Чому cage free? І чому саме зараз?

Напередодні саміту безкліткового утримання курей 2019 року у Шанхаї було досліджено перехід Китаю на виробництво яєць від поголів’я вільного випасу.

В цей період спостерігалося зростання попиту серед китайських споживачів та компаній на яйця без жорстокості. Громадські опитування свідчать про широку підтримку з боку китайських споживачів переходу на виробництво яєць курей вільного вигулу та безкліткового утримання.

Найбільше дослідження з цього питання показало, що 73% китайських споживачів підтримують покращене ставлення до вирощуваних курей. З огляду на глобальну тенденцію переходу до безкліткового утримання курей важливо, щоб Китай реагував найближчим часом, інакше китайські виробники ризикують відстати від своїх закордонних колег.

Чому без кліток?

Безпека харчових продуктів

Європейське управління з безпеки харчових продуктів проаналізувало дані понад 3000 ферм у країнах-членах ЄС, виявивши, що Salmonella Enteritidis у п’ять разів частіше зустрічається в кліткових системах порівняно з системами вільного вигулу. Зниження ризику захворювань у вільних від кліток середовищах пов’язане ймовірно з комбінацією ряду чинників: вищого рівня чистоти у безкліткових системах; меншою кількістю таких переносників хвороб, як гризуни та комахи; легшим очищенням та дезінфекцією приміщень; розвитком в кишківнику курей більш природної, здорової мікрофлори та зменшенням рівня стресу, завдяки чому птиця стає менш чутливою до хвороб.

Яйця з ферм, де вільно випасають курей або не утримують їх у клітках, також мають нижчий рівень залишків хімічних речовин від інсектицидів завдяки меншому зараженню поголів’я комахами, а також меншу концентрацію діоксиноподібних забруднень.

Якість і здоров’я яєць

Численні дослідження виявили, що яйця вільного вигулу або від курей безкліткового утримання мають загальний здоровий харчовий профіль. Серед виявлених переваг – менший вміст насичених жирів і холестерину та вищий рівень білка. Також було встановлено, що у безкліткових яйцях значно більше вітаміну А та вітаміну Е; більше омега-3; вищий рівень альфа-токоферолу та альфа-ліноленової кислоти; вищий рівень каротиноїдів; більше лютеїну; краще співвідношення омега-6 до омега-3 жирних кислот; більша мінеральна щільність шкаралупи; більше бета-каротину.

Добробут тварин

Добробут тварин — це як науково обґрунтована, так і ціннісна концепція. Вона спирається на основи фізіології та етології тварин, хоча їй потрібно бути соціально стійкою й перебувати у постійному пошуку того, що є соціально, політично й отже, етично «неприйнятним» або «непотрібним» у поводженні з тваринами.

Структура «П’яти свобод» щодо добробуту тварин була запроваджена Комітетом Брамбелла у Великобританії в 1965 році, і зараз вона широко запроваджена як в рамках державної політики, так і в рамках політики компанії та розробки стандартів. Хоча основна увага «П’яти свобод» зосереджується на запереченні негативного досвіду для тварин, новітні рамки добробуту тварин також розглядають можливість забезпечення їм позитивних емоційних станів та задоволення потреб у вираженні природної поведінки.

Щоб тварина прожила «хороше життя» – або, принаймні, «життя, варте того, щоб його прожити» – слід передбачити такі позитивні переживання як «комфорт», «задоволення», «інтерес» та «впевненість». Ключовим для концепції «хорошого життя» є те, що тварини виявляють індивідуальні уподобання, а отже, мають вибір різноманітних ресурсів у своєму середовищі.

Системи вільного вигулу та безкліткового утримання забезпечують багатше середовище, ніж клітки, для вираження поведінки, важливої ​​для курки. Сучасна несучка – нащадок дикої банківської курки (Galus galus). Кури мають складну історію одомашнення протягом останніх десятків тисяч років. І хоча одомашнення вплинуло на їх морфологію, фізіологію та розвиток, воно не змінило поведінкові звички сучасних курей у порівнянні з їхніми предками. Банківські кури – це вид, що мешкає на окраїнах азійських лісів. Зір – це їхнє домінуюче відчуття. Вночі вони сидять на високих гілках, якомога далі від хижаків, і проводять день у пошуках комах на лісовій підстилці.

Сучасні кури дуже мотивовані виконувати низку однакових видів поведінки, незалежно від передбаченого для них типу середовища. Такі поведінкові потреби прирівнюються до фізіологічних потреб, тобто кури будуть зазнавати страждань, якщо не зможуть виконувати відповідну діяльність. До поведінкових потреб, що не передбачені або порушені в кліткових системах, належать рух і розвідування території, сон, купання в пилу тощо (наприклад, махання крилами, потягування та ін.). Окрім обмежень у фізичному просторі, що ускладнюють цю поведінку, кліткові системи не забезпечують різноманітного середовища або ресурсів, завдяки яким кожна птиця могла обрати бажані способи переживання будь-яких можливостей «хорошого життя».

«Китайська традиційна культура завжди виступала за концепцію вирощування і використання тварин з любов’ю та вдячністю… Сприяння добробуту тварин стало не лише важливим вибором для екологічного розвитку сільського господарства й важливим заходом для забезпечення безпечності харчових продуктів і їх здорового споживання, але й здебільшого – важливим втіленням турботи про людину в сучасному суспільстві…», – наголосив Ю Кангжен, прем’єр-міністр сільського господарства КНР,  на світовій конференції з допомоги свійським тваринам у Гуанчжоу в жовтні 2017 року.

Чому зараз?

Майже всі великі роздрібні торговельні та ресторанні мережі, компанії з обслуговування і підприємства з виробництва фасованих харчових продуктів у Північній Америці, Південній Америці та Європі оголосили, що використовуватимуть у своєму ланцюзі поставок 100% яєць від курей безкліткового утримання. Деякі вже завершили перехід на вільний вигул, інші оголосили про плани перейти на яйця без жорстокості до 2020, 2022 або 2025 року.

У Китаї численні провідні міжнародні харчові компанії почали заявляти, що збираються на 100% переходити на яйця вільного вигулу або безкліткового утримання. Серед них – Starbucks, Nestle, Danone, Unilever, Pret a Manger, General Mills, Sodexo, Compass Group, Kellogg’s, Campbell’s, Kraft-Heinz та ін.

Компанії, які оголошують про використання яєць від курей вільного випасу або безкліткового утримання, отримують увагу та схвальні відгуки громадськості. Заяви власників торгових марок щодо планів виходу на 100% використання яєць, отриманих від курей вільного вигулу чи утримуваних без кліток, дозволяють їм забезпечити собі репутацію прихильників якості, безпеки харчових продуктів та соціальних благ.

«Нам терміново потрібно почати трансформувати наші методи виробництва яєць [або] ми раптом виявимо, що існує розрив, коли Китай відстає на 30 років від рівня виробництва в інших країнах… Якщо Китай не зверне увагу на розвиток безкліткового ведення сільського господарства, конкуренція на міжнародному ринку буде дуже небезпечною в майбутньому», – заявив професор Лі Баомінг з китайського сільськогосподарсовкого університету у своїй доповіді на 11 Міжнародній конференції кукурудзяної промисловості в Далямі у вересні 2018 року.

Зараз частка яєць від курей безклітового утримання становить лише 10% від загального виробництва яєць у Китаї. Тому китайським виробникам, які утримують несучок у клітках, потрібно перейти на безкліткові методи, щоб йти в ногу зі збільшенням попиту на яйця без жорстокості.

Такий значний перехід вплине на всі рівні яєчної промисловості, і колективна проблема полягає в тому, щоб керувати змінами таким чином, щоб забезпечити те, що хоче споживач, одночасно приносячи користь фермеру та добробуту курей-несучок.

Підтримка переходу Китаю на виробництво яєць без кліток

Організатори саміту яєць у Китаї 2019 року вважають, що у Китаї є три важливі компоненти управління переходом від кліток до виробництва яєць безкліткового утримання:

по-перше, потрібно розуміти особливі умови китайського яєчного сектора та об’єднувати лідерів галузі, представників впливу та осіб, що ухвалюють рішення;

 

по-друге, треба сприяти співпраці, інфраструктурі, стандартам та нормам, які створять довіру споживачів та підтримають зміни в галузі;

 

по-третє, має бути забезпечена практична підтримка, навчання та інформація, щоб допомогти фермерам та компаніям успішно впроваджувати нові виробничі системи.

 

Переклад: Наталя Олекшій, представниця Cage Free Альянсу Українського Бізнесу