Курага й урюк. Корисні властивості

Курага – це сухофрукт, який готується з соковитих, повністю достиглих абрикосових плодів. Попередньо з них видаляють кісточки, а потім плоди сушать.

Класичний спосіб приготування кураги – це природний, натуральний процес, до якого залучені сонце і повітря. Люди здавна висушували стиглі абрикоси, для чого розкладали промиті й очищені від кісточок плоди у спеціально призначеному для цього місці.

Свіжі фрукти поперемінно зазнавали то впливу сонячних променів, то перебували у затінку. Цей процес природного сушіння тривав близько тижня, і наприкінці отримували дивовижний на смак кисло-солодкий продукт з чудовим ароматом.

На жаль, нині для виробництва цього сухофрукту використовуються спеціальні технологічні печі, а також застосовуються певні хімічні сполуки (наприклад, діоксид сірки) та інші добавки, що надають плодам привабливого яскраво-помаранчевого відтінку, але водночас роблять готовий продукт небезпечним для здоров’я. З цієї причини купувати курагу на ринку, особливо ту, яка має інтенсивне неприродне забарвлення, не рекомендується.

Якісний продукт має ледь сіруватий відтінок, також він не надто вологий і не повинен злипатися. Ну, а за відсутності вибору та у безвиході такі сушені абрикоси слід попередньо замочити в холодній воді (не менше, ніж на 10 хвилин), а потім ретельно промити.

Зберігати курагу потрібно в скляному посуді, захистивши попередньо від впливу прямого сонячного проміння. Для довгочасного зберігання рекомендується використовувати ємності з натурального дерева. 

Урюк чи курага, у чому схожість та відмінність

Існують два різновиди сухих абрикосів, які дуже схожі між собою – це курага й урюк. Різні назви цих продуктів пов’язані зі способами їх приготування, а також з тим, що урюк сушиться разом з кісточкою, а курага – без неї. Разом з тим урюк має більш насичений брунатний відтінок шкірки й готується виключно природним способом, на свіжому повітрі.

Курага, як вже згадувалося, готується здебільшого промисловим способом, з використанням спеціальних сушильних печей, тому урюк цінується значно вище, бо в ньому зберігається більша кількість корисних для здоров’я людини вітамінів, а також макро- та мікроелементів.

Сортів сушених абрикосів є кілька (столовий, перший, вищий та екстра), і чим вища якість початкового продукту, тим ціннішим буде й сорт.

Корисні властивості кураги

У 100 грамах сушених абрикосів міститься 215 кілокалорій.

У процесі сушіння абрикоси, безумовно, втрачають деяку кількість корисних речовин (здебільшого вітамінів), але частка їх втрати не дуже велика.

Курага містить чималу кількість калію (у 100 г продукту його вміст становить  443 мг), а також до її складу входять кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо, марганець та інші цінні макро- й мікроелементи, які сприяють оздоровленню і зміцненню організму.

Стосовно складу амінокислот, то в абрикосах їх знаходиться дванадцять різних видів, зокрема треонін, лізин, триптофан та інші.

Завдяки значному вмісту пектинів, курага здатна виводити з організму радіонукліди і солі важких металів.

До того ж у ній знаходиться багато харчових волокон, які чудово очищають кишківник, відновлюють і нормалізують функції шлунково-кишкової системи. Такі властивості безперечно зумовлюють лікувальний вплив кураги на наше здоров’я. Наприклад, вона здатна знижувати рівень холестерину, зменшує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи, сприяє очищенню нирок і печінки, нормалізує артеріальний тиск та є відмінною профілактикою проти інфаркту й інсульту.

Курагу рекомендують також вживати у випадку захворювань крові, оскільки вона сприяє росту кров’яних тілець.

Доведено, що біологічно активні речовини, які знаходяться у складі цього дивовижного продукту, протистоять утворенню ракових пухлин.

Вітамін групи «Е», що міститься в абрикосах, надає омолоджуючу дію, заповільнює процеси старіння та покращує обмінні процеси в організмі.

Наявність у плодах великої кількості бета-каротину позитивно впливає на роботу очного яблука і покращує зорові функції.

Здавна відомі й протизапальні властивості кураги. Цей сухофрукт підвищує життєстійкість та спротив організму різним захворюванням, укріплює імунну систему.

Народна медицина рекомендує вживати курагу в разі захворювань сечостатевої системи та у випадку закрепів.

Курага дивним чином тамує почуття голоду, тому рекомендується багатьма дієтологами і часто використовується в різних дієтах.

Значний вміст у плодах вітаміну «А» позитивно впливає на обмінні процеси в організмі людини, покращує шкірний покрив, структуру волосся й нігтів, активізує мозкові процеси і пам’ять.

Як приготувати якісну курагу в домашніх умовах

Не обов’язково купувати сухофрукт на ринку, оскільки його цілком можна приготувати самостійно. Це нескладно.

Необхідно відібрати найспіліші плоди, ретельно їх промити, гострим ножем акуратно розрізати кожну абрикосу посередині та обережно витягнути кісточку. Далі підготовлені половинки фрукта розкладають на чистій бавовняній тканині та кілька годин тримають на протязі, після чого переносять на сонечко. Увечері абрикоси забирають у приміщення, а вранці знову виносять на свіже повітря. Процес сушіння триває зазвичай від 10 до 14 діб.

Як тільки курага буде готова, можна із задоволенням насолоджуватися її чудовим смаком!