Розведення форелі як бізнес

Розведення й вирощування пструга (форелі) в штучних умовах – це досить високорентабельна галузь рибництва, хоча вона й пов’язана з багатьма труднощами. По-перше, цей напрямок бізнесу вимагає значних інвестицій, а по-друге, він має відносно високий ступінь ризику.

До його переваг слід віднести надзвичайну цінність харчових продуктів, які дає саме цей вид риби та їх досить високу ринкову вартість. До того ж поголів’я пструга можна вирощувати у значних кількостях на відносно невеликій площі.

Проте, перш ніж розпочати такий бізнес, підприємцю слід не лише розрахувати суми необхідних капіталовкладень, але й гарненько продумати до дрібниць усі технологічні аспекти, а також подбати про наявність висококваліфікованого, досвідченого у вирощуванні риб цього виду персоналу.

Важливим є те, що швидкість росту пструга та набір рибами товарної маси залежать від багатьох факторів, зокрема від кліматичних особливостей регіону, температури води, її лужності й жорсткості, рівня кисню, умов утримання, якості кормів тощо.

Та, незважаючи на це, на сьогодні середні показники норм приросту в рибницьких господарствах, які займаються розведенням риби даного виду, виглядають досить привабливо:

Загальна характеристика видів

Пструг (форель) – це загальна назва прісноводних, хижих видів риб, що належать до родини Лососеві (лат. Salmonidae). Населяють переважно верхів’я річок з сильною течією. Для них характерне оливкове забарвлення  спини, сріблясте черево й плямисті боки з чорними чи жовтавими цятками. 

Пструг надає перевагу рікам (водоймам) з чистою, прозорою водою, вміст кисню в якій складає близько 10 мг/л. Оптимальна температура води для нього становить +17°С. Цілком комфортно пструг почувається й у межах від +3°С до +24°С, хоча вже при +20°С риба втрачає активність, стає млявою та апатичною.

Пструг досить успішно адаптується й до умов солоної (морської) води, яка має стимулюючий вплив на обмінні процеси. Риб’яча молодь у такому середовищі швидко росте та набирає вагу.

Класифікація пстругів

Систематизувати представників численних видів пстругів складно, оскільки навіть риби одного виду можуть мати різне кольорове забарвлення й істотно відрізнятися відтінком м’яса (білого, рожевого, оранжевого, яскраво-червоного кольору). На цей фактор, окрім якості й температури води, значно впливає модель живлення риб.

У світі наліковують багато видів, різновидів та гібридів пстругу, та найпопулярнішими в рибогосподарствах і серед рибних фермерів України є два: струмковий пструг (місцевий вид) та райдужний пструг (акліматизований вид).

По-перше, обидва види невибагливі до умов утримання та якості кормів, по-друге, вони мають чудові смакові характеристики м’яса та ікри.

Крім цих видів рибоводи нерідко вирощують глибоководну канадську форель камлоопс і форель Доналдсона, які є штучно вирощеними різновидами райдужного пструга з досить високою продуктивністю і хорошими темпами зростання, удвічі вищими за темпи розвитку звичайних риб.

Рибникам, які збираються вирощувати пстругів, слід пам’ятати, що це хижі види риби, тому в їх раціоні має переважати нерість (дрібна, смітна риба), а також різні комахи, черв’яки та жаби.

Переваги вирощування райдужного пструга

Батьківщина райдужного пструга – Північна Америка. «Райдужка» надає перевагу прохолодним водоймам (оптимальна температура води для її вирощування знаходиться в межах +16…18°С), проте навіть у тепліших умовах спостерігаються досить високі показники росту й приросту товарної маси її поголів’я.

Свою назву вона отримала завдяки яскравій райдужній смужці на бокових сторонах у самців. 

Пструг досягає статевої зрілості на другий/третій рік свого життя. При цьому у молодих жіночих особин налічується близько 800 ікринок, а доросла риба виробляє їх близько 3000 штук.

Важливим фактором є й те, що райдужний пструг є відмінним співмешканцем для коропових представників іхтіофауни.

Переваги вирощування струмкового пструга

Завдяки яскравому, різнобарвному забарвленню лусочок, струмковий пструг має ще одну назву: форель-пістрявка. 

Доросла риба може важити до 11 (!) кілограмів, а середня тривалість життя струмкового пструга складає близько 12 років.

Однак за темпами зростання, які значно залежать від умов утримання, зокрема температури води й наявності повноцінного, якісного корму, а також суворого дотримання технології вирощування, він поступається райдужному пстругові.

Пістрявка дсягає статевої зрілості лише на третій/четвертий рік життя. Плодючість її безпосередньо залежить від маси риби і становить від 200 до 1500 ікринок.

Рибні господарства зазвичай практикують спільне вирощування райдужного і струмкового пстругів, оскільки ці види відрізняються сезонністю інкубації (у райдужки нерест відбувається навесні, а у пістрявки – восени).

Методи розведення риби

У наш час для вирощування пстругів використовують:

• ставки;

• садки (різних розмірів, глибини, з різноманітними конструктивними особливостями);

• штучні басейни;

• УЗВ (установки замкнутого водопостачання).

Зазвичай рибу розводять шляхом комбінованого вирощування: наприклад, ікру й посадковий матеріал попередньо отримують у спеціальних ємностях, малька вирощують у садках, а для старшого рибного поголів’я використовують спеціальні ділянки й закриті зони у водоймах.

Вирощування пстругів у ставку

Водоймище для вирощування риби може бути як природним, так і створеним штучно. У першому випадку доведеться попередньо здійснити досить трудомісткі очисні роботи.

Ідеальною водоймою для розведення пструга є ставок, який має природні підземні джерела, що дають чисту й прохолодну воду. В таких умовах риба буде почувати себе найкраще, оскільки висока температура води для неї згубна.

Вирощування пструга в ставках має кілька особливостей. Головна з них – неможливість отримання ікри природним шляхом, оскільки в неволі ці види не розмножуються. Тому рибоводам доводиться застосовувати штучне запліднення риб, при якому ікру самок і молоки самців виймають примусово, а потім змішують, після чого запліднена ікра надходить у спеціальні інкубатори для подальшого дозрівання.

Щоб отримати ікру вищої якості, в період нересту відбирають найздоровішу та найбільш повнотілу рибу, яку розміщують окремо від решти поголів’я. Але варто зважати, що ікра незрілих самок може давати дуже низький відсоток запліднення.

При повному дозріванні ікри самку загортають у чисту тканину й акуратно видавлюють з неї ікринки в чисту ємність. Після цього на них відціджують молоки самців і дуже обережно перемішують увесь вміст ємності, щоб таким чином запліднити максимальну кількість ікри. Для запліднення цілком достатньо 7 хвилин.

У деяких країнах процес забору ікри на рибних підприємствах здійснюють надзвичайно гуманно, відібраним самкам безпосередньо перед процесом видавлювання ікри дають наркоз.

Під час створення штучної водойми для розведення риб, на її дно зазвичай вкладають шар глини. Наступне завдання – забезпечити подачу чистої артезіанської води та обладнати витік забрудненої. Для цього використовують різні очисні системи.

Дещо складніше забезпечити здійснення контролю над температурою води й насичення її киснем до необхідного рівня. Тут знадобиться спеціальне обладнання.

І вже перед самим початком експлуатації водойми доведеться витратити кошти, щоб придбати мальків пструга.

Досвідчені рибоводи рекомендують купувати не мальків, а запліднену ікру. Це коштуватиме значно дешевше, проте потребує наявності додаткових ємностей для вирощування рибопосадкового матеріалу.

За своїми функціональними особливостями виробничі ставки поділяються на головні, вирощувальні, нагульні, маткові, зимувальні, ремонтні, карантинні або санітарно-профілактичні.

Розведення пстругів у садках

Хоча сукупні витрати при такому способі вирощування риби досить помірні, та чомусь він не набув особливої популярності.  

Принцип використання садків надзвичайно простий: пстругів поміщають у спеціальні сіткові загорожі, котрі вмонтовують у проточні водойми.

За своєю конструкцією садки бувають найрізноманітнішої форми й модифікації, плавучі або фіксовані, прибережні чи значно віддалені від берега.  

Зазвичай садки кріпляться до спеціальної рами або фіксуються за допомогою декількох якорів.

Спеціальні містки, якими облаштовані садки з рибою, забезпечують зручний доступ до поголів’я та полегшують процес його годування.

Вирощування пструга в установках замкнутого водопостачання (УЗВ)

УЗВ є системою замкнутого типу, яка забезпечує оптимальні умови для максимального зростання й розмноження риби. Така установка дозволяє не тільки успішно вирощувати рибу, а й забезпечує їй кормову базу у вигляді гідробіонтів (морські або прісноводні організми, що мешкають у водному середовищі, наприклад, різні представники земноводних, личинки комарів, бабок тощо).

Головний недолік УЗВ – вкрай висока вартість використовуваного обладнання, яке зазвичай включає:

· басейни та ємності для різновікового рибного поголів’я;

· систему очищення води;

· систему збагачення води киснем;

· установку озонування для знезараження води;

· генератори, насоси, фільтри, допоміжне обладнання та робочий інвентар.

Організація живлення пстругів

Крім умов існування, найважливішим фактором швидкого зростання ваги для риби є своєчасне й повноцінне живлення. Корм у своєму складі обов’язково має містити білок (протеїни), жири й амінокислоти, макро- та мікроелементи, вітаміни.

Щоб м’ясо пструга набуло яскраво-червоного відтінку, завдяки чому воно високо цінуватиметься на ринку, в кормі для риб обов’язково повинні бути каротиноїди (розчинні в жирах пігменти).

На сьогодні створені спеціальні корми для пструга, що представляють собою збалансований і повноцінний раціон, який зокрема містить і ці компоненти. На жаль, вартість промислових сухих кормів та преміксів чимала, тому багато рибних господарств для економії ресурсів натомість вирощують дощових черв’яків, але м’ясо пструга за такої моделі живлення матиме білий колір.

Для правильного годування риби слід враховувати її вік і використовувати корми різних фракцій.

Для підживлення рибних личинок зазвичай використовують дрібнофракційну витяжку з селезінки великої рогатої худоби або стартовий сухий корм (наприклад, гранульовані комбікорми РГМ, що містять увесь необхідний набір жирів, крилеве та рибне борошно, макуху, зерна, шроти та інші компоненти).

Використовують також сухі корми інших торгових марок, наприклад «Латлг», «Aller», «ЛК» тощо.

Розмір гранул корму, яким годують щойно вилуплених личинок не повинен перевищувати 0,3 мм, до того ж режим живлення передбачає кількість годувань – 12 раз на добу.

У міру підростання рибок частоту їх годування знижують до 9 разів, а в раціоні використовують вже гранули розміром до 0,7 мм. Загальний обсяг корму при цьому має становити близько 90 г на кожну тисячу мальків.

Для риб’ячої молоді окрім гранул та преміксів можна готувати підживлюючі пасти, до складу яких входять кормові дріжджі, риб’ячий жир, риб’яче й житнє борошно, дрібно порізана теляча селезінка.

Співвідношення пастоподібного й сухого корму має складити 1:4, а оптимальний режим годування – 7 разів на добу.

У раціоні дорослих пстругів потрібно зменшити відсоток вмісту їжі тваринного походження (протеїну), що пов’язано з віковими змінами в їхніх організмах. Водночас бажано збільшити в кормі кількість вуглеводів і жирів.

Годувати дорослу рибу слід не частіше ніж 4 рази на добу.

Перспективи вирощування пструга

Окрім відмінних смакових якостей пструг є вельми привабливим трофеєм для багатьох рибалок-любителів, тому багато підприємців вирощують його виключно з метою організації платної риболовлі.

По-перше, це позбавляє їх необхідності шукати ринки для збуту продукції, а по-друге, дозволяє паралельно заробляти на облаштуванні умов для відпочинку й дозвілля рибалок, зокрема на харчуванні, проживанні, організації розваг тощо.