По состоянию на 6 декабря 2019-го наибольший валовой сбор озимой пшеницы (на латыни: Triticum L.), которая является одной из зерновых злаковых культур, зарегистрировано в Запорожской области (2 275,1 тыс. тонн), которая традиционно ассоциируется с развитым металлургическим сектором. В 2018 году по валовому сбору озимой пшеницы лидировали Одесская (2 348,9 тыс. тонн) и Харьковская (1 816,0 тыс. тонн) области. Парадоксально, но в Одесской области в 2019-м году зафиксировано наименьшую среднюю урожайность с гектара на уровне 30,6 центнеров с гектара, в то время как лидер вала – Запорожская область находится на предпоследнем месте по показателям урожайности (34,3 центнера с гектара).
Почему в регионах с наименьшей урожайностью озимой пшеницы ней засевают наибольшие площади? Получается так, что:
1) или товарным сельхозпроизводителям в регионах, которые являются лидерами урожайности озимой пшеницы, то есть в Хмельницкой (58,9 центнеров с гектара), Черкасской (58,0 центнеров с гектара) и Винницкой областях (57,9 центнеров с гектара) выгоднее засевать земли сельскохозяйственного назначения другими культурами.
2) или товаропроизводители, которые специализируются на озимой пшенице, не могут сконцентрировать в обработке достаточно площадей в регионах, где почвы дают наибольшую урожайность.
Также не известно процентное распределение урожая озимой пшеницы на продовольственную, техническую, фуражную и семенную, в соответствии с определениями, сделанными Законом Украины от 4 июля 2002 года № 37-IV “О зерне и рынке зерна в Украине”.
Всего в 2019 году обмолочено 27 593 тыс. тонн озимой пшеницы, что лишь на + 10,06% больше, чем в 2018 году. Посевные площади под озимую составляли примерно 6 794 тыс. гектаров. Урожай яровой пшеницы значительно меньше, только 589,3 тыс. тонн. Лидерство по обмолоту яровой пшеницы принадлежит Тернопольской (93,2 тыс. тонн) и Львовской областям (80,2 тыс. тонн), а средняя урожайность яровой пшеницы ниже – от 21,3 центнеров с гектара в Донецкой области до 48,2 центнеров с гектара в Хмельницкой области.
Пшеница в торговле Украины является профицитным товаром. После подсолнечного масла и кукурузы она является третьим товаром в экспортной составляющей внешнеторгового баланса страны. То есть почти все внешний товарооборот приходится на экспорт. Доля пшеницы в экспорте товаров из Украины составляет около 6,4%.
Несколько лет подряд предприятия – резиденты Украины экспортируют пшеницы больше всего в Египет (2,4 млн. тонн), Индонезию (2,2 млн. тонн в 2016-м году), загружая перевалку в черноморских и в меньшей степени азовских морских портах ГП “АМПУ” Министерства инфраструктуры Украины. Однако Украина занимает такие высокие позиции в экспорте не потому, что имеет большой излишек недорогих переходных запасов пшеницы, а потому что многие другие страны вкладываются в создание цепей добавленной стоимости и экспорт переходящих запасов муки или даже макаронных изделий.
Как видно из следующей таблицы, монетарная стоимость экспорта пшеницы из Украины из года в год преимущественно росла:
Традиционно 80-90% всех посевов озимой пшеницы составляет мягкая пшеница (на латыни: Triticum aestivum L.), поскольку главный продукт ее переработки – мука, делается из мягких сортов (до 20 белков, до 74% крахмала, 2% жира).
Прорастание семян – это продукт гидролиза крахмала. В мягкой пшеницы меньше крахмала – углевода (-C6H10O5-)n -, и этот крахмал в твердой форме. А соломинка мягкой пшеницы меньше по размеру. Исследователи утверждают, что сладкий привкус хорошим зернам пшеницы дает мальтоза – продукт гидролиза крахмала.
Таблица. Приложения к ДСТУ 3768-2010.
Мягкая пшеница (УКТ ВЭД 1001 90 91 00).
Мягкие сорта пшеницы делятся на слабые, средние и сильные.
Если содержание белка> 14%, содержание клейковины> 20% – это сильные сорта мягкой пшеницы, дают хлеб высокого качества (так называемые улучшители).
Если содержание белка 11- 14%, содержание клейковины 25-28% – это средние сорта мягкой пшеницы, дают хлеб хорошего качества.
Если содержание белка <11%, содержание клейковины <20% – это слабые сорта мягкой пшеницы.
А 10 – 20% всех посевов приходится на твердую пшеницу (на латыни: Triticum durum Desf.). СМИ сообщали, что в Италии, Франции и Греции законами установлено, что макароны могут производиться только из твердой пшеницы (изделия из пшеницы группы А высшего сорта).
Твердая пшеница (УКТ ВЭД 1001 10 00).
В любом случае приоритетом государственной аграрной политики должно стать создание цепей добавленной стоимости зерна и стимулирования платежеспособного спроса на переработанную продукцию, например, крупу, муку и макаронные изделия, в том числе используя механизмы, предусмотренные п. 3.1 статьи Закона Украины от 24 июня 2004 года № 1877-IV “О государственной поддержке сельского хозяйства Украины”.
Любич Андрей, глава ОО “Институт финансов и права”
.
Поділитись в соцмережах:
