Руководство по хранению лука: что нужно, чтобы он простоял зиму

1948 👁Создано: 02.11.2022,  Изменено: 25.10.2024  

Руководство по хранению лука: что нужно, чтобы он простоял зиму

В обычных квартирах дачники хранят скромные запасы лука в «косичках» или подвешивают в небольшие сетки на балконе. Однако для предприятий и фермеров речь идёт о совсем других масштабах урожая, поэтому нужно не только подобрать дешевую и удобную тару, но и правильно обустроить овощехранилище.

 

В этой статье рассмотрим стандарт ISO 1673-2002 Лук репчатый. Руководство по хранению (ISO 1673: 1991, IDT).

 

Куда и как сложить луковицы на зиму

 

Для хранения урожая можно использовать ящики из дерева или картона. Однако дешевле и лучше — сетчатые мешки для овощей. Их можно использовать много раз, полиэтиленовые нити не пропитываются грибком от испорченных овощей, воздух отлично циркулирует, а через ячейки видно состояние содержимого.

 

Хранение лука2.jpeg

 

Подготовка

 

Собирают лук в солнечную погоду и только после того, как больше половины зелёных стеблей опустилась и пожелтела. Так урожай не будет слишком влажным.

 

После сортировки и фасовки лук в сетках-мешках укладывают штабелями меньше одного метра в высоту (3-4 шара) и примерно 1-1,5 м в ширину. 

 

На подготовительном этапе сетки с урожаем в таком виде можно просушить. Это занимает всего от 2 до 10 дней, а осуществляется с помощью специального оборудования, а не на солнце.

 

 

Микроклимат и контроль

 

Нормы хранения товарного лука


1. Температура от -1 до + 4 °С.

 

2. Циркуляция воздуха обеспечивает не менее 20-30 смен объема незаполненного овощехранилища за час.

 

3. Относительная влажность воздуха в пределах 70-75%. 

 

4. Значение влажности верхних слоев луковиц после сушки 14-16%.

 

Стоит учитывать, что овощам свойственно отдавать влагу в атмосферу, поэтому процент влажности воздуха будет повышаться, если не контролировать этот процесс.

 

На протяжении всего периода хранения каждую неделю следует проверять наполненные сетки.

 

Хранение лука.jpeg

 

Срок хранения в сетках-мешках

 

На какой срок хранения может рассчитывать предприниматель, у которого соблюдены все требования по ГОСТу? Однозначного ответа нет, поскольку для разных сортов продолжительность “жизни” не одинаковая. Что-то пролежит хоть 10 месяцев, а что-то можно выбрасывать уже через 4. 

 

 

На это влияет наличие большого количества эфирных масел, плотность шелухи и т. д. Например, острые и желтые сорта дольше остаются свежими, в отличие от полуострых, сладких, белых, красных.



Поділитись в соцмережах:


Текст сообщения:

*

*