Новітня, перша в світі технологія приготування натурального меду без участі бджіл запатентована каліфорнійським стартапом MeliBio. Цей продукт цілком справедливо можна вважати веганським. Завдяки його створенню ризики завдання шкоди довкіллю значно зменшуються.
Заснований у 2020 році, стартап отримав 1,5 мільйона доларів інвестицій від інвесторів з Європи, Азії, США та Австралії.
Ідея створення молекулярно ідентичного продукту з’явилась у засновників MeliBio як можливість вирішення проблеми впливу бджіл на біорізноманіття нашої планети. Дарко Мандич, генеральний директор стартапу в Берклі, пояснює, що традиційне виробництво меду в промислових масштабах створює загрозу існуванню іншим 20 000 видів диких і місцевих бджіл через підвищення конкуренції в отриманні достатньої кількості їжі (пилку й нектару).
«Зі збільшенням виробництва меду зростає й конкуренція між бджолами. Це на додачу то тих проблем, з якими дикі бджоли вже стикаються через пестициди, зміни клімату й обмеження місць існування. Сотні місцевих видів бджіл у США зараз перебувають під загрозою зникнення, – говорить Мандич. – Ми вирішили зайнятись наукою, щоб виробляти мед так само, як його роблять бджоли, але виключивши його з ланцюжка поставок, щоб допомогти диким бджолам розвиватися.»
Бджоли лишаються головними запилювачами рослин на нашій планеті, тому збереження їх популяцій є життєво необхідним для людства. Майбутнє без бджіл може означати величезну нестачу продовольства в усьому світі, а їх потенційне зникнення – це вже питання міжнародної продовольчої безпеки.
Впродовж багатьох років експерти й активісти з біорізноманіття б’ють на сполох з приводу триваючого скорочення популяції бджіл, пов’язаного з руйнуванням середовища їх проживання, повсюдним використанням токсичних пестицидів і надзвичайної кліматичної ситуації.
Цілком зрозуміло, що одне лише створення веганского меду не вирішить усіх проблем, що постають перед цими комахами. Але все ж це значний успіх на шляху до досягнення безпеки бджіл.
«Мед – інгредієнт, котрий можна знайти серед будь-якої категорії продуктів, зокрема від харчових товарів до напоїв і засобів особистої гігієни. Тепер MeliBio пропонує використовувати в їх виробництві варіант на ролинній основі», – сказав Мандич. «Пропонуючи ринку смачний, поживний і справжній мед, приготований без участі бджіл, ми формуємо наше сьогодення й майбутнє таким чином, щоб це було краще як для бджіл, так і для людей».
Для того, щоб точно відтворити сполуки, з яких складається бджолиний мед, компанія використала синтетичну біологію. Вдалося навіть розробити варіанти складу продукту, отриманого від рослин різних видів, що визначає характерний аромат і смак готового меду.
Технологічний процес передбачає дотримання всіх тонкощів точної ферментації меду. Це означає, що кінцевий продукт має такі ж корисні для здоров’я властивості та чудовий смак, які так подобаються споживачам. Водночас його отримання не завдає шкоди навколишньому середовищу, як це відбувається в разі комерційного виробництва меду.
Технологія створення веганского меду базується на тих же основах, що використовуються для отримання молочних продуктів без участі корів, коли молочні білки, необхідні для початку виробництва, продукуються мікроорганізмами, забезпеченими генетичною інформацією з виділених ДНК, у біореакторі.
Після завершення сліпої дегустації, її учасники визнали, що веганський мед нічим не відрізняється від продукту, отриманого традиційно, і в підсумку 14 компаній подали заявки з побажанням стати покупцями цього продукту, щоб надалі використовувати його як інгредієнт у власному виробництві.
У планах стартапу – реалізація веганського меду іншим підприємствам, зокрема харчовим компаніям, компаніям з виробництва парфумерних, косметичних та решти товарів, які використовують мед для створення своїх продуктів. Стартап достатньо збільшив об’єми виробництва свого інноваційного меду без бджіл, щоб розпочати роботу з клієнтами вже наприкінці 2021 – початку 2022 року.
У 2020 році світова медова галузь оцінувалась у 9 мільярдів доларів. Проте на мед, створений без участі бджіл, може чекати надзвичайний попит на швидко зростаючому ринку веганських продуктів, і його виробництво прогнозовано збільшиться до 31 мільярда доларів до 2026 року.
Команда засновників продовжує працювати над зниженням собівартості продукту, яка навіть зараз є значно нижчою, ніж у бджолиного меду.
Поділитись в соцмережах:
