Если вам надоело втридорога покупать на рынке не всегда качественное мясо и прочие мясные продукты, то идея самостоятельного производства свежей свинины может стать неплохим подспорьем для любой семьи, которая имеет собственный приусадебный участок. И прежде всего, помимо создания необходимых условий для существования животных, необходимо изначально определиться с породой.
Существуют несколько направлений продуктивности свиней:
· мясо-сальные или универсальные породы, которые дают большее количество мяса (свиньи этого типа имеют ценное мясо наивысшего качества);
· сально-мясные породы (как следует из названия, процент сала у данного типа свиней превалирует над процентым содержанием мяса);
· беконные породы, мясо которых, в сравнении с вышеперечисленными типами, содержит небольшое количество жировых прослоек.
Наиболее популярными среди мясо-сальных пород свиней являются такие как украинская степная, литовская белая и белая крупная. Свиньи данных пород быстро набирают живую массу, неприхотливы в кормах, не требуют особого ухода и специальных условий содержания.
Взрослые свиньи накапливают достаточно много жировых тканей. Содержание мяса в одной тушке может составлять от 55 до 60%, а сала – до 37% процентов. Толщина шпика – около 2,5 см.
Свиньи второго типа, как правило, имеют толстую жировую прослойку. К ним относятся такие известные породы, как белорусская черно-пестрая, миргородская и северокавказская. Животные отличаются быстрым набором веса, хорошим аппетитом и неприхотливостью. Они имеют шикарный экстерьер. Туловище широкое, крепкое, массивное. Передняя часть туловища выглядит тяжелой и мясистой. Толщина шпика достигает более 3,5 см.
Если взять всю массу тушки одной свиньи сально-мясной породы, то содержание сала в ней может доходить до сорока пяти процентов.
Среди беконных видов наибольшей популярностью пользуются свиньи породы ландрас и дюрок, а в последнее время широкое признание получили вислобрюхие вьетнамские свиньи, также относящиеся к этому виду.
Внешне свиньи беконного типа отличаются более продолговатым туловищем, подтянутым животом, лучше развитыми мышцами и массивной грудкой. Одна тушка может содержать до шестидесяти процентов мяса, тогда как процент сала, как правило, составляет лишь от двадцати до тридцати процентов. Толщина шпика достигает 1,8–2 см.
Прежде, чем приобретать свиней для их последующего разведения, необходимо четко определиться с целями, ведь если свиновод планирует регулярно получать свиной приплод для последующей его реализации, то тогда желательно покупать несколько свинок и кабанчика. В противном случае вопрос поиска хряка для случки может стоять очень остро. Очень важно, чтобы свинки и хрячок происходили не от родственных родительских пар. В противном случае будущее потомство получится низкого качества и по продуктивности, и по жизнеспособности.
Если получение потомства не планируется, и свинки выращиваются исключительно на убой, то лучше приобретать свинью, поскольку мясо у самок более нежное и вкусное. К тому же кабанчика придется кастрировать, иначе его мясо и сало будут иметь очень неприятный запах. Тем не менее, не следует забывать о том, что взрослые боровы (кастрированные мужские особи) имеют, как правило, больший размер и, соответственно, массу.
Начинать выращивание животных можно даже с приобретения одной свинки или кабанчика. Если соблюдать элементарные правила по уходу за свиньями, затраты на их содержание быстро окупятся.
Описание наиболее популярных свиных пород
Украинская степная белая порода
Порода была выведена академиком Михаилом Федоровичем Ивановым, который поставил задачу создать разновидность свиней, специально предназначенную для разведения в степной зоне Украины, поскольку местные свиньи, хоть и были достаточно выносливыми, имели низкую скороспелость, а завезенные со стороны плохо приспосабливались к местным засушливым климатическим условиям.
Работу над породой Михаил Федорович начал еще в далеком 1926 году, а уже в 1934, в результате продолжительных экспериментов, им была получена новая порода свиней с уникальными характеристиками. Но главное, что в ходе реализации проекта ученым была разработана и внедрена эффективная методика, ставшая впоследствии основой процесса выведения новых пород и позволяющая получать необходимый результат в рекордно сжатые сроки.
Прародителем новой породы стал хряк по кличке «Асканий», который отличался внушительным экстерьером и превосходной комплекцией. Живая масса «Аскания» составляла триста семьдесят пять килограмм. Впоследствии отдельные представители данной породы смогли достичь веса в четыреста (!) и более килограмм (например, хряк по кличке «Боец» имел живой вес четыреста пятнадцать килограмм при общей длине тела сто девяносто сантиметров).
По продуктивности и скороспелости свиньи породы украинская степная белая практически ничем не отличаются от производительности прочих белых пород, но при этом они более выносливы и неприхотливы.
Крупная белая
Эта порода была выведена английскими селекционерами еще в девятнадцатом веке, когда свиньи знаменитой йоркширской породы оказались на грани исчезновения. Все лучшие и известные свиноводы Англии объединились, договорившись о том, чтобы прекратить любые скрещивания породы, дабы сохранить главные стандарты уникального поголовья, из которого на то время осталось не многим более ста голов (пятьдесят четыре кабанчика и шестьдесят одна свинка).
Лишь спустя сто лет у ученых появилась возможность продолжить селекционную работу над йоркширами, в результате которой в 1885 году была получена порода, получившая название крупная белая. Порода, благодаря своим характеристикам, получила признание у свиноводов и начала быстро распространяться.
На сегодня крупная белая порода является наиболее популярной и в Украине, поэтому на нее приходится около восьмидесяти процентов всего племенного поголовья свиней.
Данные свиньи отличаются скороспелостью (уже в годовалом возрасте их масса при качественном питании может достигать 200 кг). Взрослый хряк может иметь вес 370 кг. Вес свиноматки доходит до 270 кг.
Животные отличаются спокойным и миролюбивым характером. При этом они превосходно приспосабливаются к суровым погодным и климатическим условиям, неприхотливы в содержании и уходе, имеют высокую плодовитость.
Литовская белая порода свиней
Как следует из названия, литовская белая порода свиней была выведена в Литве в середине ХХ века и, благодаря своим превосходным характеристикам, быстро приобрела популярность во многих животноводческих хозяйствах не только у себя на родине, но и за её пределами.
В 1967 году порода была стандартизирована. По внешним признакам (экстерьеру, телосложению и продуктивности) свиньи схожи с крупной белой, гены которой использовались в качестве доминирующих.
Литовская порода имеет белую масть. Туловище у свиней крупное, крепкое, гармонично сложенное. Вес взрослой свиньи достигает двухсот пятидесяти килограмм. Масса взрослого хряка может составлять триста тридцать килограмм.
Поэтапное описание особенностей ведения домашнего свиноводства с практическими рекомендациями можно найти на нашем сайте в рубрике Животноводство, в серии статей «Свиньи в вашем хозяйстве». А один из самых современных и прогрессивных методов выращивания свиней описан здесь.
Поділитись в соцмережах:
