Цими днями оголошені переможці й призери престижної нагороди у світі виробництва шоколаду Academy of Chocolate Awards. Серед відомих і потужних виробників нагороду лондонської Академії шоколаду вперше отримала невеличка українська родинна фірма – ФОП Колчанов Д.С. з міста Кременчука Полтавської області, що випускає як звичайний, так і органічний шоколад.
Свою нагороду Академія шоколаду заснувала 2005 року з метою виявлення, визнання й демонстрації найталановитіших виробників шоколаду й шоколадних цукерок у світі. На перший такий конкурс було подано лише 12 заявок, а зараз їх кількість досягла півтори тисячі від виробників з майже півсотні країн. Журі, до якого входять провідні фахівці галузі – шоколатьє, кулінари, а також продюсери, журналісти, блогери та інші експерти, під час визначення кращих зразків продукції беруть до уваги смак, аромат, зовнішній вигляд, тривалість і складність приготування.
Цього року оцінювання надісланого шоколаду тривало довше, ніж зазвичай, через складнощі, що виникли у зв’язку з пандемією COVID-19. Адже експерти не могли зібратися разом так само, як вони це робили завжди, у приміщенні Вестмінстерського коледжу Кінгсвей, тому що він був зачинений на карантин. Але труднощі вдалося подолати, і результати були оприлюднені, хоча й не у липні, як планувалося, а в грудні.
Стати учасником відбору може будь-який виробник солодкого продукту, тому заявки надходять і від відомих великих фабрик, і від маленьких майстерень. Шоколадний цех родини Колчанових у Кременчуці – саме такий, невеликий. Наприкінці 2014 року брати Дмитро і Олексій Колчанови та дружина Дмитра Юлія відкрили кав’ярню-магазин в центрі міста, де продавали невелику кількість власноруч виробленого хенд-мейд продукту.
Поступово розширювали асортимент і обсяги виробництва, за два роки запустили справжній цех, в якому самі працюють. Нині виробляють уже кілька десятків найменувань звичайної та органічної продукції під зареєстрованою торговою маркою «Meetty». До речі, їх фірма – одна з небагатьох в Україні, яка робить сертифікований органічний шоколад. Та й у світі цей напрям поки що не дуже поширений.
Майстри експериментують з різними смаками і добавками. А сам шоколад роблять з найкращої сировини – перуанських какао-бобів сорту Кріолло. Зараз лише 4–5% світового врожаю какао-бобів припадає на цей сорт, тому вони найдорожчі. Проте, і шоколад з них смачніший, тому кременчуцькі шоколатьє працюють саме з такою сировиною. На власних потужностях вони здійснюють всі потрібні операції – від обсмажування бобів до пакування готової продукції. Шоколад у родини Колчанових купують кілька відомих елітних українських торгівельних закладів, почали вони поставляти свою продукцію й за кордон.
А тепер наші земляки можуть пишатися і тим, що потрапили до числа найкращих майстрів шоколаду у світі. Вони стали «срібними» призерами в номінації, де змагалися виробники ароматизованих різновидів шоколаду. Як повідомила на своїй сторінці у Facebook Юлія Колчанова, нагороду отримав «Темний шоколад з трояндою та виноградом» їх торгової марки.
Певною мірою відзначення продукту з такою назвою є навіть символічним для нашої країни, адже хто не пам’ятає знаменитих рядків Максима Рильського: «У щастя людського два рівних є крила: троянди й виноград, красиве і корисне». Молоді виробники з Кременчука втілили цей вислів у своєму шоколаді, поєднавши у ньому смаки й аромати ягід та квітів. Звістка про престижну нагороду, звичайно ж, принесла їм відчуття щастя. А ще радісніше знати, що їх продукція робить хоча б трохи щасливішими тих, хто її споживає.
Поділитись в соцмережах:
