Думаете, что проблема заражения глистами касается только деток, которые поднимают все с пола? Оказывается, что нет. Разберемся, почему?
Проблема гельминтоза (инфекционное заболевание, вызванное заражением паразитическими червями (глистами)) сопровождает человечество параллельно с его развитием. Ведь не зря в мировых культурах существуют строгие пищевые запреты. Например, мусульмане и иудеи не едят свинины. И вот почему: кочевые народы не могли тушить мясо в печи или долго томить на медленном огне. А слегка обжаренная свинина (тем более с кровью) немедленно становилась источником трихинеллеза – заболевания, часто завершающегося смертельным исходом.
Одним из источников заражения гельминтозом является употребление зараженных рыбы и мяса домашних или диких животных.
Гельминты и продукты
Паразиты могут попадать в организм с едой либо при нарушениях правил личной гигиены. Сейчас многие люди пользуются спреями-антисептиками и антибактериальными салфетками, но опасность подстерегает человека не только в общественных местах и транспорте. Например, вкусный стейк или суши, приготовленные с нарушением технологии из зараженного сырья, станут причиной инфекционного недуга. Почему именно мясо и рыба? Причин несколько.
· Паразиты с непрямым жизненным циклом нуждаются в промежуточном хозяине. Оставить потомство и отложить яйца они могут только в кишечнике других животных, а развиваться они могут и в организме человека.
· Гельминты, которые обитают в мясе, в организме человека поражают не только пищеварительный тракт. Часто взрослые особи или личинки мигрируют в легкие и даже головной мозг. И тогда без госпитализации и помощи хирурга не обойтись.
Самых опасных знаем в лицо
Самых распространенных гельминтов делят на 4 группы.
· Простейшие (саркоспоридии, токсоплазмозы). Одноклеточные микроорганизмы, поражающие ткани и органы. Их невооруженным глазом не обнаружишь.
· Ленточные (эхинококки, свиной и бычий цепень (солитер)). Паразиты, которые живут в организме человека до 20 лет и вырастают длиной до 10 метров.
· Сосальщики (гнастостомы). Плоские черви длиной до 3 см. Живут в печени и желчных протоках.
Это важно: При миграции или скоплении они перекрывают протоки, вызывая застой желчи.
· Круглые черви (токсокары, трихинеллы). Нематоды и аскариды – частые гости пищеварительной системы. Попадают яйца через плохо вымытые руки, несоблюдение правил личной гигиены.
Гельминты не имеют полноценного пищеварительного канала и даже кровеносной системы. Паразитируя в организме человека, они вызывают интоксикацию организма продуктами своей жизнедеятельности.
Если с ленточными и круглыми все понятно, то что представляют собой эхинококки? Это настоящие пришельцы. Как выглядит зараженное мясо? В органах или мышцах образуются плотные образования сероватого цвета (кисты). Это камера со спящим паразитом. Достаточно проглотить кисту, и «чужой» выбирается на свободу. А значит, через неделю или месяц появятся первые признаки гельминтоза:
· резкая потеря веса;
· тошнота;
· анемия;
· слабость;
· чередования сильного аппетита и полной апатии к еде.
Это важно: Сильное поражение гельминтами бьет по иммунной системе человека. В результате может развиться астма, псориаз и другие аутоиммунные недуги.
Ветеринары и технологи советуют
Как защитить себя и родных от этой напасти? Врачи ветеринарной медицины и технологи мясомолочной промышленности дают простые рекомендации:
· покупать мясо, мясопродукты, рыбу и икру только в магазинах или на рынках, где ведется санитарно-ветеринарный контроль сырья;
· если продукция вызывает подозрение, то попросите продавца показать санитарно-ветеринарное свидетельство о проверке товара;
· лучше отказаться от маринованной, вяленой или сырой рыбы; отдавайте предпочтение горячему копчению, запеченной или вареной продукции;
· не покупайте сало, сушеную или вяленую рыбу с рук; пускай вас не соблазняет низкая цена и привлекательный внешний вид;
· для разделки и нарезки сырых и вареных мяса и рыбы используйте разные доски;
· для любителей стейка с кровью есть печальные новости: если используете для блюда свинину, то нарезайте мясо не толще 2,5 см и прожаривайте хотя бы до средней готовности.
Как проверить? Проколите. Готовый стейк не выделяет кровь.
· если не можете отказаться от суши, то замените сырую рыбу хотя бы соленой или копченой; да простят ценители заморского деликатеса такое кощунство, но так намного безопасней;
· не допускайте, чтобы домашние питомцы (кошки и собаки) ели со стола или ходили по нему;
· если при нарезке мяса или рыбы обнаружили паразитов, личинки или их яйца, то немедленно выбрасывайте их; не надейтесь, что варка, жарка или копчение убьет паразитов.
Часто гельминты находятся в глубине мышц, и их не видно, а попав в организм, они начинают стремительно развиваться. Поэтому тщательно выбирайте мясо, соблюдайте технологические режимы приготовления пищи. Все это резко убавит шансы гельминтов поселиться у вас в организме.
Поділитись в соцмережах:
