Симентальська порода – одна з найвідоміших у світі та наибільш давніх порід великої рогатої худоби. До недавнього часу цих легко впізнаваних широколобих корів з великими рогами можна було зустріти повсюдно, але в нинішніх економічних умовах господарі все частіше віддають перевагу більш продуктивній за молочними показниками голштинській породі.
І хоча в умовах жорсткої конкуренції сучасного тваринництва симентали дещо поступаються представникам спеціалізованих порід молочної спрямованості, все ж їх основні продуктивні характеристики залишаються на досить високому рівні й гідні уваги багатьох тваринницьких підприємств, фермерів та власників приватного сектору.
Розведенням симентальської худоби здавна займаються тваринники в усіх куточках земної кулі. Протягом тривалого періоду часу ця порода зазнавала деяких змін, набуваючи нових якостей, що відрізняли її від первинних чистопородних тварин на своїй історичній батьківщині. Так, наприклад, серед поголів’я сименталів, що вирощувались у Африці й Азії, можна зустріти представників цієї породи чорно-рябої масті!
На території України також склався свій різновид симентальської худоби. Тому в наші дні зустріти справжніх сименталів, які б чітко відповідали усім вимогам початкового стандарту, можна тільки в тій області Швейцарії, звідки вони родом.
Саме розташована у Бернському нагір’ї Швейцарських Альп Симентальська долина з рікою Сімме, що протікає по ній, є місцевістю, де була виведена симентальська порода і де вона зберегла свої первісні відмітні ознаки. І хоча сьогодні порода всесвітньо відома як симентальська, спочатку вона деякий час називалася бернською, за назвою Бернського високогір’я.
Симентальська порода настільки древня, що немає можливості відстежити її точне походження в наші дні. Найбільш ймовірними предками цих тварин багато вчених вважають скандинавську худобу, корів древніх гельветів (народу, що населяв північно-західну частину сучасної території Швейцарії) і диких турів, які ще існували того часу. Відомо, що виведена вона методом стихійної, народної селекції протягом дуже тривалого часу.
Уже в V столітті н. е. місцеві селяни розводили худобу, наближену за зовнішніми ознаками до сучасних представників симентальської породи. Це були універсальні тварини, яких використовували в якості тяглової сили, як джерело цінних продуктів харчування (молока, м’яса, жиру) і сировини (шкури, роги, щетина). Довгий час вони залишалися лише місцевим поголів’ям. Широкої популярності порода набула лише у ХIХ столітті.
Зовнішність симентальської худоби добре впізнавана. Це масивні тварини з широким чолом і досить розвиненими рогами. Згідно з ринковим попитом сьогодні більшість представників породи представлені безрогими екземплярами. Їх висота в холці досягає 150 см.
Масть переважно коричневих відтінків: палева, коричнево-строката, палево-строката, червоно-коричнева з білими мітками. Іноді зустрічаються тварини майже білого забарвлення з жовтуватим відтінком. Голова у представників симентальської худоби велика, носове дзеркало рожеве. Вуха середнього розміру, рухливі. Очі великі. Шкіра дуже товста, еластична, на деяких ділянках при згинанні утворює складки.
Тулуб у сименталів широкий, шия м’язиста, відносно коротка, загривок не виступає, нерідко він буває роздвоєним, спина широка, пряма. Провисання або горбатість вважаються вадою. Груди широкі і дуже глибокі. Крижі широкі, вкриті м’язами, хвіст товстий, його кінець досягає скакальних суглобів. Окости округлі, наповнені. Ноги товсті, прямі. Х-постав або О-постав вважається дефектом будови, і для подальшого розведення таких тварин не допускають. Живіт зазвичай об’ємний, але не відвислий.
Вим’я у корів невелике, чашоподібне, іноді козяче (що небажано). Завдяки конічним або циліндричним дійкам симентальські корови придатні як для ручного, так і для машинного доїння.
Більшість тварин мають грубу, міцну або грубу-міцну конституцію. Деяка рихлість допускається, але чиста сира (рихла) конституція вважається небажаною, і таких тварин позбуваються. Вага дорослих корів може досягати 600–650 кг, бики значно більші: 900–1200 кг.
У м’ясі сименталів середньої вгодованості жирової тканини небагато – до 15%, забійний вихід туш корів становить близько 56%, у биків він набагато вищий – не менш, ніж 64%.
Представники породи відрізняються дуже спокійним та врівноваженим характером. Вони не тільки цінні в продуктивному сенсі, а й зручні для людини в повсякденному поводженні.
Симентальська порода представлена тваринами подвійного напряму продуктивності. Поряд з яскраво вираженим м’ясним типом статури вони відрізняються і хорошою молочною продуктивністю. Сучасні симентальських корови за 305 днів лактації дають у середньому близько 3500–4000 л молока жирністю до 4,1% і з високим вмістом молочного білку. Таке молоко добре підходить для виробництва твердих сирів та інших цінних молочнокислих продуктів харчування.
Деякі симентальські корови демонструють видатні результати по удою (до 12000 кг) й жирності молока (до 4,8%), але такі випадки – це швидше виняток, ніж закономірність. Молочна продуктивність корів дуже сильно залежить від змін у їхньому раціоні, в результаті чого лактаційна крива (графік рівня щоденного добового удою) здатна на різкі підйоми або спади.
Більшість корів легко запускаються на сьомому місяці тільності і не створюють ніяких проблем своїм господарям. Тварини дуже невибагливі в кормах. За нормальних умов утримання та годівлі корови досить рідко хворіють, рідко мають складності з черговим осіменінням і можуть продуктивно використовуватися до 15 років. Під нормальними умовами я маю на увазі догляд без застосування сучасних інтенсивних технологій, які призводять до непридатності корови вже через 3–4 роки.
Нормальні умови – це годування тварин хорошим сіном, кормовою морквою, буряком, гарбузом, помірною кількістю силосу, сінажу та концентратів, а не приготованим в кормозмішувачі монокормом, однаковим протягом року.
Теплої пори року тварин реба обов’язково випасати на природних або культурних пасовищах. Це забезпечує їм не тільки харчування і моціон, а й оздоровлює стадо, дає йому можливість набратися сил перед зимовим стійловим періодом.
Не менш важливо створити комфортні для тварин основні параметри мікроклімату в приміщенні, особливо в холодний період року (мінімальна загазованість, швидкість руху повітря 0,2–0,3 м / с, температура +10…15°С при вологості близько 70%). За таких умов утримання та годівлі у корів рідко бувають післяпологові ускладнення (парез, випадання матки, затримка посліду, ендометрит тощо), а саме отелення не потребує допомоги з боку людини.
У симентальських корів зазвичай народжується одне теля, але зрідка (приблизно у 5% дійного стада) бувають і двійні. Телята народжуються порівняно великими, вагою до 45 кг. Високий вміст жиру та білку в молоці матері дає можливість молодняку швидко набирати вагу і добре розвиватися. В середньому за весь період вирощування молодняк набирає до 900 г на добу.
Варто відзначити високу адаптаційну здатність цієї породи. Симентали швидко пристосовуються до різних кліматичних умов і до будь-якої системи утримання. Симентальських биків часто використовують як поліпшувачів місцевого безпородного поголів’я. За участю цієї древньої породи було створено багато сучасних.
Знайти відповіді на питання, які виникли під час ознайомлення з цією статтею, можна на нашому форумі.
Віталій Чугуєвець
Поділитись в соцмережах:
