Результаты работы современных генетиков впечатляют. В настоящее время благодаря межвидовому скрещиванию различных культур селекционеры создают не просто странные или необычные овощи и фрукты, а настоящие произведения искусства, все чаще поражающие своей экзотической формой, цветом и вкусом.
Капуста Романеско
Капуста Романеско появилась в продуктовых магазинах Италии сравнительно недавно, в начале 90-х годов прошлого века. Это растение, по сути, является близким родственником брокколи и цветной капусты, только в отличие от них светло-зеленые соцветия Романеско имеют не округлую форму кочана, а конусообразную, причем множество остроконечных конусов располагаются строго по спирали, придавая культуре причудливый вид. Кочан у этой капусты выглядит настолько необычно, что итальянцы шутят, будто он нечаянно выпал из НЛО, а затем прижился и размножился на плодородной итальянской земле.
Плоды этого растения не имеют специфического «капустного» запаха, который многим не нравится. При этом кочаны можно готовить как обычные овощи, то есть тушить, варить, употреблять в сыром виде или добавлять в свежие салаты.
Капуста Романеско имеет крайне низкую калорийность (всего 25 килокалорий на 100 грамм продукта) и содержит невысокий процент клетчатки, но зато чрезвычайно богата полезными веществами, витаминами и микроэлементами.
Фиолетовый картофель
Своему появлению эта разновидность картофеля обязана американским ученым – генетикам из штата Колорадо, которые долгое время в условиях высокогорных районов Андских Кордельеров пытались вырастить картофель уникального фиолетового цвета. Дело в том, что такой красивый и насыщенный цвет овощ приобретает благодаря высокому содержанию антоцианов, представляющих собой окрашенные растительные гликозиды, которые и обусловливают красную, фиолетовую или синюю окраску плодов и листьев.
Примечательно то, что антоцианы, обладающие также высокими антиоксидантными свойствами, сохраняют свои характеристики даже после тепловой обработки во время приготовления блюд, поэтому оригинальная окраска кушаний из фиолетового картофеля выглядит очень необычно и привлекает внимание. Впрочем, на вкус такая разновидность картофеля ничем не отличается от традиционных и привычных для нас сортов этого овоща.
Энергетическая ценность продукта составляет 72 килокалории. При этом картофель содержит витамины (группы В и С), а также значительное количество макро- и микроэлементов (магний, железно, цинк, калий и прочие).
Плуот
Плуот представляет собой гибридное растение, полученное путем скрещивания сливы с абрикосом. А название этой культуры образовалось в результате соединения первого и последнего слогов двух английских слов: plum (слива) и apricot (абрикос).
Внешняя окраска плодов может быть зеленоватой, розоватой, бордовой или фиолетовой, а внутри находится сочная мякоть светлого сливового цвета.
Вывели это растение в плодовом питомнике штата Калифорния. Вначале сотрудники выращивали саженцы деревьев исключительно с целью их последующей продажи. И лишь спустя некоторое время они занялись разработкой и созданием собственных гибридов, в результате чего в 1989 году был выведен плуот.
По своим вкусовым качествам этот гибрид превосходит как сливу, так и абрикос, поскольку гораздо слаще, насыщеннее и сочнее. В состав плодов входит большое количество витамина С и растительной клетчатки. Энергетическая ценность продукта составляет 57 килокалорий.
Из данного фрукта получается великолепный сок. Также плоды идут на приготовление отличных десертов, а некоторые энтузиасты готовят из них фруктовое вино.
В настоящее время в мире насчитывается 11 сортов плуота. Кроме того, селекционерами были выведены гибриды персика и сливы (пичплама), а также гибрид сливы и нектарина (нектплама).
Арбузный редис
Плоды данного растения некрупные (не более 8 см в диаметре) и выглядят как вывернутый наизнанку редис – зеленовато-белая, как у арбуза, кожица и мякоть насыщенного малинового цвета. Но арбузный редис не такой сочный и хрустящий, как его обыкновенный сородич, поскольку имеет более твердую структуру.
Как и положено редису, плодам растения свойственен отчетливый горьковато-острый привкус, который ближе к сердцевине становится все более сладковатым.
Из корнеплодов арбузного редиса готовят пюре, также их добавляют к салатам и отварным овощам или запекают в духовке.
Энергетическая ценность у арбузного редиса невысокая, всего 20 килокалорий, но зато они содержат много фолиевой кислоты и витамина С.
Йошта
Еще Иван Мичурин пытался вывести сорт крыжовника, который бы не имел острых колючек, но при этом обладал крупными ягодами. В 20-х годах прошлого столетия ученому удалось создать один из лучших сортов крыжовника, названный «Черным негусом».
В 1970 году немецкому селекционеру Рудольфу Бауэру удалось вывести идеальный гибрид этого растения.
Новая культура, полученная в результате скрещивания крыжовника и смородины, получила имя, в основе которого соединились сразу два немецких слова: Johannisbeere (смородина) и Stachelbeere (крыжовник). Плоды имели размер крупной вишни с темной, почти черной окраской, и обладали вяжущим, кисло-сладким вкусом, отдающим смородиной.
В настоящее время генетики создали разновидности этого гибрида с довольно обширной цветовой гаммой ягод. Сегодня можно встретить плоды растения, окрашенные в красные, бордовые, коричневые и близкие к ним тона.
Один куст йошты может приносить за сезон до 10 кг сочных спелых ягод, из которых готовят различные десерты, напитки и производят домашние заготовки на зиму.
Энергетическая ценность продукта составляет 40 килокалорий, при этом плод чрезвычайно богат витаминами (группы С и Р) и обладает высокими антиоксидантными качествами. Кроме того ягоды йошты способствуют выводу из организма радионуклидов, солей тяжелых металлов и токсинов.
Брокколини
Данная оригинальная разновидность овощей семейства капустных была выведена в результате скрещивания китайской (гайлан) и обычной брокколи. В итоге был получен гибрид, внешне напоминающий спаржу, у которого на макушке находится головка брокколи.
Брокколини не имеет привычного резкого капустного запаха и напоминает по вкусу спаржу и брокколи одновременно, но при этом в нем явно ощущается сладковатая нотка.
Сам по себе овощ имеют низкую калорийность (всего 43 килокалории), хотя включает большое число полезных для организма человека веществ: витамины группы А и С, фолиевую кислоту, клетчатку и ценные микроэлементы.
В настоящее время брокколини получил особую популярность в Бразилии, Испании, Соединенных Штатах, странах Азии, где употребляется в основном в качестве гарнира.
Нэши
Этот гибрид, полученный в результате скрещивания груши и яблони, уже на протяжении многих лет культивируется в азиатских странах, где эти плоды называют водяной, песочной, японской или азиатской грушей.
Нэши больше похоже на обычное яблоко, но по вкусу напоминает скорее сочную (благодаря высокому содержанию жидкости) и хрустящую грушу, только несколько твердую по структуре. При этом плоды гибрида намного дольше сохраняют свой привлекательный товарный вид и хорошо переносят транспортные перевозки даже на значительные расстояния.
На сегодня известно около 10 разновидностей нэши, которые в настоящее время активно выращиваются в Соединенных Штатах, Новой Зеландии, Австралии, на Кипре и в Европе (в частности во Франции).
Энергетическая ценность продукта составляет всего 46 килокалорий, при этом плоды содержат большое число макро и микроэлементов, витаминов и клетчатки.
Поділитись в соцмережах:
