Большинство овощных культур, выращенных на собственном огороде или приобретенных в супермаркете, давно стали для нас полезной, вкусной и привычной пищей. Трудно представить, что несколько столетий тому назад они были совершенно незнакомы нашим предкам. И сегодня, исследуя события прошлого, можно узнать удивительные истории происхождения каждого растения и связанные с ними любопытные факты, о которых мы и расскажем.
Баклажан
Баклажаны или, как их часто называют у нас в народе, «синенькие» относятся к семейству пасленовых, к которым также причисляются такие культуры, как картофель, томаты и перец.
Кстати, называть баклажаны «синенькими» не совсем корректно, поскольку их внешняя окраска изменяется в зависимости от разновидности сорта и от степени зрелости плодов. По мере созревания они имеют сначала светлый золотисто-лиловый тон, а затем приобретают темно-фиолетовый или бурый цвет (но уж никак не синий). При этом самыми вкусными считаются слегка недозрелые баклажаны, имеющие почти черный оттенок кожуры. Внутри у них, как правило, находится небольшое количество семян, а на вкус они более нежные и содержат большее число полезных веществ.
Перезревшие плоды желательно в пищу не употреблять, поскольку они могут содержать ядовитое вещество соланин.
В Украине молоденькие плоды баклажан принято подвергать предварительной тепловой обработке. Кулинары их тушат, варят, запекают, жарят, а вот на далекой родине (в Восточной Индии) плоды этого растения употребляются и в свежем виде.
Европейцам данная культура пришлась явно не по душе из-за горького привкуса мякоти, поэтому древние римляне и греки называли плоды баклажан «яблоками бешенства». Считалось, что регулярное употребление этих овощей может привести к потере рассудка, поэтому баклажаны в течение длительного времени завозились исключительно в качестве лекарственного сырья.
Жители античных городов искренне верили, что отварной баклажан избавляет от приступов зубной боли, а растертыми в порошок листьями и соком растения в ту пору лечили подагру. Лишь намного позже, уже в Cредневековье, баклажаны стали использовать в качестве пищевого продукта.
В южнорусские губернии растение попало лишь в ХVII столетии, но при этом достаточно быстро распространилось, став довольно популярной культурой в Украине.
Полезные свойства
Баклажан содержит большое число углеводов, растительных белков, пектинов, а также тиамин, рибофлавин, железо, калий и целый комплекс редких витаминов. Особенно богаты плоды минеральными солями, включающими такие ценные элементы как фосфор, кальций, магний, алюминий.
Медики рекомендуют употреблять баклажаны в пищу людям пожилого возраста, а также больным с нарушением работы желудочно-кишечного тракта, поскольку плоды данной культуры способствуют нормализации обменных процессов. Кроме того, баклажаны оказывают благоприятное воздействие на работу сердечной мышцы и выводят из организма вредные токсины.
Капуста
Древние философы и лекари посвящали этому овощу целые трактаты, описывая удивительные свойства растения и давая наставления потомкам по его употреблению.
Наиболее популярным сортом всегда считалась белокочанная капуста, часто называемая «северным салатом». Она выращивалась в странах Средиземноморья еще более 4500 лет тому назад, хотя до сих пор нет единого мнения, какая страна является исторической родиной данного растения, поэтому споры по этому поводу не утихают и по сей день.
Возделывали белокочанную капусту и в древних Афинах.
По одному из преданий, громовержец Юпитер, трудясь над двойственными сентенциями оракула, обливался потом от чрезмерных усилий, да так, что несколько соленых капель упали на землю, и на том месте проросла эта чудесная белокочанная культура.
Древние римляне питали особое пристрастие к капусте и называли ее «капутумом», что в переводе с итальянского означает голова. Особое предпочтение они отдавали блюду, приготовленному с солониной и бобами. Листья капусты сдабривались оливковым маслом, а из капустных кочерыжек готовились салаты с добавлением уксуса.
В 372 году до нашей эры один из первых естествоиспытателей древности Теофраст подробно описал три сорта этого растения, а древнегреческий ботаник и философ Хрисипп (в 280 году до нашей эры) посвятил чудодейственной капусте целую книгу, в которой подробно обозначил благотворное влияние этого овоща на организм человека.
О чудодейственных свойствах капусты писали и древнегреческий эскулап Диоскорид, и лекарь Скрибоний, живший во времена правления Клавдия, и ученый древности Плиний Старший. Все они приписывали капусте особенные оздоровительные свойства. Считалось, что данная культура способна снимать головные и желудочные боли, лечить глухоту и избавлять от бессонницы.
Несколько позже философ и доктор Ибн Сина (Авицена), на основании предыдущих трудов великих людей, создал энциклопедию теоретической и клинической медицины, которую назвал «Каноном врачебной науки», где описал полезные свойства капусты.
Еще один труд, датируемый 1073 годом, в котором упоминается этот овощ, принадлежит перу великого князя Святослава. Созданный им «Изборник» содержал философские статьи, посвященные в том числе и природе. Встречается описание капусты и в других древнерусских литературных источниках.
Полезные свойства
В белокочанной капусте содержится до 1,6% белка и 4% углеводов. Она также богата клетчаткой. Есть в ней минеральные соли и витамины (группы К, С и U).
Не менее популярной является и краснокочанная капуста, с ярко выраженной фиолетовой окраской листьев. Она демонстрирует лучшую морозоустойчивость и менее подвержена воздействию болезней и вредителей.
Томат
Однажды Джорджа Вашингтона пытались отравить. Случилось это в 1776 (в самый разгар войны северных колоний Англии за независимость). Ликвидировать будущего первого президента Соединенных Штатов и лидера армии колонистов решили крайне изощренным способом: ему подали кушанье, обильно приправленное томатами.
Повар по фамилии Джеймс Бестли, готовивший блюдо для Джорджа, был абсолютно уверен в положительном результате своего коварного замысла. Он даже послал донесение командующему королевскими войсками о том, что затея с отравлением удалась (письмо, правда, так и не попало к адресату, пролежав в тайнике более сорока лет).
Помидоры не оправдали возложенную на них миссию, и будущий президент Америки благополучно прожил еще двадцать три года.
Дело в том, что томаты в те времена относили к ядовитым растениям, и даже существовало расхожее мнение, что съевший ярко-красный помидор человек может сойти с ума. По этой причине в Европе томаты выращивались исключительно в качестве декоративных растений. Их высаживали в глиняные горшки и использовали в качестве украшений интерьеров, садовых беседок и цветочных оранжерей.
Несмотря на то, что помидоры считались ядовитыми, в Европе их называли «золотыми яблоками».
Томаты относятся к семейству пасленовые, а их происхождение связано с южноамериканским континентом, где местные туземцы выращивали культуру задолго до открытия Америки. Еще в V веке до нашей эры эти овощи были известны народам, обитающим на территории современных Боливии, Перу, Чили и Эквадора.
Полезные свойства
На самом деле помидоры, благодаря высокому содержанию железа, благоприятно сказываются на работе сердечно-сосудистой системы и очень полезны при малокровии. Они нормализуют обменные процессы в организме, стимулируют работу внутренних органов, понижают давление у гипертоников. Кроме того, томаты хорошо очищают организм от токсинов, поэтому их рекомендуются употреблять даже в качестве противораковой диеты.
Поділитись в соцмережах:
