Успешность ведения фермерского или подсобного хозяйства зависит от очень многих факторов, среди которых одним из главных, если не самым главным, является правильный выбор направления деятельности. В последние годы (или даже десятилетия) приусадебное животноводство превратилось в малорентабельное занятие, и потому поголовье сельскохозяйственных животных в сельских подворьях значительно сократилось и продолжает неуклонно уменьшаться.
Всё реже и реже можно услышать сегодня в наших сёлах традиционные мычание, блеяние, кудахтание или кукарекание. В силу дороговизны кормов, электроэнергии и горючего простым селянам стало экономически нецелесообразно выращивать сельскохозяйственных животных даже для собственных нужд. Гораздо дешевле купить готовую животноводческую продукцию в торговой сети.
В поиске своей ниши многие предприимчивые сельские жители пробуют добиться успехов в других отраслях или в другом роде деятельности. Кто-то выбирает растениеводство, а кто-то открывает для себя нетрадиционные отрасли в животноводстве. Одним из таких новых и перспективных направлений можно считать выращивание рыбы.
Прудовое рыбоводство имеет свои преимущества, но есть у него и очень существенный сдерживающий фактор: для этого занятия нужен пруд. Небольшой искусственный водоём можно обустроить на своём участке самостоятельно, если его площадь и расположение это позволяют. Можно также взять в аренду у государства готовый природный водоём со всем содержимым. Но и то, и другое – затея не из дешёвых. А принимая во внимание то обстоятельство, что рыба растёт сравнительно медленно, и в первые год – два ощутимой прибыли ждать не приходится, то успешно заниматься этим видом производства сможет далеко не каждый желающий.
На фоне этих трудностей очень выгодно смотрится непрудовое рыбоводство. Этот вид деятельности предполагает выращивание ценных видов рыбы не в природных условиях или максимально приближенных к ним, а на промышленной основе, на рыбных фермах, в относительно небольших бассейнах-аквариумах с искусственно регулируемым микроклиматом, с использованием специализированных комбикормов.
Такая система хозяйствования даёт возможность разместить рыбную ферму практически в любом месте, где есть стабильный источник водоснабжения, получать товарную продукцию в короткие сроки и при этом быть независимым от погодных условий и смены времени года.
Одним из самых популярных и распространённых видов рыб для непрудового рыбоводства является африканский клариевый сом. Согласно биологической классификации это вид Clarias, семейства Clariidae (длинноусый) из отряда Siluriformes (сомообразные).
В природе эта рыба представлена несколькими видами (нильским, ангольским и пр.). Обитает она в пресных водоёмах Африки (отсюда и название), Турции, Иордании, Ливана, Израиля и других стран Ближнего Востока. Северной границей её ареала в естественных водоёмах (реки, болота, озёра, затопленные низины, рисовые поля и т. п.) является Турция. К более холодному климату этот вид не приспособлен и выжить в нём не может.
Как объект рыбоводства клариевые сомы были завезены в Южную Америку и в некоторые страны Европы с целью искусственного выращивания. Первая продуктивная ферма основана в Голландии в 1980 году. Затея оказалась успешной, и сейчас здесь производится около 100 тысяч тонн этой рыбы в год. В конце девяностых африканским сомом заинтересовались и на постсоветском пространстве. Первая промышленная ферма была организована в России, на базе подсобного хозяйства Липецкого металлургического комбината, в 1997 году.
Клариевый сом – достаточно выносливая и устойчивая к воздействию многих неблагоприятных факторов рыба. Он выдерживает длительное пересыхание водоёма, которое переживает, зарывшись в ил, а при низкой концентрации кислорода в воде может очень продолжительное время дышать атмосферным воздухом с помощью специального лабиринта – наджаберного органа, по строению похожего на лёгкие наземных животных. Этот сом может переползать по суше из водоёма в водоём, а при необходимости выдерживает засоление воды до 12 промилле (оптимальным для них является показатель от 0 до 2,5 промилле).
Мальки с первых дней жизни питаются планктоном, но по мере взросления выбирают более разнообразный рацион. Для подрастающих сомят в добычу превращается вся живность, которая имеет подходящий размер: насекомые, черви, мелкая рыба, водоросли, семена и пр. Во взрослом возрасте африканский сом практически всеяден, он может питаться как планктоном, так и другой рыбой, мелкими птицами или млекопитающими.
В естественных условиях клариевые сомы ведут преимущественно ночной образ жизни, но могут быть активны и днём. Этот фактор зависит от того, в какое время суток более уязвима их потенциальная добыча. Охотятся они, внезапно нападая на жертву из засады с широко раскрытым ртом. В ротовой полости у клариевого сома находится множество мелких зубов, направленных внутрь, из-за чего захваченная добыча уже не может выскользнуть из его пасти. В условиях рыбоводческой фермы эти животные активны днём, так как кормление осуществляется обычно в дневное время.
В естественных условиях африканские сомы становятся взрослыми и способными к размножению уже в годовалом возрасте, при наборе массы не менее 400 граммов. Но при этом они продолжают расти, и за несколько лет способны достигать до 1,7 м в длину при весе 60–65 кг. В природных водоёмах своей родины клариевые сомы живут обычно до 5–8 лет. Темпы роста, как для рыбы, достаточно высокие, но в благоприятных условиях фермы и обильного сбалансированного кормления молодняк африканского сома растёт ещё быстрее. Это свойство делает его особенно привлекательным в качестве объекта рыбоводства.
Чтобы занятие по выращиванию клариевого сома оказалось высокорентабельным, лучше сразу строить большую ферму с промышленными объёмами производства. Но в этом случае есть и обратная сторона медали: если вы начинающий сомовод, то набираться опыта и совершать все неизбежные ошибки лучше на небольшом поголовье. Тогда ваши финансовые потери будут пропорционально меньшими. Кроме того, оборудование, которое понадобится для производства, а также качественные корма для рыбного поголовья – достаточно дорогостоящие, поэтому для запуска большой фермы потребуются значительные финансовые вложения.
Для начинающего фермера с ограниченными денежными ресурсами лучшим решением будет приобретение мини-установки замкнутого водоснабжения (УЗВ), рассчитанной на выращивание примерно 500 кг товарной рыбы (за один технологический цикл). Меньшее количество рыбы выращивать невыгодно, поскольку стоимость рыбоводческого оборудования, затраты электроэнергии, труда и времени будут такими же, а результат – гораздо скромнее. Сэкономить в этом случае удастся разве что на кормах.
В состав установки замкнутого водоснабжения входят:
– бассейн (один или сразу несколько), где будет жить рыба;
– компрессор-аэратор для обогащения воды кислородом;
– теплообменник с электронной системой контроля температуры, чтобы круглосуточно автоматически поддерживать оптимальную температуру воды в бассейне;
– фильтр механической очистки воды барабанного типа для очищения водной среды в системе от различных продуктов жизнедеятельности рыб и остатков корма;
– фильтр биологической очистки воды, который с помощью специальной микрофлоры будет превращать аммоний, аммиак, нитриты и другие ядовитые органические соединения, образовавшиеся в результате жизнедеятельности рыб, в безопасные для рыбного поголовья вещества;
– водяная помпа для обеспечения циркуляции воды в системе;
– ультрафиолетовая лампа, чтобы обеззараживать воду.
Стоимость УЗВ может быть разной и зависит от полноты и качества комплектации. Так, например, бассейн может быть бетонным, плёночным, стеклопластиковым или полипропиленовым, это наложит свой отпечаток на цену. Полный комплект оборудования для мини-фермы (на 500 кг товарной рыбы за один производственный цикл) из материалов среднего качества будет стоить около 3000 долларов США. Эту установку нужно будет разместить в каком-то закрытом, электрифицированном, желательно отапливаемом помещении с канализацией и подключённым водоснабжением, поскольку за сутки потребление свежей воды и отведение стоков составит около 200 л.
Схема сборки и работы оборудования следующая: выращиваемая рыба живёт в бассейне объемом 1800–2000 литров; отработанная вода из рыбоводческой ёмкости (или нескольких сразу) по трубам (слив из бассейна установлен на дне, чтобы весь осадок максимально быстро уходил из него) поступает в барабанный фильтр механической очистки; очищенная от разных твёрдых примесей, остатков корма и экскрементов рыб вода направляется в фильтр биологической очистки, после чего попадает в теплообменник, где происходит её подогрев до нужной температуры (+25…28°С), обогащение кислородом с помощью компрессора-аэратора и облучение ультрафиолетовыми лампами для уничтожения нежелательной микрофлоры.
В этой накопительной ёмкости установлен насос, который обеспечивает непрерывную циркуляцию воды по системе. Из теплообменника очищенная и подогретая вода возвращается снова в рыбоводческий бассейн. Подача воды в бассейн происходит сверху, чем обеспечивается дополнительная её аэрация. Несколько раз в сутки приёмный лоток барабанного фильтра автоматически очищается от собравшегося ила и грязной воды, а вместо них в систему добавляется свежая вода. Объём ежесуточно заменяемой воды составляет до 10% от объёма рыбоводческого бассейна, то есть в нашем случае это составляет около 200 литров. Столько же будет и стоков грязной воды из фильтра механической очистки.
По желанию владельца можно установить над рыбоводческими бассейнами автоматические шнековые кормушки. Это оборудование очень облегчает обслуживание и экономит большое количество времени, поскольку его можно запрограммировать, и оно будет само осуществлять кормление нужное количество раз в сутки, без участия человека.
На современном рынке оборудования есть много вариантов рыбоводческих ёмкостей. Плёночные бассейны стоят дешевле, но служат меньший срок из-за их большей уязвимости к механическим повреждениям, бассейны из твёрдых материалов (например, полипропиленовые или стеклопластиковые) практически не изнашиваются и могут использоваться долгие годы, но стоят дороже. Так, каркасный плёночный бассейн стоит примерно 10% от стоимости всей системы, а стеклопластиковый – почти в два раза дороже. Для выращивания молодняка и содержания маточного поголовья нужны бассейны с высотой стенки 1,2–1,4 м.
Фильтр механической очистки представляет собой прибор, удаляющий из воды взвешенные частицы размером от 40 микрон и больше. Размер частиц и чистота фильтрации зависят от размера ячейки фильтрующего элемента, который используется производителем. Работает он так: грязная вода заходит в барабан и протекает через ячейки фильтрующей сетки, в результате чего на сетке остаются взвешенные частицы. При круговом движении барабана вся эта грязь смывается промывными форсунками в приемный лоток.
В зависимости от уровня загрязненности воды, на блоке управления фильтра можно отрегулировать периодичность включения промывки и поворот барабана. Если вода очень грязная, фильтр можно установить в режим постоянного вращения и промывки. Грязная вода и ил из приёмного лотка сливаются в канализацию. Пропускная мощность фильтра может быть разной и подбирается в зависимости от потребности конкретного хозяйства.
Следующей обязательной частью системы замкнутого водоснабжения является биологический фильтр. Зачем он нужен? Разлагающиеся, несъеденные остатки корма, продукты газообмена из жабр и экскременты рыб, растворяясь в воде, сильно повышают содержание в ней ядовитого газа аммиака (NH3) и аммония (NH4), к которому очень чувствительна рыба. В зависимости от кислотности воды и её температуры эти соединения могут превращаться друг в друга (в кислой среде аммиак, связавшись с водородом, становится аммонием). Чтобы эти вещества своевременно удалять из воды, применяются микроорганизмы, которые путем нитрификации (их обеспечивают бактерии родов: Nitrosomonas, Nitrosocystis, Nitrosolobus, Nitrosospira) преобразовывают опасное соединение сначала в чуть менее токсичные нитриты (NO2), а потом через процессы денитрификации (осуществляются несколькими видами Pseudomonas) превращают нитриты в малотоксичные для рыб нитраты (NO3), а те, в свою очередь, распадаются до безвредного свободного азота.
Полезные микроорганизмы живут и работают не просто в воде, а в специальном пористом материале-наполнителе биофильтра, который называется «биозагрузка». Внешне биозагрузка выглядит как небольшие (12–16 мм × 10 мм) ребристые перепончатые цилиндры, плавающие в толще воды биофильтра. В зависимости от способа подачи циркулирующей воды в фильтр и оттока из него, биозагрузка может быть тонущей или плавающей. Принцип действия и эффективность у них одинаковая, отличаются только состав и плотность материала.
Для выращивания клариевых сомов чаще применяется плавающая биозагрузка. В 1 кубическом метре наполнителя (там около 250 тысяч штук цилиндров) за счёт ребристости содержится около 600–680 квадратных метров площади рабочей поверхности, на которой развиваются полезные микроорганизмы. Чем эта площадь больше, тем больше будет поверхность биоплёнки, тем большее количество микроорганизмов-утилизаторов ядовитых веществ будут жить в биофильтре, и тем выше будет эффективность его работы.
Биофильтр представляет собой большой вертикальный бак с водой, в котором находится биозагрузка с живущими на ней микроорганизмами. В него постоянно поступает вода из бассейна с растворёнными вредными соединениями (аммиак, аммоний, нитриты), а из него выходит относительно чистая и снова подаётся в систему. Этот процесс аналогичен тем процессам, которые проходят в естественных водоёмах, и предотвращает отравление поголовья собственными продуктами жизнедеятельности и его гибель.
До размещения рыбного поголовья, в биологический фильтр нужно обязательно запустить упомянутую микрофлору (она есть в продаже), которая будет обеспечивать необходимые микробиологические процессы среды обитания сомов. Процесс размножения микроорганизмов до нужного уровня занимает около трёх недель.
Температура среды для выращивания клариевого сома должна быть от +25°С до +28°С. В таких условиях обменные процессы в теле рыбы проходят с оптимальной скоростью, мальки чувствуют себя хорошо и быстро растут. Допустимы незначительные (в 1–3 градуса) суточные колебания температуры в обе стороны, которые существенно не влияют на результаты выращивания. Для обеспечения нужного температурного режима, особенно в холодное время года в условиях средних широт, система нуждается в теплообменнике с электронным программируемым терморегулятором. Наиболее удобно подогревать воду с помощью электричества, но можно применять и другие источники тепла.
В тёплой, богатой питательными веществами воде неизбежно будет развиваться разнообразная микрофлора, в том числе и патогенная для сомов. Для её устранения можно применять различные методы (озонирование, хлорирование или другие), но наиболее безопасным, удобным и дешёвым способом является применение ультрафиолетовых ламп.
Бактерицидный эффект достигается за счёт возникновения необратимых повреждений молекул ДНК и РНК микробов (бактерий, вирусов, грибов), которые находятся в зоне воздействия лампы, вследствие фотохимического влияния электромагнитного излучения с длиной волны от 10 до 400 нм и энергией фотонов 12,4–3,1 электронвольт. Фотохимическое воздействие заключается в разрыве или изменении химических связей в органической молекуле в результате поглощения ею энергии фотона. Из-за таких изменений микроорганизмы погибают в течение сравнительно короткого периода времени. Визуально результат от работы ультрафиолетовой лампы заметен, когда вода становится прозрачной и не мутнеет из-за развития микрофлоры. Но стоит учитывать, что ультрафиолетовое излучение не убивает гельминтов и их яйца.
Бактерицидная ультрафиолетовая установка для обеззараживания воды в системе замкнутого водоснабжения рыбоводческой фермы состоит из корпуса, изготовленного из нержавеющей стали или пластика, внутри которого, через герметизирующие манжеты, установлены кварцевые трубки, в которых размещены ультрафиолетовые лампы. Проходя через этот прибор, вода подвергается воздействию обеззараживающего излучения и очищается от нежелательной микрофлоры. Работа ламп регулируется блоком управления, с помощью которого можно изменять интенсивность излучения и время работы лампы. (Оптимальная интенсивность излучения и достаточный бактерицидный эффект достигается при частоте 254 нм). Также блок управления подаст сигнал в случае любой неисправности устройства или загрязнения кварцевой трубки.
Насыщение воды кислородом осуществляется с помощью специального воздушного компрессора-аэратора, постоянно работающего в накопительной ёмкости теплообменника. Этот прибор создаёт в толще воды густой поток мелких (размером не более 2,2 мм) пузырьков, что позволяет большой площади воздуха и воды постоянно соприкасаться и тем самым обеспечивает быстрое насыщение воды кислородом. Ещё есть другие, более эффективные аппараты – миксеры-аэраторы. Это оборудование не только распыляет атмосферный воздух в толще воды, но и создаёт горизонтальные циркуляционные потоки, которые перемешивают воду в баке и способствуют ещё большему и равномерному насыщению её кислородом.
Для обеспечения приемлемых для жизни рыб условий содержания очень важна скорость движения воды по установке замкнутого водоснабжения. Оптимальные характеристики воды поддерживаются, если вода в рыбоводческом бассейне полностью сменяется не дольше, чем в течение одного часа или чуть быстрее (1,5–2 раза в час). При слишком быстром течении (сменяется 4 и более раза за час) в рыбоводческом бассейне появляется ощутимое течение, которому рыба вынуждена противостоять и тратить на это свою энергию. Следовательно, расходы корма возрастают, а суточный прирост остаётся тем же. Кроме того, возрастают расходы и на электроэнергию, которую потребляет водяная помпа, обеспечивающая такой сильный поток воды. И то и другое – невыгодно в хозяйственном смысле.
При быстром течении в фильтре механической очистки создаётся турбулентность, благодаря чему взвешенные частицы не оседают. В таких условиях для качественной очистки потребуется более плотный фильтрующий элемент с меньшими пропускающими ячейками. Плохо сказывается быстрое течение и на фильтре биологической очистки. От быстрой смены воды колонии полезных микроорганизмов сокращаются и не успевают перерабатывать ядовитые продукты жизнедеятельности сомов в их безвредные производные.
Слабое течение также нежелательно. При медленной смене воды (менее 1 объёма рыбоводческого бассейна в час) в бассейне создаются зоны застоя, где накапливаются вредные метаболиты (аммоний, нитраты, нитриты) и углекислый газ. Из-за медленного притока обогащённой кислородом воды от аэратора снижается содержание кислорода в бассейне с рыбой. В фильтре биологической очистки медленное течение не даёт нужного количества азотистых соединений для полноценного питания микрофлоры, из-за чего её колонии «голодают» и, как следствие, сокращаются, а эффективность их работы падает.
Для обеспечения оптимальной скорости движения воды по системе решающее значение имеет правильный подбор мощности циркуляционной помпы. Удобны в использовании водяные помпы с несколькими скоростными режимами.
На начальных этапах эксплуатации установки скорость смены воды в бассейне лучше регулировать, опираясь на данные лабораторного исследования показателей качества проб воды, взятой из бассейна, где содержится рыба. Состав воды можно контролировать с помощью периодического лабораторного исследования или установив соответствующие приборы в системе УЗВ. Оснащение фермы таким стационарным оборудованием очень удобно, поскольку в любой момент можно видеть состояние среды обитания и своевременно оптимизировать его.
Кроме простого мониторинга, современные приборы, подключённые к соответствующему оборудованию (компрессор-аэратор, циркуляционная помпа и др.), способны сами контролировать уровень кислорода, скорость водооборота и многие другие параметры и управлять ими в автоматическом режиме без участия человека. Но такое «умное» оснащение делает конструкцию существенно (до 35%) дороже.
Характеристики воды, как среды обитания клариевого сома, играют, наверное, самую важную роль в достижении успеха выращивания этой рыбы. Некоторые основные требования к показателям качества воды собраны в этой таблице:
| Параметры водной среды | Нормативные значения |
| Температура, °С | +25…28°С |
| Взвешенные частицы, мг/л | не более 25 |
| Свободный аммиак NH3, мг N/л | 0,05 |
| Сероводород, мг H2S/л | отсутствует |
| Двуокись углерода, мг СО2/л | не более 10 |
| Водородный показатель (рН) воды | от 6,5 до 8,0 единиц |
| Аммонийный азот NH4+, мг N/л | 0,5 |
| Нитриты NO2, мг N/л | 0,1 |
Африканский сом может некоторое время дышать атмосферным воздухом и от низкого содержания кислорода в воде он не погибнет, но в рыбоводстве есть такое понятие как «зона неограниченного роста». Это такая концентрация кислорода в воде, при которой выращиваемая рыба не прилагает никаких усилий и не тратит энергии для осуществления дыхания. У разных видов рыб этот показатель отличается. Для клариевого сома нижняя граница этой зоны составляет 50% от максимально возможного насыщения воды воздухом.
Клариевый сом, так же как и вся остальная промысловая рыба, лучше растёт, развивается и набирает вес при достаточном содержании кислорода. Следует учитывать, что в грязной воде это минимальное содержание кислорода должно быть выше (до 70% от максимально возможного насыщения воды воздухом), чем в чистой, поскольку часть его будет расходоваться на окисление различных органических веществ, составляющих загрязнения. Если нужно выразить содержание кислорода в более конкретных единицах, то его можно рассчитать так: поскольку максимальная растворимость кислорода в воде при температуре +26°С составляет 8,43 мг/л, то минимально допустимая его концентрация в чистой воде рыбоводческого бассейна должна быть не менее 4,21 мг/л.
Как уже упоминалось, критически важным является содержание свободного аммиака в воде рыбоводческого бассейна. Концентрация этого соединения, при которой начинается незначительное угнетение и снижение активности рыбы, составляет 0,06 мг/л.
Важным показателем качества воды является присутствие нитратов и нитритов. Нитраты не являются токсичными для африканского сома, а их постоянное наличие в воде не ведёт к накоплению в тканях товарной рыбы. Максимально допустимое содержание нитратов в воде для клариевого сома составляет 1000 мг/л.
Нитриты – наоборот, представляют серьёзную опасность для организма рыбы. Если их содержание превышает 0,25 мг/л, то эти вещества соединяются с гемоглобином крови и не дают ему брать кислород из воды, проходящей по жабрам, и переносить его к тканям организма. Внешними признаками отравления нитритами является изменение цвета жабр с красного на коричневый и сильное угнетение. Рыба при этом плавает у поверхности воды и хватает ртом атмосферный воздух. Смерть наступает от кислородного голодания жизненно важных нервных центров мозга.
Увеличение концентрации нитритов может возникать в правильно обустроенной УЗВ на начальных этапах из-за того, что микроорганизмы первой стадии (нитрификации) преобразования аммиака и аммония уже размножились и начали производить нитриты, а микроорганизмы, потребляющие нитриты (вторая стадия – денитрификация), развить свои колонии до рабочих размеров ещё не успели. Денитрификаторы обычно развиваются и наращивают свою массу медленнее.
Для предотвращения этого опасного дисбаланса следует увеличивать нагрузку на новый биологический фильтр постепенно. Такое щадящее, постепенное возрастание нагрузки происходит в случае, если в бассейн запускают малька в том количестве, какое будет оставаться до конца выращивания (немного, без перспективы рассаживания молоди по мере роста). Увеличение выделения этим поголовьем ядовитых метаболитов происходит медленно, по мере роста рыбы. При таком постепенном включении в работу фильтра биологической очистки, микрофлора второй стадии преобразования аммиака (денитрификаторы) успевает нарастить свои колонии, и проблем с «всплесками» концентрации нитритов не случается.
Если у хозяйства нет возможности использования такого эволюционного пути, то убрать нитриты из воды можно с помощью дополнительного оборудования – озонатора. Этот прибор, установленный после биологического фильтра, переведёт все токсичные нитриты в безопасные нитраты и предотвратит гибель рыб от отравления и удушья.
Следующей ключевой характеристикой воды является её жёсткость. Жёсткость воды – это количество растворённых в ней твёрдых веществ. Этот показатель важен потому, что всё, что есть в воде, проходит через организм водных обитателей (попадая через жабры и пищеварительную систему в кровь, а из неё во все ткани) и может влиять на их рост и развитие, постепенно накапливаться в их тканях. В конечном итоге эти вещества попадают в пищу человека с мясом выращенной рыбы.
Пресной считается вода, в 1 литре которой растворено не более 1 грамма твёрдых веществ (обычно это соли кальция, магния, цинка, железа, алюминия, марганца и других элементов). Если в воде растворено 300 мг/л твёрдых веществ, то она считается жёсткой. Присутствие 100–150 мг/л примесей определяет среднюю жёсткость воды, а если концентрация твёрдых веществ составляет около 40 мг/л, то это – мягкая вода.
В дистиллированной воде нет никаких примесей, и она не годится для рыбоводства. Наиболее подходящей для выращивания африканского сома является вода средней жёсткости. Именно такая вода наполняет большинство рек и другие природные пресные водоёмы. Выбирая источник постоянного водоснабжения для рыбоводческой фермы, следует обязательно учитывать её жёсткость, которую можно определить лабораторно.
В рыбоводстве жёсткость воды может измеряться ещё в мг-экв/л и в немецких градусах (обозначается как «Но»). Один немецкий градус является эквивалентом жёсткости, которая создаётся присутствием 10 мг/л оксида кальция (CaO), а 1 мг-экв/л соответствует 2,8 Но.
Не менее важна кислотность воды. Для клариевого сома комфортным является промежуток от 6,5 до 8 рН. Летальным будет всё, что меньше 5 и выше 10 рН.
В процессе эксплуатации УЗВ для выращивания африканского сома, в помещении, где размещена рыбная ферма, накапливается большое количество углекислого газа и других летучих веществ, образовавшихся в результате жизнедеятельности рыб и работы микрофлоры биологического фильтра. Концентрация углекислого газа в помещении может быть в три раза больше, чем на улице! Это оказывает существенное влияние на эффективность работы компрессора-аэратора, который берёт воздух для обогащения воды кислородом в этом же помещении. Кроме того, открытая вода способна осуществлять газообмен сама, естественным путём. Поэтому в рыбоводческом помещении должна быть оборудована принудительная приточно-вытяжная вентиляция.
Многое зависит от размеров и конструкции здания, но в среднем, для оговоренного объёма выращиваемой за один производственный цикл товарной рыбы (500 кг), необходимый воздухообмен должен составлять около 15 кубических метров в час. (Для снижения потерь тепла за счёт вентиляции, УЗВ можно разместить в теплице, где углекислый газ будет потребляться растениями, и таким образом «закольцевать» круговорот газов в помещении. Кстати, ил из механического фильтра также можно использовать в качестве ценного органического удобрения для растений.)
Чтобы получить 500 кг товарной рыбы, нужно вырастить около 500 особей малька. Поскольку до взрослого состояния доживёт не всё закупленное поголовье (африканский сом склонен к канибализму, более крупные и сильные особи поедают тех, которые слабее и мельче), то покупать мальков следует процентов на 7–10 больше нужного количества.
Плотность посадки товарной рыбы должна составлять около 250 особей на 1 кубический метр воды. Малька можно сажать плотнее, но в этом случае его придётся рассаживать по мере роста, а для этого потребуются дополнительные ёмкости с водой, подключённые к УЗВ. Это не всегда возможно в условиях ограниченных финансовых ресурсов маленького хозяйства. Поэтому проще сразу сажать малька из расчёта 250 особей на тонну воды (чуть больше, поскольку часть малька погибнет в процессе выращивания) и никуда не отсаживать до самого конца выращивания. Большая плотность посадки приводит к возникновению заболеваний.
Цены на малька разные. Они зависят от его размера и качества. Так, например, мальки размером 2 см и весом около 4 г стоят 2 грн за штуку, десятиграммовых мальков можно купить по 5 грн, пятидесятиграммовых – по 15 грн за штуку. Чем крупнее зарыбок, тем меньше будет его смертность. Так, выживаемость среди пятидесятиграммовых сомиков достигает почти ста процентов. Но в большинстве случаев для выращивания закупают малька весом 10 г.
Африканский сом достаточно теплолюбив. Температура воды в бассейне должна быть не ниже +25…28°С. Температура +30°С провоцирует возникновение заболеваний (об этом дальше). При +35°С и более высокой температуре рыба может погибать, а при низкой (+20…22°С) существенно снижаются темпы её роста и увеличивается срок откорма, что приводит к перерасходу кормов, электроэнергии, а также нарушает план повтора технологических циклов.
Один технологический цикл выращивания африканского сома от малька до товарной рыбы весом 1–1,2 кг занимает от четырёх месяцев до полугода. Время выращивания зависит от кратности кормления, качества кормов, условий содержания, возраста закупленного малька и его качества.
Важную роль в выращивании играет качество кормов и кратность кормления. Кормить клариевого сома можно фаршем, обрезками кальмара, мотылем, трубочником, артемией, мелкой рыбой (карась, мороженая тюлька, салака и пр.), боенскими отходами, зерноотходами или специальными комбикормами. Отказ от комбикорма приводит к значительному расходу кормов: на 1 кг прироста требуется около 2–2,5 килограммов подручных кормов. Белок из мяса птицы усваивается сомами плохо, а свинина приводит к их ожирению.
Клариевый сом – рыба всеядная, но злоупотреблять этим её свойством не следует, поскольку кормление «всем, что есть» может вызвать различные заболевания, особенно у молодой рыбы. Кроме того, при таком кормлении, у готовой продукции могут появляться различные неприятные или просто посторонние запахи, так, например, при кормлении тюлькой, мясо сома приобретает слабо ощутимый запах тухлой рыбы, что снижает его привлекательность для потенциального покупателя, а значит и цену, по которой можно реализовать выращенную продукцию.
Кстати, про цену. На сегодняшний день оптовая закупочная цена килограммового сома составляет около 80 грн/кг, розничная – более 95 грн/кг. Существенно увеличивает рентабельность производства переработка выращенной рыбы (копчение, вяление или изготовление рыбных блюд в кафе при ферме и т. д.). При выращивании 500 кг клариевого сома за цикл с использованием комбикорма среднего качества, общая себестоимость 1 кг товарной рыбы составит около 60–65 грн. Чем большее количество рыбы выращивается одновременно, тем меньше будет её себестоимость.
Лучшим способом получить качественную товарную продукцию является использование хороших специализированных кормов зарубежного производства (например, «Аллер», «Шенкон» и другие) для кормления рыбного поголовья. В этом случае на каждый килограмм прироста их расход составит до 1 кг. Корма для клариевого сома украинского (продукция «O. L. Kar») или российского (например, «Кларис») производителя требуют расхода 1,2…1,5 кг для получения 1 кг прироста рыбы. Хороший корм обеспечивает рыбе быстрый и экономичный набор массы, а также предотвращает возникновение различных заболеваний, чем существенно сокращает как расходы, так и хлопоты.
Для клариевого сома используются как плавающие, так и тонущие корма. С практической точки зрения предпочтительнее будет пользоваться плавающим экструдированным кормом. Его использование упрощает оценивание поедаемости, да и потери у кормов такого типа меньше по сравнению с тонущими. Существенным недостатком тонущего корма является то, что около 15% его количества не успевает поедаться рыбой при кормлении и затем утилизируется системой очистки УЗВ.
Разработаны целые линии производства корма для растущих сомов разного возраста и репродуктивного маточного поголовья. Они отличаются размером гранулы (от 0,2 мм до 10 мм) и составом, а именно процентом содержания в них перевариваемого протеина, жира и энергии.
Кормление рекомендуется осуществлять от четырёх до восьми раз в сутки. Чем моложе рыба, тем чаще нужно её кормить. Что касается количества корма, то оно определяется по общему весу рыбы в бассейне. В среднем за весь период выращивания суточная норма составляет около 3% от общей массы рыбы. Чтобы узнать массу рыбы в бассейне, нужно взвесить одну особь и умножить полученную цифру на количество особей в ёмкости.
В процентном выражении (по соотношению к весу) мальки едят больше, а рыба перед реализацией и взрослая – меньше. Так, например, один из производителей специализированного корма для клариевых сомов рекомендует следующие нормы скармливания своей продукции:
– для мальков весом от 10 до 30 г нужно давать по 5,5–6 кг корма в сутки на каждые 100 кг их общей массы (что составляет 5,5–6% их веса); размер гранул – 1,5 мм; кормить нужно 7–8 раз в сутки через равные промежутки времени;
– рыбе весом от 30 до 50 г следует скармливать за сутки по 5,1–4,5 кг стартового комбикорма на каждые 100 кг их живого веса (это 5,1–4,5% от массы поголовья);
– для молодняка весом 50–80 г рекомендуется расходовать по 4,5–3,9 кг корма на 100 кг поголовья (т. е. 4,5–3,9% от массы рыбы); размер гранул для молодняка такого возраста: 2,5–3 мм; за сутки нужно провести 6 кормлений;
– для молодняка весом от 80 до 250 г требуется в сутки по 3,3–3,8 кг комбикорма на каждые 100 кг веса рыбы (3,3–3,8% от живой массы), размер гранул 4 мм;
– молодым африканским сомикам весом от 250 до 500 г нужно скармливать по 2,9–3,2 кг комбикорма на каждые 100 кг рыбы в день (это 2,9–3,2% от их массы); диаметр гранул корма: 5 мм; за сутки рекомендуется осуществлять 4–5 кормлений;
– молодняк, достигший веса 500–800 г, за день съедает по 2,1–2,3 кг кормов на 100 кг своей коллективной массы (это 2,1–2,3% от его живого веса); необходимый размер гранул: 6 мм;
– сомов перед завершением производственного цикла, массой 800–1200 г, нужно кормить из расчёта: 1,6–1,8 кг корма на 100 кг рыбы в бассейне (1,6–1,8% от их общего веса); величина гранул: 8 мм; за сутки достаточно раздавать корм 3 раза в одно и то же время.
Обычно дольше товарную рыбу не выращивают, но если продолжать её содержать, то расходы сухого корма составят около 1,5 кг в сутки на 100 кг взрослой рыбы. Размер гранул: 10 мм. Кратность кормления: 2–3 раза в сутки.
Все комбикорма для клариевого сома можно разделить на три группы: стартовые, откормочные (гровер) и финишные. Характеристики стартовых комбикормов большинства производителей примерно следующие: содержание сырого протеина – не менее 50%, сырого жира – 20%, углеводов – 15% золы – 9%, клетчатки – 1%. Общая энергия: 5371 Ккал (это 22,4 МДж), переваримая энергия: 4315 Ккал (это 18 МДж). Размер гранул: 1; 1,5; 2; 2,5; 3 мм. Для мальков размером 2–4 см предусмотрены корма с величиной частиц 0,2–0,3 и 0,5 мм.
Корма разных производителей, предназначенные для кормления во время среднего периода выращивания, содержат: сырого протеина 47–40%, сырого жира 20–25%, углеводов 15–20%, золы 8,1%, клетчатки 2%; общая энергия – около 20,8 МДж, переваримая энергия – 18,4 МДж. Размер гранул: 3; 4; 5; 6 мм.
Финишные комбикорма включают: сырого протеина 40–37%, сырого жира 22–25%, углеводов 16–22%, золы 7,8%, клетчатки 3%; общая энергия – около 18,7 МДж, переваримая энергия – 16,4 МДж. Размер гранул: 6; 8; 10 мм.
В состав всех трёх групп кормов входят: рыбная мука, гороховый или соевый протеин, некоторые аминокислоты, кровяная мука, рыбий жир, пшеница, минеральные вещества, пробиотики и витамины.
Кормить сомов можно вручную или с использованием кормушек разного типа. Так, например, одна кормушка «Рефлекс» предназначена для использования на 10 квадратных метрах зеркала воды рыбоводческой ёмкости. Применение кормушек ускоряет ежедневное обслуживание, но при их использовании более активная и сильная рыба питается первой и поедает больше корма, а пугливая и слабая довольствуется остатками, что приводит к отставанию в росте некоторой части (до 30%) поголовья. А это снижает производственные показатели и затягивает процесс выращивания. Кроме того, сильное отставание в размере части поголовья провоцирует каннибализм, более крупная рыба поедает мелкую, чем наносится прямой экономический ущерб рыбному хозяйству.
При раздаче комбикорма вручную увеличивается объем работы и времени затрачивается больше, но кормление можно проводить, разбрасывая отмеренное количество корма в разные части бассейна, чтобы вся рыба ела одновременно. Этим достигается меньшая конкуренция за корм среди мальков и, как результат, наблюдается более равномерный рост всех особей.
Средние темпы роста клариевого сома в приемлемых условиях содержания и при кормлении комбикормами среднего качества примерно следующие: закупленный малёк весом в 10 г за месяц вырастает до 70 г, за два месяца выращивания его вес достигает 210 г, в трёхмесячном возрасте – 360 г, в четыре месяца – 540 г, в пять месяцев – 750 г, в полгода каждая особь весит от 900 г до 1кг. Это средние, вполне реальные показатели, на которые можно ориентироваться, планируя свою рыбоводческую деятельность. Но есть производители кормов и поставщики малька, которые обещают достижение гораздо более высоких результатов (средний вес товарных особей в 1 кг за 4 месяца) при использовании их продукта и применения предложенной ими технологии.
В завершение материала – несколько практических рекомендаций. Если позволяет площадь помещения и финансовые ресурсы, то выращивать сома лучше не по принципу повторяющегося цикла: «взял малька – вырастил – реализовал и снова взял малька», а покупать малька и ставить его на выращивание с интервалом в месяц. Тогда в будущем вы сможете получать доход не дважды в год, а ежемесячно, что даст постоянный приток ресурсов для кормления следующих партий. К тому же в таком случае для закупщиков вы становитесь постоянным поставщиком рыбы, что очень облегчает сбыт готовой продукции по сравнению с разовыми продажами.
Перед тем как начать заниматься рыбной фермой, рекомендуется найти подобное предприятие в вашем регионе и поработать там обычным рабочим некоторое время, чтобы всё хорошо изучить на практике, познакомиться с процессом изнутри и приобрести необходимый опыт, а также завести полезные знакомства в этой сфере (с поставщиками кормов и малька, производителями оборудования, расходных материалов и запасных частей, закупщиками и т. д.). В собственном производстве это убережёт вас от многих ошибок, облегчит процесс становления вашего бизнеса и ускорит его развитие.
Приступая к осуществлению своего рыбного дела, следует помнить, что оборудование и малька лучше покупать у больших, серьёзных производителей, которые кроме самого товара предлагают и сопровождение вашего фермерского хозяйства в виде консультаций в повседневных вопросах и различных сложных ситуациях, возникающих в процессе выращивания рыбы.
Теперь – о возможных проблемах, которые могут возникать в процессе занятия аквафермерством. Первая и, пожалуй, главная проблема, с которой сталкивается начинающий рыбовод, – это документы. Чтобы законно заниматься выращиванием рыбы и легально продавать её магазинам, частным предпринимателям или конечным потребителям, рыбоводу нужно иметь определённый правовой статус. На территории Украины закон предусматривает два варианта такого статуса: либо регистрироваться как фермерское хозяйство (физическое или юридическое лицо), либо как физическое лицо-предприниматель (ФОП, ФЛП).
Поскольку на начальном этапе занятия рыбоводством наёмные рабочие вам не потребуются, а оборот денег за год не будет превышать 7 млн грн, то лучше ограничиться статусом физического лица-предпринимателя (третья группа единого налога). В этом случае налогов нужно будет платить 5% от годового оборота и ЕСВ – 1320 грн в месяц за себя. Если вашему рыбному хозяйству понадобятся наёмные рабочие, то ограничений по их количеству (для третьей группы единого налога) нет, но за каждого из них нужно будет платить государству 41,5% от их зарплаты.
3-я группа имеет ограничения по годовому обороту: не более 7 млн грн, поэтому если в будущем не получится «помещаться» в этот лимит, то нужно переходить на систему общих налогов и сборов от оборота. А это составляет 41,5% от оборота + ещё автоматически ФОП становится плательщиком НДС, т. е. ещё 20% от оборота. Но ограничения на оборот в таком случае снимаются.
Для продажи товарной рыбы ресторану или магазину нужна будет накладная с указанием даты поставки, наименования товара и его веса, сертификат качества и ветеринарное свидетельство. Накладную выписывает сам предприниматель, а остальные документы выдаёт служба ветеринарно-санитарного контроля.
Следующая проблема – это сбои в работе установки замкнутого водоснабжения. Чаще всего они возникают из-за поломки водяного насоса, механического фильтра, воздушного компрессора и перебоев с централизованным электроснабжением. Поскольку рыба живёт в искусственно созданной и поддерживаемой среде обитания, то выход из строя любой из частей оборудования за несколько часов может нарушить равновесие в этой экосистеме и привести к полной гибели рыбы и максимально возможным материальным убыткам для рыбного хозяйства.
Чтобы этого не случилось, нужно позаботиться о дублирующем оборудовании (в процессе хозяйствования постепенно устанавливать его по мере финансовой возможности) и электрогенераторе для временного альтернативного обеспечения фермы электроэнергией на случай плановых или аварийных отключений электросети.
Чтобы своевременно замечать сбои в работе оборудования или отключение электроэнергии, очень желательно установить в системе УВЗ специальный датчик, который будет сразу сообщать об аварийной ситуации громким звуковым сигналом или присылать сообщение на телефон.
Ещё одна из возможных проблем – это различные заболевания рыбы. Если вы купили здорового малька, правильно его кормите, а в системе жизнеобеспечения поддерживаются оптимальные условия, то клариевый сом ничем не болеет. (В процессе эволюции им удалось выжить и размножиться в болотах Африки, где условия далеки от идеальных!)
При значительном и резком ухудшении жизненно важных параметров условий содержания (превышение предельно допустимой концентрации аммиака или нитритов, низкое содержание кислорода, нарушение температурного режима и пр.) и характеристик самой воды (кислотность, жёсткость и другое) рыба сначала теряет аппетит, потом плавает у поверхности и через некоторое время погибает. Никакое лечение тут не поможет, нужно просто как можно скорее понять, в чём именно дело, и оперативно устранить нарушения. Тогда ситуация нормализуется и угроза потери поголовья исчезнет.
Заболевания могут возникать и при экономии на оборудовании. Так, например, отсутствие бактерицидной ультрафиолетовой лампы ведёт к тому, что рано или поздно у сомов появятся заболевания, вызванные микроорганизмами: вирусами (герпесвирусная инфекция, эпидермальная папиллома и др.), бактериями (эдвардсиеллёз, протеоз) или микроскопическими грибками (сапролегниоз, ахлиоз). Эти заболевания становятся причиной задержки в росте и гибели части поголовья рыбы.
Широко распространённой причиной заболеваний также является неправильное или некачественное кормление. При кормлении специализированными кормами от хорошего производителя, в которых сбалансировано соотношение всех компонентов, никаких расстройств, как правило, не случается. Но если кормление осуществляется кормами сомнительного качества или материалами, не предназначенными для кормления клариевого сома (например, комбикормом для свиней, бройлеров, сухими кормами для кошек или собак, фаршем, субпродуктами и т. д.), то могут возникать расстройства белкового, жирового, углеводного или минерального обмена.
Изменение оптимального соотношения между протеином, жиром и углеводами в корме ведёт к нерациональному использованию этих веществ, замедляет рост и развитие рыб. Чрезмерно высокое содержание белка при недостаточном количестве непротеиновой энергии может вызывать белковый токсикоз. Нехватка таких аминокислот как треонин, триптофан, метионин в рационе африканского сома приводит к потере аппетита, снижению активности и темпов роста. У молодняка нарушается развитие скелета и хрящевой ткани, при этом искривляется позвоночник, меняется форма тела. В тяжёлых случаях может атрофироваться лимфоидная ткань.
Очень важным является содержание в комбикормах аминокислот валина и лизина. Их недостаток сильно замедляет развитие малька, а полное отсутствие в течение трёх недель приводит к значительной смертности среди поголовья. Чрезмерное содержание незаменимых аминокислот или нарушение соотношения между ними так же нежелательны, как и их дефицит. Их избыток в течение длительного периода времени может стать причиной жировой дистрофии (перерождения) печени, появления в ней очагов некроза.
Избыток гистидина может служить причиной утолщения стенок и возникновения язв желудка, а также вызывать некроз небольших участков кишечника. От этого рыбы не могут нормально переваривать и усваивать предложенные корма, что в конечном итоге ведёт к снижению скорости набора живой массы, частичной потере поголовья, ухудшению товарного вида рыбы и общих финансовых результатов хозяйствования.
При кормлении сомов продуктами с низким содержанием жира и углеводов, они быстро расходуют запасы энергии и становятся вялыми, мало двигаются. При дефиците жира на протяжении длительного периода, сомы начинают без видимых причин периодически вращаться вокруг своей продольной оси, плавать боком или брюшком кверху.
Чрезмерное содержание жиров и углеводов в рационе становится причиной отложения жира в брюшной полости, в мышечной ткани, на кишечнике и внутренних органах. При длительном злоупотреблении жирами в корме, может развиваться сначала ожирение печени, а позже её увеличение и жировое перерождение. От патологий печени рыба может погибать, не доживая до товарных кондиций.
Качественный состав не менее важен, чем количество жира в кормах. Нехватка незаменимых жирных кислот приводит к изменению проницаемости клеточных мембран, нарушению работы печени и сердца, анемии, ухудшению состояния эпителиальных клеток. Внешне эти расстройства проявляются снижением аппетита, депигментацией кожи, эрозией плавников, судорогами некоторых мышц. Как итог, рыба хуже растёт, сроки её откорма затягиваются, а некоторая часть поголовья может погибать. Мясо сомов, в рационе которых было недостаточное количество жира, становится сухим, бледным, а блюда из него дольше готовятся и не обладают характерными вкусовыми и питательными качествами.
Кормление африканских сомов недоброкачественными боенскими отходами, испорченными или загрязнёнными фекалиями животных и птиц кормами часто вызывает у них отравления или заболевания бактериальной этиологии. Так, например, при кормлении говяжьим фаршем из селезёнки, рыба может заболевать протеозом или эдвардсиеллёзом, а при кормлении заражённой морской рыбой сомы могут болеть стрептококкозом.
Различные инфекционные болезни можно занести на свою рыбную ферму вследствие приобретения мальков в неблагополучных хозяйствах. Чтобы этого не случилось, закупленный зарыбок следует подвергать обязательному 30-суточному карантину, во время которого вода из бассейна с мальками не должна попадать в общий водооборот и, смешиваясь, подаваться в бассейн с другой рыбой, содержащейся в системе УВЗ.
Использование в УЗВ воды из естественных водоёмов может привести к заражению рыбы паразитарными заболеваниями (ихтиободоз, дермоцистидиоз и др.).
Многие из перечисленных болезней успешно лечатся, а некоторые не имеют эффективного лечения.
Ихтиободоз – заболевание, вызванное простейшими Ichthiobodo necator. В системе замкнутого водоснабжения возбудитель может появляться в том случае, если в ней используется вода из естественного водоёма. Способствует развитию этого паразитарного заболевания плохое кормление, большая плотность посадки сомов и грязная вода в рыбоводческом бассейне. На начальных стадиях на теле сомов появляются небольшие пятна, отличающиеся оттенком от общей окраски рыбы. Потом площадь этих пятен растёт, и со временем всё тело сома покрывается серым налётом. Поражаются также жабры и плавники. Перепонки между лучами плавников могут разрываться. По мере поражения жабр (они бледнеют и покрываются слизью) сомам становится сложно дышать, и они всплывают на поверхность. Смерть наступает от удушья. Без ветеринарной помощи может погибнуть значительное количество поголовья.
При возникновении заболевания обязательно нужно включить ультрафиолетовую лампу, воду частично заменить свежей. Больную рыбу надо отделить от здоровой и в течение 20 минут подержать в емкости с 2,5% раствором кухонной соли. При запущенной форме потребуется обработка в растворе формалина (0,1 мл/л) на протяжении 10–15 мин или в растворе малахитового зеленого (0,2 г на тонну воды) на протяжении 20 мин. После ликвидации заболевания всю старую воду нужно слить, а систему промыть 5% раствором кухонной соли.
В качестве профилактики следует избегать любого контакта фермы с природными водоёмами и кормления пресноводной рыбой. После окончания производственного цикла нужно каждый раз менять воду и промывать установку замкнутого водоснабжения. Важное профилактическое значение имеет полноценное кормление безопасными комбикормами и соблюдение оптимальных условий содержания.
Стрептококкоз – заболевание, вызванное микроорганизмом Streptococcus sp. Внедрившись в организм сома, возбудитель продуцирует токсины, которые вызывают патологические процессы в почках, печени, нервной ткани, среднем мозге и органах зрения. Внешне болезнь проявляется сначала кровоизлияниями в глазах, гнойными бугорками в ротовой полости, жабрах и анусе, потом глаза могут лопаться или выпадать. Лечение не разработано, с целью профилактики в состав корма на протяжении 10 дней рекомендуется включать культуру ацидофильной палочки в дозе 0,5% к суточной порции корма.
Протеоз вызывают попавшие в организм сомов с кормом бактерии Proteus rettgeri, Pr. vulgaris и Pr. mirabilis. Заражению способствует слишком низкая температура воды. Рыба становится малоактивной, не питается, на теле появляются участки воспаления, плавники краснеют, на жабрах отмирают некоторые лепестки, анус выпячивается. Эффективного лечения нет, улучшения состояния и снижения смертности можно добиться, применяя «Нифулин», «Биовит-120», «Фуразолидон» на протяжении 7–8 дней. Профилактика состоит в том, чтобы обеспечить сомам надлежащие условия содержания и качественное кормление.
Эдвардсиеллёз вызывают бактерии Edwardsiella tarda и E. ictaluri. Возникновение заболевания провоцируют высокая температура воды в бассейне (+30°С) и большое количество органических веществ в воде (плохая очистка). У сомов на жаберных крышках, на голове, а иногда и по всему телу появляются язвы и абсцессы. Такие же язвы и некротические поражения развиваются во внутренних органах (почки, печень, мышцы), что приводит к нарушению работы организма и гибели около половины поголовья. Для лечения в корм нужно добавлять препарат «Окситетрациклин» или «Террамицин» в дозе 50 мг/кг массы рыбы в день, в течение недели. Профилактика состоит в строгом соблюдении оптимальных условий содержания и обеспечении рыбы качественными кормами.
Сапролегниоз и ахниоз – поверхностное грибковое заболевание, вызванное представителями родов Saprolegnia и Achlia. Начинается болезнь с появления на теле сома единичных нитей, похожих на паутину. Потом этих нитей становится всё больше, и через несколько дней на теле рыбы появляются участки с ватообразными образованиями. Рыба теряет активность и погибает. Грибок прорастает в тело живых сомов, питается его тканями и отравляет своими токсинами. Лечение состоит в том, что рыбу (всю, даже здоровую) нужно поместить в раствор метиленовой сини (50 мл препарата на 1 л воды) на 14–16 часов.
Вирусная болезнь сомов вызывается ДНК-геномным герпесвирусом, который активизируется при содержании сомов в грязной воде и температуре +30°С и выше. Заражению способствуют травмы кожи, слишком плотная посадка рыбы в бассейне и снижение иммунитета в результате плохого кормления. Вирус может передаваться от рыбы к рыбе при непосредственном контакте, через воду, предметы ухода и орудия лова, а также от родительского поголовья потомству. На ферму его можно завезти с закупленным заражённым мальком.
Внешне болезнь проявляется сначала снижением активности и отсутствием аппетита, жабры становятся бледными, потом рыбы плавают у поверхности или «висят» почти вертикально. На теле появляются участки воспаления и эрозии. Через 3–4 дня сомы совсем перестают реагировать на внешние события, их можно брать руками. Гибель наступает через 5–7 суток от начала проявления симптомов, перед смертью рыба опускается ко дну. Лечение не разработано. Профилактикой можно считать закупку малька в благополучных хозяйствах-репродукторах и соблюдение всех норм содержания и кормления клариевых сомов.
Выращивание клариевого сома в установках замкнутого водоснабжения – дело сложное и затратное, особенно на начальном этапе. Но вместе с тем, оно же и намного эффективнее, чем прудовое или речное садковое рыбоводство. Так, при прудовом и садковом рыбоводстве на 1 кг прироста нужно потратить не менее трёх килограммов корма, а в УЗВ на выращивание африканского сома – около 1 кг!
Первые результаты в виде товарной рыбы в прудовом рыбоводстве можно получить только на третий год от момента запуска малька, а клариевый сом даст товарную продукцию максимум через 6 месяцев! Чтобы выращивать 1 тонну рыбы в год в пруду, необходимо не менее 1 га площади, а тонну товарного африканского сома можно вырастить за полгода всего на нескольких квадратных метрах! Средний вес сеголеток прудовой рыбы около 5–10 г, двухлеток – 70–90 г, трехлеток – 200–500 г, а клариевый сом в шесть месяцев будет весить не менее 1 кг!
Кроме того, в первый год выращивания прудовой рыбы наблюдается большой отход из-за деятельности хищников, болезней и различных неблагоприятных условий среды, а приобретённый малёк клариевого сома, при соблюдении оптимальных условий кормления и содержания, выживает почти весь. Выращенная товарная прудовая рыба может быть заражена многими опасными для человека паразитарными заболеваниями, а африканский сом, не имея никакого контакта с естественной средой, будет точно чистым в этом смысле.
Мясо клариевого сома не просто безопасно, но и очень полезно для организма человека. Содержащиеся в нём небольшое количество насыщенных жиров и относительно большое количество омега-3 жирных кислот благоприятно влияют на состояние здоровья человека, снижая риск возникновения болезней сердца, лёгких, тромбоза сосудов и возникновения артритов.
Питательную ценность мяса клариевого сома сложно переоценить. В нём присутствуют кальций, селен, фосфор, йод, цинк, калий и многие другие важные для организма человека элементы. Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы, селен активизирует работу иммунной системы, кальций и фосфор нужны как строительный материал для костей и зубов, а содержащийся в рыбе коллаген помогает организму поддерживать кожу в хорошем состоянии.
Рыбные продукты, приготовленные из африканского сома, являются источниками многих витаминов, включая витамины А, В12 и D. Благодаря своему составу, они нормализуют обмен веществ и улучшают работу мозга, продлевая трудоспособный возраст пожилых людей и ускоряя обучение школьников. В силу того, что в мясе клариевого сома низкое содержание углеводов и высокое содержание полноценного, легко усваиваемого белка, блюда из него полезны для людей, страдающих от избыточного веса, спортсменов и детей.
Разведением клариевого сома новичку заниматься нецелесообразно, гораздо выгоднее малька закупать в специализированных хозяйствах-репродукторах.
Успешного вам сомоводства!
Вопросы, возникшие по данной теме, можно обсудить на нашем форуме.
Поділитись в соцмережах:
