Морковь дикая

Морковь дикая (Dáucus caróta) – двулетнее растение семейства Зонтичные (Umbellíferae) или Сельдереевые (Apiaceae).

Предположительно, родиной вида является территория Ближнего Востока. В настоящее время растение занимает практически всю Евразию и заселяет северную часть африканского континента.

В Украине морковь дикая произрастает повсеместно, но чаще всего встречается в Лесостепной и Степной зоне. Растение может заселять поля, луга, пастбища, залежи, целину, лесные опушки, сады, участки вдоль автомобильных магистралей.

Предпочтение отдает плодородным почвам и в процессе развития часто образует высокие и густые заросли, конкурируя с сельскохозяйственными растениями за свет, влагу и питательные вещества. Под удар чаще всего попадают овощные культуры, посевы зерновых, а также многолетние кормовые травы. Наибольший ущерб морковь дикая наносит на второй год жизни, когда она активно формирует мощный цветонос и плодоносит.

Сорняк обладает аллелопатическим действием, то есть выделяет в почву химические вещества, обладающие способностью подавлять развитие растущих по соседству растений. Кроме того, из-за значительных размеров надземной части морковь дикая может усложнять механизированную уборку урожая.

Растение является превосходным медоносом. Во время цветения морковь дикую посещают самые разнообразные опылители (пчелы, шмели, мухи, жуки, бабочки и прочие насекомые).

Растение может выступать в роли кормового объекта для гусениц бабочек из семейства парусников (Papilionidae), самой знаменитой из которых является махаон.

• Как распознать морковь дикую?

Внешне морковь дикая весьма похожа на своих ядовитых сородичей из семейства Зонтичные. В первую очередь сходство отмечается с болиголовом ядовитым (Conium maculatum) и кокорышем обыкновенным или собачьей петрушкой (Aethusa cynapium). Для того, чтобы отличить морковь дикую от ее токсичных «двойников», достаточно растереть в руках листок, чтобы проявился насыщенный «морковный» аромат. У ядовитых растений запах неприятный, мышиный, либо вовсе отсутствует.

Также отличительным признаком моркови дикой является наличие неплодоносного фиолетового или пурпурного цветка, который размещается в самом центре соцветия-зонтика.

Стебли у моркови дикой прямые, ветвистые, бороздчатые, длиной от 25 до 80 (100) см. Поверхность побегов покрыта мелкими, жесткими, полупрозрачными волосками.

Корневая система стержневая. Главный корень утолщенный (до 2–3 см в диаметре), мясистый, по внешнему виду напоминает культурную морковь. Из-за низкого содержания каротина он окрашен не в привычную для корнеплода моркови посевной желто-оранжевую гамму, а имеет белую окраску.

Листья дважды или трижды перисто-рассеченные, с продолговатыми или линейными надрезано-зубчатыми долями. Нижние листья черешковые, верхние сидячие. Листовая пластинка может достигать 20 см в длину.

Цветение можно наблюдать в июне-сентябре. Цветки собраны в крупные, плотные сложные зонтики диаметром до 8–10 см, с 10–50 лучами. Лепестки у цветков белые или слегка желтоватые. Прицветники перистые, состоят из трех частей.

Как только соцветие моркови дикой полностью раскрывается, оно имеет практически плоскую форму. При повышенном уровне влажности, а также в период созревания плодов, оно приобретает как бы вдавленный посередине вид и становится похожим на птичье гнездо.

Плоды созревают в июле – сентябре. Они имеют вид овальных ребристых семянок с длинными шипами длиной до 3,5–4 мм, с двумя плоскими семенами внутри.

Масса 1000 семян находится в пределах от 1 до 1,25 г.

Максимальная плодовитость одного растения 12600 семян. Они прорастают с глубины не более 8–10 см. Свежие семена в засушливый период всходят лучше, чем при повышенном уровне влажности.

Семена сохраняют всхожесть до 5 лет.

Осенние всходы зимуют.

Минимальная температура прорастания семян +6…+8°С, оптимальная +22…+28°С.

• Морковь дикая в кулинарии

Все органы моркови дикой (корнеплоды, листья, семена и соцветия) вполне съедобны.

Корнеплоды можно употреблять в пищу как в сыром, так и в вареном виде. Вкус у них более пряный и не такой сладкий, как у культурных сортов моркови. Их выкапывают в первый год жизни, так как на второй год вегетации они одревесневают и становятся чересчур жесткими, приобретая легкую горечь. Корнеплоды добавляют в первые блюда, пироги, рагу, готовят с ними маринады.

Молодую зелень моркови дикой используют для приготовления витаминных салатов и смузи.  Соцветия-зонтики обжаривают на сковороде, предварительно окунув в кляр. Их также можно настаивать для получения ароматных морковных напитков.

Нашли применение в кулинарии и семена, так как они обладают пряным и слегка жгучим вкусом, напоминающим смесь укропа и тмина. С их помощью кулинары придают традиционным блюдам дополнительную нотку аромата и остроты.

• Лечебные свойства моркови дикой

Морковь дикая была введена в культуру еще 4000 лет назад. Растение упоминается в трудах древних греков и римлян. Примечательно, что сначала ее возделывали как лекарственную культуру, и лишь затем в качестве пищевого и кормового растения.

В ходе длительной селекции создано множество разновидностей и сортов растения. Они настолько отличаются от исходной формы, что сейчас считаются подвидом, который мы знаем под названием морковь посевная (Daucus carota subsp. sativus).

В старых книгах о лекарственных травах можно найти рецепты применения моркови дикой при желчнокаменных заболеваниях, проблемах с желудочно-кишечным трактом и для лечения мочевыводящих путей.

В состав растения входит множество биологически активных веществ, включая флавоноиды, алкалоиды, витамины, макро- и микроэлементы, а также эфирные масла, благодаря которым морковь имеет специфический пряный аромат.

Современные ученые признали, что морковь дикая действительно обладает мочегонным, антибактериальным, а благодаря ценному даукардину и выраженным спазмолитическим действием.

Свежий сок, отвары и настои растения помогают выводить песок из почек, купируют спазмы и устраняют почечные колики, оказывают благоприятное воздействие на пищеварение, нормализуют уровень сахара в крови.

Употребление моркови дикой способствует расширению кровеносных сосудов, устраняет метеоризм, убирает изжогу, активизирует в организме внутриклеточные окислительно-восстановительные процессы.

Экстракт моркови дикой входит в состав популярного препарата «Уролесан», который успешно применяют для лечения мочекаменной и желчнокаменной болезни.

• Морковь дикая в ландшафтном дизайне

Не удивляйтесь – морковь дикая действительно активно используется в ландшафтном дизайне, а все благодаря Питу Удольфу, разработавшего популярный сегодня стиль «Новая волна».

Концепция предполагает полную имитацию природных лугов, потому Пит использует, в том числе, дикорастущие растения, включая разнотравье, полевые цветы, декоративные злаки и так далее.

В концепцию «Новой волны» дикая морковь вписалась идеально, так как благодаря нарядным соцветиям-зонтикам придает цветочным композициям дополнительную воздушность и привлекательность. Невесомые белые зонтики прекрасно сглаживают резкие переходы между яркими цветовыми пятнами, создавая иллюзию элегантных кружев.

Более того, уже существует несколько декоративных сортов моркови дикой, самый популярный из которых – «Dara» («Дара»). Он примечателен тем, что в процессе вегетации соцветия постепенно меняют окраску с белой или бледно-розовой на темно-бордовый или темно-фиолетовый тон. Такие нарядные зонтики прекрасно сочетаются в общих посадках с дельфиниумом, львиным зевом, скабиозой и васильками.

Еще один привлекательный сорт моркови дикой – «Purple Kisses» («Пурпурные поцелуи»). Растения сорта украшены кружевной листвой, а соцветия имеют приятную темно-пурпурную окраску. Сегодня сорт «Purple Kisses» активно используется в цветниках и миксбордерах, приобретая все большую популярность.

• Способы борьбы с морковью дикой

Какими бы полезными свойствами не обладала морковь дикая в качестве лекарственного, пищевого и декоративного растения, в посевах сельскохозяйственных культур она превращается в злостный сорняк. Для успешной борьбы с ней важно соблюдать севооборот с чередованием пропашных культур, а также производить глубокую осеннюю зяблевую вспашку, которая эффективно повреждает, а затем выносит на поверхность корни двулетнего сорняка.

Хороший результат демонстрирует системное культивирование и регулярное боронование паров на глубину 8–10 см.

Отдельное внимание следует уделить регулярному скашиванию моркови дикой. Его проводят до начала цветения, чтобы таким образом предотвратить развитие и дальнейшее распространение семян. Важно обеспечить контроль сорняка и на прилегающей к полям территории, а также выкашивать его на обочинах дорог, в лесополосах и посадках.

Из химических средств защиты против моркови дикой хорошо работают гербициды на основе глифосата.

На зерновых культурах, и в частности на пшенице и ячмене, хороший результат можно получить, используя препараты «Антизлак», «Луазит» и «Основа». На стерне и парах рекомендуется применять гербициды «Гелиос», «Рамзес» или «Эталон».

На посевах кукурузы неплохой результат в противодействии моркови дикой и других сорнякам демонстрирует препарат «Толазин Ультра».

Обработку лучше всего производить, когда сорняк находится в фазе розетки или до начала выбрасывания цветоносов.

Эффективность гербицидов, особенно в условии загущенных посевов, поможет поднять использование адъюванта (прилипателя).