З картоплі унікального українського сорту виготовлятимуть не менш незвичайні чипси. Про це повідомили в Національній академії аграрних наук.
«Солоха» – перший український сорт картоплі з фіолетовим кольором шкірки та інтенсивним синьо-фіолетовим кольором м’якоті. Вивели його селекціонери з Інституту картоплярства НААН кілька років тому.
Уникальна картопля вже полюбилася як звичайним городникам і споживачам, так і фермерам. Адже має підвищений вміст антоцианів – біологічно активних речовин з корисними для здоров’я антиоксидантними властивостями. Вони ж надають овочам та фруктам червоного, синього, фіолетового й чорного кольору.
У бульбах сорту «Солоха» антиоксидантів уп’ятеро більше, ніж у картоплі світлого забарвлення.
Має «Солоха» й інші переваги: сорт стійкий до багатьох захворювань картоплі, його врожайність становить 30–35 і більше тонн з гектара.
Науковці Інституту картоплярства не лише створюють нові сорти й розробляють та удосконалюють технології вирощування культури, але й досліджують придатність бульб до переробки. Так, сорт «Солоха» вже пройшов технологічні випробування, які підтвердили, що з цієї картоплі можна, зокрема, робити чипси.
Продукт виходить фіолетового кольору, і що важливо – без жодних барвників, лише за рахунок антоцианів, які є в бульбах.
Нещодавно незвичайним овочем зацікавилися виробники чипсів з компанії «Чипси Люкс». Вони сподіваються, що продукція з нього привабить споживачів своїм оригінальним виглядом. Тож проводять підготовку до того, щоб за деякий час розпочати її виготовлення.
А Інститут картоплярства стане першою установою в Україні, яка надасть українську картоплю для виробництва фіолетових чипсів.
Поділитись в соцмережах:
