Запаривание концентрированных кормов

Запаривание концентрированных кормов кипятком, наверное, самая доступная технология обработки кормов для маленького фермерского или приусадебного хозяйства. Для запаривания не требуется сложного оборудования (как, например, для микронизации или экструдирования), не нужно больших затрат энергии или высокой квалификации работников, осуществляющих такую операцию.

Простота и доступность метода стала залогом его большого распространения и популярности. Запаривание популярно в хозяйствах с минимальной механизацией процессов и небольшим поголовьем.

Метод удобен в первую очередь именно для маленьких хозяйств. Для крупных животноводческих комплексов, напротив, он почти не применим, так как зачастую не вписывается в используемую технологию раздачи кормов. К тому же он требует наличия специально оборудованного помещения – кормоцеха, где и будет осуществляться запаривание с последующим остыванием кормовой массы.

Запаривание осуществляется следующим образом. Измельчённое фуражное зерно (дерть) или макуху заливают крутым кипятком в химически нейтральной и термоустойчивой посуде, после чего тщательно перемешивают до получения однородной массы. В таком состоянии смесь оставляют в закрытой посуде в тёплом помещении до полного остывания. Обычно процесс занимает несколько часов. Горячий запаренный корм скармливать животным нельзя!

Соотношение горячей воды к сухому концентрированному корму зависит от вида зерна и от того, какая консистенция готового корма должна быть получена.

Например, чтобы запаренный корм из ячменной дерти был по консистенции как очень густая каша, на 1 объёмную часть дерти потребуется 1,5–2 объёмные части воды. Такой корм хорошо поедается птицей. Для свиней желательна более жидкая консистенция. Для ее получения воды понадобится больше.

Запаривая корм, нужно учитывать особенности зерна. Так, например, макуха впитывает воду очень хорошо и много, а измельчённая кукуруза меньше и хуже.

После остывания в готовый корм можно добавить (и снова очень тщательно перемешать!) травяную, рыбную или мясо-костную муку, мякину, трикальций фосфат, премикс, витаминные препараты или другие добавки.

Следует помнить, что запаренный корм очень плохо сохраняется. Он легко прокисает и плесневеет, особенно в летнее время. Чтобы избежать заболеваний пищеварительной системы у животных, готовую массу следует скармливать в день приготовления.

Запаренный корм обычно раздают вручную, что является еще одним его недостатком для больших животноводческих комплексов с промышленными технологиями осуществления рабочих процессов.

Скармливать его можно в чистом виде или смешивая с измельчёнными сочными или другими кормами.

В приусадебных хозяйствах запаривание часто совмещают с варкой картофеля. Таким образом получают высокопитательный однородный корм, состоящий из толчёных клубней и распаренной зерновой крупы, которые легко перевариваются и усваиваются в организме продуктивных животных. Такой корм обычно используют для быстрого откорма свиней и домашней птицы.

Запаривание направлено на улучшение вкусовых свойств корма, повышение его перевариваемости и усваиваемости, что важно для различных видов сельскохозяйственных животных. Рассмотрим, как запаривание влияет на питательные вещества кормов, и какие преимущества или недостатки имеются у такой практики с экономической точки зрения.

Влияние запаривания на питательные вещества кормов.

Запаривание меняет физико-химические свойства корма. Тепловая обработка зерна способствует изменению структуры клетчатки, углеводов и белков, что делает питательные вещества более доступными для ферментации и переваривания.

1. Углеводы. Под действием кипятка происходит частичное расщепление крахмала и других сложных углеводов до более простых сахаров, что делает их более доступными для переваривания. Это особенно важно для молодых животных с ограниченной способностью переваривать крахмал, у которых ферментативная система ещё не адаптирована к обработке больших объёмов углеводов.
2. Белки. Тепловая обработка может привести к частичной денатурации белков, что облегчает их переваривание в желудочно-кишечном тракте. Однако чрезмерно длительное воздействие высокой температуры может вызвать потерю биологической активности некоторых аминокислот, таких как лизин, что снижает общую питательную ценность белка.
3. Жиры. Запаривание незначительно влияет на жиры, так как липиды устойчивы к воздействию тепла при кратковременной термической обработке.
4. Витамины и минералы Витамины и некоторые микроэлементы могут частично или полностью разрушаться при длительном воздействии кипятка. Важно учитывать данный аспект при кормлении тех животных, которые особенно нуждаются в разнообразии и высоком уровне витаминов, таких как молодняк, беременные самки, ослабленные особи. Вносить витаминные добавки и микроэлементы в запаренный корм можно после его полного остывания.

Кроме описанных эффектов, при запаривании погибает большинство микроорганизмов, присутствующих на зерне. Такая обработка снижает риск возникновения расстройств желудочно-кишечного тракта у животных.

Варить злаковое зерно не имеет большого смысла, так как при варке разрушаются многие биологически активные вещества. Исключением является зерно бобовых культур, которое, наоборот, необходимо подвергать термической обработке для разрушения содержащихся в них антипитательных веществ.

Влияние запаривания на перевариваемость и усваиваемость компонентов корма у различных видов животных.

1. Крупный рогатый скот (КРС). У крупного рогатого скота основное пищеварение происходит в рубце, где микроорганизмы активно расщепляют клетчатку. Запаривание концентратов, таких как зерно, ускоряет их расщепление в рубце, что увеличивает продуктивность животных и способствует лучшему усвоению питательных веществ. Исследования показывают, что перевариваемость крахмала в рационе КРС может увеличиваться на 7–12% при правильном запаривании.
2. Свиньи. У свиней употребление запаренных кормов, таких как зерновые смеси, способствует улучшению переваривания углеводов и белков и более полному их усвоению в тонком кишечнике (где и происходит основное усвоение питательных веществ). Такой эффект особенно важен для молодых животных, так как их ферментативная система ещё не полностью развита. Исследования показывают, что рост продуктивности у свиней при использовании запаренных кормов может составлять от 8 до 15%.
3. Птица. У птицы, в силу её физиологических особенностей, процесс расщепления даже сырого цельного зерна происходит эффективно. Но так как скорость переваривания корма в значительной мере зависит от его структуры, то запаренный корм переваривается легче и значительно быстрее, с меньшими усилиями со стороны организма. Таким образом, запаривание может облегчить усваиваемость белков и углеводов и привести к повышению целевой продуктивности на 5–10%.

Экономическая целесообразность запаривания кормов.

Запаривание кормов имеет немало преимуществ, однако необходимо учесть и экономическую сторону технологии.

1. Расходы на энергию и оборудование. Процесс запаривания требует использования специальной посуды или другого оборудования для нагревания воды и кормов, а также затрат на топливо или электроэнергию.
2. Увеличение продуктивности животных. За счёт улучшения перевариваемости и усваиваемости питательных веществ продуктивность животных может увеличиться на 5–15% в зависимости от вида животных и типа корма. Это может привести к увеличению выхода молока, мяса или яиц, что компенсирует расходы на запаривание.
3. Снижение расходов на корм. За счёт более полного расщепления компонентов корма и улучшения усваиваемости питательных веществ можно получить большую продуктивную отдачу от съеденного корма на 5–10%. Что особенно важно в условиях роста цен на зерно и другие концентрированные корма.

Запаривание концентрированных кормов кипятком – простой метод улучшения перевариваемости и усваиваемости кормов у сельскохозяйственных животных. Он может повысить продуктивность на 5–15% в зависимости от вида животных и типа корма. Однако экономическую целесообразность запаривания нужно просчитывать в каждом конкретном случае. Она зависит от цен на энергию и наличие технической возможности осуществлять данную операцию. Чисто технологически, для небольших хозяйств запаривание более удобно, чем для больших ферм.

Успешного вам животноводства!

Виталий Чугуевец.