Дрожжевание кормов – метод биологической подготовки корма к скармливанию путём его ферментации микроорганизмами. Он получил широкое применение в сельском хозяйстве для повышения питательности кормов.
Дрожжевание кормов: история изобретения метода
Впервые идея использования дрожжей в кормлении животных возникла в начале XX века, когда учёные заметили их способность улучшать пищеварительные процессы и увеличивать переваримость некоторых компонентов корма. В процессе интенсификации сельского хозяйства вопросы повышения продуктивности животных стали ключевыми, и ферментация кормов с помощью дрожжей нашла своё место в животноводстве.
Авторство метода нельзя приписать какому-то одному конкретному человеку, так как дрожжевые процессы были изучены параллельно в разных странах учеными-химиками и биологами.
Смысл и цели дрожжевания кормов
Дрожжевание кормов – процесс, при котором происходит обогащение корма белками, витаминами группы B и ферментами микробиологического происхождения.
Основная цель метода – улучшение питательных свойств кормов, повышение их переваримости и усваиваемости животными. Что, в свою очередь, ведет к увеличению целевой продуктивности животных.
Дрожжи способны расщеплять углеводы корма, при этом обогащая его соединениями, которые могут быть дефицитными в рационе. Кроме повышения питательных свойств корма, происходит и улучшение его вкусовых качеств, что тоже влияет положительно. Животные охотнее поедают предложенный корм, доля не съеденных остатков значительно сокращается. Как следствие – корма используются более рационально, а целевая продуктивность стада возрастает.
Какие корма целесообразно дрожжевать
Дрожжеванию чаще подвергают корма, богатые углеводами, такие как зерновые, а также с высоким содержанием сложных и трудно перевариваемых углеводов. Особенно целесообразно дрожжевать грубые и низкосортные корма, которые сами по себе обладают низкой питательной ценностью, но после ферментации становятся более питательными и легко усваиваемыми.
Не рекомендуется пытаться дрожжевать корма животного происхождения. От этого они могут портиться и представлять угрозу для здоровья животных.
Виды животных, для которых рекомендуется дрожжевание кормов
Практическую пользу дрожжевание приносит при кормлении жвачных животных, таких как крупный рогатый скот, овцы и козы. Оно также эффективно для свиней и птицы. Дрожжёванные корма улучшают работу пищеварительной системы и повышают иммунитет, что особенно важно для молодняка и животных, находящихся на интенсивном откорме.
Изменения, происходящие в корме при дрожжевании
В процессе дрожжевания в корме происходят значительные биохимические изменения:
- Повышение содержания белка. При дрожжевании дрожжи бурно размножаются, быстро наращивая свою массу (качественный микробный белок, близкий по составу к белку животного происхождения). Общее содержание сырого белка может увеличиваться на 5–10% от его первоначального содержания, в зависимости от исходного состава корма. Впоследствии микробный белок легко переваривается и усваивается в пищеварительной системе животных. В таком белке содержится большинство незаменимых аминокислот в L-форме.
- Рост количества витаминов группы B. Дрожжи синтезируют витамины B1, B2, B6 и B12, которые способствуют улучшению обмена веществ и нормализуют протекание физиологических процессов в нервной системе.
Технология дрожжевания
Процесс дрожжевания может быть выполнен как в промышленных, так и в домашних условиях. Дрожжевание можно осуществлять опарным или безопарным способом. Обычно используются кормовые дрожжи (например, Saccharomyces cerevisiae).
Первым этапом является подготовка корма. Зерновые измельчаются до состояния крупы, а грубые корма смачиваются.
Если хозяйство применяет безопарный способ дрожжевания, то корм сразу погружают в подготовленный дрожжевой раствор и дают время для протекания процесса. Мелко измельчённый корм тщательно перемешивают в дрожжевом растворе каждые 2–3 часа на протяжении 6–9 часов.
Если хозяйство пользуется опарным способом, то прежде всего готовят опару. Для ее приготовления активные кормовые дрожжи сначала нужно развести в теплой воде температурой +27…+30°C. Через 10–15 минут в получившийся раствор следует добавить концентрированный корм с высоким содержанием углеводов, такой как ячменная, овсяная или кукурузная мука. Тщательно перемешивая смесь каждые 60 минут на протяжении 6 часов, в ней поддерживают температуру на уровне +27…+30оС. Далее в опару вливают тёплую воду и постепенно добавляют корм, который планируется дрожжевать. Перемешивание продолжают каждые 1,5–2 часа до завершения процесса дрожжевания.
За это время происходит ферментация корма, сопровождающаяся выделением углекислого газа. Правильно проведённое дрожжевание придаёт корму приятный запах, похожий на аромат свежего хлеба.
В приусадебном хозяйстве дрожжевание можно осуществлять, используя бочки, ванны и другие ёмкости, поставив их в отапливаемом помещении.
Для крупных фермерских хозяйств разработаны специальные установки для дрожжевания кормов. Они представляют собой автоматизированные системы, обеспечивающие точный контроль температуры, влажности и времени ферментации. Такое оборудование включает ферментеры, мешалки и системы контроля параметров процесса. В большом хозяйстве целесообразно установить оборудование в специальном помещении – кормоцехе.
Примеры использования дрожжевания
Каждый вид корма имеет свои особенности дрожжевания. Чтобы более наглядно показать различия в деталях процесса, будет полезно привести конкретные примеры практического применения способа подготовки разных видов корма. В качестве примера остановимся на дрожжевании и использовании дроблёного зерна для кур и соломы (или грубого сена, заготовленного в поздних фазах вегетации) для скота и лошадей.
Дрожжевание зерновой крупы для кур
Данный пример может быть успешно использован в качестве рецепта подготовки корма для птицы в приусадебном хозяйстве.
На 1 кг крупяной смеси потребуется 15–20 г дрожжей и 1,5 литра воды (ее температура должна составлять +27…+30оС). Горячей водой пользоваться нельзя, так как при +42оС дрожжи теряют активность.
Дрожжи, крупу и воду смешивают и оставляют на 6–8 часов в тёплом месте, помешивая каждые 2 часа. После истечения этого времени дрожжёванный корм смешивают с сухой крупой или дертью в соотношении примерно 1:2 (примерно треть дрожжёваного корма, а остальное – сухая крупа) и скармливают птице в свежем виде.
На одну курицу среднего размера достаточно 120 г такой мешанки в сутки. Через каждые 5–7 дней скармливания следует делать перерыв 2–3 недели, пользуясь обычными не дрожжёванными кормами.
Процесс дрожжевания соломы или грубого сена
Дрожжевание соломы – технологический процесс ферментации, направленный на улучшение питательной ценности и переваримости грубого корма. Солома в её обычном виде трудно переваривается животными. Метод дрожжевания позволяет использовать её более эффективно, повышая питательные качества.
Для успешного дрожжевания соломы необходимо соблюдать несколько важных условий. Прежде всего, важна температура: оптимальный диапазон составляет +23…+30°C. Если температура ниже или выше, процесс ферментации замедляется.
Не менее важна влажность, которая должна быть на уровне 65–70%. Сухую солому необходимо предварительно увлажнить, иначе дрожжи не смогут выполнить свою работу и ферментация не произойдёт.
Весь процесс подготовки занимает около 8–10 часов. Время, необходимое для завершения именно дрожжевания, варьируется от 3 до 4 часов. За такой период дрожжи успевают переработать имеющиеся углеводы и нарастить свою массу, тем самым повышая питательную ценность соломы.
Для дрожжевания 100 кг соломы, понадобится ёмкость объемом около 400–450 литров: солома занимает много места даже после увлажнения, и нужно учитывать дополнительный объём для воды и дрожжевой опары. Для такого количества соломы потребуется около 1–1,5 кг кормовых дрожжей. Важно, чтобы дрожжи имели высокую ферментативную активность. В процессе дрожжевания используются преимущественно кормовые или пекарские дрожжи, такие как Saccharomyces cerevisiae или специализированные штаммы дрожжей для ферментации кормов. Кроме того, в процессе будут участвовать и те дрожжи, которые обычно присутствуют на поверхности самого корма (Anthomyces Reukauffii).
Дрожжи можно приобрести в специализированных магазинах для животноводства, на комбикормовых заводах или у производителей кормовых добавок. Они играют ключевую роль в улучшении питательных свойств соломы, и правильный выбор штамма может существенно повысить эффективность ферментации.
Так как в соломе мало простых углеводов, дрожжевать солому безопарным способом сложно. Чтобы сделать процесс более эффективным, сначала готовят опару из концентрированных кормов.
Для приготовления опары хорошо подойдёт смесь ячменной дерти (70%) и отрубей (30%). Концентраты заливают кипятком в соотношении 100 литров на 30 кг измельчённой зерновой смеси. После того, как масса остынет до +27…+28°C, к ней следует добавить дрожжи в количестве 1–1,5 кг, предварительно растворив их в 3–5 литрах тёплой воды. Спустя 6 часов опара будет готова.
Параллельно с приготовлением опары готовят и солому. Важно обе операции начать одновременно, чтобы время их готовности совпало!
Измельчённую солому заливают кипятком в большой ёмкости из расчёта 50–70 литров кипятка на 100 кг сухой соломы. После чего закрывают крышкой и оставляют на 5–6 часов для размокания.
Когда температура снизится до +27…+30°C, в ёмкость к набухшей соломе (150–170 кг) добавляют 130–140 литров приготовленной дрожжевой опары. Через 3–4 часа корм можно будет скармливать скоту. Дольше дрожжевать солому не рекомендуется, так как дальнейшие микробиологические процессы уже будут снижать её питательность.
Описанный способ дрожжевания соломы – только один из многих. Существуют и другие. Для дрожжевания соломы можно использовать патоку, мезгу и различные добавки. Вот пример одного из таких способов.
На 100 кг соломы потребуется 150 литров тёплой воды, 4–5 кг патоки (или 25–30 кг мезги сахарной свеклы), 400–450 г кормовых или пекарских дрожжей, 250 г кормового суперфосфата, 250 г сульфата аммония.
При использовании такого способа, приготовления опары не понадобится. Все ингредиенты смешивают в химически нейтральной ёмкости и оставляют в тепле на 6–8 часов. Готовый корм скармливают в свежем виде согласно нормам кормления.
Хранение дрожжёванного корма
Дрожжёванная солома или концентраты могут храниться не более 1–2 дней при температуре не выше +5°C. Чем ниже температура, тем лучше сохраняется корм. В идеале дрожжёванный корм скармливается сразу после завершения процесса ферментации.
Безопасность дрожжёванного корма
В целом дрожжёванный корм безопасен для животных, если соблюдены правильные нормы скармливания и технология приготовления. Однако возможны следующие нежелательные последствия:
- Перекисание. Если процесс дрожжевания идёт слишком долго или корм сохраняется при высоких температурах, то он может закиснуть. Это приведёт к снижению его пищевой ценности и может вызвать расстройства пищеварения у животных (вздутие, диарея).
- Микотоксины. При неправильном хранении в массе может начаться рост плесени, что приводит к образованию микотоксинов, вредных для здоровья животных.
- Проблемы с пищеварением. При чрезмерном скармливании дрожжёванного корма может наблюдаться вздутие, так как дрожжи продолжают выделять газы в пищеварительной системе животных.
Правила скармливания дрожжёванного корма
- Постепенное введение. Дрожжёванные корма необходимо вводить в рацион постепенно, чтобы не вызывать кормового стресса у животных и не провоцировать проблемы с пищеварением.
- Контроль за качеством. Нужно следить за качеством дрожжёванной массы – корм должен быть свежим, приготовленным из доброкачественного сырья и не иметь признаков порчи.
- Соотношение с другими кормами. Дрожжёванные корма не должны составлять более 30% от общего рациона, их нужно сочетать с обычными кормами.
- Перерыв в скармливании. Периоды скармливания дрожжёванного корма следует чередовать с паузами. После 7–10 дней кормления обработанным кормом рекомендуется такой же период кормить обычными кормами, не содержащими дрожжей.
Практический эффект от дрожжевания
Дрожжевание кормов влечёт затраты на организацию и осуществление данного процесса, но одновременно приносит и выгоды.
Основные выгоды от дрожжевания кормов:
- Экономическая выгода. Хотя текущие расходы на энергоносители и начальные затраты на приобретение оборудования и могут быть значительными, их окупаемость происходит за счёт увеличения яйценоскости, удоев и привесов. Животные лучше усваивают имеющиеся в хозяйстве корма. В результате ферма получает увеличение продуктивности животных на 10–15% при тех же затратах на корм. Дрожжевание кормов является экономически целесообразным, особенно в условиях крупных хозяйств.
- Улучшение здоровья животных. Животные, периодически получающие дрожжевые корма, имеют более крепкий иммунитет и лучше противостоят болезням, что снижает расходы на ветеринарное обслуживание.
Примеры успешного использования дрожжевания
Дрожжевание кормов широко распространено в Германии, Украине, России, Беларуси, Франции и США. В перечисленных странах животноводы активно применяют ферментированные корма для повышения продуктивности скота и птицы.
В Украине метод дрожжевания кормов используется в некоторых крупных агрохозяйствах, специализирующихся на молочном и мясном животноводстве. Известны примеры успешного применения технологии в хозяйствах Волынской и Хмельницкой областей, где дрожжевание позволяет повысить надои и привесы животных на 5–7%.
Многие хозяйства в России и Европе также успешно применяют метод дрожжевания кормов. В частности, известен опыт российских агрофирм «Молочный край» и «Золотой колос». Они смогли добиться повышения удоев на 12% и привесов у мясного скота на 10%.
Дрожжевание кормов – эффективный и экономически оправданный метод подготовки кормов для продуктивных животных. Он улучшает вкусовые качества и питательные свойства кормов, способствует здоровью животных и увеличивает их целевую продуктивность. Технология дрожжевания доступна как для небольших фермерских хозяйств, так и для крупных агропредприятий, обеспечивая высокие показатели на откорме и в молочном производстве.
Успешного вам животноводства!
Виталий Чугуевец.
Поділитись в соцмережах:
