Населення нашої планети вживає все менше яловичини і баранини, в той час як споживання свинини і м’яса птиці зростає. Про це інформує «М’ясний атлас 2021».
«М’ясний атлас» – щорічне дослідження, яке з 2013 року публікує Фонд Генріха Бьолля спільно з рядом екологічних організацій. У ньому зібрані дані, що стосуються як статистики і тенденцій споживання м’яса в світі, так і соціальних та екологічних наслідків його виробництва.
Згідно з останнім дослідженням, у світі триває збільшення попиту на м’ясо. Ця тенденція простежується вже не перший рік, хоча темпи зростання зараз сповільнилися в порівнянні з тими, які були десять років тому. З початку поточного століття споживання м’яса в світі зросло вдвічі і перевищило 360 млн т щорічно. У грошовому вираженні ринок цього продукту оцінюється приблизно в трильйон доларів США у рік. Дослідники вважають, що споживання м’яса зростає завдяки підвищенню добробуту людей у багатьох країнах, а також через збільшення чисельності населення в світі.
Якби вплив цих факторів залишався на попередньому рівні, протягом найближчого десятиліття попит на м’ясо збільшився б ще, принаймні, на 13%. Однак свої корективи може внести пандемія COVID-19, через яку почалася світова економічна криза і доходи багатьох людей знизилися. Це може спричинити зменшення споживання в порівнянні з прогнозованими показниками.
Різні види м’яса мають не однакову популярність. В цілому, в світі падає попит на яловичину і баранину. Наприклад, у США вже три десятиліття знижується споживання м’яса великої рогатої худоби: за цей час воно впало на третину. У той же час, жителі цієї країни стали майже вдвічі більше вживати м’яса птиці. Це пов’язано з вищою ціною на яловичину, а також зростанням популярності таких моделей харчування, де перевагу віддають білому м’ясу з меншим вмістом жиру. Ці тенденції простежуються і в інших країнах Заходу. Автори дослідження прогнозують, що в наступні десять років близько 50% приросту виробництва м’яса припадатиме на птахівництво.
Інший продукт цієї групи, попит на який все більше зростає, – свинина. Її споживання збільшується в Азії, незважаючи на те, що в частині країн цього регіону м’ясо свиней практично не їдять. Передбачається, що в наступні десять років частка свинини в загальносвітовому прирості виробництва м’яса становитиме приблизно 28%.
При цьому спостерігаються значні відмінності між країнами в споживанні на душу населення. Так, один житель Німеччини з’їдає в середньому близько 60 кг м’яса за рік, США та Австралії – більше 100 кг, а на кожну людину в африканських країнах припадає лише 17 кг цього продукту.
Хоча на Заході протягом кількох десятиліть споживання залишається досить стабільним, все ж в останні роки в деяких країнах попит дещо знизився. Це пов’язано зі збільшенням кількості послідовників здорового способу життя, турботою про тварин і бажанням зберегти навколишнє середовище.
Протилежні тенденції спостерігаються в Африці й Азії. Протягом десяти років попит на м’ясо в цій частині світу може збільшитися приблизно в чотири рази в порівнянні із західними країнами. Швидше за все він росте на африканському континенті і в Китаї. Так, на КНР зараз припадає близько третини всього світового споживання м’яса і такою ж є частка цієї країни в його прирості за останні два десятиліття. Оскільки виробництво в цьому регіоні не встигає за споживанням, очікується, що країни Африки і Азії будуть імпортувати все більше м’яса. До кінця поточного десятиліття тут може зосередитися приблизно 56% світової торгівлі цим продуктом.
Цікаво, що паралельно зростає і споживання веганських і вегетаріанських замінників м’яса. Укладачі «М’ясного атласу» наводять дані і по ринку цих продуктів. Зараз він розвивається досить швидкими темпами. Вважається, що щорічний приріст виробництва замінників натурального м’яса в найближчому майбутньому складатиме 20–30%. Такі тенденції характерні для промислово розвинених країн. У той час як в Африці і Азії вживання м’яса тварин часто вважається показником розкоші і високого статусу, на Заході так уже давно не думають. Турбота про власне здоров’я, благополуччя тварин і природи призводить до того, що серед більш забезпечених, освічених і молодих груп населення промислово розвинених країн зростає споживання альтернативних продуктів, що заміняють натуральне м’ясо. У грошовому вираженні цей ринок вже перевищив 4,6 млрд доларів США. І хоча ця цифра поки що у багато разів менша, ніж показники світового ринку м’яса тварин, все більше компаній запускають виробництво веганських і вегетаріанських замінників.
Поділитись в соцмережах:
