Броколі або спаржева капуста (лат. Brassica oleracea var. italica) – цінна овочева культура, яку вирощують в Європі, Азії та Америці. Вона здобула популярність у всьому світі завдяки своїм корисним і смаковим якостям. За цими показниками броколі перевершує решту видів капусти.
Ця овочева рослина багата на солі калію, кальцію, фосфору, магнію, літію, вітаміни С, В, Е, РР. За смаком броколі нагадує цвітну капусту, але містить значно більше необхідних організму речовин. Її можна вживати свіжою, замороженою, або після термічної обробки.
У країнах Західної Європи спаржева капуста добре відома як цінний дієтичний продукт для дітей і хворих з порушеннями функції печінки та шлунка, а також для тих, хто має проблеми з серцево-судинною системою. У Голландії цей овоч радять вживати вагітним з п’ятого місяця вагітності. Броколі надає позитивну дію у лікуванні променевої хвороби.
Значний вміст вітаміну С зумовлює антиоксидантні властивості спаржевої капусти, допомагає уповільнити процеси старіння організму, а також перешкоджає розвитку атеросклерозу. У складі квітів та стебел рослини знаходиться бета-каротин, який сприяє покращенню стану шкіри, органів зору, загальному омолодженню організму.
Броколі містить чимало білків, утворених з багатьох необхідних людині амінокислот (зокрема метионіну), які підтримують функціонування всіх частин організму. За поживністю білок спаржевої капусти відповідає показникам білка м’яса, а кількість кальцію в броколі та в молоці є приблизно однаковою.
Протипоказання броколі обмежуються індивідуальною непереносимістю продукту, а також порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, що пов’язані з підвищеною кислотністю.
Цінні властивості броколі, як овочевої культури, полягають у її скоростиглості та холодостійкості. А посів насіння спаржевої капусти в різні строки (у межах її сезонного періоду) завжди забезпечить новий урожай броколі з кінця травня аж до жовтня.
Розсаду броколі вирощують так само, як і цвітної капусти. Насіння починають висівати в парники чи теплиці з 15 січня (для південних регіонів), з 15 лютого або з 15 березня (для північніших районів). Щоб розсада добре проростала, потрібно дотримуватися температурного режиму і підтримувати високу вологість. Вдень температура в теплиці має становити +15…18° С, а вночі +10…12° С.
Повноцінну розсаду броколі можна отримати лише в разі правильного та своєчасного підживлення. Перший раз добрива вностять з появою одного-двох справжніх листочків, а вдруге – через 8–10 днів після першого.
Поживну суміш готують з розрахунку на відро води (10 л): 20 г аміачної селітри, 40 г суперфосфату та 10 г калійної солі. Можна скористатись другим варіантом: 1 частину пташиного посліду розчинити в 15 частинах води. За кілька днів до пересаджування розсади у відкритий ґрунт роблять третє підживлення розчином хлористого калію (60–80 г на одне відро води).
Капуста броколі менш вибаглива щодо живлення, ніж білоголова рання. Вона добре росте на сірих підзолистих ґрунтах, чорноземах звичайних та підзолистих. Придатними для неї є і заплавні ґрунти, і низини, і ділянки довкола теплиць. Розсаду висаджують у ґрунт наприкінці березня – початку квітня (одночасно з білоголовою ранньою капустою) з таким розрахунком, щоб на кожну рослину припадало не менше 70 × 50 (см) площі живлення.
Приблизно в цей же час можна сіяти у відкритий ґрунт і насіння броколі. Сходи проріджують одразу ж після проростання. У кожному гнізді (рівновіддаленому на 40–50 см від сусідніх) лишають не більше 3-х рослин, а через 10–15 днів – не більше однієї. Догляд за сіянцями полягає в систематичному розпушуванні міжрядь (до зімкнення рослин у рядах), підживленні та підгортанні рослин.
Початок дозрівання головок (суцвіть) спаржевої капусти відбувається наприкінці травня – у червні, тобто на 10–12 днів раніше, ніж у цвітної. Після їх зрізання, через 10–15 днів, на пагонах завдовжки 10–12 см виростають нові суцвіття-головки, трохи менші за розміром, але з таким ж харчовими характеристиками. Якщо регулярно зрізати суцвіття і пагони (до розгалуження головок зі стебловою частиною), а також вчасно підживлювати рослини, то урожай можна збирати аж до осені.
Щоб отримати осінні врожаї броколі, насіння висівають у ґрунт в липні-серпні, на невеликих площах, вручну, гніздами. Рослини після збирання суцвіть ще продовжують продукувати значну кількість зеленої маси, яка стане чудовим кормом для домашньої худоби, кролів, птиці.
Броколі – однорічна рослина, тому задля отримання насіння слід висівати культуру на розсаду якнайраніше, щоб насінини встигли дозріти. Цвіте капуста протягом 1–1,5 місяця і є хорошим медоносом для бджіл, які покращують її запилення. Наприкінці літа необхідно прищипнути верхівки суцвіть і відламати в нижніх ярусах розквітлі суцвіття. Дозрілі насінники зрізають рано вранці, до розтріскування стручків.
Найбільш відомими є такі селекційні сорти броколі: «КОРОС F1 CLAUSE» (ранньостиглий сорт, Франція), «ГРІН МЕДЖИК Ф1» (ранній, Японія), «Геба» (средньостиглий, Україна), «ДЖИТАНО F1» (для осіннього врожаю, тип Романеско, Україна), а також районований сорт «ВІТАМІННИЙ».
Поділитись в соцмережах:
