Які новорічні свята без рибних делікатесів? Асоціація рибалок України розповіла, на що потрібно звертати увагу під час вибору рибних консервів, щоб не придбати зіпсований продукт, небезпечний для здоров’я.
Перш за все, необхідно звернути увагу на дату виготовлення і термін придатності продукту. Для більшості видів рибних консервів оптимальний температурний діапазон зберігання складає від 0°С до 20°С. Але ікру потрібно зберігати за температури від –4°С до –6 °С.
Основний масовий вилов риби поширених видів (горбуша, кета, лосось, ставрида, сайра, скумбрія) проходить з липня по жовтень. Найсмачніші консерви – саме з щойно виловленої риби. Але така можливість є лише у заводів-виробників, які знаходяться поблизу місця вилову. На всі інші підприємства сировина потрапляє в замороженому вигляді. І хоча така технологія врешті істотно не впливає на якість, але ми повинні про це знати.
На жаль, ми не можемо знати походження риби в банці. Останніми роками почастішали випадки приготування консервів з незаконно виловленої риби. Якщо офіційно виловлена ставрида коштує умовних 100 одиниць, то спіймана піратськими артілями, без дотримання температурних режимів під час оброблення, зберігання й перевезення коштує 30 одиниць. Тому в гонитві за миттєвим прибутком недобросовісний бізнес скуповує цей дешевий, але неякісний продукт і пускає його у виробництво.
Фахівці Асоціації рибалок України радять звертати увагу, скільки риби має бути в консервах – про це написано на етикетці. Найчастіше вона просто плаває в зайвій рідині. Виливши її, ми отримуємо кілька шматочків риби, яких явно недостатньо для заявленої на етикетці ваги нетто. Через незадовільну роботу державних контролюючих структур ми можемо покладатися лише на свій життєвий досвід, тому в разі придбання консервів у недобросовісного виробника не слід наступати на ті ж «граблі» і вдруге купувати його товар. Тим більше, що вибір сьогодні на прилавку є.
Ну і, звичайно, необхідно уважно розглянути банку: вона не повинна бути роздута (бомбаж); не повинно бути «хлопавки» (опуклість, яка зникає при натисканні в одному і з’являється в іншому місці). Крім цього, вкрай неприпустимі патьоки на банці, а так само не повинно бути іржі на швах.
Який новорічний стіл без баночки шпротів? При їх приготуванні використовують «фірмові» балтійські шпроти (кільку). Але так само застосовують й іншу маленьку рибку: салаку, молодь оселедця або каспійську тюльку. Консервують у маслі попередньо копчену рибу. Шпроти мають привабливий аромат і вишуканий смак. Але медики попереджують, що вони можуть нести і велику шкоду. При копченні утворюється канцероген бензопірен, який може впливати на появу онкозахворювань, тому зловживати цими консервами не варто, хоча здерідка поласувати шпротами – цілком безпечно.
Протипоказані шпроти при індивідуальній непереносимості, наявності алергії та при подагрі. Не рекомендується вживати їх і тим, хто хоче схуднути чи боїться зайвої ваги. Оскільки в консервах міститься багато солі й масла, то часте їх вживання негативно позначиться на печінці.
У консервах з горбуші, кети, скумбрії, тріски, крабів, кальмарів всередині можуть бути маленькі білі кристали фосфорнокислої солі магнію та амонію. Вони нешкідливі, але викликають неприємний хрускіт на зубах.
Якщо зовнішній огляд консерви не виявив явних ознак неякісного товару, але у відкритій банці виявиться продукт з кислим смаком і запахом, краще не ризикувати власним здоров’ям та відмовитися від вживання сумнівного вмісту.
Пам’ятайте, рибний продукт повинен бути тільки вищої якості, все інше – небезпечний сурогат, який може не лише завдати шкоди здоров’ю, але й загрожувати вашому життю.
Пресслужба Асоціації рибалок України
Поділитись в соцмережах:
