Громадська організація «ВІДКРИТІ КЛІТКИ Україна» та BuroMT у серпні 2020 року провели масштабне дослідження ринку яєчної продукції.
Опитування експертів (представників рітейлу, виробників) і споживачів яєць (фокус-групи та on-line інтерв’ю) пройшло в усіх регіонах України.
Опитані експерти – представники торгівельних мереж – відзначають зростання попиту споживачів на яйця від курей вільного вигулу. Роздрібні мережі, зі свого боку, відповідно до запитів покупців представляють таку лінійку яєчної продукції, яка базується на сучасних тенденціях споживання.
Які ж тренди споживання та стилю життя є найбільш актуальними для українців?
Першочергово – це зменшення вживання солодкого, сортування сміття та вибір упаковок багаторазового використання.
Хоча стереотипно вважається, що основними покупцями харчових продуктів є жінки, проте чоловіки теж полюбляють продуктовий шопінг.
Без перебільшення, яйця – обов’язковий резидент українського холодильника. Але що ми знаємо про головні патерни їх споживання?
Наприклад, для жінок яйця – знаковий продукт. Тому вони повинні бути чистими та свіжими. Чоловіки більш раціональні у своєму виборі – для них ціна найважливіша.
Важливий чинник, який безпосередньо впливає на частоту придбання яєць – наявність дітей у сім’ї. За такої умови вона зростає до 2-3 разів на тиждень при середній частоті – 1 раз на тиждень.
Змінився й тренд вибору яєць за кольором: якщо для жінок це неважливий фактор, то для чоловіків – навпаки, й перевагу вони надають саме білим яйцям.
Тема яєць від курей вільного вигулу, які мають простір пересування за межами клітки, була особливим фокусом дослідження.
Респонденти прямо асоціюють яйця, отримані від таких курей, з еко-, фермерською або домашньою продукцією та відзначають не тільки їх екологічні, але й органолептичні показники: смачніший жовток насиченого жовтого кольору, кращий вітамінно-мінеральний склад яйця внаслідок годування курей більш різноманітними кормами.
Інші цікавинки дослідження:
♦ Перепелині яйця частіше купують та споживають чоловіки у віці 31-40 років
♦ Також чоловіки загалом менш залучені до трендів здорового харчування – вони рідше уникають смажених та копчених продуктів (15% чоловіків vs. 33% жінок) та рідше обмежують себе у солодкому (47% чоловіків vs. 55% жінок)
♦ Серед тих, у кого є діти до 16 років, 70% зазначили, що намагаються купувати дітям найкращі продукти
♦ У межах тренду приготування їжі вдома виокремлюється сегмент жінок, які купують колоті яйця для приготування випічки
♦ Органічні яйця купують частіше для дітей, або для приготування яєчні
♦ З маркувань на упаковці найчастіше звертають увагу на: торгівельну марку, дату виготовлення, регіон виробництва, наявність чи відсутність антибіотиків.
«Найголовніше, що ми виявили – покупці вважають яйця від курей вільного вигулу більш корисними, ніж звичайні, – зазначає Ліза Северіна, керівниця департаменту зі сталого розвитку Cage-free Альянс Українського Бізнесу,- а наявність такої продукції у виробника чи рітейлера позитивно впливає на їх імідж».
Поділитись в соцмережах:
