Люди тысячелетиями обращались к природе не только за пищей, сырьем для одежды или строительными материалами, но и за лекарствами. Верными помощниками целителей, а потом – и фармацевтов были и остаются лекарственные растения. Но пользоваться «зеленой аптекой» нужно, предварительно взвесив все «за» и «против», иначе вместо исцеления можно получить еще большие проблемы.
«Все – яд, и все – лекарство; то и другое определяет доза»: этот широко известный вывод средневекового врача Парацельса не потерял актуальности и в наши дни. Действительно, при передозировке любые препараты способны нанести вред организму. Поэтому большинство пациентов, отправляясь в аптеку за таблетками или микстурами, все-таки стараются следовать рекомендациям лечащих врачей по их правильному приему. Но, как это ни удивительно, зачастую те же люди совершенно беззаботно относятся к употреблению разнообразных настоек и отваров из лекарственных растений, считая, что навредить такие средства не могут. А складывается у них такое ошибочное мнение, в том числе, и в результате сведений, почерпнутых из видеороликов или статей в Интернете.
Споры по поводу борщевиков
Недавно бурная дискуссия разгорелась под одним из видео, где говорится о лечебных свойствах борщевика. Автор ролика убеждает, что растение напрасно считают опасным, наоборот – оно помогает при целом ряде болезней. В то же время, многие зрители делятся своим печальным опытом, рассказывая, как при контакте с борщевиком получали сильные ожоги и долго от них лечились. Поскольку речь идет о возможности нанесения серьезного вреда здоровью, мы предлагаем разобраться, кто же заблуждается по поводу борщевика – автор видео или его комментаторы.
Как это ни странно, в определенной степени правы и те, и другие. Но дьявол, как известно, кроется в деталях. А такой деталью в данном случае является вид растения. В упомянутом видеоролике автор ни разу не произносит видовых названий, указывая лишь родовое – борщевик или, на латыни, Heracleum. Тогда как род растений Борщевик семейства Зонтичные (Сельдерейные) объединяет, по оценкам разных ученых, до полутора сотен видов, среди которых есть как вполне безобидные, так и представляющие немалую опасность. А зависит это от содержания входящих в их состав биологически активных веществ.
Коварные фуранокумарины
Вещества, из-за которых борщевики приобрели недобрую славу, относятся к классу фуранокумаринов (фурокумаринов). Многие из этих соединений обладают фотосенсибилизирующим действием, проще говоря – при попадании в организм человека или животных повышают чувствительность тканей к свету. Из-за этого при контакте с борщевиками определенных видов на коже и слизистых оболочках могут появляться ожоги. Такое состояние называется фитофотодерматитом. Причем, вызывает неприятные ощущения и высыпания на коже не сам по себе сок растений, как, например, содержимое жгучих волосков крапивы, а именно солнечный свет. Поэтому наиболее опасно прикасаться к борщевикам в ясный солнечный день. А вот в пасмурную погоду или ночью ожогов можно не бояться.
Однако необходимо помнить, что фотосенсибилизирующее действие фуранокумаринов исчезает не сразу, а длится после контакта с растением до трех суток. Из-за этого человек, который, например, прикоснулся к листу борщевика вечером, гарантированно получит сильный ожог, если на следующий день окажется на солнцепеке. Если же он проведет ближайшие дни в затемненном помещении, то нежелательный эффект не проявится. Этим объясняется ошибочное мнение, что страдают от борщевика только люди, имеющие повышенную чувствительность к его воздействию или аллергию не него. Просто кому-то везет не попасть под солнечные лучи после «общения» с растением, а другие оказываются менее удачливыми.
Не спасает от воздействия фотосенсибилизирующих веществ и легкая одежда вроде хлопчатобумажных футболок и блузок. Поэтому при скашивании зарослей борщевика работники надевают комбинезоны из непроницаемых для химикатов материалов, толстые сапоги и перчатки, средства защиты органов зрения и дыхания.
Самые распространенные в Украине виды борщевиков
Каких же борщевиков следует опасаться, а какими можно лечиться? Из множества видов этих растений наиболее «богаты» фуранокумаринами те, которые достигают гигантских размеров, например, борщевик Сосновского, борщевик Мантегацци и борщевик персидский. А вот многие их собратья более скромных размеров содержат эти вещества в меньших количествах и издавна применяются в народной медицине для лечения многих заболеваний, а также употребляются в пищу.
В Европе, по разным данным, произрастает до 70 видов борщевиков, и от 5 до 8 из них встречаются в Украине. Такие приблизительные цифры связаны с тем, что у ученых нет единого мнения насчет ряда разновидностей растений этого рода: одни исследователи считают их отдельными видами, другие – лишь формами. Но с практической точки зрения наиболее важно различать лишь несколько борщевиков.
Борщевик сибирский (Heracleum sibiricum)
Несмотря на свое название, борщевик сибирский растет не только в Сибири: растение широко распространено в умеренном климате по всей Европе и в Предкавказье, встречается также в Казахстане. Обычным этот вид является и для всей территории Украины. Его легко найти в смешанных и лиственных лесах, на лугах, берегах рек, обочинах дорог.
В упомянутом выше видеоролике автор пересказывает, а порой и прямо цитирует статью именно о борщевике сибирском из книги о лекарственных растениях, изданной в 90-е годы прошлого века. К сожалению, видовое название в ролике не прозвучало, что и привело к путанице. А также может стать причиной того, что кто-то из зрителей попытается лечиться борщевиком Сосновского и тем самым нанесет себе вред.
Борщевик сибирский – двухлетнее растение с прямостоячим, полым, ребристым, разветвленным в верхней части стеблем, высота которого колеблется в пределах 50–180 см. Стебель покрыт мелкими жесткими волосками, вверху – голый.
Листья перисто-рассеченные, дважды- или трижды-перистые или раздельные, состоят из 3–7 крупных широкояйцевидных частей. Нижние листья – до 50 см в длину, расположены на длинных черешках, верхние – мельче, сидячие, с расширенными вздутыми влагалищами.
Корень мощный, веретенообразный, снаружи желтого цвета, внутри – белый.
Соцветие – сложный зонтик, состоящее из множества мелких желтовато-зеленых цветков. Цветет растение летом, в условиях Украины – с июня по август. Плод – голый вислоплодник, содержащий два плоских семени.
Борщевик сибирский – растение, которое в местах его произрастания ценилось с древних времен. Считается, что названием популярного блюда – борща – мы обязаны именно борщевику, из молодых листьев которого его готовили несколько столетий назад. Впрочем, происхождение самого слова «борщ» остается неясным. Некоторые исследователи предполагают, что когда-то так называли зазубренные предметы, поэтому и растение получило такое имя – из-за формы листьев.
Как бы то ни было, но борщевик сибирский можно считать старинным овощным дикоросом. Причем, даже в ХХ веке употребление его в пищу не было чем-то необычным. Например, в Сибири это растение называли «пучками» и еще в 1940-50-е годы ели в сыром виде его молодые стебли, очистив от жесткой кожицы. В Украине этот вид борщевика известен под народным названием «лопуцьки». Во времена голодовок он выручал сельское население, которое использовало молодые листья и стебли для приготовления салатов, супов, начинки для пирожков. В квашеном, засоленном или высушенном виде листья заготавливали на зиму. В некоторых регионах страны традиция употребления этого растения сохранилась до наших дней.
Не менее популярен борщевик сибирский и в народной медицине, где используют корни и листья. Применяют препараты борщевика при лечении различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, кожных покровов, для облегчения болей при ревматизме, как противосудорожное, возбуждающее аппетит, витаминное средство.
Как и другие представители рода, борщевик сибирский содержит фуранокумарины, однако, в гораздо меньшем количестве, и особенно мало их в молодых растениях. Поэтому и стали его листья и стебли овощами наших предков. Но по мере взросления все части растения грубеют, а содержание фуранокумаринов в них увеличивается, что делает их непригодными для употребления в пищу.
Борщевик европейский или обыкновенный (Heracleum sphondylium)
Еще один вид, обычный для Украины. Изначальным его ареалом была восточная Азия, но сейчас он распространен практически по всему миру. Представляет собой двухлетнее, реже – многолетнее растение, покрытое жесткими волосками, с прямостоячими, полыми, ребристыми, слабо разветвленными стеблями высотой 50–120 см. Но в благоприятных условиях может достигать высоты 2 м и даже больше.
Листья трижды-перистые, состоят из 3–5 сегментов, которые могут иметь различную форму – округло-яйцевидную, яйцевидно-ланцетную, перисто-раздельную. Нижние листья – на длинных черешках, верхние – сидячие, с вздутыми влагалищами.
Корень толстый, мясистый, разветвленный, снаружи – желтоватый, внутри – белого цвета.
Цветки мелкие, белого цвета с розовым оттенком или красноватые, собраны в сложный зонтик. Цветет растение в течение всего лета. В условиях более теплого климата цветение может продолжаться вплоть до октября. Плод содержит два семени.
Используют борщевик европейский так же, как и борщевик сибирский. Его корни и листья применяют в народной медицине для лечения тех же болезней. Молодые листья и стебли пригодны для употребления в пищу, хотя рекомендуется их есть после кулинарной обработки. Кроме того, этот вид борщевика – хороший медонос.
Взрослые растения из-за содержания в них фуранокумаринов могут при контакте вызывать ожоги, однако, благодаря слабой концентрации этих веществ, они не представляют такой опасности, как борщевик Сосновского.
Борщевик Сосновского (Heracleum sosnowskyi)
Борщевик Сосновского – растение, которое стало наглядным примером того, как человек, вмешиваясь в природу, может нарушить хрупкое равновесие местных экосистем, внедрив туда новый живой организм. У себя на родине – на Кавказе, в Закавказье, на Ближнем Востоке – этот борщевик является обычным растением горных лесов и лугов, спокойно сосуществуя с другими видами. Но, попадая в другие климатические условия, он начинает активно размножаться, вытесняя местную флору и агрессивно захватывая все новые и новые участки земли. Поэтому во всех странах, которые не являются природным ареалом борщевика Сосновского, это растение признано инвазивным видом.
Борщевик Сосновского – крупное растение, которое благодаря своей мощи совершенно справедливо получило латинское название в честь героя древних мифов, силача Геракла. Ведь его стебель имеет высоту 1–4 м, а листья достигают двухметровой длины.
Стебель у растения прямостоячий, полый, ребристый, пурпурного цвета или светло-зеленый с пурпурными пятнами, покрыт жесткими ворсинками.
Листья трижды-рассеченные или перисто-рассеченные, желтовато-зеленого цвета.
Соцветие – сложный зонтик, так же, как и все растение, отличающийся большими размерами: его диаметр достигает 50–80 см. Состоит соцветие из множества белых, реже – розовых цветков. Цветет борщевик Сосновского в июле-августе, причем, лишь раз в жизни. Обычно это происходит на второй год, но если по каким-то причинам цветения не произошло, растение из двухлетнего превращается в многолетнее: срок его жизни может продлиться до 12 лет. Когда же отцвести и дать семена борщевику все же удается, он отмирает.
Поскольку на каждом экземпляре образуются тысячи семян, обладающих хорошей всхожестью, в благоприятных условиях борщевик Сосновского быстро размножается и распространяется.
Этот борщевик как отдельный вид был описан сравнительно недавно – в 1944 году. И сразу же привлек внимание ученых, работающих в области сельского хозяйства. Оказалось, что зеленая масса растения содержит большое количество белка и хорошо силосуется. А поскольку по урожайности зеленой массы с гектара борщевик Сосновского превосходит все остальные кормовые растения, в СССР с его помощью решили быстро обеспечить кормами ослабленное Второй мировой войной животноводство. Растение ввели в культуру и уже в конце 1940-х годов стали сеять на значительных площадях в европейской части страны. Заинтересовались им и зарубежные коллеги-аграрии, благодаря чему борщевик появился на полях Восточной и Северной Европы.
К сожалению, эксперимент по окультуриванию борщевика Сосновского оказался неудачным. Скармливание дойному стаду силоса из него ухудшало качество молока. А работники, заготавливающие зеленую массу, подвергались большому риску получить ожоги. Поэтому вскоре от промышленного выращивания растения отказались.
Тем не менее, борщевик Сосновского не исчез, а переселился с полей в природные угодья. Теперь это – инвазивное и сорное растение, с которым ведется борьба. И человек в этой борьбе пока проигрывает. Например, по приблизительным оценкам, только в Российской Федерации заросли вида занимают около миллиона гектаров.
Но люди, далекие от ботаники, экологии или сельского хозяйства, чаще всего узнают о существовании борщевика Сосновского, пострадав из-за него. Есть исследования, доказывающие, что в этом растении фуранокумаринов содержится больше, чем в каком-либо другом виде. Не зная об опасности фотосенсибилизации, кто-то использует широкий лист борщевика для защиты от солнца, кому-то хочется сделать букет из крупных соцветий-зонтиков, а дети порой играют в прятки в зарослях растения или мастерят из его стеблей «подзорные трубы», дудочки и трубки для стрельбы.
Заканчиваются все такие попытки использования борщевика плачевно. Даже если просто случайно слегка дотронуться до растения, проходя мимо, то, при воздействии ультрафиолетового излучения, через некоторое время в месте соприкосновения на коже появятся волдыри. Они очень болезненны, не проходят больше недели даже при адекватном лечении, а на их месте на коже долгое время остаются участки гиперпигментации.
Гораздо серьезнее бывают последствия, когда на кожу или слизистые оболочки попадает большое количество сока. Ожоги после этого очень сильные, пострадавшие часто попадают в реанимацию, возможен и летальный исход. Известны случаи потери зрения детьми, игравшими с «подзорными трубами» из стеблей растения.
Очевидно, что негативные комментарии под видеороликом оставлены людьми, пострадавшими от борщевика Сосновского. И их горький опыт должен стать предостережением для других.
Стоит ли рисковать?
С борщевиком Сосновского все однозначно: это растение следует обходить стороной и не пытаться использовать его каким-либо способом. Более того, нужно принимать меры для ограничения его дальнейшего распространения.
Но стоит ли все-таки лечиться борщевиками сибирским и европейским или употреблять их в пищу? Ответ может быть таким: не следует этого делать людям, которые не уверены, что в состоянии различать виды борщевиков. Ведь они настолько схожи по внешнему виду, что человеку, не искушенному в ботанике, очень легко спутать полезные растения с опасными.
Обычно советуют различать виды по цветкам: у борщевика Сосновского они белые, у борщевика сибирского – желтовато-зеленые, у борщевика европейского – розоватые или красноватые. Но эта примета не очень надежна, так как встречаются вариации окраски лепестков. Кроме того, весной, когда листья и стебли собирают для приготовления блюд, растения не цветут, а значит, определить их по цветам невозможно. Поэтому лучше все-таки не рисковать, и если есть сомнения, обойтись без борщевиков и использовать другое растительное сырье.
Конечно, борщевик Сосновского захватил еще не всю Европу, и, скажем, в Украине есть немало территорий, до которых он пока не добрался. Распространен ли он в какой-то определенной местности, можно узнать в органах, осуществляющих контроль распространения карантинных растений, или у ученых, изучающих флору региона. Если борщевика Сосновского тут нет, то, скорее всего, произрастают только борщевики сибирский и европейский, так что грустных последствий от контакта с ними не будет.
Также нужно учитывать, что борщевики очень схожи со многими другими представителями семейства Зонтичные. Например, их можно спутать со смертельно ядовитой цикутой.
Те же хлопоты – по всему миру
Отметим, что в Украине можно встретить и некоторые другие виды борщевиков, в частности, в Крыму произрастают борщевик лигустиколистный (Heracleum ligusticifolium) и борщевик пушистый (Heracleum pubescens). Это редкие растения с очень маленьким ареалом, занесенные в Красную книгу Украины, поэтому срывать или уничтожать их запрещено.
Немало видов борщевиков встречается и в других регионах мира. Например, в Северной Америке широко распространен борщевик гигантский (Heracleum maximum), который многие ученые считают отдельным видом, а другие – подвидом борщевика европейского. Местное название растения – пастернак коровий. Для коренного населения континента в прошлом он имел то же значение, что и борщевик сибирский для народов Евразии. Его использовали в пищу и как лекарственное растение. Этот вид также довольно богат фуранокумаринами, поэтому при неосторожном использовании вызывает ожоги.
Иран является родиной борщевика персидского (Heracleum persicum) – крупного растения, похожего внешне и по своим свойствам на борщевик Сосновского. И точно так же он стал настоящим бедствием в новых для себя местах произрастания – в Скандинавии. Завезли его сюда почти 200 лет назад, и, выйдя из цветников, он превратился в инвазивный вид. В Норвегии растение получило прозвище «пальма из Тромсё» – по названию местности, где оно широко распространилось. Борщевик персидский вытесняет местные виды флоры, но основная опасность – в высоком содержании фуранокумаринов.
В самом Иране семена этого растения в высушенном виде используют в качестве приправы к овощным блюдам. Называется она голпар. Но в Финляндии, например, борьба с борщевиком персидским достигла такого накала, что под запрет попала даже приправа. Правда, голпар в страну все-таки завозят, но фактически контрабандой, под видом продуктов из других растений.
Не меньше хлопот жителям Западной Европы доставляет еще один вид – борщевик Мантегацци (Heracleum mantegazzianum). Это крупное растение, богатое фуранокумаринами, в позапрошлом веке завезли с Кавказа в Великобританию в качестве декоративной культуры. Сейчас это – инвазивный вид, который безуспешно пытаются искоренить в ряде стран.
Таким образом, встречи с представителями опасных видов борщевиков возможны не только в Украине, но и во время поездок в другие страны мира. Об этом следует знать и проявлять разумную осторожность, знакомясь с местной флорой.
Поділитись в соцмережах:
