Рябина обыкновенная

Рябина обыкновенная (лат. Sorbus aucuparia L.) относится к семейству розоцветных растений (лат. Rosaceae) и наибольшее распространение имеет в северных регионах планеты.

Всего род рябин насчитывает более 100 различных видов. Наиболее часто встречающиеся названия – рябика, ярабина, ярембина, горобина.

Данное растение обычно встречается в виде дерева, очень редко имеет форму кустарника и распространено на всей европейской территории, в т. ч. в Украине, Беларуси, на Кавказе, а также Дальнего Востока и Казахстана.

В природе рябина предпочитает обитать на лесных опушках хвойных и мелколиственных лесов, встречается в лесополосах и зарослях кустарников, у прибрежных зон пресноводных водоемов, а также в горных районах. Ее также часто можно наблюдать в городских садах, парках и скверах, где это растение нередко выступает в роли декоративного украшения. Оно неприхотливо и выглядит привлекательно в любое время года.

Существует множество декоративных разновидностей рябины с раскидистой, плакучей и пирамидальной формами кроны. Эти деревья также могут различаться окраской плодов и цветом листьев.

В древности люди придавали данной культуре чудодейственные качества. Например, в Средние века в Европе было принято прикреплять зеленые ветви рябины у входа в жилище. Считалось, что таким образом растение сможет защитить дом от проникновения в него злых духов и различных бед.

В Германии название растения связывали с именем божества по имени Донара (в германской мифологии Бог–громовник), защищающего людей от воздействия темных сил и спасающего от чудовищ и демонов.

По преданию, в древнем Риме и античной Греции, чтобы очистить питьевую воду, следовало бросить в нее веточку рябины. Греки и римляне были уверены, что в результате такого ритуала вода приобретала особый вкус и оздоровительные свойства, к тому же долго не портилась.

Описание рябины обыкновенной

Некоторые деревья могут достигать 10 метров в высоту. Кора у них имеет темно-серый оттенок, листья непарноперистые, включают от 9 до 17 удлиненных остропильчатых листочков. Молоденькие веточки имеют опушенный вид.

Цветы рябины содержат 5 лепестков и 20 тычинок. У них нарядная белая окраска и горьковато-миндальный аромат. Собраны цветы в щитковидные соцветия.

Зацветает растение обычно в середине мая. В средней части северного полушария цвет может появляться только в июне, что зависит в первую очередь от природных условий.

Плоды рябины имеют округлую ягодообразную форму и окрашены в яркий красно-оранжевый цвет. 

Вызревают они в конце августа или в начале сентября и остаются висеть гроздьями на ветках до глубокой зимы.

Плоды рябины сочные и имеют кисловато-терпкий, с ощутимой горчинкой вкус. Примечательно, что горечь в ягодах исчезает, как только ударят первые морозы.

Полезные свойства рябины

В качестве лекарственного сырья обычно используют плоды рябины (лат. Sorbi fructus). Они включают богатейших набор витаминов группы С, Е, В₁, В₂, Р, РР, Е, К. В их состав также входит большое число макро- и микроэлементов, каротиноиды и флавониды, в частности рутин.

По проценту содержания витамина «С», рябина одерживает верх даже над лимонами.

Кроме того, ягоды содержат 18 (!) различных аминокислот, 8 из которых являются незаменимыми (это больше, чем в каких-либо других плодах и ягодах), а также фруктозу, глюкозу, сахарозу и сорбозу. В них много эфирных масел, пектиновых и дубильных веществ, а по содержанию каротина (провитамина «А») рябина превосходит большинство сортов моркови.

Благодаря такому уникальному составу данное растение нашло широкое применение в современной медицине, где из его плодов производят различные поливитаминные и лекарственные препараты.

Давно замечено, что настои и отвары из ягод рябины демонстрирует хороший лечебный и оздоровительный эффект, оказывая на организм человека благотворное и общеукрепляющее воздействие. Их употребляют при расстройствах желудочно-кишечного тракта, холецистите, гепатите и гастритах с пониженной кислотностью. Кроме того плоды рябины обладают мощным диуретическим, гипотензивным и желчегонным свойствами.

Поскольку свежие ягоды способствуют удалению камней и песка из почек, хорошо очищают печень и желчные протоки, их рекомендуется употреблять при мочекаменных болезнях. Сок плодов также являются превосходным желчегонным, потогонным, мочегонным и кровоостанавливающим средством.

Также рябину используют для профилактики атеросклероза и гипертонии, а сушеные плоды употребляют при дизентерии.

В давние времена ягоды рябины ели с сахаром или медом, а также квасили и сушили. В Украине из плодов готовили знаменитую рябиновую пасту. Для этой цели их замораживали, затем толкли в ступе или разбивали деревянными ложками, а после добавляли в нее сахарную пудру.

Из ягод, замешанных на муке и меде, готовили своеобразные конфеты.

Давно замечено, что оздоровительными свойствами обладают не только плоды, но и другие части рябины: листья, кора и цветы, правда, в меньшей степени.

Заготовка плодов

Плоды рябины следует собирать только после их полного созревания (в сентябре – октябре).

Собранные ягоды необходимо очистить от плодоножек и высушить на свежем воздухе (желательно в тени) или разложить в хорошо проветриваемых помещениях. Существуют и специальные промышленные сушилки, значительно ускоряющие процесс высушивания плодов.

Если планируется готовить из ягод рябины сок, настой или отвар, то желательно дождаться первых заморозков, тогда плоды утратят природную горечь.