9 032 тис. тонн ячменю зібрано в Україні 2019-го року

Перегляди: 328
05.01.2020

Державний реєстр сортів рослин, придатних для поширення в Україні на 2019-й рік, містить 67 сортів озимого ячменю та 177 сортів ярого ячменю.  Відповідно до даних Мінекономіки України, станом на грудень 2019 року в Україні було намолочено 3 919 тис. т озимого ячменю, середня урожайність якого становила 41,51 ц/га, та 5 112,2 тис. т ярого ячменю, середня урожайність якого становила 34,41 ц/га.
  
 

Відповідно до даних ДП "Держреєстри України" Держпродспоживслужби України, станом на 16 грудня 2019 року на зберіганні по Україні залишалось 511,1201 тис. т ячменю та 191,976 тис. т ячменю пивоварного різних років урожаю та різних класів.  Додаткова інформація щодо того, чи зерно ячменю у бункерах є неочищеним, чи вже є зерном на переробку, не розкривається.


Ячмінь

Останні роки Україна за намолотами ячменю посідала четверте місце у світі, слідуючи за ЄС (бл. 59,8 млн. тонн при середній врожайності 70 ц/г), Росією (бл. 17,5 млн. тонн) та Австралією (бл. 13,4 млн. тонн на рік), а за експортом, що в останні роки міг становити до 4,856 млн. тонн на рік  на третьому місці у світі.  


Інформаційне агентство Agravery повідомляло, що у 2017-му році сезон експорту ячменю з України був закритий на базисі  FOB  на рівні $180-190 за тонну. А ще восени 2016-го року
фуражний ячмінь купували по ціні 3,5 тис. грн/т, а пивоварний ячмінь  по ціні приблизно 4  4,3 тис. грн/т. Відповідно до оперативної інформації щодо рівня середніх зкупівельних цін на ячмінь станом на 3 січня 2020 року, у різних регіонах країни ціни знаходяться в коридорі між 3,5 и 4,635 грн/т. Пивоварні сорти ячменю мають більш високий вміст крохмалю ((-C6H10O5-)) у зерні, нижчий вміст білку та плівчастість зерна. З пивоварного ячменю отримують солод – на 60  65% нерозщеплений крохмаль.


Сорти ячменю

Сорти ячменю із більшим вмістом білку частіше використовуються для продовольчих та фуражних потреб.  


Ячмінь

Лідерство в експорті ячменю з України належить Саудівській Аравії, яка на ринку українських товаровиробників представлена агрохолдингом "Мрія", що опосередковано через "Континентал Фармерз Груп" контролюється великобританською Saudi Agricultural & Livestock Investment Co. (SALIC Ltd.), бенефіціаром якої є Фонд державних інвестицій Королівства Саудівська Аравія. "Континентал Фармерз Груп" орендує 195-210 тис. га у Тернопільській, Хмельницькій, Івано-Франківській, Чернівецькій та Львівській областях.  Це шостий за розміром земельний банк українських агрохолдингів.  Попри те що консолідація активів (141-ї української та 18-ти нерезидентських компаній) компанією SALIC Ltd. датується вереснем 2018-го року, завдяки діяльності компанії East Grains LLC, Саудівська Аравія мала найбільшу частку в експорті ячменю з України принаймні з 2011-го року.


Таблиця. Експорт ячменю з України.

УКТ ЗЕД 1003.  Ячмінь

Експорт 2016

Експорт 2017

Експорт 2018

Експорт

Кількість, т. 2016

Вартість тис. дол.

Кількість, т.

Вартість тис. дол. 2017

Кількість, т.

Вартість тис. дол. 2018

Кількість, т.

Вартість тис. дол. 2019

Всього, у т. ч.:

 

4 801 692

665 941

4 855 927 

710 621

3 597 473

681 948

3 897 980

668 084

682

Саудівська Аравія

2 014 427

279 692

2 077 196

295 194

 

449 493

 

192 937

434

Лівія

820 782

110 683

 

 

 

44 347

 

 

156

КНР

300 463

41 547

792 391

123 868

 

61 504

152 172

788

Туніс

214 377

29 658

2 869 587

419 062

 

 

 

 

 

Іспанія

 

 

57 726


Проте лідерство за валовим збором ячменю у 2019-му році належало не західноукраїнським областям, де саудити на орендованих землях займаються сільськогосподарським товарним виробництвом, а Одеській області (11,04% валового збору країни), в якій до того ж зареєстровано найнижчу в Україні врожайність озимого ячменю - 30,3 ц/га.  На озимий ячмінь припадало 33,13% намолоту ячменю в Одеській області. Парадоксально, але і за показниками урожайності ярого ячменю в районі близько 22,5 ц/га Одеська область посідала 22-ге (третє з кінця) місце.  Проте цілком можливо, що такими є показники урожайності пивоварного ячменю, який коштує дорожче.


  Намолочено, тис. тонн Намолочено ярого ячменю, % Намолочено озимого ячменю, % Урожайність ярого ячменю, ц/га Урожайність озимого ячменю, ц/га
Одеська  1 029,7 66,87% 33,13% 22,50 30,30
Миколаївська  986,2 79,65% 20,35% 26,20 34,80
Дніпропетровська  724,9 55,98% 44,02% 26,00 34,50
Херсонська  646,7 90,41% 9,59% 27,00 40,90
Тернопільська  536,1 68,06% 31,94% 45,50 54,90
Запорізька  532,0 22,99% 77,01% 21,80 38,30
Харківська  528,5 52,52% 47,48% 32,20 42,40
Вінницька  508,9 54,83% 45,17% 45,50 50,40
Хмельницька  493,2 85,57% 14,43% 48,50 50,90
Кіровоградська  425,4 36,34% 63,66% 28,10 37,00
Полтавська  356,9 73,62% 26,38% 36,00 45,90
Донецька  350,4 37,45% 62,55% 28,60 40,20
Київська  311,9 21,72% 78,28% 43,60 46,00
Львівська  269,7 10,51% 89,49% 41,90 57,00
Черкаська  258,4 89,07% 10,93% 45,40 52,30
Сумська  203,2 88,18% 11,82% 38,20 42,50
Рівненська  201,4 95,96% 4,04% 39,20 44,10
Волинська  131,7 76,66% 23,34% 38,70 43,90
Івано-Франківська  126,4 90,31% 9,69% 45,90 51,40
Луганська  117,9 44,16% 55,84% 24,00 34,90
Чернігівська  103,3 83,68% 16,32% 36,00 35,00
Житомирська  103 66,41% 33,59% 32,80 35,40
Чернівецька  77,1 53,57% 46,43% 32,30 43,70
Закарпатська 8,7 98,64% 1,36% 20,00 33,50
АРК          
м. Київ 0 0,00% 0,00% 0,00 0,00
м. Севастополь 0 0,00% 0,00% 0,00 0,00
Усього: 9 031,6 56,60% 43,40% 34,41 42,51


В останні роки Одеський селекційно-генетичний інститут вивів та передав на державне сортовипробування два сорти голозерного ячменю ("Ахіллес" та "Гладіатор"), в яких на відміну від плівчатого ячменю відсутні жорсткі квіткові плівки, міцно зв'язані з поверхнею зернівки. 


Ячмінь


З якоїсь причини посівні площі під ячменем  культурою, яка за валовим збором зерна є на четвертому місці у країні, мають стійку тенденцію до скорочення.  Наприклад, з 2003-го року до 2019-го року посівні площі для обмолоту ячменю скоротились із 5,8 млн. га до 2,605 млн. га.  Господарства населення поступаються сільськогосподарським підприємствам як за зібраною площею (1 160,2 тис. га проти 1 445,1 тис. га), так і середньою урожайністю (31,4 ц/га проти 38 ц/га).


  Підприємства Господарства населення
  площа зібрана,
тис.га  
обсяг
виробництва,
тис.ц 
урожайність,
ц з 1 га зібраної площі 
площа зібрана,
тис.га  
обсяг
виробництва,
тис.ц 
урожайність,
ц з 1 га зібраної площі 
Україна 1445,1 54978,7 38,0 1160,2 36376,9 31,4
Область:            
Вінницька 65,8 3267,1 49,6 42,3 1735,6 41,1
Волинська 11,3 514,1 45,6 21,9 646,3 29,5
Дніпропетровська 109,0 3591,6 32,9 138,4 3797,0 27,4
Донецька 54,1 1617,2 29,9 65,3 1784,0 27,3
Житомирська 16,5 664,4 40,4 14,3 414,5 29,0
Закарпатська 0,9 27,2 29,8 2,1 60,0 29,0
Запорізька 113,2 3860,2 34,1 80,7 2092,5 25,9
Івано-Франківська 14,8 698,3 47,2 14,8 592,8 40,3
Київська 45,7 2104,4 46,0 34,6 1475,8 42,7
Кіровоградська 79,9 2935,9 36,7 48,0 1532,6 31,9
Луганська 30,5 805,6 26,3 18,6 389,3 20,9
Львівська 40,3 2061,1 51,1 15,3 539,9 35,2
Миколаївська 165,5 5876,0 35,5 136,5 4023,9 29,5
Одеська 234,2 7076,8 30,2 117,8 3441,0 29,2
Полтавська 33,2 1263,1 38,0 63,2 2174,3 34,4
Рівненська 14,7 662,6  45,0 35,6 1331,3 37,3
Сумська 30,2 1312,5 43,4 22,7 833,7 36,7
Тернопільська 66,2 3620,2 54,7 49,2 1905,6 38,7
Харківська 77,9 2665,6 34,2 82,2 2620,5 31,9
Херсонська 103,9 3947,5 38,0 90,3 2557,8 28,3
Хмельницька 70,7 3448,1 48,8 30,5 1106,2 36,3
Черкаська 32,7 1552,1 47,3 20,4 800,7 39,3
Чернівецька 8,1 300,7 37,0 12,9 455,0 35,5
Чернігівська 25,8 1106,4 42,9 2,6 66,6 25,0
 


Ячмінь


Технічні умови щодо ячменю затверджені ДСТУ-3769-98, розробленим Київським інститутом хлібопродуктів Міністерства агропромислового комплексу України, Інститутом рослинництва ім. В. Я. Юр'єва УААН, Центральною лабораторією Державної комісії України з випробувань та охорони сортів рослин, Державною хлібною інспекцією Міністерства агропромислового комплексу  України.  ДСТУ-3769-98 був введений в дію наказом Держстандарту України від 26 червня 1998 р. № 450, одночасно зі скасуванням в Україні ГОСТ 5060—86, ГОСТ 28672-90.  


ДСТУ-3769-98 поширюється на зерно ячменю, яке заготовляють суб'єкти підприємницької діяльності всіх форм власності і постачають для продовольчих, технічних, кормових цілей, пивоварної промисловості і експорту.  



Tрієр
             

Обов'язкові вимоги до зерна ячменю, що забезпечують безпеку життя і здоров'я населення, тварин і навколишнього середовища, викладені у 4.1, 4.2 (стан, запах, колір зерна, смітна, мінеральна і шкідлива домішки, фузаріозні і сажкові зерна, кукіль, зараженість шкідниками); 5.1 (токсичні елементи, мікотоксини і пестициди ); 5.2, 5.3, 5.4 (вимоги безпеки і охорони навколишнього природного середовища). 


Показник Вимоги до зерна ячменю, яке використовують
для продовольчих цілей для вироблення солоду в спиртовому виробництві для кормових цілей для пивоваріння
1 класу 2 класу 3 класу 1 класу 2 класу
Колір Жовтий з різними відтінками Властивий здоровому зерну. Допускається потемнілий Світло- жовтий або жовтий Світло- жовтий, жовтий або сірувато- жовтий
Вологість, %, не більше 14,5 15,5 15,5 14,5 15,0
Натура, г/л, не менше 600 570 Не обмежується Не регламентується
Маса 1000 зерен, г. не менше Не регламентується 40,0 38,0
Масова частка білка, у перерахунку на абсолютно суху речовину %, не більше Не регламентується 11.0 11,5
Смітна домішка, %, не більше 2,0 3,0 5,0 1.0 2,0
в тому числі:          
мінеральна домішка 0,3 0,5 1.0 0,5 0,5
в тому числі:          
галька 0,1 0.1 0,5 0,1 0,1
шлак і руда 0,05 0,05 0,1 0,05 0,05
зіпсовані зерна 0,2 У границях норми загального вмісту смітної домішки
вівсюг 1,0 Те саме
кукіль 0,3 0.3 0,5 0,3 0,3
фузаріозні зерна 1.0 1.0 1,0 Не допускається
шкідлива домішка 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
в тому числі:          
ріжки і сажка 0,1 0,1 0,1 0,1 0,1
         
гірчак повзучий, в'язіль різнокольоровий, термопсис ланцетний. пажитниця п'янка, софора лисохвоста (разом) 0,05 У границях норми загального вмісту шкідливої домішки
пророслі 2,0 Те саме
зерна і насіння інших культурних рослин, віднесені до зернової домішки 3,0
Зараженсть шкідниками Не допускається, крім зараженості кліщем не вище 1 ступеня
Примітка 1. Крупність — відношення маси зерен ячменю — залишку на ситі з довгастими отворами розміром 2,5 мм х 20 мм (полотно № 2а — 25 х 20 згідно з ТУ 5.897—111722 (і) до маси основного зерна наважки, виражене у відсотках. Примітка 2. Рекомендовані вимоги до якості пивоварного ячменю за показником: екстрактивність, %, не менше: для 1 класу — 79,0, 2 класу — 77,0, установлюють у договорі (контракті) між постачальником і покупцем.

Ячмінь є однією з восьми зернових культур, які переробляються на круп'яних заводах. Правила ведення технологічного процесу на круп'яних заводах від 1998 року описують технологію підготовки ячменю, яка включає очищення зерна від домішок, вилучення дрібного неповноцінного зерна та попереднє лущення зерна, отримання перлової та ячмінної крупи.  На жаль, у правилах не передбачена переробка голозерних сортів ячменю, які почали поширюватись лише в останні роки.


Крупи


Переробка ячменю в крупи та круп'яні продукти, які містять 9–11 % білка та 82–85 % крохмалю, передбачає зважування неочищеного зерна, його очищення у сепараторах, каменевідбірниках (комбінаторах) та трієрах (чарунках), воднотеплову обробку.  

Натомість, пивоварний ячмінь, зерно якого вирощують на солод, як правило має нижчу врожайність, але більш високу ціну.  Коефіцієнти виходу кінцевого продукту можуть бути такі: 22 кг ячменю → 17 кг солоду (після замочування до 45% вологи, пророщування та сушіння) → 100 л пива.



Любич Андрій, голова   ГО “Інститут фінансів та права”



Текст сообщения*
Защита от автоматических сообщений