материалы для различных транспортных средств, используемых для кочёвки и других пасечных потребностей (генератор для обеспечения электричеством в полевых условиях во время кочёвки), оплата труда помощников, задействуемых при откачке мёда или на погрузке-разгрузке ульев при кочёвках, закупка племенных маток, закупка сахара для осеннего закармливания пчелиных семей, закупка ветеринарных препаратов для плановых профилактических обработок пасеки согласно календарных сроков и многое другое.

Если учесть все эти затраты, то себестоимость одного литра мёда составит около 70–75 грн. И это мы ещё не включили сюда работу пчеловода, основную (непосредственно с пчёлами) и сопутствующую (в т. ч. сколачивание рамок, ремонт ульев, платформ, вощение рамок, перетопка воска, поддержание чистоты и порядка на территории пасеки, разведка мест кочёвки, обустройство временного точка на новом месте и т. д.).

Как видим, расходы у пчеловода есть, и они немалые. Поэтому низкая закупочная цена ставит пасеку на грань финансового, а значит и физического выживания. Почему же оптовая цена настолько низкая?

Оптовые покупатели – это фирмы-экспортёры, продающие мёд за границу. На территории Украины работает около 60–80 таких фирм, которые находятся в конкуренции друг с другом. В предыдущие годы их численность возрастала до 108 и более. Производственные возможности этих фирм суммарно составляют около 120 тысяч тонн в год, но по факту они скупают, перерабатывают (проверяют лабораторно, декристаллизируют, перемешивают и фасуют в большую тару, готовую к перевозке) и вывозят за пределы Украины не более 70–80 тысяч тонн.

Цена на мёд в развитых странах достаточно высокая. Читая иностранные сайты, находим разные показатели. Например, исходя из объявлений о продаже мёда оптом на сайте Flagma, дешевле всего мёд из разнотравья сто́ит в Болгарии, где его цена составляет 5,5 левов, что в перерасчёте на наши деньги равно́ примерно 85 грн/кг. В Польше такой же мёд сто́ит 25–30 злотых (167 грн/кг). В Германии оптовая цена продукта достигает около 4 евро за 1 кг. В Аргентине оптовая цена меда составляет около 300 песо/кг, что равно 3,04 доллара. А самая высокая цена на мёд из разнотравья – в Канаде, где она достигает до 7 долларов за 1 кг.

Как видим, стоимость мёда за рубежом, куда его и продают отечественные экспортёры, не такая уж и низкая. Так почему же нашим пасечникам закупщики предлагают цену, едва покрывающую себестоимость товара? Тут есть несколько причин.

Первая и, на мой взгляд, самая веская – это то, что украинские пчеловоды низко ценят свой труд. Они готовы отдавать мед почти по любой предложенной закупщиками цене. Парадоксально звучит, но пчеловоды и сами не верят в то, что за их продукцию кто-то заплатит достойную цену!

Есть, конечно же, и меньшинство, которое не спешит побыстрее «скинуть» откачанный мёд в августе-сентябре, а придерживает его до зимы, в ожидании более выгодной цены. Но на общую картину это почти никак не влияет.

Цена действительно может подниматься на несколько гривен из-за того, что экспортёрам мёд нужен круглогодично, а к январю основная масса продукта уже скуплена ими раньше. Но всё равно они предлагают совсем не ту цену, которая могла бы считаться приемлемой для пчеловодов.

Другая причина низких закупочных цен на мёд – это то, что пчеловоды разобщены. Они не выступают единой монолитной силой в переговорах с закупщиками. Каждый пытается решить проблему в одиночку, поэтому не может диктовать свою цену, а вынужден соглашаться с условиями, предложенными оптовиками. Оптовики же – наоборот, гораздо лучше организованы и значительно лучше координируют свои действия.

Кстати, на условиях закупки стоит остановиться отдельно. Они тоже крайне неудобны для пчеловодов.

Процедура закупки выглядит следующим образом. Пчеловод договаривается о месте и времени передачи мёда с оптовым закупщиком. Обычно это происходит дома у пчеловода. При этом, у пчеловода-продавца должны быть подготовлены документы: ксерокопии паспорта, идентификационного кода, паспорта на пасеку и справки из местного совета о наличии у него пасеки.

На месте стороны заключают договор о купле-продаже. Представители фирмы-покупателя забирают мёд в таре продавца, дают ему деньги и уезжают. Но по условиям договора продавец не имеет права распоряжаться полученными деньгами до тех пор, пока компания-покупатель не сделает лабораторные исследования качества приобретённого мёда. Этот процесс занимает примерно 2 недели.

Если качество продукта устроило покупателя, то пустую тару он обещает вернуть в течение нескольких месяцев после факта закупки. Причём, никакой ответственности за сохранность тары он не несёт. Более того, в некоторых договорах даже прописано, что до 10% от её количества может быть повреждено или совсем уничтожено в процессе транспортировки без какой-либо компенсации со стороны закупщика.

Нет также никакой гарантии, что пчеловод получит обратно именно свою тару, а не чью-то чужую. При возврате тару с остатками мёда на её стенках снова взвешивают, и пчеловод возвращает за этот вес деньги покупателю.

Если же качество мёда по каким-то причинам покупателя не устроило (из-за присутствия антибиотика, высокой влажности, низкого уровня диастазы и т. п.), то он возвращает мёд продавцу и забирает назад деньги. При этом тоже нет гарантии, что пчеловод получит обратно именно свой мёд. Перепутать что-то на складе в процессе работы с большим количеством продавцов и товара очень легко.

Договор составлен таким образом, чтобы максимально защищённым был покупатель, а пчеловоду-продавцу вносить свои пункты или что-то менять в нём (договор же означает, что стороны договариваются) – нельзя. Закупщики непоколебимы – либо соглашаешься на предложенные условия, либо сделки не будет.

Третья причина низкой оптовой цены спровоцирована самими экспортёрами. Конкурируя между собой в течение нескольких лет на европейском рынке, они постепенно обвалили цену на украинский мёд примерно на 38–40%. Обвалили и заключили там на этих условиях контракты, а теперь вынуждены их выполнять, закупая мёд по самой низкой цене у нас, чтобы как-то оставаться на плаву. То есть, они сделали пчеловодов заложниками своих обязательств перед зарубежными партнёрами.

При этом, производителям мёда они обосновывают такую цену не своими недальновидными действиями, а тем, что наш мёд низкого качества, что он никому не нужен, что он технический, а не пищевой, что подсолнечный мёд самый невостребованный, что логистика и оформление документов сто́ят слишком дорого и т. п.

Аргументы, разумеется, не имеют ничего общего с реальностью хотя бы потому, что такого термина как «технический мёд» вообще не существует. Если мёд натуральный и соответствует требованиям качества (а закупщики за этим очень строго следят и берут только тот, который соответствует), то он пищевой и может быть использован для продовольственных целей без каких-либо оговорок и ограничений.

Если бы было правдой то, что «наш мёд никому в Европе не нужен», то его бы экспортёры и не закупали у пчеловодов. Про низкосортность подсолнечного мёда тоже можно аргументированно поспорить. Именно этот сорт мёда лучше других сортов выводит из организма человека радионуклиды, тяжёлые металлы и другие вредные вещества. До 1986 года Япония закупала в СССР много подсолнечного мёда, чтобы использовать его в рационах своего населения, живущего неподалеку от мест ядерных бомбардировок.

А по поводу логистики и оформления документов, то доля правды в этом есть, т. к. стоимость горючего сейчас значительно возросла. Но есть же и другая сторона этой сладкой медали, о которой закупщики пчеловодам не говорят – в связи с войной Европа значительно упростила условия ввоза нашей сельскохозяйственной продукции на свою территорию. Квоты на мёд и ввозные пошлины отменены, можно ввозить любое количество и не платить за это таможенный сбор. Всё это повышает рентабельность работы фирм-экспортёров.

Что же делать пчеловоду в этих условиях, чтобы и дальше не отдавать свой качественный продукт за бесценок? Во-первых, осознать, что сама собой цена не вырастет, что закупщики заинтересованы в низкой цене и никто ничего менять не захочет.

Эту ситуацию можно изменить, только проявив свою активную позицию и вынудив закупщиков платить больше. Самый перспективный путь – это объединяться с другими пасечниками, формировать большие партии мёда и выступать единым субъектом в общении с закупщиками, навязывая им свои правила сотрудничества в этой сфере.

Пчеловод-одиночка не сможет диктовать свои условия более мощной организации экспортеров. Поэтому, чем больше участников будет в объединении пасечников, тем более веским окажется их слово в дискуссии о цене меда. Конечно же, всего несколько пчеловодов из окрестных сёл погоду на рынке не сделают, а вот объединение масштабом хотя бы в одну административную область могло бы влиять на цену, как минимум, в своём регионе.

Существующая ныне организация «Спілка пасічників України» и её областные филиалы этими вопросами, к сожалению, не занимаются и заниматься не планируют, оставаясь почти декоративной организацией. Хотя именно они могли бы стать реальной силой, защищающей интересы пчеловодов, и реальным центром, объединяющим пасечников Украины для решения многих вопросов, в том числе и самого главного – зарабатывания денег.

Обсудить эту тему можно на нашем форуме или же в комментариях под этой статьей.

Виталий Чугуевец