Популярність амаранту як надзвичайно корисної зернової культури спричинила зростання попиту на продукти його переробки. В Україні вже майже два десятиліття амарант активно вирощують на півдні країни, у Миколаївській та Херсонській областях, а також у центральній Київській та північно-східній Харківській. Ця нішева культура досить прибуткова, тому цікавить багатьох сільгоспвиробників. Та головною проблемою лишається питання переробки урожаю через недостатню кількість перероблюваних підприємств.
Як повідомив голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції Олександр Дуда, на нашому ринку не вистачало цільнозернового амарантового борошна за помірною ціною, тому в Україні розпочинається його виробництво: «Обидва підприємства, що будуть виробляти борошно, не мають органічного серфтифікату. Але можемо надсилати на переробку сертифіковане органічне насіння амаранту. Ціна на борошно збільшится на 5 грн», — написав він на своїй сторінці у Facebook.
На сьогодні з зерен рослини виробляють надзвичайно цінне амарантове масло. Макуха, що утворюється як побічний продукт переробки зерна, є дуже корисним, багатим на білок компонентом, який перемелюють на амарантове борошно, а також додають до комбікормів сільськогосподарським тваринам. Амарантова крупа рекомендована до вживання у дієтичному, дитячому та спортивному харчуванні. У перспективі виробництво з амаранту та амарантового борошна таких поживних та цілющих продуктів як пластівці, хлібці, печиво, чіпси, поп-корн та ін. Необхідним для українських споживачів є й виробництво амарантового борошна з необдирного зерна (цільнозернового).
Поділитись в соцмережах:
