Результати роботи сучасних генетиків вражають. У наш час завдяки міжвидовому схрещуванню різних культур селекціонери створюють не просто дивні або незвичайні овочі та фрукти, а справжні витвори мистецтва, які справляють неабияке враження своім екзотичним виглядом, формою, кольором та смаком.
Капуста Романеско
Капуста Романеско з’явилась у продуктових магазинах Італії на початку 90-х років минулого сторіччя. Ця рослина є близьким родичем брокколі і цвітної капусти, тільки на відміну від них світло-зелені конусоподібні суцвіття Романеско розташовуються не радіально відносно циліндричного качана, а спірально, до того ж з математичною точністю. Це надає рослині фантастичного вигляду. Та й сам качан у цієї капусти виглядає настільки екзотично, що італійці жартують, ніби він ненароком випав з НЛО, а потім прижився й розмножився на родючій італійській землі.
Головки Романеско не мають специфічного «капустяного» запаху, який багатьом не до вподоби. Готують їх як звичайний овоч, тобто тушкують, варять, маринують, консервують, вживають свіжими чи додають у салати.
Капуста Романеско відзначається вкрай низькою калорійністю – лише 25 ккал у 100 г продукту. Вона містить чималу кількість вітаміну С, вітамін К, харчові волокна, макро- та мікроелементи, каротиноїди й інші біологічно активні речовини.
Фіолетова картопля
Авторами цього різновиду картоплі є американські вчені – генетики зі штату Колорадо, які довгий час в умовах високогір’я південної частини Кордильєрів намагалися виростити картоплю унікального фіолетового кольору. Такого привабливого й насиченого кольору фрукти й овочі здатні набувати завдяки високому вмісту антоціанів – барвних речовин (пігментів), які й зумовлюють червоне, фіолетове або синє забарвлення плодів. а також квіток, стебел і листя.
Утворення фіолетових пігментів пов’язане з певними умовами, а саме з дією на рослини сонячних променів певної довжини, що забезпечується лише на високогір’ях. А тепер, завдяки наполегливій праці селекціонерів, фіолетову картоплю можна вирощувати й у звичайних умовах.
Цікаво, що антиоксидантні властивості антоціанів, які містяться в такій картоплі, зберігаються навіть після теплової обробки. Оригінальне забарвлення страв з фіолетової картоплі виглядає дуже незвично, тому завжди привертає увагу. Втім, на смак такий різновид цього овоча нічим не відрізняється від традиційних та звичних для нас сортів картоплі.
Енергетична цінність продукту складає 72 ккал. Картопля фіолетового забарвлення містить вітаміни (групи В та С), а також значну кількість макро- та мікроелементів (магній, залізно, цинк, калій та інші).
Плуот
Плуот є гібридом, утвореним внаслідок схрещування двох культур: сливи й абрикоси. А назва його утворилась внаслідок поєднання першого й останнього складів двох англійских слів: plum (слива) та apricot (абрикоса).
Зовні плоди можуть бути забарвлені в зелений, рожевий, бордовий або фіолетовий колір, а от їхня соковита м’якоть зазвичай має світлий відтінок.
Створили цей гібрид у плодовому розпліднику штату Каліфорнія. Спочатку співробітники вирощували саджанці дерев виключно з метою їхнього подальшого продажу. І лише через деякий час вони зацікавились розробкою та створенням власних гібридів, внаслідок чого у 1989 році з’явився плуот.
За своїми смаковими якостями плоди цього гібриду перевершують як сливи, так і абрикоси, оскільки набагато солодші, багатші на смак та соковитіші. Вони містять значну кількість вітаміну С та рослинної клітковини. Енергетична цінність продукту становить 57 ккал.
З цих фруктів отримують дуже смачний сік. Також плоди використовують для приготування чудових десертів, а деякі ентузіасти готують з них фруктове вино.
Детальніше про властивості, вирощування, догляд за рослиною можна дізнатись з цієї статті.
Кавунова редька
Плоди в кавунової редьки невеликі (не більше 8 см у діаметрі) і виглядають як редиска, тільки навиворіт: шкірка зеленувато-біла, ніби в кавуна, і яскраво-рожева середина. Проте за смаком овоч дещо відрізняється від редиски. Він менш соковитий і не такий хрумкий, оскільки його структура твердіша й щільніша, тому він більше нагадує редьку.
Як і в редьки звичайної (городньої), коренеплоди цього гібриду мають виразний гіркувато-гострий присмак, який ближче до серцевини стає все більш солодкуватим.
З редьки кавунової готують пюре, додають її до салатів та відварених овочів або запікають у духовці.
Енергетична цінність кавунової редьки невисока, лише 20 ккал, але вона містить чимало фолієвої кислоти та вітаміну.
Йошта
Прагнення створити великоплідну й неколючу гібридну культуру шляхом схрещування двох ягідних чагарників смородини й аґрусу виникало в багатьох садівників-селекціонерів. Так, у 20-х роках минулого століття відомий біолог Мічурін В.І. вивів один з кращих сортів великоплідного аґрусу «Чорний негус», який здобув неабияку популярність у багатьох країнах світу. Проте ідеальний гібрид цих двох культур був створений лише в 1970 році німецьким селекціонером Рудольфом Бауером.
Нова рослина, отримана від схрещування аґрусу та смородини, отримала назву, що поєднала одразу два німецькі слова: Johannisbeere (смородина) та Stachelbeere (аґрус). Розлогий, потужний кущ утворює плоди розміром з чималу вишню, темного, майже чорного кольору, з терпким, кисло-солодким смаком, який трохи нагадує смородинe.
До нашого часу завдяки наполегливій праці генетиків створено чимало сортів цього гібриду з дуже широкою гамою забарвлення плодів, тому можна зустріти йошту з ягодами червоного, бордового, брунаного, фіолетового кольорів та близьких до них відтінків.
Один кущ йошти за сезон здатен забезпечити господарям до 10 кг соковитих спілих ягід, з яких можна приготувати найрізноманітніші десерти, напої, конфітюр, пастилу, желе, варення тощо.
Енергетична цінність продукту складає 40 ккал. Плоди йошти надзвичайно багаті на вітаміни (особливо С та Р) і мають високі антиоксидантні якості. Крім того ягоди цієї рослини сприяють виведенню з організму радіонуклідів, солей важких металів та токсинів.
Броколіні
Цей оригінальний різновид овочів родини капустяних створений внаслідок схрещування китайської листкової капусти (кай-лан) та звичайної броколі. Врешті отримали гібрид, схожий на спаржу, але на вершечку в якого знаходяться суцвіття броколі.
Броколіні не має притаманного капусті специфічного запаху. За смаком цей овоч схожий на спаржу й броколі водночас, але ще в ньому відчувається солодкуватий присмак.
Броколі належить до низькокалорійних продуктів (у 100 г міститься лише 43 ккал). Проте він надзвичайно корисний завдяки вмісту значної кількості корисних для організму людини речовин: вітамінів А та С, фолієвої кислоти, клітковини та цінних мікроелементів.
Нині броколіні здобув особливу популярність у Бразилії, Іспанії, Сполучених Штатах, країнах Азії, де його вживають переважно як гарнір. Їстівним в рослині є все: і листя, і стебло, і суцвіття.
Наші
Цей гібрид, отриманий внаслідок схрещування груші та яблуні, вже протягом багатьох років культивується в азійських країнах, де ці плоди називають водяною, кришталевою, пісочною, китайською, японською чи азійською грушею.
Зовні Наші виглядає як звичайне яблуко, але за смаком нагадує швидше соковиту (завдяки високому вмісту соку) і хрумку грушу, за структурою трохи твердішу від звичайної. Плоди гібриду набагато довше зберігають свій привабливий товарний вигляд і добре витримують транспортні перевезення навіть на значні відстані.
На сьогодні створено понад 100 сортів цього гібриду, які зараз активно вирощуються в Сполучених Штатах, Новій Зеландії, Австралії, на Кіпрі та в Європі (зокрема у Франції). Культивують наші також і в Україні. Рослина має високу морозо- та посухостійкість, дуже урожайна, а також добре протистоїть різним захворюванням і шкідникам.
Енергетична цінність продукту становить лише 46 ккал. Плоди містять значну кількість макро- та мікроелементів, вітаміни та клітковину.
Поділитись в соцмережах:
