Скоро новорічні свята, гучні застілля. Щоб їх не затьмарити, потрібно відповідально ставитися до вибору продуктів харчування.
За даними Державної служби України з питань безпеки продуктів і захисту прав споживачів в порівнянні з 2018 роком в країні почастішали випадки захворювання на ботулізм. З початку 2019 року захворіло 123 особи, серед них три дитини – 10 пацієнтів померли. Найбільше випадків зафіксовано в Чернігівській, Житомирській, Кіровоградській, Вінницькій, Дніпровської, Запорізькій, Херсонській областях та Києві.
Треба бути уважним при виборі в’яленої, копченої, солоної або консервованої риби; м’ясних і грибних консервів, особливо домашнього виробництва.
Але не завжди небезпечна продукція придбана на стихійних ринках. Причиною переважної більшості отруєнь, а так само смертей стала риба, що куплена в офіційних торгових точках. І цьому є причини.
Через незадовільну роботу органів рибоохорони відбувається сплеск браконьєрства. Незаконний вилов риби понад 100 тисяч тонн в рік. Щодня з наших водойм браконьєри виловлюють 450 тонн риби. Тіньовий рибний ринок оцінюють в 5-6 млрд грн.
Незаконно виловлена риба, нелегально переробляється і нелегально реалізується.
В Україні не більше 20 великих переробників рибної продукції. Інша риба солиться, в’ялиться на приватних подвір’ях. При такому положенні справ, про належний санітарний контроль її якості говорити не доводиться.
– Магазини при прийомі рибної продукції вимагають мінімальний пакет документів, який не може служити гарантією якості. Сьогодні споживач не може отримати достовірну інформацію про товар. У нас в країні немає Сертифікату Походження риби і рибної продукції – державного документа, що говорить про легальність її походження – говорить голова Асоціації рибалок України Олександр Чистяков.
Тому з кожним роком все більше випадків отруєння рибою невідомого походження і сумнівної якості.
Через слабкий фіто-санітарний контроль за виробництвом та реалізацією продуктів харчування покупець може розраховувати тільки на свій досвід і знання. При цьому потрібно пам’ятати, що візуально з’ясувати чи є ботуліновий токсин в продукції неможливо! Він не змінює колір продукції і не надає їй ніякого особливого запаху.
Ботулізм – це гостре тяжке інфекційно-токсичне захворювання. Виникає внаслідок вживання в їжу харчових продуктів, які містять мікробний токсин ботулінум. Токсин палички ботулізму є найбільш небезпечним з усіх відомих бактеріальних токсинів.
Симптоми ботулізму:
· порушення близького зору: ви не можете читати текст, але добре бачите предмети;
· сильно виражена сухість у роті;
· важко говорити (голос стає сиплим, тихим або зовсім пропадає);
· підвищена стомлюваність, запаморочення, м’язова слабкість;
· короткочасні ознаки ураження травної системи (нудота, пронос, блювота, пізніше – здуття живота, запор);
· ураження м’язів шиї і кінцівок.
Перші ознаки виражені не ярко, і тому не всі їх сприймають серйозно.
Згодом сильно болить голова, починається безсоння, відчувається слабкість, підвищується температура. При важких отруєннях з’являється тяжкість у грудях, недостача повітря.
При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря! Госпіталізація обов’язкова незалежно від тяжкості хвороби. Чим раніше хворому введуть протиотруту, тим менше ризиків для його здоров’я, ускладнень і необоротних наслідків. Адже ботулізм – вкрай небезпечне захворювання.
Прес служба Асоціації рибалок України
Поділитись в соцмережах:
